Cukraus košė: proporcijos, receptas. Moonshine iš kviečių be mielių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Braga moonshine, pagaminta iš cukraus ir mielių, visiškai įmanoma pasigaminti patiems, nes visas procesas nesukelia ypatingų sunkumų. Laikykitės kelių paprastų taisyklių ir gausite labai kokybišką cukraus košę. Šiuo atveju proporcijos gali būti labai skirtingos, viskas priklauso nuo paties gamintojo skonio ir pageidavimų.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Norint gauti geros kokybės mėnesienos iš cukraus ir mielių, gaminant būtina laikytis švaros, taip pat pasirinkti tinkamas mieles. Be to, patalpoje, kurioje bus košė, temperatūra turi būti žemesnė nei 36 laipsniai, nes priešingu atveju mielės, kurios yra gyvoji kultūra, tiesiog žus.

Jei jums reikia, kad galutinis produktas būtų pagamintas per kelias dienas, galite šiek tiek pakeisti cukraus košės receptą ir paimti komponentus skirtingomis proporcijomis. Norėdami pagaminti 10 litrų aukštos kokybės mėnulio, kurio stiprumas yra 40–45 laipsnių, turite paimti tokius komponentus kaip:

• cukrus - 8 kg;
• vanduo - 20-25 litrai;
• mielės - 0,5 kg;
• žalios bulvės - 8 vnt.

Tačiau cukraus košės proporcijos 10 litrų gali turėti ir kitokias, o tuo pačiu ir gauto produkto stiprumas bei skonio savybės visiškai nekinta. 32 litrams vandens galite paimti 800 gramų mielių ir 8 kg cukraus. Vienintelis neigiamas aspektas gali būti tas, kad vienu metu bus neįmanoma aplenkti moonshine.

Dažnai ruošiama kita cukraus košė. Proporcijos 20 litrų: reikia paimti 16 litrų distiliuoto vandens, 400 gramų mielių ir 3,4 kg cukraus. Vanduo turi būti imamas ne virintas, bet švarus, be priemaišų. Pridedant cukraus, gautą tirpalą reikia gerai išmaišyti, kad jis nesusikristalizuotų. Tada reikia įdėti mielių. Indą su gautu mišiniu reikia laisvai uždaryti dangteliu ir palikti šiltoje patalpoje 7-10 dienų. Pirmosiomis dienomis košė labai putoja, tačiau šių putų nereikia šalinti, nes jos savaime išnyks vos per 3–4 dienas.

Ruošimo metu gėrimas palaipsniui šviesėja. Ir kuo jis tampa lengvesnis ir skaidresnis, tuo jis labiau paruoštas. Maždaug po savaitės galite paragauti košės, jei ji turi saldų poskonį, tuomet reikia palikti dar kelioms dienoms, nes gėrimas turėtų pasirodyti gana kartaus.

Kuo gali pakeisti cukrų

Cukraus košės receptas gali būti visiškai kitoks ir joje gali net nebūti paties cukraus, nes misai gaminti gali būti naudojami kiti komponentai.puiku jį pakeisti. Visų pirma verta pabrėžti tokius produktus kaip:

• obuoliai;
• cukriniai runkeliai;
• kviečiai;
• vynuogės;
• ryžiai ir daug daugiau.

Ruošiant košę reikia paimti indą, kurio tūris bus 20-25 procentais didesnis nei misos tūris. Šis vietos rezervas yra tiesiog būtinas, nes fermentacijos metu vyksta gana intensyvūs procesai.

Pasiruošimas alaus gamybai namuose

Prieš gamindami moonshine iš cukraus ir mielių, turite paruošti visus reikiamus ingredientus ir pasirūpinti inventoriaus švara. Būtent todėl fermentacijos baką reikia gerai nuplauti pakankamai karštu vandeniu ir išdžiovinti. Tai labai svarbus procesas, nes net ir mažiausios priemaišos gali sugadinti gauto produkto skonį.

Kaip fermentacijos indą galite naudoti absoliučiai bet kokius indus, išskyrus cinkuotus, nes jis oksiduojasi, o tai gali padaryti didelę žalą sveikatai. Geriausiai tinka plastikinės pieno skardinės, kurių tūris yra 25–38 litrai. Taip pat tiks visi indai iš stiklo, emaliuoto metalo, aliuminio ar nerūdijančio plieno.

Kaip pasigaminti cukraus košę

Norint pagaminti gerą cukraus košę, nebūtina laikytis tikslių proporcijų, tačiau svarbu, kad būtų pakankamai mielių, kad būtų galima pradėti fermentacijos procesą. Pirmiausia reikia apskaičiuoti ingredientus. Norint gauti pakankamai gerą košę ir stiprų mėnulio blizgesį, kiekvienam kilogramui cukraus rekomenduojama išgerti 4 litrus vandens.ir 100 gramų spiritinių presuotų mielių.

