2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Avys buvo auginamos pienui tūkstančius metų. Galbūt dar prieš tai, kai žmonės pradėjo melžti karves. Šiuolaikiniame pasaulyje pieninių avių auginimas yra sutelktas Europoje ir šalia Viduržemio jūros esančiose šalyse.
Avies pienas yra labai maistingas ir turtingesnis vitaminais A, B ir E, kalcio, fosforo, kalio ir magnio nei karvės pienas. Jame taip pat yra daugiau mažos ir vidutinės grandinės riebalų rūgščių, kurios laikomos naudingomis sveikatai. Pavyzdžiui, kai kurie iš jų mažai veikia žmonių cholesterolio kiekį. Be to, pienas lengviau virškinamas.
Kaip jis naudojamas?
Avies pieną galima užšaldyti ir laikyti tol, kol bus surinktas reikiamas kiekis pardavimui ar sūrio gamybai. Užšaldymas neturi įtakos sūrio gaminimo kokybei.
Avies piene yra daugiau sausųjų medžiagų nei ožkos ar karvės piene. Dėl to iš jo litro galima gauti daugiau sūrio, palyginti su produktu, gautu iš to paties ožkos ar karvės produkto vieneto. Avies pienas duoda nuo 18 iki 25procentų sūrio, o ožkų ir karvių derlius siekia 9–10 procentų.
Nors avys paprastai gamina mažiau produktų nei ožkos ir daug mažiau nei karvės, avies pienas parduodamas už žymiai didesnę litrą. Ūkio parduotuvėse jis beveik keturis kartus brangesnis nei karvės.
Avies pieno sūris
Pagrindinis iš avies pieno pagamintas produktas yra sūris. Garsiausios tokio gaminio rūšys: feta (Graikija, Italija ir Prancūzija), rikota ir romaninis pecorino (Italija), rokforas (Prancūzija). Brynza sūris taip pat yra tarptautiniu mastu gerai žinomas produktas. Avies pienas taip pat naudojamas jogurtui ir ledams gaminti.
Kaip išgaunama?
Nors bet kurios veislės avis galima melžti laktacijos metu (kaip ir kitų rūšių gyvulius), yra specializuotų pieninių gyvūnų veislių. Visame pasaulyje yra daugiau nei tuzinas pieninių veislių, kurios per laktaciją gali pagaminti nuo 200 iki 600 litrų, o iš įprastų avių per tą patį laikotarpį pagaminama tik 50–100 litrų. Kalorijų kiekis yra maždaug toks pat – 108 kcal 100 gramų produkto.
Visame pasaulyje dauguma avių melžiamos rankomis. Taip yra dėl to, kad daugelis pieninių veislių auginami nedideliuose ūkiuose atokiose vietovėse, kur techninė įranga išlieka labai kukli. Šiuolaikiniuose ūkiuose, kuriuose auginamos avys, melžti naudojami sudėtingi mechanizmai: aparatai,vamzdynai, birių krovinių talpyklos ir kt. Atlikite tai vieną ar du kartus per dieną.
Didžiausias primilžis bus gautas, jei ėriukai bus išimti iš aptvaro per 24 valandas nuo gimimo ir vėliau auginami naudojant dirbtinį pieno pakaitalą.
Avies pienas: nauda ir žala
Šiame piene gausu kalcio ir mineralinio cinko. Jų kiekis yra labai didelis, palyginti su kitų gyvūnų pieno produktais. Visada verta prisiminti, kad laktokalcis yra daug lengviau virškinamas nei kalcio karbonatas (kuris yra marmuras). Kartu su laktoze ir vitaminu D kalcis yra gyvybiškai svarbus kovojant su osteoporoze. Šio mikroelemento avies piene yra beveik dvigubai daugiau nei karvės piene.
Kalcis taip pat būtinas po bet kokios varginančios ligos. Cinkas savo ruožtu reikalingas sveikai odai palaikyti, taip pat rekomenduojamas sergant įvairiomis ilgalaikėmis ligomis, įskaitant anoreksiją.
Tačiau avies piene yra labai daug riebalų. Tai gali turėti neigiamą poveikį. Nesotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį organizme, todėl geriau produktu nepiktnaudžiauti.
Vitaminai
Vitaminai, daugiausia B kompleksas, taip pat A, D ir E, yra būtini sveikatai palaikyti ir dažniausiai rekomenduojami kaip maisto papildas. Kam dėl to jaudintis, kai jie visi yra avies piene? Ypač jame yra daug foliorūgštys ir B12, kurios dažniausiai siūlomos sintetinių vitaminų kompleksų pavidalu.
