Kaip pasigaminti b altą pyragą: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip padaryti, kad tortas būtų toks b altas, kad vien pamačius skanų biskvitą ir subtilų kremą pamirštumėte apie visa kita? Kad saldus skanėstas atrodytų kaip dovana iš snieguotos žiemos? Yra keletas pagrindinių tokio deserto receptų, ir net pradedantieji kulinarai tikrai su jais susidoros.

Paprastas b altas pyragas

Pagaminti šį neprilygstamą skanų, orų skanėstą nereikalauja jokių konditerijos įgūdžių ar ypatingų gabumų. Užtenka vadovautis glaustu, bet tuo pačiu gana detaliu receptu ir stebėti parduotuvėje perkamų produktų kokybę.

Ingredientai

Paprastam, bet skaniam skanėstam jums reikės:

• 1 puodelis cukraus;
• 0,5 puodelio sviesto su pridėtu cukrumi;
• 2 dideli vištienos kiaušiniai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus vanilės ekstrakto;
• 1,5 puodelio paprastų kvietinių miltų;
• 1, 75 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių (miltų, druskos ir soda);
• 0,5 puodelio nenugriebto karvės pieno.

Kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių. Paimkite maždaug 25x25 cm formą, dugną patepkite riebalaissviesto, pabarstykite miltais. Jei norite gaminti bandeles, o ne visą b altą pyragą, galite paimti įprastas mažas formeles ir įspausti į jas popierinius įdėklus.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukrų ir sviestą. Po vieną įmuškite kiaušinius, tada įmaišykite vanilės ekstraktą. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, tada supilkite šį mišinį į kreminę masę ir gerai išmaišykite. Pabaigoje po truputį pilkite pieną, kol tešla taps gana elastinga ir lygi. Supilkite tešlą į formą (arba padalinkite į keksiukų pamušalus).

Kepkite 35–45 minutes įkaitintoje orkaitėje. Jei gaminate bandeles, užteks 20-25 minučių. Biskvitas yra paruoštas, kai paspaudus jis tiesiogine prasme atšoka.

Pastabos

• Šis biskvitas perpjaunamas per pusę švariu siūlu ir pertepamas mėgstamu kremu arba saldžia uogiene. Papuoškite tortą kaip norite vaisiais, cukrinėmis gėlėmis arba konditeriniu švirkštu suformuotomis kreminėmis figūrėlėmis.
• Jei norite, kad pyragas liktų pakankamai drėgnas, kepdami naudokite aliuminio foliją.

Sniego b altumo erdvus desertas

B alti tortai, dažnai randami vestuvių albumuose, dažniausiai gaminami iš kiaušinių b altymų – puikios medžiagos nesugadinto b altumo ir grynumo efektui sukurti. Jei norite tokio efekto, naudokite šiuos produktus:

• 1,5 puodelio paprastų kvietinių miltų;
• 1,5 puodelio konditerijos miltų;
• 15 g kepyklėlėsmilteliai;
• 6g druskos;
• 225g riebaus sviesto su pridėtu cukrumi;
• 2 puodeliai smulkaus b altojo granuliuoto cukraus (galite naudoti rudą);
• 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus vanilės ekstrakto;
• 7 kiaušinių b altymai (apie 210 g arba 1 puodelis);
• 1 puodelis nenugriebto karvės pieno.

Maisto gaminimas

• Norėdami pagaminti purų b altą pyragą, smulkintuvu išplakite granuliuotą cukrų ir sviestą. Tai užtruks maždaug penkias minutes didžiausiu greičiu.
• Vidutiniame dubenyje suplakite kiaušinių b altymus, nenugriebtą pieną ir vanilės ekstraktą. Atidėti.
• Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius su konditerijos gaminiais ir paprastais kvietiniais miltais.
• Kai cukraus ir sviesto mišinys pasieks norimą konsistenciją, įpilkite maždaug pusę persijotų sausų ingredientų.
• Tada įpilkite b altojo pieno ir kiaušinių mišinio, nuolat plakdami (dabar mažu greičiu). Periodiškai išjunkite maišytuvą ir nubraukite masę nuo indo šonų, kad ingredientai susimaišytų tolygiai.
• Kai skystis susigers, grįžkite į dubenį su likusiais sausais ingredientais. Į bendrą masę įpilkite šiek tiek, kiekvieną kartą palaukdami, kol išnyks visa drėgmė, susigėrusi į tešlą – ji turi gautis elastinga, šilkinė ir verdančioji b alta.
• Tešlą iš karto supilkite į formą, išteptą saldžiu sviestu ir pabarstytą manų kruopomis arba miltais.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje trisdešimt–keturiasdešimt minučių, patikrindami, ar iškeptasausainis dantų krapštuku arba mediniu pagaliuku.

