Skanių kopūstų pyragėlių receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mažai žmonių atsisakytų tokio patiekalo kaip pyragaičiai su kopūstais. Jie yra labai populiarūs ir pirmiausia nušluojami. Studentams, vairuotojams ir užimtiems žmonėms, kuriems reikia greitai prisotinti kūną, tokie miltiniai gaminiai yra geriausias pasirinkimas.

Raudoni pyragėliai greitai numalšina alkį, o sveikas įdaras kopūstų pavidalu prisotina organizmą vitaminais ir mikroelementais. Produktai su tokiu įdaru dėl savo lengvumo valgomi net anksčiau nei su mėsa. Juk pyragėliai su kopūstais orkaitėje ar keptuvėje yra labai skanūs, nekaloringi ir nebrangūs.

Mielinė tešla

Yra daug kopūstų pyragų receptų. Apsvarstykite keletą populiariausių, laiko patikrintų ir valgytojų. Mielinė tešla geriausiai tinka pyragams su kopūstais kepti. Niekas neprilygsta jų aromatui ir subtiliam skoniui. Pagal toliau pateiktus mielinės tešlos pyragų su kopūstais receptus, pyragaičiai išeina minkšti, purūs ir nedaugelis liks abejingi auksinei plutai ir skaniam įdarui. Tešlos puošnumą suteikia pagrindinis ingredientas.

Pridėta mieliųminkant tešlą, miltuose esantys cukrūs fermentuojami, padalijant juos į anglies dioksidą ir alkoholį. Tai liudija burbuliukai, kurie pakelia tešlą ir ją purena. Prieš minkant miltus reikia persijoti, kad jie prisotintų deguonimi ir pašalintų priemaišas. Po minkymo dubenį su tešla reikia uždengti ir padėti į šiltą vietą. Pakilusią tešlą rekomenduojama minkyti. Taip išsiskiria dalis anglies dioksido, kuris pakeičiamas oru. Tai pagerina rūgimo procesą, užtikrina maksimalų tešlos burbuliavimą ir kilimą. Minkymo pabaigoje jis turi būti lygus, nelipti prie rankų ir nelikti ant indų sienelių.

Tešlos pyragai

Pažvelkime į nuoseklų kopūstų pyragų receptą.

1. Pirmiausia dėkite tešlą. 30 g mielių ištirpinkite stiklinėje šiek tiek pašildyto vandens, sumaišykite su 200 g miltų.
2. Indą su tešla pusvalandžiui nuneškite į šiltą vietą.
3. Kai tik tešlos tūris padidės, įpilkite 2 šaukštelius. cukraus ir 1 arb. druska.
4. Išmaišykite, įpilkite 30 g augalinio aliejaus, įmuškite 2 kiaušinius.
5. Įdėkite dar 400 g miltų ir minkykite.
6. Tada tešlą vėl palaikykite pusantros valandos.
7. Kai pakils, išminkykite ir vėl leiskite pakilti.
8. Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą į ploną pyragą.
9. Iškirpkite apskritimus, ant kiekvieno uždėkite kopūstų įdaro, suspauskite kraštus.
10. Pyragelius apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki gražios auksinės spalvos.

Saugus būdas

Pyragams,taip iškepus, tešlos iš anksto virti nereikia. Produktai imami kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte, keičiasi tik tešlos paruošimo būdas.

Mieles ištirpinkite šiltame piene (ne karštame). Išmaišykite, tada mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Pieno-mielių mišinį sumaišykite su kiaušinių mase. Išminkykite tešlą suberdami miltus. Tada supilkite aliejų ir vėl minkykite. Tešla neturi likti ant rankų ir indų sienelių. Uždenkite rankšluosčiu ir palaikykite šiltai apie 2 valandas. Kai masė padidės, dar kartą minkykite ir palaukite, kol tiks. Kol tešla kyla, galite spėti paruošti įdarą. Kai pakils antrą kartą, pradėkite gaminti pyragus.

Tam tešla padalinama į vienodus gabalėlius, kurie suformuojami į rutulį ir leidžiami šiek tiek pakilti. Tada kiekvieną išminkome į apskritimą, per vidurį paskleiskite kopūstų įdarą ir užspauskite kraštus. Padėkite pyragus ant lentos ir leiskite jiems šiek tiek pakilti.

Kepkite juos keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, apversdami, kad iš visų pusių apskrustų.

Paprasti mieliniai pyragaičiai

Tikrai paprastas receptas. Pagal jį ruošiamiems kopūstų pyragams reikia minimalių ingredientų ir laiko. Iš šios tešlos kepami gardūs beigelio formos pyragėliai.

