Virto liežuvio gaminimas: keli patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautienos liežuvį daugelis mėgsta dėl malonaus savito skonio ir minkštos mėsos. Jį galima paruošti įvairiai: troškinti, kepti, rūkyti. Puikiai gaminama sriuba, aspicai, kepsnys, salotos. Tačiau nuostabiausia jo savybė yra ta, kad ji gera ir pati – tik išviręs liežuvis, be nereikalingų prieskonių ir „varpelių ir švilpukų“.

Jis visiškai pakeis dešrą, o sumuštiniai su liežuviu bus daug naudingesni, nes tai maistingas b altyminis produktas, kuriame gausu B grupės vitaminų ir geležies. Nenuostabu, kad jis priskiriamas delikatesams.

Dauguma namų šeimininkių nesiryžta virti virto liežuvio, tikėdamosi, kad tai per daug vargins. Bet, kaip sakoma, pabandyti tereikia vieną kartą, ir viskas nebus taip baisu. Reikia pasakyti, kad ruošiant beveik visus patiekalus liežuvį reikia virti. Taigisvarbiausia įvaldyti šį konkretų procesą.

Taigi, kaip savarankiško patiekalo arba kaip gardžių užkandžių ir karštų patiekalų pagrindo, mums reikia virtos jautienos liežuvio. Receptas labai paprastas.

Iš produktų imame visą liežuvį, du svogūnus, pipirus, druską ir lauro lapą. Pasirinktinai galite pridėti morkų, petražolių šaknų, česnako.

Pirmiausia pamirkykite liežuvį porai valandų, kad būtų lengviau valyti. Praėjus šiam laikui, išimame ir peiliu nubraukiame nuo odos paviršiaus visus nešvarumus. Tada kruopščiai nuplaukite š altu vandeniu.

Dabar reikia pasiimti puodą. Rekomenduojama virti visą liežuvį, todėl indą reikia paimti taip, kad jis visiškai tilptų į jį ir būtų padengtas vandeniu. Puodą su liežuviu ir vandeniu dedame ant ugnies, leidžiame užvirti, sumažiname dujas ir pradedame šalinti apnašas. Kai nebeliks putų, uždenkite indą dangčiu ir toliau kepkite. Apytikslis kepimo laikas svyruoja nuo 2 iki 3 valandų, priklausomai nuo liežuvio dydžio ir karvės amžiaus.

Šiuo metu susmulkinkite svogūną ir kitas daržoves bei prieskonius, jei nuspręsime jų dėti. Maždaug 30 min. kol paruošta, atidarykite keptuvę, vėl nuimkite apnašas, sudėkite virtas daržoves ir prieskonius, druską ir pipirus. Uždenkite dangčiu ir likusį pusvalandį palaikykite ant ugnies.

Kai virtas liežuvis bus paruoštas, sudėkite jį į indą arba didelę lėkštę. Leiskite atvėsti, kad nesudegintumėte valydami, tada nuimkite odą ir nupjaukite riebalus irkitas nereikalingas išsilavinimas.

Jei norime paprasto užkandžio, išvirtą liežuvį supjaustykite kaip dešrą, papuoškite žolelėmis ir patiekite su krienais.

Be to, galite pasigaminti įvairių salotų, užkandžių ir net karštų patiekalų. O jau seniai klasikiniu patiekalu tapusį populiarų jautienos liežuvio aspinį gaminsime.

Be liežuvio, reikia paruošti sultinį, virtas morkas ir kiaušinį, konservuotus žirnelius, petražoles ir krapus, želatiną.

Galite naudoti sultinį, kuris pasirodė užvirus liežuviui, tik jį reikia nufiltruoti, tada įpilti želatinos ir leisti užvirti valandą. Po to uždėkite ant ugnies ir laikykite, kol želatina visiškai ištirps, bet neužvirinkite.

Virtą liežuvį, kiaušinį ir morkas susmulkinkite, suberkite į formeles aspkui, įberkite žaliųjų žirnelių, krapų ar petražolių, užpilkite sultiniu su želatina, kurį iš pradžių atvėsiname ir padėkite į šaldytuvą.

Reikėtų pasakyti, kad kalbą rekomenduojama įtraukti į vaikų ir nėščiųjų meniu. Ir ne veltui jautienos liežuvis priskiriamas dietiniam maistui. Jo kalorijų kiekis nėra per didelis, be to, jame yra daug vitaminų, cinko ir geležies. Cholesterolio kiekis labai priklauso nuo paruošimo būdo. Taigi, virtame liežuvyje 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 100 mg.