Berlyno stiliaus kepenėlės su obuoliais ir svogūnais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Perlino stiliaus obuolių ir svogūnų kepenėlės yra labai populiarus patiekalas, patiekiamas daugelyje žinomų pasaulio restoranų. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai labai keistas receptas, keistas mėsos ir vaisių derinys, bet iš tikrųjų suprasite, kad nieko skanesnio nesate bandžiusi.

Jei norite pagaminti ką nors neįprasto, bet tuo pat metu paprasto ir greito, skanaus ir skanaus, nepraeikite pro kepenėlių receptą su obuoliais ir svogūnais. Patiekalas ruošiamas iš paprasto ir nebrangaus ingredientų rinkinio, tačiau savo skoniu ir išvaizda vertas net šventinio stalo.

Berlyno tipo kepenėlės

Taigi, jei nuspręsite gaminti šį originalų patiekalą, patariame apsirūpinti kokybiškais ingredientais. Virimui reikia didelio gabalo gerų jautienos kepenų. Geriau, jei jis pirktas iš patikimo mėsininko artimiausiame turguje, o ne užšaldytas prekybos centre.

Kad kepenėlės su obuoliais ir svogūnais nepaliktų abejingų net pačių įnoringiausių gurmanų ir ragautojų, stenkitės nepridėtinieko daugiau, neeksperimentuokite, bet griežtai laikykitės recepto, kurį jau išbandė daugelis šeimininkių ir profesionalių virėjų.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Iš karto pastebime, kad kai kuriuose kepenėlių receptuose su obuoliais ir svogūnais yra augalinio aliejaus, tačiau patyrę virėjai pataria šiam patiekalui ruošti paimti sviesto. Šis produktas kepenims ne tik suteikia papildomo kreminio skonio, bet ir daro jas minkštesnes bei sultingesnes.

Produktai:

• 500g jautienos kepenų;
• 2 obuoliai (žali);
• žiupsnelis druskos;
• vienas arbatinis šaukštelis (šaukštelis) m altos paprikos;
• vienas svogūnas;
• vienas valgomasis šaukštas (šaukštas) kvietinių miltų;
• m alti juodieji pipirai;
• pusė šaukšto (šaukštelio) kario;
• 150 ml pieno.

Gaminimo proceso aprašymas

Pirmasis etapas yra parengiamasis. Būtina kruopščiai nuplauti jautienos kepenis, o tada atidžiai jas ištirti. Jei yra venų ir plėvelių, rekomenduojama jas atsargiai pašalinti aštriu peiliu. Tada kepenis reikės nusiųsti mirkyti. Visą gabalėlį galite sudėti į dubenį su pienu arba galite iš anksto supjaustyti porcijomis. Kurį variantą pasirinkti – spręskite patys.

Minimalus produkto buvimo piene laikas yra trisdešimt penkios minutės, tačiau galite palikti kepenis ilgesniam laikui. Kai kurie virėjai gaminį palieka šaldytuve dvylika valandų. Tiesiog pamirkykite per naktį ir virkite ryte. Tai patogu ir nereikės merdėti laukiant.

Ši procedūra reikalinga, kad ingredientas, kuriam būdingas kartumas, nesuteiktų jo patiekalui. Kai kurios namų šeimininkės kepenis mirko įprastu š altu vandeniu. Toks momentas leidžiamas, bet geriau produktui rinktis pieno vonelę, nes pienas geriau ištraukia kartumą.

Išmirkę produktą išimame iš pieno, gerai nuplauname po vandeniu ir supjaustome (jei gabalas buvo visiškai išmirkęs). Kepenėles taip pat galima sumušti, kad jos būtų sultingesnės ir greičiau iškeptų.

Antras etapas

Dabar pradėkime antrąjį etapą. Kepenėles su obuoliais ir svogūnais išvirsime keptuvėje. Į nedidelę plokščią lėkštę supilkite miltus. Jame apvoliosime kepenėles, bet pirmiausia gabaliukus reikės pabarstyti pipirais, įberti prieskonių ir druskos.

Kiekvieną gabalėlį pamerkite į miltus ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Užteks trijų minučių iš kiekvienos pusės. Iškeptą gaminį dėkite į lėkštę, kurią iš anksto padengiame keliais sluoksniais popierinių virtuvinių rankšluosčių. Net jei buvo riebalų perteklius, jie nueis ant servetėlės.

Trečias etapas

Atėjo laikas pradėti dirbti su obuoliais. Žali vaisiai nulupami ir supjaustomi į aštuonias dalis. Turėtumėte gauti ilgus ir lygius obuolių griežinėlius. Patyrę virėjai pataria tokiam patiekalui kaip kepenėlės Berlyne su obuoliais ir svogūnais imti tik žalius obuolius. Geriau, jei jie yra sultingi, tada patiekalas pasirodys tokstas pats.

Į keptuvę, kurioje ką tik buvo kepamos kepenėlės, įpilkite šiek tiek daugiau sviesto. Dabar metas kepti obuolius. Kelias minutes pakepinkite obuolių skilteles. Rekomenduojame atidžiai stebėti gaminio būklę. Labai svarbu, kad obuoliai nepradėtų skleistis. Jie turi išlikti sultingi viduje, bet tvirti išorėje.

Ketvirtasis etapas

Dabar imame svogūnus. Tai dar vienas nepamainomas patiekalo ingredientas. Svogūną nulupame, o tada supjaustome gana dideliais, bet plonais pusžiedžiais. Kai obuoliai apkeps, savo vietą keptuvėje užims svogūnai. Kepame su druska, paprika, kariu ir m altais juodaisiais pipirais. Galite įpilti šiek tiek vandens, kad prieskoniai geriau ištirptų.

Maisto patiekimas

Dabar laikas surinkti mūsų patiekalą. Keptos kepenėlės su svogūnais ir obuoliais patiekiamos plokščioje didelėje lėkštėje. Centre ištepame keptų saldžių obuolių griežinėlių sluoksnį, ant jų atsargiai dedame kepenų gabalėlius. Svogūnai bus ant viršaus.

Kai kuriuose receptuose kepenėlės su obuoliais ir svogūnais, apkepus visus ingredientus, dedamos į mikrobangų krosnelę (trims minutėms) arba į orkaitę (220-230 laipsnių temperatūra 5-7 minutes). Jei laikas leis, patiekalą galite patobulinti ir patiekti ant šventinio stalo. Jei laikas bėga, tuomet galite apsieiti ir be orkaitės, nes kepenėlės jau puikiai iškepusios.

Kaip garnyrąšį patiekalą įprasta patiekti su virtais ryžiais, taip pat šviežių ar marinuotų daržovių (pomidorų, saldžiųjų paprikų, agurkų, cukinijų ir kt.) salotomis. Šalia kepenėlių ir obuolių puikiai atrodys šviežios prieskoninės žolės, tokios kaip ryškūs bazilikai ar kvapiosios petražolės.