Pirma, šiltame vandenyje (300 ml) reikia ištirpinti 30 g mielių. Maišydami mišinį šaukštu įpilkite 2 arb. cukraus, taip pat 90 g augalinio aliejaus. Masę išmaišyti, suberti 550 g miltų ir išminkyti nelipnią ikirankų tešla. Uždenkite ir laikykite šiltai, kol pakils. Tada tešlą išmuškite ir padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną iš jų ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite į ploną apskritimą, kurį padalinkite į 8 dalis – trikampius. Uždėkite gatavą įdarą ant kiekvienos plačios dalies, suvyniokite į beigelio formą. Kepkite pyragus 35-40 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Labai greitas receptas

Kiekviena namų šeimininkė nori pamaloninti savo šeimą įvairiomis gėrybėmis. Tačiau kartais, ypač dirbančioms moterims, tam lieka labai mažai laiko. Pagal žemiau pateiktą receptą kopūstų pyragai keptuvėje paruošiami gana greitai, pirmieji paruošiami greičiau nei per valandą. Ir visa paslaptis yra šaldytuve, kur tešla fermentuojasi.

Virimo procesas.

1. 50 g mielių ištirpinkite 0,5 l vandens, maišykite, kol visiškai ištirps 1 arb. druskos ir 1 valg. l. Sachara. Suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą.
2. Suriškite į plastikinį maišelį, 2 kartus talpesnį ir nusiųskite pusvalandžiui į šaldytuvą.
3. Per šį laiką reikia užpildyti.
4. Pasibaigus laikui iš šaldytuvo išimkite gerokai paaugusią tešlą ir padalinkite į kelias dalis.
5. Iškočiokite, stikline išspauskite apskritimus. Į vidurį dėkite įdarą ir formuokite pyragėlius.
6. Kepkite ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Ruošinius taip pat galite sudėti ant kepimo skardos ir siųsti į orkaitę. Be kitų receptų, gavėnios pyragaičiai su kopūstais ypač mėgstami stačiatikių, nes tai leidžiamaproduktai.

choux pyragas

Iš šios tešlos pagaminti pyragėliai išeina ypač traškūs ir subtilaus skonio. Svečiai vis dar karšti.

Ištirpinkite 300 ml šilto vandens, 1 arb. cukraus ir druskos. Įpilkite 2 puodelius miltų, kad minkytumėte tešlą. Pagal tankį jis turi būti pakankamai minkštas, kad jame esantis šaukštas lėtai nukristų. Ištirpinkite 100 g sviesto arba taukų, užvirinkite ir supilkite į tešlą. Greitai išmaišykite šaukštu. Kai tešla užvirs, susigėrę riebalus suberkite likusius miltus. Baigtas jis yra labai elastingas ir plastiškas.

Uždenkite tešlą ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Šiuo metu mes užsiimame kopūstų įdaru. Po pusvalandžio išimkite tešlą, iškočiokite, dideliu puodeliu išpjaukite puodelius. Ant kiekvieno iš jų uždėkite įdaro, kraštelius uždenkite. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Sluoksniuota tešla pyragams

Šiam skanių kopūstų pyragų receptui jums reikės šių ingredientų:

• miltai - 500 g;
• sviestas - 400 g;
• pusė citrinos;
• vanduo - 100 ml;
• druska - 5 g.

Pusę išsijotų miltų atidėkite. Likusią dalį sumaišykite su sviestu, išminkykite tešlą ir išlyginkite į kvadratinį 1,5-2 cm aukščio sluoksnį, padėkite ant lentos ir nusiųskite į vėsią vietą. Į antrąją miltų dalį įpilkite vandens, citrinos sulčių ir, pasūdę, minkykite tešlą. Uždenkite gautą rutulį servetėle ir palikite pusvalandžiui. Tada tešlą iškočiokite į sluoksnį, kuris bus 2 kartus platesnis ir šiek tiek ilgesnis nei anksčiau paruoštas sluoksnis su sviestu. Pirmąjį padėkite į vyniotinio vidurįir uždenkite kraštus taip, kad atvėsusi tešla būtų voke. Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite maždaug 1 cm aukščio dvigubą sluoksnį. Tešlą padalykite į ketvirčius ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Tada vėl susukite, taip pat sulenkite ir palikite š altai. Tą pačią procedūrą atlikite trečią kartą. Tada galiausiai iškočiokite tešlą ir iš jos suformuokite pyragėlius.

Greita sluoksniuota tešla

Kita galimybė taupantiems laiką. Šio kopūstų pyrago recepto ingredientai yra tokie:

• miltai - 500 g;
• sviestas - 250 g;
• 1 kiaušinis;
• vanduo - 160 ml;
• druska - 5 g;
• citrinų sultys - 5 ml.

Į išsijotus miltus dedamas š altas smulkintas sviestas. Tada miltų ir sviesto mišinyje padaroma duobutė, į kurią pilamas pasūdytas vanduo, įmušamas kiaušinis, įpilama citrinos sulčių ir minkoma tešla. Susukite į rutulį, uždenkite ir išimkite pusvalandžiui š altai. Tada iškočiokite ir tešlą naudokite pyragams.

