Marinuoti kornišonai yra puikus užkandis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Praktiškai visi žmonės mėgsta raugintas daržoves. Marinuoti kornišonai yra vieni iš mano mėgstamiausių. Nėra nieko maloniau, kaip valgyti alkoholį su traškiu ir labai skaniu agurku ant dantų. Yra begalė skirtingų receptų, kuriuose marinuoti kornišonai yra pagrindinis kulinarinis ingredientas. Žemiau pateikiami receptai, kuriuos bet kuri namų šeimininkė, net ir nepatyrusi, galės įgyvendinti.

Marinuoti kornišonai. Maisto gaminimo technologija

Konservavimui reikės 15 kg kornišonų, 500-600 g žalumynų, krapų, 45 g peletrūno, 30 g raudonųjų pipirų, 45 g krienų lapų ar šaknų, 15-17 juodųjų pipirų žirnelių, 9-12 skiltelių česnako. Pilimui jums reikės šių ingredientų: 15 litrų vandens reikia paimti 15 šaukštų. šaukštai acto (9%), 180 g valgomosios druskos, 180 g cukraus.

Jaunus agurkus, kurie nepasiekė 8 cm ilgio, reikia kruopščiai nuplauti, sandariai supakuoti į stiklainius (geriausia vertikaliai). Ant stiklainio dugno dedami prieskoniai (krapai, pipirai, susmulkinti krienų šakniastiebiai, nulupti česnakai ir peletrūnai). Išvirtas marinatas supilamas į stiklainius suagurkai, po to 10 minučių pasterizuojami ne žemesnėje kaip 85 °C temperatūroje (proceso trukmė priklauso nuo tūrio). Po pasterizavimo stiklainiai suvyniojami metaliniais dangteliais ir apverčiami, kad atvėstų.

Lenkiški marinuoti kornišonai

Šiam konservavimui paruošti reikės šių ingredientų: 10 kg kornišonų, 5 mažų morkų, 20-25 mažų svogūnų, 15 skiltelių česnako. Pilimui reikės 10 litrų vandens, 500 ml stalo acto (9%), 600 g druskos, 30 aitriųjų pipirų žirnelių, 20 lauro lapų, 4 svogūnų, 2 didelių morkų.

Marinuoti kornišonai ruošiami taip. Agurkai nuplaunami, o po to kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį. Tada jie atšaldomi š altame vandenyje. Tada agurkai mediniu pagaliuku įsmeigiami įvairiose vietose ir įtrinami druska. Jie paskleidžia jį emaliuotame dubenyje, po to ant viršaus uždeda priespaudą ir palieka produktą vėsioje vietoje 12 valandų. Marinuotus kornišonus paruošti labai paprasta. Nuluptas ir sutarkuotas morkas su nuluptais ir susmulkintais svogūnais trumpam panardiname į verdantį vandenį. Stiklainiai su kornišonais užpilami marinatu ir pasterizuojami apie pusvalandį 90 °C temperatūroje. Stikliniai stiklainiai suvyniojami dangteliais ir siunčiami laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Traškūs marinuoti kornišonai

Kiekvienas skanių ir išskirtinių patiekalų žinovas išreiškia daugybę jiems keliamų reikalavimų. Kaip pasigaminti marinuotų agurkų turitobulas skonis? Nuluptus ir kruopščiai nuplautus agurkus reikia nusausinti servetėle. Po to juos reikia pabarstyti druska (2 kg kornišonų - 1 valgomasis šaukštas druskos). Per dieną porą kartų purtykite agurkus. Iš jų išsiskiriančios sultys nupilamos. Daržoves reikia užpilti 9% actu, atskiestu vandeniu. Šiame marinate kornišonai turėtų stovėti apie parą. Po to acto įdaras nupilamas ir emaliuotame dubenyje užvirinamas. Atvėsę kornišonai dedami į stiklainius, į kuriuos įdedami keli gabalėliai aitriosios raudonosios paprikos, 2 smulkiai supjaustyti svogūnai, 2-3 skiltelės česnako. Jie vėl užpilami atvėsusiu marinatu ir pasterizuojami. Marinuoti agurkai (kornišonai) yra labai populiarus užkandis, tačiau niekada neturėtumėte pamiršti, kad per daug rūgštaus maisto neturėtų vartoti virškinimo problemų turintys žmonės.