Populiarūs azerbaidžanietiškų salotų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Azerbaidžano virtuvė yra viena originaliausių ir unikaliausių. Nepaisant kaimynystės su kitomis valstybėmis ir nuolatinių kultūros vertybių mainų, Azerbaidžano gyventojai sugebėjo išsaugoti savo tapatybę ir kultūros vertybes. Pažintį su patiekalais verta pradėti nuo azerbaidžanietiškų salotų. Juos lengva paruošti, jie skanūs ir visada gali paįvairinti kasdienį ir šventinį stalą.

Pomidorų salotos

Daržovių užkandžiai ir salotos dažnai minimi populiariausių patiekalų sąraše. Šias ryškias salotas verta išbandyti kiekvienam. Patiekalas neturi mėsos gaminių, todėl gali būti paruoštas ir vegetariškam stalui.

Nepaisant lengvo paruošimo, gurmanai galės įvertinti patiekalo skonį. Pagrindinis šių salotų bruožas – prieskoniai. Azerbaidžanietiškoms salotoms paruošti reikės šių produktų:

• pomidorai - reikia rinktis prinokusius, bet pakankamai tvirtus vaisius, kurie pjaustant nebyra - 8-10 vnt. (atsižvelgiant į vaisių dydį);
• svogūnai - 1 didelė galva;
• nuluptas graikinis riešutas - apie 200-250g;
• augalinis aliejus(geriau paimti alyvuogių aliejų) - šiek tiek padažui;
• naršarabo padažas - apie 2 šaukštai;
• m alti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• druska – žiupsnelis;
• žagreniai (rytietiški prieskoniai) – 1 šaukštelis

Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Daržovės turi būti dedamos į gilų salotų dubenį. Kitas sluoksnis yra plonais pusžiedžiais pjaustytais svogūnais. Ant viršaus pabarstykite m altais graikinių riešutų branduoliais. Galite išvalyti ir patys, tačiau daug greičiau ir paprasčiau naudoti jau išvalytus branduolius. Galite juos sum alti bet kokiu patogiu būdu (kavos malūnėliu, trintuvu, skiediniu).

Visi susmulkinti produktai užpilami aliejumi ir pagardinami prieskoniais. Prieš patiekiant, salotos turi pastovėti 15-20 minučių. Per šį laiką visiškai atsiskleis subtilus patiekalo aromatas. Šias salotas galite patiekti su bet kokiu žuvies ar mėsos patiekalu.

Mėsos salotos su granatais

Azerbaidžaniečių salotų ir karštųjų patiekalų receptuose dažniausiai yra aviena. Galite pasiimti bet kurią kitą, o nacionalinė virtuvė nepriima maistui naudoti kiaulienos (dauguma šios tautybės atstovų yra musulmonai). Avienos salotoms jums reikės:

• mėsa (minkštimas) - apie 300 g;
• granatų sėklos - 100-120 g;
• svogūnai - 1 maža galvutė;
• jogurtas (nesaldintas be priedų) - 100 ml;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai pagal skonį;
• druska – žiupsnelis;
• kalendra - 1 šaukštelis neužbaigta.

Mėsa verdama pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinama ir supjaustomasmulkiais gabalėliais. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir sumaišomi su mėsa. Atskirame inde sumaišykite jogurtą, česnaką, perspaustą per spaudą, ir prieskonius. Gautu padažu užpilama mėsa su svogūnais. Patiekalą apibarstykite granatų sėklomis. Saldus ir rūgštus granatų skonis puikiai papildo mėsos skonį ir suteikia patiekalui pikantiškumo.

Burokėlių ir svarainių salotos

Šios lengvos azerbaidžanietiškos salotos gali būti patiekiamos su bet kokiu mėsos patiekalu. Be to, vegetarai taip pat galės tai įvertinti.

Ingredientų sąraše:

• burokėliai - 2 vnt. (didelis);
• cidonijos - 1 vnt.;
• graikiniai riešutai (branduoliai) 0,5 a.š.;
• majonezas - apie 50 g;
• česnakas 1-2 skiltelės.

Burokėliai verdami, kol visiškai iškeps bet kokiu patogiu būdu (puode arba mikrobangų krosnelėje), nulupami ir sutarkuojami. Svarainius geriausia supjaustyti plonomis juostelėmis. Visi produktai sudedami į salotų dubenį, gerai išmaišomi ir paliekami 5-10 minučių.

Vištienos salotos

Mėsos valgytojai turėtų paragauti azerbaidžanietiškų salotų su švelnia vištienos mėsa. Šis patiekalas yra aštraus skonio ir nepakartojamo aromato, kurį suteikia prieskoniai.

Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• vištienos filė - apie 200-250 g;
• žaliųjų salotų lapai - 100 g;
• augalinis aliejus padažui - 1-1, 5 v.š. l.;
• garstyčios - apie 1 šaukštelis. (pagal skonį);
• česnakas - pora gvazdikėlių;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• kai kurie graikiniai riešutai – apie 1 a.š. l.

Iki pasimatymoišvirtos vištienos, nuplaukite ir supjaustykite salotų lapus. Padažui paruošti sumaišomas aliejus, citrinų rūgštis, per spaudą perspaustas česnakas, garstyčios ir susmulkinti riešutai. Išvirusi mėsa atvėsinama ir supjaustoma nedideliais kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi salotų dubenyje.

Azerbaidžanietiškos daržovių salotos „Choban“

„Choban“pažodžiui verčiama kaip „piemuo“. Šis pavadinimas paaiškinamas tuo, kad anksčiau šis maistas buvo vienas pagrindinių piemenų patiekalų. Dėl savo sudėties šis patiekalas yra lengvas, sveikas ir maistingas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• pomidoras - 2 vnt. (turėtumėte rinktis stiprius vaisius);
• agurkai - 2 vnt.;
• paprika - 2 vnt. (kad patiekalas būtų ryškus, reikėtų rinktis skirtingų spalvų paprikas);
• brynza arba kietasis sūris (jūsų nuožiūra) - 150-200 g;
• žalumynai pagal skonį – tai gali būti žalieji svogūnai, petražolės, krapai, bazilikas, kalendra;
• augalinis aliejus - padažui.

Pomidorai ir agurkai nuplaunami, supjaustomi nedideliais kubeliais. Paprikos sėklos pašalinamos ir supjaustomos juostelėmis arba kvadratėliais. Sūris supjaustomas kubeliais. Visos daržovės sumaišomos, pasūdoma, įpilama m altų juodųjų pipirų ir augalinio aliejaus. Ant viršaus pabarstykite salotas smulkiai supjaustytais žalumynais.

Pupelės marinate

B altųjų pupelių salotos tinka ir šventiniam, ir kasdieniniam stalui. Sudėtyje nėra majonezo ir kenksmingų komponentų, todėl šį patiekalą galima įtraukti į sveiką mitybą.

Bproduktų sąrašas:

• b altos pupelės - 100 g (kiekis nurodytas sausam produktui);
• alyvuogių aliejus - 1-1, 5 valg. l.;
• vynuogės - apie 20-30 gr (reikia rinktis besėklas veisles);
• citrina – keli griežinėliai;
• migdolai - 30 g;
• žalumynai pagal skonį – petražolės, kalendra, krapai.

Pupelės nuplaunamos ir verdamos, kol suminkštės. Atvėsusios pupelės dedamos į salotų dubenį, į jį dedamos per pusę perpjautos vynuogės ir susmulkinti migdolai. Visi ingredientai sumaišomi, pasūdoma ir įpilama aliejaus. Pabarstytas kapotomis žolelėmis ir papuoštas keliais citrinos skilteles.