Cheminė produkto sudėtis: mikro ir makro komponentai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Kaip žinote, visų maisto produktų cheminės sudedamosios dalys yra labai įvairios. Štai kodėl jie turėtų būti klasifikuojami. Šiuo metu klasifikacijoje numatytos tik dvi grupės: mikrokomponentai ir makrokomponentai. Pabandykime išsiaiškinti, kuo jie skiriasi.

Kas yra makrokomandos?

Šie ingredientai yra beveik bet kokio produkto dalis. Su makrokomponentais dažnai susiduriame valgydami įprastą maistą. Išvardinkime medžiagas, kurios yra susijusios su makroelementų kategorija.

• Pirma, tai b altymai. Tai apima b altymus, kurie yra stambiamolekulinės medžiagos. Jie chemiškai apibrėžiami kaip aminorūgščių polimerai. Laisvieji peptidai taip pat klasifikuojami kaip b altymai.
• Antra, tai yra angliavandeniai. Jie gali būti polimeriniai ir oligomeriniai. Tai apima disacharidus ir monosacharidus. Ryškiausi pastarųjų atstovai – fruktozė ir gliukozė.
• Trečia, tai riebalai. Jie yra glicerolio esteriai, kuriegali turėti skirtingą sudėtį, atsižvelgiant į riebalų rūgščių išdėstymą.

Ne paslaptis, kad į bet kokios kilmės produkto sudėtį įeina paprastas vanduo. Daugelis chemikų vandenį taip pat vadina makrokomponentu. Tačiau dėl savo funkcijų jis laikomas atskiru, ypatingu atveju, kuris, atitinkamai, turi savo ypatybių.

Kas yra mikrokomponentai?

Visų pirma, jie apima biologiškai aktyvius junginius. Jie yra įvairių maistinių skaidulų ir vitaminų. Jie taip pat gali būti pateikiami kaip organinės rūgštys.

Be to, mikrokomponentai apima mineralus, tokius kaip kalis, magnis, natris, fosforas, geležis, cinkas, kalcis ir kt.

Kokia yra komponentų paskirtis?

Produkto sudėtis rodo, kad yra įvairių komponentų, atsakingų už tam tikras funkcijas. Kiekvienas atstovas iš anksčiau išvardytų grupių turi savo individualų paskyrimą.

Riebalai ir angliavandeniai, susiję su makrokomponentais, leidžia papildyti energiją, kurią žmogaus kūnas išleidžia per vieną ar kitą laiką. Šiuo atžvilgiu b altymai vaidina daug mažesnį vaidmenį. Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad b altymai yra vienas pagrindinių elementų, kuriais, galima sakyti, remiasi kūno konstrukcija. Jei pateiksime analogiją su statyba, tai b altymai gali būti vadinami nepakeičiama statybine medžiaga.

Mikrokomponentai yra atsakingi už sėkmęfiziologinių reakcijų įgyvendinimas. Daugeliu atvejų ši funkcija tiesiogiai priskiriama mineralams, taip pat vitaminams. Mineralai dalyvauja formuojant ląstelių membranas arba, tiksliau, jų elektrinį potencialą. Nukleotidai mūsų kūne yra tam, kad perduotų informaciją.

Kokia yra maisto produktų cheminė sudėtis?

Gaminio sudėtis yra gana plati sąvoka. Tai apima daugybę kriterijų ir veiksnių. Viena pagrindinių – kalorijos. Žinoma, visi yra girdėję apie ją. Kitu atveju ji vadinama energine verte.

Šis parametras apibūdina energiją, kuri išsiskirs po jūsų suvalgyto produkto asimiliacijos proceso. Mums nuolat reikia vienokio ar kitokio energijos kiekio, nes daugelis organizme vykstančių procesų reikalauja jos sunaudojimo. Verta paminėti, kad energija turi patekti į griežtai skirtą diapazoną. Jo neturėtų būti mažiau ar daugiau, nes tokiu atveju bus sutrikdyta normali organizmo veikla, o tai neigiamai paveiks sveikatą.

Cheminė produktų sudėtis apima ir mikrokomponentus, ir makrokomponentus. Jų vienodai reikia ir žmogaus organizmui.

Ar yra „tobulų“maisto produktų?

Šiuo metu galite rasti nemažai žmonių, kurie mano, kad maisto produktų sudėtis gali būti ideali. Čia suprantama mintis, kad vienas produktas, naudojamas, gali pakeisti visus kitus, patenkinti visus(arba daugumos) žmogaus organizmo poreikių. Taigi, gamtoje tokių stebuklų nebuvo, nėra ir tikriausiai niekada nebus. Maisto produktų sudėtis niekada nebuvo tobula, kiekvienas produktas turi savų privalumų ir trūkumų biologiniu požiūriu.

Žinoma, yra tikslių išimčių. Tačiau jie yra labai reti ir jų taikymo sritis nėra tokia plati. Kad jums būtų aišku, apie ką kalbame, pateiksime pavyzdį: mamos pienas. Tai nepakeičiamas maisto produktas, bet tik kūdikiui. Tai 100% patenkina jo poreikius. Tačiau, kaip minėta anksčiau, tokių produktų asortimentas yra ribotas. Be to, kuo labiau vystosi vaiko organizmas, tuo platesni tampa jo poreikiai. Yra tam tikra priklausomybė nuo kokybės, o ne tik nuo kiekybės.

Išvada

Suderinamumo lentelėje bus parodyta, kaip suderinami tam tikri produktai: X – gerai suderinamas, C – suderinamas, H – nesuderinamas.

Produktas

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Mėsa, žuvis

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Ankštiniai

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Sviestas, grietinėlė

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Grietinė

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Augalinis aliejus

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Cukrus, konditerijos gaminiai

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Duona, grūdai, bulvės

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Rūgštūs vaisiai, pomidorai

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Pusiau rūgštūs vaisiai

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Daržovės žalios, nekrakmolingos

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Krakmolingos daržovės

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Pienas

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Varškė, pieno produktai

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Sūris, sūris

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Kiaušiniai

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Riešutai

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Produktų sudėtis gali daug pasakyti. Pavyzdžiui, vitaminai, priklausantys skirtingoms grupėms, gali pasakyti, kokį poveikį galite gauti valgydami produktą. Puikus pavyzdys taip pat gali būti kariuomenės turimų sausų davinių sudėtis. Valstybės yra skirtingos, uniformos skiriasi, iš tikrųjų viskas yra kitaip, tačiau bet kurios valstijos kario sausame racione bus bent 5 komponentai.

Profesionalūs sportininkai (ir dauguma mėgėjų) ypatingą dėmesį skiria produktų sudėčiai. Lentelė padeda tinkamai paskirstyti kūno apkrovą mitybos požiūriu, naudojant specialų derinį.