Putojantys vynai – šventinė nuotaika butelyje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Neįmanoma įsivaizduoti jokios šventės be šampano. Vestuvės, Naujieji metai, gimtadienis, pergalė varžybose – visa tai vainikuoja kvapnaus gėrimo burbuliavimas taurėse. Pas mus visi putojantys vynai klaidingai vadinami šampanu. Tiesą sakant, šampanas – tai tik įvairūs putojantys vynai. Jų taip pat labai daug. Tačiau ne viskas, kas putoja taurėje, yra putojantis vynas. Taip pat yra putojančių vynų. Šie vynai gazuoti dirbtinai. Kita vertus, putojantys vynai burbuliuoja dėl natūralios fermentacijos.

Putojantys vynai gaminami naudojant dvi pagrindines technologijas: išpilstyti į butelius ir baką. Butelių technologija yra sudėtingesnė, būtent pagal ją Šampanės provincijoje gaminamas šampanas – putojantis vynas. Į paruoštą sunokusių vynuogių vyną dedama cukrus ir specialios mielės. Tada išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.

Kad kamštis neišskristų iš butelio brandinant vyną spaudžiant fermentacijos metu susidariusioms dujoms, jis specialia viela ar virvele pririšamas prie kaklelio. Putojančio vyno butelis pagamintas iš tvirto, sutirštinto stiklo, kad spaudžiamas jis nesprogtų.anglies dioksidas. Slėgis, kuris susidaro sandariame inde, šešis kartus viršija atmosferos slėgį.

Kai fermentacijos procesas baigsis, vyno talpykloje susidarys nuosėdos. Kad putojantis vynas būtų skaidrus, jis turi būti pašalintas. Norėdami tai padaryti, vyno buteliai dedami į specialų laikiklį, kur jie pakreipiami. Taigi nuosėdos juda į butelio kaklelį. Buteliai turi būti purtomi ir pasukami kasdien, kad nuosėdos visiškai išjudėtų nemaišant. Štai ką daro atlyginėjas.

Nusėdoms visiškai pasislinkus į kaklelį, degorgeris greitai pašalina kamštelį iš butelio, išpilama nedidelė dalis vyno ir kartu su juo pašalinamos nuosėdos. Putojančio vyno gaminimo procesas yra sudėtingas ir kruopštus, tačiau duoda nuostabų rezultatą – galų gale gausite skanų, aromatingą gėrimą, prisotintą anglies dioksido burbuliukų. Šį vyną malonu gerti ir džiugina akį žaviu „virimu“taurėje.

Putojantys vynai gaminami ir veisliniai, ir mišrūs, tai yra iš skirtingų vynuogių veislių.

Štai kodėl jie tokie įvairūs. Putojantį vyną galite derinti su mėsa, žuvimi, sūriais, jūros gėrybėmis, vaisiais ir desertais. Kiekvienas gali rasti putojančio vyno pagal savo skonį. Kaip ir įprasti vynai, jie būna sausi, pusiau sausi, pusiau saldūs ir saldūs.

Taip pat išskiriami vynai su nedideliu anglies dioksido prisotinimo laipsniu, jie vadinami Frisante. Jie nepriskiriami prie „putojančių vynų“, neskaip slėgis buteliuose su šiais gėrimais yra žemesnis už normalų. Geriant Frisante vyną jaučiamas nedidelis dilgčiojimas.

Šiai kategorijai priklauso putojantis vynas „Lambrusco“. Jis gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės, augančios šiauriniame Italijos regione. Šis vynas turi malonų aromatą. Joje yra mažas alkoholio kiekis. „Lambrusco“– vynas, kuris teikia malonumą ir malonumą.