Iš pradžių reikia paruošti cukraus sirupą košei, nes ant cukraus gali būti daug mikrobų, o tai labai nepageidautina, jei jis patenka į galutinį produktą. Norėdami jį paruošti, turite paimti distiliuotą vandenį ir cukrų santykiu 1: 1, viską sumaišyti ir užvirinti. Sirupą reikia virti 90 laipsnių temperatūroje pusvalandį, nuolat šalinant susidariusias putas. Tada į gautą skystį reikia įpilti citrinos rūgšties. Tai turi būti daroma, kad fermentacijos procesas vyktų daug greičiau.

Vanduo košei gaminti turi būti švarus. Geriau paimti išgrynintą š altinį, kuriam reikia bent porą dienų nusistovėti, o tada filtruoti. Griežtai draudžiama virti vandenį, nes taip sumažėja deguonies kiekis, kuris tiesiog būtinas normaliai fermentacijai.

Košei gaminti galite paimti b altarusiškas mieles, nes jos puikiai tinka kepiniams, o alkoholis kokybiškas. Prieš dedant į košę, mieles reikia atskiesti šiltu vandeniu su dalimi cukraus sirupo.

Likusį cukraus sirupą, skirtą košei, reikia užpilti išvalytu vandeniu, o tada įpilti praskiestų mielių. Be to, į indą galite įdėti tarkuotų bulvių ir trupintos ruginės duonos. Misą reikės perkelti į šiltą vietą, kad temperatūra per visą fermentacijos laiką būtų 28-31 laipsnis. Norėdami tai padaryti, indą, kuriame yra misa, reikia apvynioti antklode arbanaudoti specialias termoizoliacines medžiagas.

Braga turėtų fermentuotis 48-80 valandų ir visą tą laiką reikia kontroliuoti misos temperatūrą, nes mielės taip pat gamina šilumą, o jei ji yra aukštesnė nei 35 laipsniai, tuomet reikia mišinį atvėsinti truputį. Kas 12 valandų misą reikia maišyti 1 minutę, kad pasišalintų anglies dioksidas.

Mišų nuskaidrinimas ir degazavimas

Prieš pradėdami distiliuoti misą, turite nustatyti jos pasirengimą, taip pat atlikti degazavimą ir skaidrinimą. Yra tam tikri gaminio paruošimo rodikliai, būtent:

• nustoja išmesti anglies dioksidą;
• viršutinis sluoksnis pradėjo šviesėti;
• mielės nusėda;
• košės skonis tapo kartaus-rūgštus, o cukrus nustojo jausti;
• misoje jaučiamas alkoholis.

Košės degazavimo procesas turi būti atliekamas taip, kad cukraus ir mielių mėšlungis būtų labai gero skonio. Iš pradžių reikia nuimti izoliaciją ir leisti košei pastovėti 24 valandas š altyje. Per tą laiką mielės nusės, o po to nuskaidrinta košė turi būti nusausinta per guminį vamzdelį. B altas molis yra tinkamas skaidrinimui, tačiau jis turi būti išvalytas ir be pašalinių kvapų. Jis turi būti sumaišytas su vandeniu iki purios būsenos ir įpilamas į košę. Nuskaidrinimas įvyksta per 15-30 valandų, po to produktas tampa visiškai skaidrus, nėra nemalonaus mielių kvapo. Turite nusausinti misą per šiaudelį, kad atsiskirtų nuosėdos, ir galite nedelsiant pradėti distiliavimą.

Cukraus distiliavimasmash

Jei cukraus košė buvo tinkamai paruošta, visos proporcijos atitiko, rezultatas turėtų būti geras natūralus produktas be saldaus poskonio. Kai viskas bus paruošta, galite pradėti distiliavimą. Norėdami tai padaryti, košę uždėkite ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol nutekės pirmieji gatavo produkto lašai. Surinktus pirmuosius 100–200 gramų geriau išpilti, nes jie gali būti pavojingi sveikatai.

Po to turite surinkti vidutinę mėnulio dalį. Tai turėtų būti daroma tol, kol produkto stiprumas nukris žemiau 40%. Tada jums reikia surinkti likusį mėnulio blizgesį. Jūs negalite jo gerti, nes šiame produkte yra daug fuzelių aliejų, tačiau galite jį naudoti ruošdami kitą košės partiją, kad padidintumėte stiprumą ir pagerintumėte skonį.

Moonshine nuo cukraus ir sausų mielių

Norint pagaminti gerą cukraus košę, ant sausų mielių reikia labai tiksliai laikytis proporcijų. Norėdami pasigaminti moonshine, jums reikės paprastų ir visiems prieinamų ingredientų. Klasikinės šio gėrimo ruošimo proporcijos yra šios:

• cukrus - 1 kg;
• sausos kepimo mielės - 50g;
• paruoštas vanduo - 3 l.

Daugelis žmonių, turinčių didelę namų alaus gaminimo patirtį, rekomenduoja į šią kompoziciją pridėti 10 gramų citrinos rūgšties. Moonshine košės gamybos procesas susideda iš kelių etapų. Galutinio produkto išeiga priklauso nuo kelių skirtingų veiksnių. Ypač antšis procesas turi daug įtakos:

• moonshine still design;
• ingredientų kokybė ir sudėtis;
• temperatūra, kurioje vyko fermentacija.

