2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Desertas turi būti ne tik skanus, bet ir gražus! Ir tam labai padės fondantas tortams, kurie vis dėlto gali papuošti ne tik didelį kulinarijos meno kūrinį, bet ir mažus - pyragus, bandeles, vyniotinius, eklerus… Fondantai būna trijų rūšių: kaip labai minkšta tešla, klampaus skysčio pavidalo (dekoracijos iš to tepamos kulinariniu švirkštu) ir tiesiog skystos - dar vadinamos glajumi. Kiekvienas iš jų turi vieną tikslą: padaryti skanėstą dar skanesnį ir viliojančią išvaizdą. Kaip įprasta, yra daug receptų. Parodysime, kaip populiariausiais būdais ir iš įvairių ingredientų pasigaminti tortą fondant.
Classic Sugar Fudge
Tai pagrindinis receptas. Skanu, gražu ir lengva. Tokiai dekoracijai imamas svaras cukraus ir nepilna stiklinė (150 ml) vandens. Abu komponentai sumaišomi puode, uždedami ant silpnos ugnies, o turinys maišant virinamas, kol visas cukrus ištirps. Užvirus keptuvė nukeliama nuo ugnies, pašalinamos prie sienelių prilipusios putos ir cukrus, indas grąžinamas ant viryklės. Šiuo metu torto fondant receptasneapima maišymo; po keturių virimo minučių į sirupą supilamos citrinos sultys (maždaug šaukštas) ir virimas tęsiasi dar minutę. Kai masę, nedideliu kiekiu supiltą į š altą vandenį, galima susukti į minkštą rutulį, tortų fondantas yra paruoštas. Supilama į platų, žemą dubenį, ant viršaus dedamas ledukas, atvėsus iki kūno temperatūros fudge plakama tol, kol nustoja lipti ir tampa labai lengvas. Jei norite, kad ji taptų kaip tešla, palikite parą ant stalo, uždengtą drėgnu skudurėliu ir dangčiu. Tačiau papuošimui fondantą galite naudoti iš karto.
Kreminis fudge
Jo paruošimo principas yra maždaug toks pat. Pusė stiklinės grietinėlės (maksimalaus riebumo), stiklinė cukraus, šiek tiek vanilino ir keturiasdešimt gramų sviesto sumaišoma dubenyje. Verdant šį pyragams skirtą fondantą reikia nuolat maišyti, kitaip jis sudegs. Jo pasirengimas tikrinamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Pradėti tikrinti, kai masė taps blyškios kreminės spalvos. Beje, sviestinis kremas tinka ne tik kaip dekoracija. Jei supilstysite į dubenėlius ir paliksite pusvalandžiui šaldytuve, gausite nuostabų savarankišką desertą.
Protein Fudge
Dar vienas profesionalus kulinarinis būdas pasigaminti torto fondantą. Jums net nereikia to virti. B altymai atskiriami nuo dviejų kiaušinių ir kruopščiai plakami, kol jų tūris pasidaro keturis kartus didesnis. Nenustodami dirbti mikseriu, įpilkite du didelius šaukštus citrinos sulčių ir - po truputį - šiek tiek daugiau nei stiklinę (300 g) cukraus pudros. Iš esmės, kai pasieksite tankias sodrias putas, gaminimas gali būti laikomas baigtu. Bet jei norite, galite įpilti pertrintos uogienės ar sirupo – tada jūsų pyragaičių fondas taps spalvotas ir įgaus vaisių kvapą.