Ant kefyro ir sodos

Kiekvieno skonis skirtingas, kažkam patinka mielinė tešla, o kažkam labiau patinka kefyras. Svarbus ir gaminimo laikas: tokia tešla iškepa labai greitai. Siūlomas kopūstų pyragų receptas tinka ir kepti keptuvėje, ir kepimui ant skardos.

Jo paruošimui jums reikės:

• miltai - 550 g;
• kefyras - 250 ml;
• soda –1 šaukštelis;
• cukrus - 20g;
• druska - 5 g;
• aliejus - 2 v.š. l.;
• 1 kiaušinis.

Žingsnis po žingsnio kopūstų pyragų receptas (žr. nuotraukąžemiau) atrodo taip.

1. Į kefyrą įpilkite sodos, druskos, cukraus, kiaušinių ir aliejaus.
2. Viską sumaišykite, išmaišykite, suberkite miltus.
3. Suminkykite tešlą, padalinkite į keturias dalis.
4. Naudokite kočėlą arba rankas, kad padarytumėte apvalius pyragus.

5. Ant kiekvieno iš jų viduryje išdėliokite po 1 valg. l. kopūstų įdaru, suimkite kraštus.

6. Kepkite gilioje keptuvėje iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kopūstų įdarų variantai

Pyragelius galima kepti iš bet kokios tešlos, kiekvienam skoniui, kažkam patinka sodri tešla, kažkas plona su traškia plutele. Kopūstų įdarą taip pat galima paruošti įvairiai. Štai keletas pavyzdžių.

Klasikinis užpildymas

Apie 800 g susmulkintų kopūstų, druskos, pipirų ir lengvai nuspauskite. Nulupkite ir nuplaukite dvi vidutinio dydžio morkas ir du svogūnus. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambiai. Apkepkite kopūstus aliejuje 35 minutes. Atskirai pakepinkite morkas ir svogūnus, kepimo pabaigoje suberkite į kopūstą, išmaišykite įdarą.

Jauni kopūstai su kiaušiniais

Nulupkite ir supjaustykite vidutinę žalio kopūsto galvą, nuplikykite verdančiu vandeniu. Paskleiskite ant sietelio, užpilkite š altu vandeniu, tada gerai išspauskite, nusiųskite į katilą su lydytu sviestu, kepkite 10 minučių maišydami, kad kopūstai nesudegtų. Į gatavą kopūstą dedami trys pjaustyti virti kiaušiniai, druska ir cukrus.

Kopūstų įdaras su grybais

UžŠiam kopūstų pyrago įdaro receptui jums reikės:

• 400 g kūdikių kopūstų;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml pieno;
• pipirai ir druska;
• grybai - 300 g;
• svogūnai – 2 gabalėliai

Pirmiausia kopūstą reikia susmulkinti. Troškinkite, maišydami piene, 15 minučių po uždarytu dangčiu. Tada įmuškite žalią kiaušinį, druską, pipirus, nukelkite nuo ugnies. Grybus ir svogūnus sumalkite, pakepinkite aliejuje, suberkite į kopūstus.

Kopūstų pyragai nepriklauso nuo sezono. Šviežius kopūstus įdarui visiškai įmanoma pakeisti žiemai paruoštais raugintais kopūstais. Turi daug vitaminų, todėl organizmui žiemą būtini. Tik prieš naudojimą būtina patikrinti jo skonį. Jei jis rūgštus, tada geriau šiek tiek nuplauti, o tik tada troškinti ar kepti.

Keli tešlos gaminimo patarimai

Žinodami keletą gudrybių, galite lengvai išvirti bet kokius pyragus.

1. Jei prieš minkymą sutepsite delnus augaliniu aliejumi, tešla nelips.
2. Kuo recepte daugiau riebalų ir mažiau skysčių, tuo traškesni pyragai išeina.
3. Sviestą pirmiausia reikia atvėsinti, tada supilti į tešlą.
4. Mielinė tešla taps minkšta ir oresnė, jei į ją įdėsite dvi virtas tarkuotas bulves (1 kg miltų).
5. Rauginimo pabaiga nustatoma pagal tūrį. Jei tešla pradeda lėtai slūgti, ją reikia supjaustyti.
6. Tešlai, kaip ir tešlai, neturėtų likti ilgiau, nes dėl to gali pablogėti gatavo produkto kokybėproduktas. Jei pernakvojama, jame suaktyvėja pieno rūgšties bakterijų dauginimasis, kurios cukrų paverčia pieno rūgštimi. Nuo to tešla ir iš jos kepti pyragai įgaus rūgštoką skonį.

Kopūstų pyragaičiai dažnai būna ant kiekvienos klestinčios šeimos stalo, nes jie skleidžia nepakartojamą šviežių kepinių aromatą, sukuriantį ypatingą jaukią namų atmosferą.