Kaip gerti absentą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Absentas yra paslaptingas ir paslaptingas gėrimas, kuriam priskiriamas ypatingas poveikis žmonėms. Diskusijos apie jo naudą ir žalą vyksta jau seniai, tačiau besiginčijančios šalys sutaria, kad absentas turi išskirtinį ir unikalų skonį.

Kas yra absentas?

Absentas senovės graikų kalboje reiškia „pelynas“. Šiais laikais taip plačiai vadinamas alkoholinis gėrimas, kuriame yra 70, 75 arba 86 % alkoholio. Absento pagrindas yra pelyno ekstraktas, kurio eteriniuose aliejuose yra didelės koncentracijos medžiagos, vadinamos tujonu.

Tujonas yra medžiaga, kurioje yra haliucinogeno, kuris kartu su absente esančiu alkoholiu dažnai sukelia agresyvų žmogaus elgesį. Šios medžiagos poveikio poveikis absentui charakterizuojamas ne geriausiai, palyginti su kitais gėrimais, tačiau jo mėgėjai sako, kad viskas priklauso nuo paties žmogaus ir išgerto alkoholio kiekio. Jie taip pat reikalauja išsiaiškinti, kaip teisingai gerti absentą.

Sudėtis

Be pelyno, absente yra daug įvairių žolelių ir gėlių, pavyzdžiui, anyžių, angelų, kalendrų, melisų, mėtų, petražolių, dviejų rūšių pelyno, pankolių, ramunėlių ir kitų.

Paprastai absentas yra žalias, smaragdinis, tačiau yra gėrimų, kurių yra mėlynos, geltonos, raudonos, rudos ir net juodos spalvos. Žalias absento atspalvis atsiranda dėl to, kad kompozicijoje yra chlorofilo, tačiau jis suyra šviesoje.

Dėl smaragdo spalvos paprasti žmonės absentą vadino „žaliąja ragana“, taip pat „žaliąja fėja“. Kad gėrimas ilgiau išlaikytų savo skonį, poveikį ir spalvą, jis išpilstomas į nepermatomus butelius.

Įvairūs

Absentas klasifikuojamas pagal įvairius kriterijus ir nėra sutarimo, kas tiksliai yra standartas, ir nėra visiško susitarimo, kaip teisingai gerti absentą. Jei natūralų absentą skirstome pagal spalvą, galime kalbėti apie žalią ir geltoną spalvas, kurios turi skirtingus atspalvius.

Žalias absentas. Tai klasikinis natūralios spalvos absentas, turintis daugybę atspalvių: nuo šviesiai žalios iki sodraus smaragdo tono. Beveik visi absento gamintojai gamina žalios spalvos gėrimą, tačiau šiais laikais daugelis renkasi maistinius dažus. Taip yra dėl to, kad natūrali spalva, gauta naudojant chlorofilą, laikui bėgant blunka dėl šviesos poveikio.

Geltonas absentas. Taigėrimas yra ryškiai gintaro spalvos. Dažniausiai tai pasiekiama maistinių dažų pagalba, tačiau tai gali būti ir absento natūralumo požymis. Faktas yra tas, kad natūralus dažiklis chlorofilas po kurio laiko taip pat gali pakeisti savo spalvą į geltoną – šis reiškinys vadinamas „absento senėjimu“.

Neįprasti vaizdai

Kaip minėta anksčiau, yra keletas absento atmainų – tiek klasikinių, tiek visiškai neįprastų ir ekstravagantiškų. Pastarieji apima raudonąjį absentą.

Šis gėrimas turi tokią neįprastą absentui spalvą dėl to, kad jį gaminant naudojamas granatas, suteikiantis jam rafinuotą rubino atspalvį ir pikantišką poskonį, ypač ryškų ir sodrų, jei suprantate, kaip teisingai gerti absentą. Tačiau šiais laikais dauguma gamintojų naudoja maistinius dažus, kurie savo ruožtu turi įtakos gėrimo skoniui.