Naudingi patarimai

• Prieš pradėdami maišyti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros.
• Šį b altą pyragą galima laikyti šaldytuve mėnesį, jei iš karto po gaminimo jis sandariai suvyniotas maistine plėvele.

Grietinės variantas

Šis nepaprastai skanus desertas išties daugialypis: jei griežtai laikysitės originalaus recepto, gausite puikų b altą biskvitą su maitinančia grietine. Jei į pyragą įbersite šokolado, jis, žinoma, nebebus b altas ir tikrai patiks visiems populiarių kakavos pupelių produktų mėgėjams. Užtenka vanilės ekstraktą derinti su migdolų ekstraktu ir galiausiai galima mėgautis tortams būdingu skoniu kaimiškose vestuvėse pietiniuose JAV regionuose. Na, o įdomus akcentas apelsino ar citrinos žievelės pavidalu saldžiam skanėstui suteiks tikros vasariškos gaivos. Taip gaminsite tą patį b altą pyragą (receptas su nuotrauka pateiktas žemiau), bet kiekvieną kartą jo skonis skirsis.

Sudėtis

Grietinės desertui reikės:

• 4 puodeliai pyrago mišinio;
• 1 puodelis paprastų kvietinių miltų kepiniams;
• 1 puodelis b altojo cukraus;
• 225g grietinės;
• 2 šaukštai dezodoruoto saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• 1 1/3 puodelio švaraus geriamojo vandens;
• 3 pakankamai dideli vištienos kiaušiniai (galite naudoti 4 kiaušinių b altymus, kad pyragas būtų tobulasb alta);
• 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus vanilės ekstrakto.

Kaip iškepti grietinės pyragą

• Paimkite didelį dubenį ir šluotele rankomis sumaišykite jame visus sausus ingredientus.
• Sudėkite skystus ingredientus ir plakite mišinį mikseriu dvi ar tris minutes mažu greičiu. Konsistencija turi tapti vienalytė.
• Šis biskvitas orkaitėje labai nepakyla, todėl pasirinkite formą, kuri užpildytų tris ketvirtadalius.
• Kepkite biskvitą 175 laipsnių temperatūroje.

Šis tešlos kiekis pagamina du atskirus vidutinio dydžio sausainius, tačiau, jei norite, galite pilti mažiau tešlos į formas, kad pagamintumėte trijų sluoksnių b altą pyragą. Iš konditerijos parduotuvėse jau paruoštos formos mastikos entuziastai gamina gražias gėles desertams papuošti. Kodėl nepabandžius ir tu?

Kepėjams

Taip pat yra sudėtingų b altų pyragų receptų, su kuriais gali susidoroti tik patyrę virėjai. Jei jau išbandėte šį skanų desertą vadovaudamiesi anksčiau pateiktomis instrukcijomis, tikriausiai pats laikas išbandyti savo jėgas kuriant autentišką konditerijos šedevrą.

Ko tau reikia

Jei norite skanaus sluoksniuoto torto, jums reikės šių ingredientų:

• 2, 5 puodeliai konditerijos miltų;
• 0,75 puodelio paprastų miltų kepimui namuose;
• 1 valgomasis šaukštas miltų, sodos ir druskos mišinio (kepimo miltelių);
• 1 arbatinis šaukštelisgeriamoji soda;
• 0, 75 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 0,5 puodelio minkšto riebaus sviesto su pridėtu cukrumi;
• 0, 5 puodeliai augalinių riebalų (sutrumpinimas remiantis augalinių aliejų mišiniu);
• 1, 75 puodeliai smulkaus granuliuoto cukraus (galite naudoti rudą);
• 1 valgomasis šaukštas gryno natūralaus vanilės ekstrakto;
• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• 1,5 puodelio ledinio vandens;
• 3 dideli vištienos tryniai, atšildyti iki kambario temperatūros;
• 0, 25 arbatiniai šaukšteliai kalio tartrato.

