Įdaryti pelengai orkaitėje: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pelengas nėra delikatesinė žuvis, tačiau daugeliui gurmanų tai netrukdo su ja elgtis pagarbiai. Nedidelis kaulų skaičius, sniego b altumo kvapni mėsa, tanki, bet ne kieta oda ir kartu maža kaina yra pagrindiniai šios žuvies bruožai.

Kas neparuošta iš pelengo! Kepama ir kepama, sūdoma ir rūkoma, marinuojama korėjietišku stiliumi ir iš jos mėsos gaminama m alta mėsa kotletams, lazanijai, žuvies kukuliai. Dėl palyginti mažos kainos, net ir krizės metu, ši žuvis yra puikus pasirinkimas kasdieniame meniu. Tačiau jo puikus skonis gali konkuruoti net ant šventinio stalo. Galvodami apie iškilmingos šventės meniu, nepamirškite šios žuvies, pelengos gali tapti pagrindine stalo puošmena.

Orkaitėje jis paprastai kepamas visas. Taip mėsa išliks sultinga, o toks skanėstas atrodo kaip karalius.

Žuvies ruošimas

Nuvalyti pelengas nuo svarstyklių nėra lengva. Žvynai lengvai pašalinami, tačiau išsibarsto po visą virtuvę. Tačiau, jei įmanoma, palikite šį klausimą spręsti pardavėjuiliepkite jam neliesti vidinės pusės.

Jei su nevalyta žuvimi tenka susidoroti savo rankomis, apsiginkluokite specialiu valikliu ir tęskite. Geriau pradėti nuo uodegos. Būkite ypač atsargūs aplink pelekus – po jais slepiasi kietos mažos žvyneliai.

Naudokite reples (arba specialias žnyples, jei jas turite), kad pašalintumėte žiaunas. Orkaitėje kepti pelengai su galva atrodo įspūdingiau, jei įmanoma, laikykite ją vietoje.

Pilvas ar nugara?

Kodėl neturėtumėte skubėti su vidumi? Daugelis specialistų pataria dideles žuvis su subtiliais riebalais pjauti ne iš pilvo, o iš nugaros. Taip ant pilvo išliks minkšta, riebi mėsa. Priešingu atveju visos sultys ir riebalai išsiskirs per pjūvį. Taip, ir atsikratyti stuburo yra daug lengviau.

Labai aštriu peiliu padarykite pjūvį per visą nugarą, perbraukite iš abiejų keteros pusių. Su žirklėmis perpjaukite stuburą prie uodegos ir prie galvos, lengvai pasiduos, o šonkauliai seks paskui jį. Atsargiai išimkite vidų, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies maišelio. Nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles nuo vidinio pilvo ertmės paviršiaus. Beje, nepamirškite, kad šios žuvies kepenėlės yra valgomos ir skanios. Galima virti, kaip ir patį pelengą – orkaitėje, kartu su daržovėmis.

Papildomi komponentai

Šiam receptui galite naudoti bet kurias mėgstamas daržoves: ropes, žaliuosius žirnelius, šparagus ir šparaguspupelės, baklažanai, brokoliai, daugybė svogūnų rūšių. Tinka prie receptų ir grybų.

Pelengas orkaitėje, kurio receptas pateiktas šiame straipsnyje, įdarytas jaunomis cukinijomis, morkomis, svogūnais ir žolelėmis.

Daržoves supjaustykite kubeliais, atskirai apkepkite aliejuje. Tada sumaišykite ir trumpai troškinkite pusę stiklinės b altojo vyno. Įdėkite po žiupsnelį pipirų, kalendrų ir druskos mišinio.

Įdaras

Žuvį iš vidaus ir išorės sutarkuokite druska. Citrinų sultys yra dar vienas ingredientas, kurį pasirinktinai galima naudoti šiame recepte. Jo dėka orkaitėje gausite dar švelnesnių ir kvapnių pelengų.

Nuotraukoje parodyta, kaip paskirstyti įdarą. O kad žuvis nesubyrėtų, suriškite ją virvele, įsmeikite dantų krapštukais arba tiesiog susiūkite pjūvį nugaroje.

Plėvelėje, rankovėje ar nieko?

Yra daugybė kepimo galimybių. Galite paguldyti žuvį ant svogūnų žiedų, žalumynų ir šaknų pagalvės, tada gausite traškią auksinę plutą. Jei mėgstate minkštą mėsą, pelengas siųskite į kepimo rankovę, taip išliks visos sultys ir skoniai. Bet verdant prarasta drėgmė liks rankovėje, žuvis bus troškinta.

Pelengas orkaitėje folijoje iškepa greičiau, nes folija palaiko temperatūrą. Trumpai tariant, darykite kaip norite.

Kepimas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo skardą nustatykite į vidurinę padėtį ir kepkite, kol paruduos. Pelengos orkaitėje sveikos kepa ilgiau nei žuvis gabaliukais, visiškai iškeps maždaug per 30-40 minučių.

Kaip patikrinti pasirengimą? Pagrindinis bruožas yra patvarus gatavos žuvies aromatas, kuris iki virimo pabaigos pasklis visame bute. Kad būtumėte tikri, minkštimą galite perverti ilgu bambukiniu iešmu – jis turėtų lengvai įsiterpti.

Pateikimas ir garnyras

Ar verta patiekti garnyrą prie tokio patiekalo kaip keptos pelengos? Orkaitėje žuvis jau buvo iškepusi su daržovėmis, o patiekalą galima vadinti savarankišku. Tačiau, palyginti su žuvine daržovių dalimi, jų yra labai mažai. Todėl būtų visai logiška kaip garnyrą patiekti bulvių košę arba virtus trupinius ryžius.

Šis patiekalas taip pat gali būti puikus priedas prie makaronų. Pasirinkite formas, kurios gerai išlaiko padažą: kriauklės, kūgiai, spiralės.

Žuvies patiekalai tradiciškai patiekiami su b altuoju vynu su nedideliu kiekiu cukraus. Bet orkaitėje kepti pelengai su daržovėmis pasirodo gana išraiškingi ir kaloringi, todėl gali būti patiekiami kaip užkandis ir su stipriu alkoholiu.

Prie šio patiekalo tinka pomidorų arba daržovių sultys, spanguolių sultys, mineralinis vanduo.

Geriausia visą pelengą patiekti ant didelio plokščio lėkštės – taip sužavės. Pirmiausia būtinai nuimkite laikančius siūlus arba iešmelius. Žuvį galima išdėlioti ant salotų ar ledkalnio lapų, papuošti alyvuogėmis, plonomis citrinos griežinėliais, viburnum uogomis,žaluma. Sergant stalu nepamirškite žuvies stalo įrankių ir šakučių.