Kaip pagrindą galite remtis vidutine gatavo produkto produkcija. Visų pirma, norint gauti labai aukštos kokybės cukraus košę, proporcijos turėtų būti tokios:

• cukrus - 3 kg;
• sausos mielės - 150g;
• grynas vanduo - 9 l.

Norėdami paruošti košę, pirmiausia turite paruošti cukraus sirupą, o mieles atskiesti vandeniu, kad gesinimo procesas vyktų. Tada reikia viską gerai išmaišyti ir padėti 1-2 savaitėms šiltoje vietoje fermentacijai. Kai cukraus košė fermentuojasi ir įgauna reikiamą stiprumą, galite nedelsiant pradėti distiliavimo procesą. Tai atliekama keliais etapais, būtent:

• pirmasis distiliavimas;
• valymas alkoholiu;
• antrasis distiliavimas;
• veisimas ir įsikūrimas.

Labai svarbu sekti moonshine gamybos ir distiliavimo seką, kad gautumėte tikrai kokybišką, visus reikalavimus atitinkantį gaminį.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Gerai ir kokybiškai moonshine paruošimui plačiai naudojama cukraus košė. Proporcijų lentelė padės apskaičiuoti pagal pagamintų produktų kiekį.

Cukrus, kg	Vanduo, l	Mielės, g	Taros tūris
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Ruošdami košę galite naudoti didelius maisto indus. Norėdami gauti daugiau skonio ir aromato, galite įdėti razinų. 5 litrams vandens reikia maždaug saujos produkto. Kad košė būtų kokybiška ir užtikrintų ilgą fermentaciją, geriausia naudoti alkoholines mieles arba jas galima pakeisti sausomis.

Kviečių mėnesiena su mielėmis

Daugelis domisi, kaip iš kviečių pasigaminti moonshine ir kokias skonio savybes turės galutinis produktas. Kviečių moonshine laikomas vienu populiariausių alkoholinių gėrimų, nes yra puikaus skonio ir jo paruošimas neužima daug laiko.

Wheat Braga ruošiamas ne ilgiau kaip 2 savaites, irjo paruošimo technologija yra gana paprasta, ir net pradedantysis moonshiner gali lengvai su ja susidoroti. Moonshine iš kviečių paruošti labai paprasta, o grūdų daiginti ir raugo ruošti visai nebūtina, galima tiesiog įdėti mielių.

Norėdami paruošti košę, jums reikės tokių ingredientų:

• kviečių grūdai - 8 kg;
• vanduo - 35 l;
• cukrus - 10 kg;
• mielės - 250 g

Iš pradžių reikia paruošti kviečius, kruopščiai rūšiuojant grūdus. Jei pageidaujama, juos galima sum alti iki miltų. Paruoštus kviečius reikia užpilti 5 litrais vandens, įberti 2 kg cukraus ir 150-200 g mielių. Sandariai uždarykite indą ir palikite 5 dienas tamsioje vietoje. Po 5 dienų sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite dar 1 savaitę. Po to, kai košė nuskaidrinama ir fermentacijos procesas sustoja, turite ją nusausinti, kad nuosėdos pasirodytų apačioje. Žinodami, kaip iš kviečių pasigaminti mėnulio blizgesį, galite gauti stiprų ir gana skanų alkoholinį gėrimą.

Braga turi būti distiliuojama du kartus, kad gautųsi grynas mėnesiena, paruoštas gerti.

Kviečių mėnesiena be mielių

Moonshine galite pasigaminti iš kviečių be mielių, kurių skonis ypač švelnus, nepaisant to, kad šio gėrimo paruošimas užtrunka daug ilgiau. Norėdami paruošti 38 litrų talpos košę, turite naudoti šiuos ingredientus:

• vanduo - 35 litrai;
• kviečiai - 10 kg;
• cukrus – 10 kg.

Padaryti mėnulio blizgesį iš kviečių be mielių, kad būtų skanu, minkšta, be pašaliniųkvapas ir skonis, reikia gerti tik išgrynintą vandenį, o kviečiai turi būti aukštos kokybės ir neapdoroti chemikalais.

Prieš ruošiant misą, reikia išrūšiuoti kviečių grūdus, pašalinti lukštus ir pašalinius daiktus, tada nuplauti tekančiu vandeniu. Norint gauti kokybišką košę, kviečiai turi būti daiginti. Kai tik pasirodys daigai, reikia įberti 2 kg cukraus ir viską gerai išmaišyti. Palikite mišinį kelioms dienoms.

Kai starteris bus paruoštas, jį reikia supilti į indą, įdėti likusį cukrų ir vandenį. Palikite košę savaitę šiltoje vietoje. Paruošę produktą, turite jį atskirti nuo nuosėdų, kaip aprašyta aukščiau, ir distiliuoti mėnulio blizgesį.