Riebalai
Daugelį žmonių atbaido didelis riebalų kiekis avies piene. Tačiau reikia atminti, kad vadinamuosiuose „riebaluose“yra trys riebaluose tirpūs vitaminai, be kurių organizmą ima kamuoti rimtos ligos. Tai vitaminai A, D ir E – avies piene jų daug daugiau nei karvės ar ožkos piene. Vitamino D kiekis yra 0,18 g/100 gramų, palyginti su vasariniu karvių pienu – 0,04 g/100 g. Avies piene taip pat yra didesnis sočiųjų riebalų rūgščių procentas, todėl manoma, kad tai lemia didesnį laktozės pasisavinimą. perkeliamumas.
Kitas svarbus dalykas yra tai, kad 45 % produkte esančių riebalų rūgščių yra mono- arba polinesočiosios. Tai reiškia, kad geriant tokį pieną, jis labai ilgai kaupiasi organizme. Gydytojai net rekomenduoja gerti avies pieno jogurtą likus trims valandoms iki planuojamos šventės. Šis metodas veikia geriau nei gerai žinomas alyvuogių aliejus. Niekas nesiginčys su tuo, kad geriau apsisaugoti nuo šventės padarinių, nei su jais susitvarkyti vėliau.
Tačiau atminkite, kad nesotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį jūsų organizme, todėl viską reikia daryti saikingai!
B altymai
B altymai, kurių yra piene ir nepatenka į sūrį, lieka išrūgose. Šio elemento kiekis avies piene yra tris kartus didesnis nei karvės ar ožkos piene. Taipvisas produktas lengviau virškinamas, o išrūgos, savo ruožtu, taip pat rekomenduojamos.
Laktozė
Net jei žmonės labai netoleruoja laktozės, jie gali saugiai vartoti avies pieno produktus. Gaminant iš jo jogurtus pieno cukrus oksiduojamas. Be to, gaminant sūrius didžioji dalis laktozės išsiskiria su išrūgomis. Taip pat yra įrodymų, kad avies piene esanti laktozė yra labiau toleruojama nei kitų rūšių šio produkto, todėl visada verta išbandyti patiems ir tuo įsitikinti.
Atminkite, kad bet kokia liga ir antibiotikų vartojimas kenkia jūsų imuninei sistemai. Be to, net geriausi vaistai paprastai naikina gerąsias bakterijas kartu su blogosiomis. Avių pieno jogurtas ir fetos sūris padeda tai ištaisyti ir atkurti žarnyno florą.
Būkite sveiki!
Rekomenduojamas:
Obuolys: kalorijų kiekis 100 gramų. Obuolių kalorijų kiekis, jų nauda ir maistinė vertė
Apple yra unikalus produktas. Vitaminai C, P, E ir beveik visa vitamino B grupė – tai visas obuolys. Kalorijos 100 gramų 35–47 kalorijų diapazone leido jam sėkmingai užimti vertingą poziciją dietinių produktų kategorijoje. Daugelis dietų turi didžiulį pavadinimą „Apple“ir sukelia rimtų diskusijų tarp gydytojų ir vartotojų. Net vaikai darželyje žino apie obuolių naudą. Traškūs, švieži, kepti ir džiovinti obuoliai tvirtai įėjo į mūsų kasdienį racioną
Beriebė varškė: kalorijų kiekis 100 gramų. Varškė su grietine: kalorijų kiekis 100 gramų. Vareniki su varške: kalorijų kiekis 100 gramų
Varškė yra fermentuoto pieno produktai, turi mažai kalorijų ir gaunamas oksiduojant pieną, o po to nupilant išrūgas. Pagal kaloringumą jis skirstomas į neriebią varškę (kaloringumas 100 g - 70%, riebumas iki 1,8%), riebų varškę (19 - 23%) ir klasikinį (4 - 18%). . Yra daugybė patiekalų receptų su šio produkto pridėjimu
Kokia yra migdolų nauda moterims – savybės, naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Migdolų nauda moterims domina daugelį dailiosios lyties atstovių, nes daugelis mitybos specialistų ir gydytojų rekomenduoja įtraukti šį riešutą į savo kasdienę mitybą
Kefyras 1 proc.: kalorijų kiekis ir sudėtis. Pieno rūgšties produkto naudingos savybės ir žala. Įdomūs faktai apie kefyrą
Kodėl toks naudingas 1% kefyras, kurio kalorijų kiekis itin mažas, ar jį gali vartoti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis? Koks yra fermentuoto pieno produkto kalorijų kiekis? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus gausite perskaitę šį straipsnį
Šokoladiniai džiovinti abrikosai: savybės, naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Šokoladiniai džiovinti abrikosai yra tamsios sodrios spalvos ir gana malonaus skonio. Jis pasižymi lengvu šokolado skoniu ir saldumu