Juodasis absentas tikriausiai yra pats neįprastiausias iš visų. Pagrindinis jo bruožas – jis gaminamas ne iš pelyno žiedynų ar lapų, o iš jo šaknų. Šis absentas savo spalvą įgauna iš juodosios akacijos antpilo, kuris vadinamas „katechu“. Ji taip pat į gėrimo puokštę įdeda saldžių uogų tonų. Šiais laikais daugelis absento gamintojų „katechus“pakeičia pigiais maistiniais dažikliais, kurie keičia skonį į blogesnę pusę.

Absento stiprumo rūšys

Šiuo metu absento spalva, nesvarbu, ar tai klasikinis žalias, ar unikalus juodas tonas, negalibūti gėrimo kokybės ir natūralumo garantija. Todėl kai kurie gėrimo žinovai teigia, kad teisingiau jį klasifikuoti pagal stiprumą. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į tai, kaip teisingai gerti įvairaus stiprumo absentą, kad būtų pasiektas maksimalus teigiamas poveikis ir nepakenktumėte organizmui.

Čekijos, Prancūzijos ir Ispanijos gamintojai, gaminantys absento veisles su pelyno ekstraktu, bet mažai tujono (kartais be jo), dažniausiai gamina gėrimą, kurio stiprumas yra 55–65 %.

Kai kurie gamintojai Prancūzijoje, Vokietijoje, Italijoje, Ispanijoje, Čekijoje ir Šveicarijoje gamina itin stiprų absentą – nuo 70 iki 85 % alkoholio. Gėrimas, sukurtas pagal klasikinę technologiją, priklauso itin stipriam tipui.

Absento koncentracijos įvairovė

Absentas dažnai klasifikuojamas pagal jame esantį tujoną, kuris, kaip žinoma, yra haliucinogeninio pobūdžio. Yra čekiškų ir šveicariškų absentų, kuriuose yra daug tujono, o jo dalis svyruoja nuo 25 iki 100 mg viename litre gėrimo.

Daugelis Italijos ir Ispanijos absento gamintojų gamina gėrimą, kuriame tujono kiekis yra mažas ir svyruoja nuo 1,5 iki 10 mg litre.

Prancūzija ir Šveicarija gamina gėrimą, kuriame trūksta tujono. Dažniausiai tai yra tinktūros, kurios iš tikrųjų imituoja absento skonį, tačiau kai kurios jas priskiria absentui. Šios tinktūros dažniausiai naudojamos kokteiliams gaminti ir nerekomenduojama jų gerti grynų.

Kaip gerti absentą namuosesąlygos

Gerimo kultūra egzistuoja beveik visuose alkoholiniuose gėrimuose, taip pat absentas. Šis gėrimas reikalauja itin kruopštaus požiūrio į jį ir teisingo dozės apskaičiavimo, kad gautumėte maksimalius malonius pojūčius ir nepakenktumėte sveikatai.

Didelis alkoholio kiekis nėra vienintelė atsargumo priežastis, reikia būti atsargiems su tujonu, kurio yra absente. Nenuostabu, kad šis gėrimas vadinamas dvejopai: jei laikysitės visų taisyklių, tai yra „žalioji fėja“, o jei viršysite dozę, pavirs „žaliąja ragana“.

Egzistuoja keli absento gaminimo būdai, tačiau visi jie skirti sumažinti kartumo gėrimo skonį ir jo stiprumą. Yra būdų, kuriais dėmesys sutelkiamas ne tik į skonį, bet ir į įspūdingą absento paruošimą.

Klasikinis gėrimo būdas

Yra keletas nuomonių, kaip teisingai gerti žaliąjį absentą. Manoma, kad prie klasikinio gėrimo labiausiai tinka prancūziškas (klasikinis) absento gėrimo būdas. Tai daroma taip: ant stiklinės kraštų su gėrimu uždedamas specialus plokščias šaukštas absentui, kuriame yra specialios skylės. Į tą vietą, kur yra skylutės, dedamas vienas rafinuoto cukraus kubas, tada šis cukrus užpilamas lediniu vandeniu, kuris, pasaldintas, patenka į stiklinę.

