Raugintų agurkų gaminimo namuose receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug marinuotų agurkų receptų. Tačiau ne kiekviena patyrusi ir nelabai šeimininkė juos žino. Paprastai jų arsenale yra tik keli metodai. Pažvelkime į originalių ir skanių pirmųjų patiekalų paruošimo receptus. Pasiruošę? Tada eikime!

Bendrieji principai

Prieš tyrinėdami marinuotų agurkų receptus, turėtumėte sužinoti pagrindinius tokių patiekalų kūrimo principus. Paprastai ši sriuba ruošiama su mėsos sultiniu. Tačiau riebią kiaulieną galite pakeisti paukštiena. Be to, žinomi liesų sriubų ruošimo būdai. Šiuo atveju pagrindas yra daržovių arba grybų sultinys.

Tačiau miežiai verdami atskirai. Galų gale, šie grūdai terminio apdorojimo metu išskiria gleivingų medžiagų, kurios gali sugadinti raugintą agurką. Miežių gaminimo receptas yra labai paprastas. Kad dribsniai nevirtų ilgai, jie mirkomi 3-4 valandas. Tačiau patyrę virėjai rekomenduoja miežius užpilti š altu vandeniu ir palaikyti per naktį.

Be javų, į raugintus agurkus dedama įvairių daržovių. Tai bulvės, morkos, marinuoti agurkai, pomidorai, svogūnai, lauro lapai, visų rūšių prieskoniai ir žolelės.

Ši sriuba ruošiama puode. Bet yra ir receptų.marinatas, pritaikytas lėtoje viryklėje. Vidutiniškai procesas trunka 3 valandas. Jei patiekalas virtas daržovių ar grybų sultinyje, tai užtrunka trumpiau – apie 1 valandą, bet tik tuo atveju, jei miežiai buvo mirkomi per naktį.

Patiekite marinuotą agurką su grietine ir žolelėmis. Šis patiekalas puikiai dera su aitriosiomis paprikomis ir česnakais.

Klasikinė versija su pomidorų troškiniu

Tikriausiai daugelis nustebs: kam atsinešti klasikinį marinuotų agurkų receptą? Juk visi jį pažįsta. Ir patikrinkime! Maisto gaminimui jums reikės:

• mėsa su kaulais (tinka jautiena, taip pat kiauliena) - 400 g;
• bulvės (didelės) - 3 gumbai;
• perlinės kruopos - 150 g;
• svogūnai - 2 vnt. (1 sultinio galvutė);
• marinuoti agurkai iš statinės - 3 vnt. (ne daugiau);
• morkos (vidutinio dydžio) - 1 šakninė daržovė;
• koncentruota pomidorų pasta - 50 g;
• česnakai, žolelės ir prieskoniai pagal skonį.

Taigi pradėkime…

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptą sudaro šie veiksmai:

1. Mėsą užpilkite nechloruotu vandeniu. Užteks 3 litrų. Į tai pridėkite susmulkintą svogūną. Padėkite viską ant viryklės ir užvirinkite sultinį.
2. Kitame konteineryje sudėkite išmirkytas perlines kruopas. Virkite košę, kol ji taps minkšta. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad grūdeliai išlaiko savo formą ir nesuglebsta.
3. Kai mėsa iškeps, sultinį nukoškite irpadėkite ant viryklės virti.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Šaknines daržoves perkelkite į verdantį sultinį ant mėsos. Įberkite druskos, bet ne daug. Nepamirškite, kad į marinuotą agurką taip pat įdėsite raugintų agurkų.
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Kai karštas, įmaišykite susmulkintą svogūną.
6. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į svogūną. Kai daržovės apskrus, suberkite smulkintus agurkus. Troškinkite ingredientus 10 minučių.
7. Pomidorų pastą būtinai atskieskite nedideliu kiekiu nechloruoto vandens, išmaišykite ir supilkite į daržoves. Troškinkite dar 5 minutes.
8. Į sultinį su bulvėmis supilkite paruoštus miežius ir paskrudusias daržoves su makaronais. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.
9. Nuimkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite. Jei norite, galite dėti į puodą su sriuba arba į porcijas lėkštes.
10. Pabaigai išbandykite sriubą. Jei reikia, įberkite druskos, taip pat prieskonių, žolelių ir česnako.

