Vištienos filė vazonuose: skanaus ir sotaus patiekalo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos mėsa yra mažai kaloringas produktas (180 kilokalorijų/100 g), kuriame gausu lengvai virškinamų b altymų (20 %), riebalų (15 %) ir vitaminų. Vištienos sultinys turi gydomųjų ir atkuriamųjų savybių žmogaus organizmui.

Vištienos mėsa, virta bet kokiu būdu (virta, kepta, kepta, troškinta, džiovinta), skonis švelnus, lengvas, be sausgyslių ir unikalaus aromato.

Šiame straipsnyje pasidalinsime vištienos filė vazonuose receptu – patiekalu, kuris gali būti pirmasis arba antras patiekalas ant pietų stalo.

Produktai

Maisto gaminimui jums reikės:

• vištienos filė - 1 kg;
• 2-3 didelės morkos;
• 2–3 svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• po vieną skardinę konservuotų grybų, žaliųjų žirnelių, kukurūzų ar pupelių (pagal skonį);
• 1 citrina;
• žalumynai (krapai, petražolės arba kalendra);
• 1, 5-2 puodeliai augalinio aliejaus;
• grietinė arba majonezas;
• virintas vanduo - apie litrą;
• druska, pipirai.

Produktų skaičius skirtas 6-8 vazonams vištienos filė. Gaminimo laikas – 1 valanda.

Puodai virimui ir kepimui

Norint kepti vištienos filė puoduose orkaitėje, svarbu pasirinkti tinkamus kepimo puodus. Rinkdamiesi juos parduotuvėje atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Dydis. Puodai neturėtų būti per maži. Skaičiuokite taip, kad į vieno puodo talpą tilptų visa porcija – ir pirmas, ir antras patiekalai (nuo 500 iki 800 ml). Ateityje galėsite juos naudoti sriuboms ir dribsniams ruošti.
• Sienos storis. Kuo plonesnės puodo sienelės, tuo greičiau jame esantis indas atvės, ir, deja, tuo mažesnis jo stiprumas. Rinkitės puodus, kurių sienelių storis ne mažesnis kaip 5 mm, o dugnas storas – apie 1 cm.
• Kepurėlė. Jis turi būti tinkamo dydžio, bet ne per daug „kurčias“, kad uždengtų puodą – karšti garai turi laisvai išeiti, kad verdant neišsilietų puodo turinys. Jei nerandate puodų su dangčiais, nenusiminkite – storas paprastos tešlos sluoksnis iš miltų ir vandens gali nesunkiai pakeisti dangtį.
• Puodo kaklelis neturi būti per siauras – pavalgius nebus lengva išplauti indus.

Be to, puodas turi būti pagamintas iš gerai iškaitinto molio, skleisti aiškų garsą bakstelėjus, o paviršiuje neturi būti įtrūkimų ar burbuliukų.

Ingredientų paruošimas

Atšaldytą vištienos filė per visą grūdelį supjaustykite mažais, maždaug 2 x 3 dydžio gabalėliaiscentimetrų.

Jei naudojate šaldytą vištienos filė – po atšildymo mėsą reikia šiek tiek išspausti ir nusausinti servetėle.

Į susmulkintą vištienos filė įberkite kelias skilteles česnako, perleistos per smulkintuvą, šiek tiek druskos ir pipirų. Išmaišykite, uždenkite ir palikite 10–15 minučių.

Kol mėsa mirkoma prieskoniuose, paruoškite daržoves:

• Morka supjaustyta juostelėmis.
• Svogūnai – kubeliais.
• Pusę citrinos supjaustykite mažais kubeliais, iš antrosios pusės išspauskite sultis.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus ir šiek tiek pasūdykite – druska pagreitins aromatinių aliejų išsiskyrimą. Nereikia naudoti per daug žalumynų – vištienos mėsa turi savitą skonį ir aromatą, kuris turėtų būti pagrindinė patiekalo nata.

Iš konservuotų grybų pašalinkite skystį ir gerai išspauskite. Pasūdykite juos augaliniame aliejuje kartu su morkomis ir svogūnais (svogūnus – iki skaidrumo, morkas ir grybus – kol suminkštės).

Augaliniame aliejuje smulkintuvu išspauskite likusias česnako skilteles, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Į puodus 1,5-2 cm sluoksniu supilkite augalinį aliejų, susukite taip, kad vidinės sienelės būtų išteptos aliejumi. Įdėkite puodus su sviestu į orkaitę, kad įkaistų iki 50-70 laipsnių.

Kol puodai šyla, apkepkite vištienos gabalėlius augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė, ir nedelsdami išimkite iš keptuvės. į keptuvęįpilkite karšto virinto vandens – tai bus puodų įdaras.

Gaminimo būdas

Gerai įkaitintuose puoduose sudėkite visus ingredientus sluoksniais tokia proporcija:

• 1/3 puode keptų vištienos gabalėlių;
• 1/3 - apkepti svogūnai, grybai, morkos;
• 1/3 – konservuoti žalieji žirneliai, kukurūzai arba pupelės;
• užpilkite pusę puodelio įdaro, paruošto iškepus filė;
• viršus su citrinos griežinėliais ir kapotais žalumynais.

Jei vištienos filė labai liesa, įpilkite vieną šaukštą grietinės arba majonezo su įdaru.

Uždenkite puodus ir pašaukite į orkaitę 20-30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Patarimas: vietoj citrinos į vištienos filė puodus sudėkite pomidorų griežinėlius. Pomidorų skonis puikiai dera su vištienos skoniu, nepertraukia, o papildo. Šiuo atveju citrina yra perteklinė, nes pats pomidoras suteiks patiekalui norimo rūgštumo.

Patiekimas prie stalo

Vištienos filė patiekite karštą puoduose desertinėse lėkštėse ar lėkštėse. Puodus gražiai apvyniokite medžiaginėmis servetėlėmis – palaikydami jas valgio metu svečiai nenudegins pirštų.

Kaip garnyras prie vištienos filė puoduose tinka keptos arba troškintos bulvės. Patiekite bulvių skilteles ant bendro lėkštės su kaupu.

Bulvės su vištienos filė vazonuose bus labai skanus ir sotus patiekalas. Norėdami tai padaryti, į visus aukščiau išvardintus ingredientus įpilkite 500 g bulvių. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodus ant viršausmėsa, kartu su kitomis daržovėmis. Bulvių sluoksnį pasūdykite ir pipiruokite. Garnyras šiuo atveju nereikalingas.