B altojo torto papuošimą daugiausia sudarys glajus. Jo paruošimui jums reikės:

• 170 g b altojo šokolado (supjaustyti dideliais gabalėliais);
• 1, 5 puodeliai smulkaus granuliuoto cukraus (rudojo cukraus nebūtina)
• 0, 33 puodeliai paprastų miltų kepimui namuose;
• 1,5 puodelio nenugriebto pieno;
• 0, 33 puodeliai riebiausios grietinės;
• 1,5 puodelio saldinto sviesto, suminkštinto, bet pakankamai š alto, kad jį būtų galima supjaustyti mažais gabalėliais;
• 1 arbatinis šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto.

Papildomu dekoru galite paimti b altus arba spalvotus konditerijos pabarstukus arba jau paruoštas mastikos dekoracijas, pvz., žiedlapius ir pumpurus. B altas tortas su gėlėmis iš plastikinės cukraus tešlos suteiks ypatingo prašmatnumo bet kokiai progai, nesvarbu, ar tai gimtadienis, jubiliejus ar prabangios vestuvės.

Šedevro kūrimas

• Preįkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros. Tris 20 cm apvalias biskvito formeles ištepkite sviestu, apačioje uždėkite kepimo popierių, kurį taip pat reikia patepti sviestu arba margarinu. Pabarstykite popierių miltais.
• Abu miltus persijokite, tada dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo mišinį, soda ir druską. Atidėti.
• Elektrinio maišytuvo dubenyje su mentele plakite sviestą ir augalinius riebalus vidutiniu greičiu. Mišinio konsistencija turi tapti kreminė (tai užtruks apie 3-4 minutes). Suberkite cukrų ir vanilės ekstraktą ir toliau plakite iki purslų (apie tris minutes). Išmaišykite, įmuškite kiaušinį ir vėl plakite iki vientisos masės. Įjunkite mažą greitį. Po truputį suberkite miltų mišinį, pakaitomis su lediniu vandeniu. Išmaišykite ir vėl įjunkite mažą greitį tik kelioms sekundėms. Jūsų b altą pyragą sudarys šie pyragaičiai (receptas yra su nuotrauka, todėl iš paveikslėlio galite įvertinti norimos konsistencijos tankį).
• Vidutiniame dubenyje suplakite kiaušinių b altymus ir tartarų grietinėlę. Švelniai įmaišykite į tešlą.
• Padalinkite tešlą į trečdalius ir kepkite 40–45 minutes, dantų krapštuku patikrindami, ar iškepta.

B altojo šokolado glaistymas

• Itirpinkite b altąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje ir leiskite jam atvėsti.
• Sunkiame puode sumaišykite miltus ir cukrų. Supilkite pieną ir grietinėlę, padėkite mišinį ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
• Užpilkitemišinį supilkite į stovo maišytuvo dubenį su mentele ir plakite dideliu greičiu, kol atvės. Tada supilkite aliejų ir vėl plakite iki vientisos masės. Maišytuvą paleiskite, kol šerkšnas taps purus.
• Įpilkite vanilės ir b altojo šokolado, vėl plakite iki vientisos masės. Jei mišinys per minkštas ir skystas, leiskite šiek tiek atvėsti ir vėl plakite, kol pasieksite norimą tankį. Pernelyg sutirštėjusią glazūrą galima šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje.

Paruoštas desertas

Belieka tik keletą minučių atvėsinti glajų šaldytuve ir atsargiai surinkti tortą iš b altų sluoksnių, tada aptepti glajumi torto šonus ir viršų. Galite papuošti jau paruoštomis cukraus gėlėmis ar konditerijos pabarstukais.

Jei norite pagaminti juodai b altą pyragą, recepte nurodytą b altąjį šokoladą tiesiog pakeiskite juoduoju šokoladu (mažiausiai 75 % kakavos).