Vienuoliško stiliaus mėsa orkaitėje ir puoduose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šio patiekalo kilmė siekia Užkarpatę. Vietiniai vienuoliai leido sau nutraukti pasninką su šiuo patiekalu pasninko pabaigoje. Ir iki šiol šis patiekalas yra labiausiai gerbiamas tarp Bulgarijos, Vengrijos, Rumunijos, Juodkalnijos ir kitų Karpatų kalnų papėdėje esančių šalių tautų. Turi būti pasiruošta susitikti su brangiais svečiais.

Tradicinis patiekalas iš kiaulienos su grybais ir kepamas molinėse formelėse.

Mūsų straipsnyje bus pasiūlyti tokie vienuoliški mėsos receptai su nuotraukomis: istoriniai ir šiuolaikiniai.

Tradicinio patiekalo receptas

Siūlome gaminti šį patiekalą taip, kaip jis buvo ruošiamas senais laikais kitoje Karpatų kalnų pusėje. Produktų skaičius skirtas 4-6 vienuolyno stiliaus mėsos puodams.

Paruoškite:

• 500–600 g kiaulienos;
• 300 g virtų grybų;
• dvi morkų šaknys;
• kelios lemputės;
• du mėsingi pomidorai;
• dvi stiklinės grietinės;
• pusė pakelio sviesto;
• šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio;
• žalieji;
• pipirai ir druska.

Duonos tešla:

• dvi stiklinės b altų miltų;
• du kiaušiniai;
• du šaukštai grietinės;
• šiek tiek sviesto;
• druska, cukrus.

Žingsnis maisto gaminimas

1. Ištepkite puodų dugną aliejumi ir sudėkite kiaulieną kubeliais. Pabarstykite druska ir pipirais.
2. Virtus grybus ir pomidorus supjaustykite griežinėliais, morkas – griežinėliais, svogūnus – juostelėmis. Viską sluoksniuokite ant mėsos.
3. Supilkite nedidelį kiekį vandens, grietinės, druskos ir pašaukite į orkaitę po dangčiais 30-40 minučių 200-220 laipsnių temperatūroje.

Kol puodai yra orkaitėje, minkykite tešlą duonai:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų, sviestą ir grietinę.
2. Lėtai suberkite miltus, minkykite minkštą tešlą.
3. Kai tešla nustos lipti prie rankų, bet lieka plastikinė, padėkite ją ant virtuvės stalo paviršiaus, pateptą augaliniu aliejumi, ir susukite į bandelę.
4. Aliejuje susukite į dešrą ir padalinkite į tiek dalių, kiek puodų. Kiekvieną dalį susukite į rutulį ir rankomis išlyginkite į pyragą, kurio dydis prilygsta puodo kakleliui.

Patikrinkite puodus – jei turinys apsemtas skaidraus riebaus sultinio, galite nedėti smulkiai pjaustytų žalumynų, uždengti ne dangčiais, o jau paruoštais pyragėliais ir pašauti į orkaitę dar 10-15 minučių. Tešlą galima aptepti kiaušiniu.

Kai duonos ant puodų apskrus, pabarstykite jas tarkuotu sūriu ir palikite orkaitėje dar kurį laiką, kol sūris apskrussuformuoja iškepusią plutą. Tada puodus galima išimti ir patiekti ant stalo. Išimkite sūrio skrebučius iš puodų ir sudėkite į patiekalą kaip duoną

Seniau vienuolynuose prie maisto patiekdavo apvalias virtas bulves aliejuje su žolelėmis. Svečiams taip pat buvo pasiūlyta š altos degtinės.

Mūsų dienų receptas

Šiuolaikinėms šeimininkėms siūlome atsitraukti nuo tradicijų ir tobulinti vienuolyno mėsos receptą, bet kad vienuoliai neįsižeistų.

Vietoj puodų galite naudoti kepimo skardą aukštais kraštais – tokiu atveju reikės papildomos maistinės folijos. Kiauliena gali būti pakeista jautiena, aviena ar paukštiena. Grybai imami konservuoti. Likusios sudedamosios dalys išlieka tos pačios.

Vienuolinis mėsos receptas žingsnis po žingsnio:

1. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir išmušama iš abiejų pusių. Pagardinkite druska, pipirais ir lengvai apšlakstykite citrinos sultimis arba actu.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
3. Pomidorus ir grybus supjaustykite griežinėliais, svogūnus – žiedais, morkas ir sūrį sutarkuokite smulkiais gabalėliais.
4. Supilkite kepimo skardą aliejumi ir paskleiskite mėsos griežinėlius. Mėsą pakaitomis apibarstykite grybais, svogūnais, morkomis, pomidorais ir nupieškite grietinės arba majonezo groteles
5. Kepkite uždengtą folija apie 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
6. Nuimkite foliją, paviršių pabarstykite sūrio drožlėmis ir grąžinkite į orkaitę iki auksinės rudos spalvos.

Svečius patiekite su apvaliomis virtomis bulvėmis aliejuje su žolelėmis ir stikline š altos degtinės.