Kaip matote, marinuotų agurkų paruošimo namuose receptas nėra sudėtingas. Svarbiausia laikytis sekos.

gavėnios sriuba

Ne visi žino marinuotų agurkų be mėsos receptą. Maisto gaminimui jums reikės:

• perlinės kruopos - 120 g;
• bulvės (didelės) - 3 gumbai;
• pipirai – 1 ankštis;
• morka - 1 šakninė daržovė;
• svogūnai - 1 vnt.;
• pomidoras (nokęs) – 4gabalas;
• aliejaus – apie 3 v.š. l.;
• agurkas - 3 vnt.;
• lauro lapas, žolelės, m alti pipirai.

Pradėkime

Toliau pateiktas naminio rauginto agurko gaminimo receptas patiks tiems, kurie seka savo figūrą. Taigi pradėkime:

1. Išmirkytas perlines kruopas sudėkite į puodą, užpilkite 2,5 litro vandens ir virkite, kol suminkštės.
2. Bulves nulupkite ir nuplaukite. Du gumbus sutrinkite šiaudeliais, o trečią – trintuvu. Supilkite vandenį į puodą. Į tai pridėkite tarkuotų bulvių. Jis užvirs, o jūsų sultinys bus sotesnis. Kai skystis užvirs, suberkite likusias bulves ir šiek tiek druskos.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant viryklės. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite kepti. Daržoves pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Agurkus sutarkuokite ir pridėkite prie kepimo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves dar 5 minutes.
5. Pomidorus sutarkuokite ir pridėkite prie kepimo. Troškinkite dar 5 minutes, bet neuždenkite dangčio.
6. Į sultinį su bulvėmis įpilkite miežių ir saldžiųjų pipirų. Kai marinuotas agurkas užvirs, supilkite į jį kepinį. Virkite sriubą dar 5 minutes, tada suberkite žoleles, prieskonius ir nukelkite nuo viryklės.

Šią sriubą patiekite su grietine ir ruda duona. Marinuotas agurkas su miežiais, paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą, pasirodo sotus ir skanus.

Pseudo marinatas

Jei nėra laiko maišytis su perlinėmis kruopomis, tuomet reikėtų atkreipti dėmesį į sriubos (marinuotų agurkų) su ryžiais gaminimo receptą. Už tai tubūtina:

• sultinio (tiks bet koks) - 2,5 l;
• bulvių gumbai - apie 250 g;
• nesmulkinti ryžiai - 100g;
• morkos - apie 80 g;
• svogūnai - 100 g;
• statiniai agurkai - 200 g;
• pomidorų pasta - 50g;
• prieskoniai - pagal skonį;
• riebalai arba aliejus - 30 ml.

Jei pageidaujama, pomidorų pastą galima pakeisti padažu. Tačiau tokiam komponentui sriubai gaminti reikės daugiau nei 50 g.

Kaip gaminti?

Raugintų agurkų sriubos ruošimo namuose receptą gali įvaldyti kiekvienas. Svarbiausia laikytis instrukcijų:

1. Buves nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir supilkite į verdantį sultinį, geriausia mėsą.
2. Nuplaukite ryžius ir sudėkite į sriubą praėjus 7 minutėms po bulvių. Nepamirškite pridėti druskos.
3. Patroškinkite morkas ir svogūnus. Į juos suberkite pjaustytus agurkus. Troškinkite maistą, kol suminkštės po dangčiu.
4. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu, kad ji būtų vidutinės konsistencijos, kaip kečupas. Supilkite jį į keptuvę. Virkite komponentus dar 5 minutes.
5. Supilkite keptuvės turinį į puodą su sriuba ir virkite kelias minutes, kad marinuotų agurkų skonis būtų intensyvesnis.

Pabaigai išbandykite sriubą. Jei atrodo, kad jis nėra pakankamai sūrus, įberkite daugiau druskos. Nepamirškite pridėti žolelių ir prieskonių.

Su grybais

Šis marinuotų agurkų gaminimo receptas (patiekalo nuotrauka pateikta žemiau) patiks grybų gerbėjamspatiekalai. Maisto gaminimui jums reikės:

• sulinys - 3 l;
• perlinės kruopos - 120 g;
• bulvės - 200 g;
• svogūnai - 1 vnt.;
• marinuoti, sūdyti grybai (geriausia pievagrybiai) - 200 g;
• sūdyti agurkai - 150 g;
• morka - 1 vnt.;
• pomidoras – 3 gabalėliai

Jei reikia, pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta. Šiam komponentui reikės ne daugiau kaip 3 šaukštai. l.