Vanduo ir cukrus reaguoja su absentu, prasideda eterinių aliejų išsiskyrimas, dėl ko gėrimas tampa drumstas. Taip patmanoma, kad vanduo su cukrumi padidina gėrime esančio haliucinogeninio tujono poveikį, tačiau mokslinio to patvirtinimo nėra. Absentas skiedžiamas vandeniu santykiu nuo vieno iki penkių.

Grynas ir ugningas metodas

Apsvarstykite kitą būdą, kaip gerti absentą namuose. Šis gėrimas geriamas grynas, neskiestas, tačiau vieną dozę rekomenduojama apriboti iki 30 ml. Absentas atvėsinamas, beveik artėjant prie nulio temperatūros, ir jis tampa tirštos konsistencijos, tada supilamas į siauras stiklines ir geriamas. Verta paminėti, kad rekomenduojama apsiriboti vienkartiniu grynos formos absento panaudojimu per vakarą. Norint išvengti neigiamų pasekmių, geriau pereiti prie kokteilių su jo turiniu.

Dažnai galite išgirsti klausimą: "Kaip gerti absentą ir ką valgyti?" Grynas absentas yra aperityvas ir nevalgomas, bet jei jis yra kokteiliuose, jį galima valgyti su šokoladu ir vaisiais.

Norint išbandyti ugniniu (čekų) metodu paruoštą absentą, reikia daryti taip: stiklinė ketvirtadalį pripildoma gryno absento. Tada vienas rafinuoto cukraus kubas sudrėkinamas absente. Ant stiklinės krašto uždedamas specialiai absentui skirtas šaukštas su skylutėmis, o ant jo – gėrime suvilgyto cukraus kubelis. Tada cukrus padegamas ir leidžiama degti maždaug vieną minutę.

Cukrus pradeda tirpti, jo karšti skysčio lašai nukrenta ant stiklinės dugno ir gėrimo skonis tampa stipresnisminkštas ir malonus. Tada į stiklinę įpilama šiek tiek ledinio vandens ir absentas yra paruoštas gerti.

Suporavimo metodas

Pasvarstykime, kaip gerti absentą su garais. Šis metodas taip pat žinomas kaip „dvi stiklinės“. Norėdami paruošti absentą šiuo metodu, jums reikės stiklinės ir stiklinės. Nedidelė stiklinė (iki 30 ml) pripildoma absento, tada įdedama į stiklinės vidų. Į pačią stiklinę lėtai pilamas š altas vanduo. Kai vanduo stiklinėje sumaišomas su stiklinėje esančiu absentu, stiklinėje esantis gėrimas yra paruoštas gerti.

Vienas populiariausių absento paruošimo būdų yra „barmenas“, pavyzdžiui, iš jo gaminamas kokteilis „Velnio kvapas“.

Barmeno būdas: kaip gerti taip paruoštą absentą?

Norėdami paruošti absentą, turite turėti konjako taurę, stiklinę viskio ir šiaudelį su servetėle. Gėrimas supilamas į konjako stiklinę, ne daugiau kaip 50 ml, ir padegamas. Pats stiklas pakreipiamas 45-65° kampu ir pasukamas išilgai savo ašies. Po pusės minutės toliau degantis absentas supilamas į viskio taurę ir uždengiamas konjako taure.

Absento garai iš viskio taurės pakyla ir susikaupia konjako taurėje. Po to pastarasis su absento garais ta pačia apversta forma dedamas ant servetėlės šiaudeliu. Tai daroma taip, kad vienas šiaudelio galas būtų apversto brendžio vidujeakinius. Paruoštas absentas, esantis viskio taurėje, išgeriamas, tada per šiaudelį pradedami įkvėpti garai, kurie buvo užsikonservuoti konjako taurėje.

Tai yra žinomiausi ir populiariausi šio unikalaus gėrimo gėrimo būdai. Dabar jūs žinote, kaip gerti absentą namuose, o svarbiausia - kaip teisingai jį virti. Ir vis dėlto absento ir kokteilių su jo turiniu ruošimą (ypač naudojant ugnį) rekomenduojama patikėti profesionalams. Jie žino tinkamą šio sudėtingo gėrimo dozę ir leis mėgautis juo nekeldami pavojaus savo sveikatai.