Bananų alaus gaminimo namuose ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei nemėgstate bananų alaus, galbūt tiesiog nežinote, kaip jį pagaminti. O jei niekada nebandėte šio gėrimo, metas eksperimentuoti. Vėliau straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti bananų alų namuose. Juk atėjo laikas karštai vasarai, o vėsus gėrimas iš šaldytuvo pravers.

Kas tai?

Pasirodo, bananų alaus receptas pas mus atkeliavo iš Afrikos, o mūsų šefai jau pritaikė jį prie Rusijos realijų. Tiesą sakant, jei gilinsitės į smulkmenas, gėrimas yra visai ne alus. Tai labiau šiek tiek fermentuotos bananų sultys, kurias galima palyginti su tradiciniu naminiu alumi.

Naminiame bananų aluje, kaip ir afrikietiškame, nėra jokių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, mononatrio glutamato ir kitų cheminių procesų „žavesių“, kitaip nei parduotuvėje pirktame aluje, kuris tariamai parduodamas su vaisių aromatu ir skoniu, tačiau tikrovėje gausu įvairių priedų.

Norėdami pagaminti naminį gėrimą, mums reikia tik 3Sudėtis: vanduo, bananų sultys, miltai.

Neleiskite procesui jūsų išgąsdinti – iš bananų tyrės gali susidaryti tinkamas sirupo skystis.

Pasiruošimas

Norėdami virti bananų alų, mums reikia šių vartojimo reikmenų: virinto vandens, prinokusių bananų, kukurūzų miltų.

Jums taip pat reikės šios įrangos:

• medinis stūmiklis;
• bulvių košės dubuo;
• šaukštas;
• kiaurasamtis/wok koštuvas;
• pjovimo peilis;
• bet koks mažas puodas, kuriame tilps kiaurasamtis;
• kita keptuvė ir buitinės svarstyklės matavimams;
• didelis sterilios medvilninės marlės gabalas;
• gilus dubuo atliekoms;
• siaurakaklelis fermentacijos indas;
• plastikinis maišelis jai vietoj dangtelio.

Jei naudosite butelius, jums reikės piltuvo butelio.

Būtina visus indus kruopščiai išplauti plovikliu ir užpilti verdančiu vandeniu. Taip pat kruopščiai nusiplaukite rankas.

Bananinio alaus gaminimas

Pirmiausia reikia pasirinkti prinokusius, bet ne pernokusius bananus. Mūsų rinkoje yra ne visų veislių, tačiau dažniausiai čia yra ta, kuri neprinokusi turi žalią atspalvį, o prinokusi – geltoną.

Pasenusių arba pernokusių bananų žievelės tamsėja ir paruduoja.

Bananų jokiu būdu negalima plauti. Nulupame juos, nupjauname juodus galus.

Nuplėštos perkėlimasbananus į dubenį ir sutrinkite trintuvu, kol sutirštės. Dėl to gauname rudą nevienalytę masę. Minkome, kad tyrelė taptų vienalytė.

Toliau ant keptuvės turite pakabinti kiaurasamtį. Visiškai uždengiame marlės gabalėliu. Atsargiai paskleiskite tyrę ant marlės. Užtenka tik poros šaukštų. Beveik iš karto turėtų pradėti tekėti bananų sirupo sultys. Švelniai sutrinkite tyrę šaukštu, kad greičiau nuvarvėtų.

Dabar reikia paimti marlę kartu su tyrele ir šiek tiek pakelti, kad masė kabėtų ant marlės. Tada tyrę ant viršaus suvyniojame į marlę, kad susidarytų sferinis gumulas su kakleliu viršuje. Dabar iš tyrės išspauskite sultis į puodą, kol visas skystis pasidarys inde.

Šių manipuliacijų metu gautos sultys praskiedžiamos š altu virintu vandeniu santykiu 2:1. Į 12 dalių sulčių be vandens pridėkite kukurūzų miltų – 1 dalį miltų.

Iš kilogramo bananų galite gauti apie 300 gramų sulčių su minkštimu. Pagal šį scenarijų reikia įpilti 100–150 ml vandens ir šaukštą kukurūzų miltų. Viską gerai išmaišyti, miltus reikia gerai išplakti ir įmaišyti į skystį, be gabalėlių.

Supilkite gautą misą į bet kurį indą siauru kakleliu. Buteliui reikalingas piltuvas. Dedame į sausą, šiltą ir tamsią vietą, kur nėra vietos tarakonams ir kitiems gyviams. Temperatūra turi būti bent 20 laipsnių Celsijaus. Tarą uždengiame maišeliu. Mišinį taip stovime apie 20-36 valandas, kol atsiranda rūgimo požymių: rūgštaus skonio irbūdingas kvapas. Laukinės mielės puikiai atliks savo darbą.

Pabaiga

Raugintą misą supilkite į puodą ir užvirinkite – tai padės neutralizuoti kenksmingą aplinką. Neskystą frakciją ir putas pašalinkite šaukštu, išmeskite. Gautą skystį filtruojame per švarų, tankų audinį, kurį iš anksto pamerkiame į verdantį vandenį.

Štai ir viskas. Bananų alus/braga yra paruoštas. Dėl to turime apie 300-400 ml filtruoto ir praktiškai pasterizuoto gėrimo. Skonis saldžiarūgštis, bananų.

Pastabos

Specialiai įsigytas alkoholio ar vyno mieles, tokias kaip Saccharomyces cerevisiae, verta pirkti tik tada, kai turite apie kelias dešimtis litrų bananų sulčių. Jei gyva fermentacija neprasideda net po 36 valandų, galite nusipirkti pasterizuoto alaus ir lašinti į paruoštą misą.

Procedūra gali būti labai palengvinta naudojant įvairius mechanizmus. Pavyzdžiui, virtuvės kombainas, presas, blenderis. Misa filtruojama per marlę / audinį arba brangiuose pramoniniuose įrenginiuose.