Gaminimo žingsniai

Norėdami paruošti tokią sriubą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Virkite perlines kruopas, kol suminkštės. Būtinai iš jo nusausinkite skysčio perteklių, kad grūdeliai neprarastų formos.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į sultinį. Virkite, kol pusiau iškeps.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinio aliejaus. Grybus supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
4. Raugintus agurkus susmulkinkite ir suberkite į grybus (praėjus 3 min. nuo kepimo pradžios). Kepkite maistą 10 minučių.
5. Į kitą keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite. Sudėkite daržoves į keptuvę ir pakepinkite.
6. Pridėkite kepsnį prie grybų. Čia taip pat sudėkite pjaustytus pomidorus. Gerai iškelk.
7. Perlines kruopas suberkite į sultinį su bulvėmis, kelias minutes pavirkite, o tada į marinatą supilkite daržovių mišinį su grybais.
8. Užvirkite sriubą, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 15 minučių.

Apibendrinant, būtinai išbandykite marinuotą agurką ir sureguliuokite skonį pridėdamidruskos ir prieskonių poreikis. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Ar galiu dėti sūdytų pomidorų?

Rassolnik dažniausiai verdamas su raugintais agurkais. Pasirodo nepaprastas ir su lengvu rūgštumu. Tačiau mažai kas žino, kad į tokią sriubą galima dėti sūdytų pomidorų. Maisto gaminimui jums reikės:

• sūdyti pomidorai - 300 g;
• sultinys, geriausia mėsa - 3 l;
• bulvės - 200 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• prieskoniai, žolelės;
• alyva.

Gaminimo procesas

Tokią sriubą paruošti lengva ir paprasta:

1. Į sultinį sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Troškinkite 10 minučių, tada suberkite virtus miežius.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Morkas sutarkuoti. Įdėkite jį į svogūną. Virkite daržoves, kol suminkštės.
3. Nuimkite odelę nuo sūdytų pomidorų, smulkiai supjaustykite, suberkite į daržoves, patroškinkite 5 minutes.
4. Sudėkite kepsnį į sultinį, įberkite druskos, prieskonių ir virkite, kol suminkštės.

Prekybos gudrybės

Kartais, norint paruošti skanų raugintą agurką, neužtenka žinoti, kokiais produktais į jį dėti. Atskleisime keletą tokio patiekalo gaminimo paslapčių:

1. Skaniausias patiekalas yra iš mėsos su kaulais. Dėl šio produkto sultinys pasirodo sodrus ir sotus. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, daugelis žmonių naudoja gabalėliais supjaustytą mėsą. Deja, su tokiu komponentu marinuotas agurkas nėra toks skanus kaip su kauliu.
2. Daugsultinys iš jaunų gyvulių mėsos išverdamas greičiau. Tačiau tai turi įtakos gatavo patiekalo skoniui. Iš seno gyvulio mėsos marinatas yra aromatingesnis ir sodresnis.
3. Jei marinuoti agurkai per blankūs, o sriubai trūksta rūgšties, galite į marinuotą agurką įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Šis komponentas supilamas į puodą arba į dubenėlius – tai neprivaloma. Pirmajam patiekalui papuošti galite naudoti plonus citrinos griežinėlius.
4. Kad marinatas būtų ryškus ir sodrus atspalvis, į jį galite pridėti troškintų burokėlių. Tačiau daržovę reikia labai smulkiai įtrinti, kad jos buvimas nebūtų toks pastebimas.

Pagaliau

Rassolnik yra labai sotus ir kvapnus pirmasis patiekalas, kuris ruošiamas sultinio pagrindu. Pastarasis gali būti praktiškai bet kas: mėsa, grybas, daržovė. Bet žuvies sultinio rauginimui gaminti geriau nenaudoti. Į tokią sriubą, be raugintų agurkų, įprasta dėti perlinių kruopų, bet jei reikia, galima pakeisti ryžiais. Bet kokiu atveju marinatas yra labai skanus ir sotus.