Vokiškos dešrelės: geriausi receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vokietija ne veltui vadinama dešrų šalimi. Ten pagaminama daugiau nei pusantro tūkstančio panašios produkcijos vienetų. Vietos gyventojų ypač mėgstamos Tiuringijos, Frankfurto ir Niurnbergo dešrelės. Vokišką dešrą, kurios pavadinimą ir skonį žino toli už Vokietijos ribų, galima ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir pasigaminti namuose.

Maisto gaminimo ypatybės

Šio užkandžio gamybos pagrindas – mėsa. Be to, daugeliu atvejų tokiems tikslams naudojamas jautienos ir kiaulienos mišinys. Kartais į faršą dedama šiek tiek šoninės, todėl vokiškos dešrelės tampa riebesnės.

Kitas svarbus šio patiekalo komponentas yra prieskoniai. Vokietijoje jie mėgsta aštrius užkandžius, todėl į faršą dedama daug prieskonių. Kad mėsa būtų minkštesnė, įpilkite pieno arba grietinėlės.

Išvalytos jautienos arba kiaulienos žarnos dažniausiai naudojamos kaip apvalkalas. Juosįdaryti faršu ir tvirtai surišti siūlais. Norėdami kepti vokiškas dešreles (grilis gali būti tiesiog netinkamu laiku), galite naudoti įprastą iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintą orkaitę arba storadugnę ketaus keptuvę.

Klasikinė

Pagal toliau aprašytą technologiją pikantiškas užkandis gali būti paruoštas gana greitai. Jis vienodai gerai derinamas su alumi ir daržovių salotomis. Todėl dažnai su jais imamasi į iškylą. Kad jūsų šeima įvertintų jūsų pagamintas sočias ir kvapnias vokiškas dešreles, kurių receptas apima tam tikro ingredientų rinkinio naudojimą, turite iš anksto nuvykti į parduotuvę. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• pusantro kilogramo veršienos minkštimo;
• didelis svogūnas;
• pusė kilogramo kiaulienos riebalų.

Šiuo atveju kaip prieskoniai bus naudojami druska, šviežios žolelės, muskato riešutas ir m alti juodieji pipirai. Taip pat pasirūpinkite, kad kiaulienos žarnos būtų po ranka tinkamu laiku.

Proceso aprašymas

Gerai nuplauta, išdžiovinta ir iš venų išvalyta mėsa supjaustoma mažais gabalėliais. Tada jis du kartus slenkamas per mėsmalę kartu su kiaulienos riebalais ir iš anksto nuluptais svogūnais. Dėl to m alta mėsa, iš kurios vėliau bus ruošiamos vokiškos dešrelės, bus minkštesnė, o ne raukšlėta.

Į gautą masę dedami susmulkinti žalumynai, druska ir prieskoniai. Viskas gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos. Į mėsmalępritvirtinkite dešrelių gaminimo antgalį, prie jo siūlu pritvirtinkite trisdešimties centimetrų išvalyto kiaulienos žarnyno gabalėlį, užpildykite m alta mėsa ir užriškite kitą galą.

Prieš patiekiant ant stalo, gauti ruošiniai yra termiškai apdorojami. Pasirinktinai jie verdami, troškinami, kepami orkaitėje arba kepami keptuvėje ar ant grotelių. Patiekite paruoštas dešreles su vokiškais kopūstais ar bet kokiu kitu garnyru.

Kreminis variantas

Pagal šį receptą pagamintos dešrelės puikiai papildys šeimos pietus ar vakarienę. Jie puikiai dera su beveik bet kokiais garnyrais ir padažais. Prieš pradėdami dirbti su gaminiais, įsitikinkite, kad turite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• kg kiaulienos minkštimo;
• didelis svogūnas;
• du šimtai penkiasdešimt gramų jautienos nugarinės;
• 80 mililitrų grietinėlės.

Be to, reikia iš anksto pasirūpinti kiaulienos žarnomis, druska, petražolėmis, juodaisiais ir b altaisiais pipirais. Visi šie prieskoniai gatavam patiekalui suteiks nepakartojamo skonio ir aromato.

Veiksmų seka

Nedelsdami įspėsime, kad pagal šį receptą negalima naudoti mėsmalės. Todėl iš anksto paruoškite pakankamai aštrų peilį. Iš anksto nuplauta mėsa supjaustoma labai mažais gabalėliais ir sumaišoma su smulkintais svogūnais. Į gautą masę dedama druska, prieskoniai, petražolės. Visa tai uždengiama maistine plėvele ir dedama į šaldytuvą.

Po poros valandų į mėsos dubenį įpilama grietinėlės. Viską gerai išmaišykite ir grąžinkite į šaldytuvą. Po valandos žarnynas prikimštas m alta mėsa, nepamirštant sutvarstyti kas penkiolika centimetrų. Po to būsimos vokiškos dešrelės porą valandų laikomos šaldytuve, o po to termiškai apdorojamos ir patiekiamos.

Šiluminio apdorojimo galimybės

Labai dažnai tokios dešrelės kepamos ant grotelių. Tai daroma žemoje temperatūroje, laukiant, kol anglis visiškai sudegs. Grotelės, ant kurių klojami pusgaminiai, iš anksto sutepamos riebalais. Priešingu atveju natūralus apvalkalas gali prilipti prie jo. Prieš dedant dešreles ant grotelių, jos kelioms sekundėms pamerkiamos į verdantį vandenį.

Ne mažiau populiarus tokių patiekalų ruošimo būdas – kepimas keptuvėje. Kad indai geriau išlaikytų norimą temperatūrą, jis turi būti ketaus ir storu dugnu. Prieš siunčiant dešreles į karštą aliejų, patartina įprastu dantų krapštuku į juos keletą pradūrimų. Pusgaminius kepkite ant vidutinės ugnies, periodiškai apversdami. Gaminimo laikas labai priklauso nuo produktų dydžio.

Taip pat dešreles galima kepti iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pusgaminiai dedami ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, arba suvynioti į foliją. Pastaruoju atveju, likus dešimčiai minučių iki paruošimo, jie atidaromi ir periodiškai užpilami lydytais riebalais.

Šeimininkių atsiliepimai

Daugelis moterų, kurios bent kartą vaišino savo artimuosius naminėmis vokiško stiliaus dešrelėmis, sako, kad tai labai sotus ir kvapnus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei ar iškylai.

Beveik kiekviena šeimininkė žino keletą paslapčių, kurios gali žymiai pagerinti gatavų produktų skonį. Dauguma jų rekomenduoja patiekti vokiškas dešreles su kokiu nors aštriu padažu. Tai gali būti garstyčios, tkemali arba įprastas kečupas.

Daugelio patyrusių virėjų nuomonės sutampa, kad tokiam užkandžiui ruošti patartina naudoti riebią mėsą. Jei po ranka neturite tinkamo gabalo, galite į jį įpilti šiek tiek riebalų. Be to, yra vienas niuansas, susijęs su žarnynu. Prieš užpildydami m alta mėsa, jie turi būti kruopščiai nuplauti. Priešingu atveju gatavas patiekalas turės nemalonų poskonį.