Kakavos Fudge receptas 1
Kavos, šokolado ir kakavos dekoracijas ypač mėgsta vaikai. Štai kodėl yra keletas receptų, kaip gaminti torto fondantą naudojant šiuos ingredientus. Visos galimybės gali būti laikomos sėkmingomis. Mūsų pasirinktos gana universalios, nes tinka prie bet kokių desertų ir nereikalauja daug laiko gaminimui. Pirmasis kakavinio pyrago fondantas pagamintas iš pieno: trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus, sumaišyto su dviem šaukštais kakavos miltelių, užpilami keturiais šaukštais karšto pieno ir kaitinami ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Turite nuolat maišyti. Nukėlus nuo viryklės į keptuvę įdedamas gana didelis sviesto gabalas, po 70 gramų. Geriau iš anksto suminkštinti, kad greičiau ištirptų. Jei jums tinka skystas fondantas pyragams, galite sustoti ir tuoj pat užpilti ant deserto. Jei norite klasikinio tankaus, turėsite jį virti dar šiek tiek laiko, tada plakite trintuvu arba mikseriu ir atvėsinkite.
Kakavos Fudge receptas 2
Jai reikės tirštos grietinės – žinoma, labiausiai tiks naminė. Jei nori, jigalima pakeisti grietinėle, taip pat naminiu, nes tokių riebių parduotuvėje nenusipirksi. Šiame torto fondant recepte siūlomas toks produktų santykis (šaukštais): du šaukštai grietinės, vienas cukrus, du kakavos. Kadangi pagrindas labai tirštas, cukrų geriau imti milteliuose, o ne pirkti gatavą, o cukrų sum alti kavamale. Visi komponentai sujungiami, dedami į puodą ir labai, labai lėtai kaitinami ant minimalios ugnies. Maišykite, sumaišykite ir dar kartą sumaišykite! Ir geriau pasiimti nepridegančius indus. Kai pyragams skirtas fondantas sutirštėja ir pradeda šniokščiantis, jis išimamas, atvėsinamas ir supilamas į desertą. Norėdami puošnumo, galite iš anksto jį įveikti.
Šokolado fudge: kaip išsirinkti šokoladą
Kakavos versija dažnai vadinama šokoladu, bet tai nėra visiškai teisinga. Tikras šokoladinis fudge tortui gaminamas iš plytelių skanėstų. Tačiau glajui tinka ne kiekvienas šokoladas. Turi būti įvykdytos kelios sąlygos:
- Šokoladas turi būti „švarus“be karamelės, riešutų, razinų ir kt.
- Akytosios veislės nesuteikia norimo vienodumo ir tankumo, jų teks atsisakyti.
- Jei naudojamas juodasis šokoladas, jį reikia vartoti su dideliu kakavos kiekiu – 72% bus kaip tik.
- Nuostabus fondantas pyragams gaminamas iš b altojo šokolado. Primename: neimkite poringo!
Atskiros abejonės kyla dėl pieniško šokolado. Kai kurievariantai visai tinkami, bet atspėti kuris teisingas gana sunku. Taigi rinkitės juodą arba b altą.
Šokolado pyragas: kaip jį pasigaminti
Procesas prasideda ištirpinant šokoladą. Paimamas absoliučiai sausas dubuo, sulaužoma 100 gramų šokolado plytelė, sulankstoma į jį ir užpilama penkiais šaukštais pieno. Ruošiama vandens vonelė: imamas gilus puodas, į jį pilama tiek vandens, kad nepasiektų dubenėlio su šokoladu ir pienu dugno. Jei verdantis vanduo palies dugną, šokoladas per greitai išsilydys, o ant atvėsusio susidarys neestetiška balkšva danga. Ne mažiau svarbu dubenį ant keptuvės pastatyti taip, kad garai neliestų jame esančios masės – antraip šokoladas taip greitai sutirštės, kad neturėsite laiko nešti prie pyrago. Todėl jos skersmuo turėtų būti daug didesnis nei voniai skirtos keptuvės. Kondensatas yra griežtai draudžiamas: net vandens lašas neleis pasiekti norimo fondanto tankio. Dėl tų pačių priežasčių masę išmaišykite puikiai sausu šaukštu. Šokoladui visiškai ištirpus, ugnis užgęsta, o dubuo lieka ant keptuvės, kad jo turinys per anksti nesustingtų. Tortą geriau padėti prie viryklės, kad uždengtų.
B altojo šokolado fudge
Jo paruošimas panašus į juodos glazūros virimą. B altojo pyrago šokoladinio fondanto receptas skiriasi tuo, kad pridedamas sviestas ir pienas keičiamas grietinėle arba grietine. Pirmieji 100 gramųskaldytas b altasis šokoladas užpilamas trimis šaukštais riebesnės grietinėlės, vėl ištirpinamas vandens vonelėje ir išjungus viryklę į fondantą įpilama keturiasdešimt gramų sviesto.
Honey Chocolate Fudge
Jis yra labai neįprasto skonio, nors atrodytų, kad pridedamas tik vienas ingredientas! Tiks bet koks šokoladas – ir b altas, ir juodas (žinoma, atsižvelgiant į minėtas sąlygas). Visus tuos pačius 110 g pagrindinio komponento ištirpinama 4 šaukštuose pieno, o nukėlus nuo viryklės pirmiausia įpilama sviesto (50 g gabaliukas), o gerai išmaišius – medaus, 4 arbat. Reikia viską greitai išminkyti, kad mėšlas nespėtų sugriebti.
Bet kokį fondantą pyragams galima papildyti vanile ar cinamonu, lašeliu romo ar konjako; ir jau paruoštus, galite įdėti kokoso arba m altų riešutų.
Rekomenduojamas:
Šokolado klasifikavimas pagal sudėtį ir gamybos technologiją. Šokoladas ir šokolado gaminiai
Šokoladas yra produktas, pagamintas iš kakavos pupelių ir cukraus. Šis produktas, turintis daug kalorijų ir didelę maistinę vertę, turi nepamirštamą skonį ir žavingą aromatą. Nuo jo atradimo praėjo šeši šimtai metų. Per šį laikotarpį ji patyrė didelę evoliuciją. Iki šiol yra daugybė gaminių iš kakavos pupelių formų ir rūšių. Todėl atsirado būtinybė suklasifikuoti šokoladą
„Max Brenner“– daugiau šokolado šokolado dievui
Įmonę „Max Brenner“galima saugiai patalpinti į svarmenų ir matavimų kamerą su ženklu „mėgstamas verslas, nešantis pajamas ir malonumą“. Šokoladas – pripažintas geros nuotaikos š altinis, tai puikiai žinojo ir tarptautinio prekės ženklo įkūrėjai. Įmonės būstinė yra Izraelyje, o atsidavusi pasekėjų armija siekia supažindinti su šokolado ideologija kuo daugiau žmonių
Nežinote, kur nusipirkti fondanto tortams? Tada padarykite tai patys
Daugelis namų šeimininkių labai mėgsta gaminti įvairius kepinius. Žinoma, tortų, pyragų ir kitų saldumynų dekoravimas – ypatingas malonumas. Bet jei anksčiau kaip dekoras buvo naudojamos „improvizuotos“priemonės, pavyzdžiui, tarkuotas arba kvadratais suskaldytas šokoladinis plytelė, mandarinų griežinėliai, įvairios uogos ir pan., tai šiandien konditerinė mastika įgauna vis didesnį populiarumą. Šeimininkės iškart susidomėjo šiuo gaminiu ir jas suglumino klausimas „kur nusipirkti mastiką tortams? &
Įdomūs faktai apie šokoladą. Šokolado gamybos paslaptys. šokolado festivalis
Šokoladas – tai tam tikrų rūšių valgomųjų produktų, gaunamų iš kakavos pupelių, pavadinimas. Pastarosios yra tropinio medžio – kakavos – sėklos. Yra daug įdomių faktų apie šokoladą, pasakojančių apie jo kilmę, gydomąsias savybes, kontraindikacijas, rūšis ir taikymo būdus
Tortų fondantas: receptai su nuotraukomis
Fondantu puošto torto gaminimo paslaugą dabar teikia daugelis konditerijos parduotuvių, tačiau tokio skanėsto kaina bus eilės tvarka didesnė nei įprastai. Be to, gerai žinoma, kad daugelis saldumynų mėgėjų šiandien renkasi naminius pyragus. Kaip savo rankomis pasidaryti mastiką tortui? Produkto gaminimo receptus rasite straipsnyje
