2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Jei šiandien norite gaminti ką nors iš itališkos virtuvės ar pasimėgauti kažkuo neįprastu ir neįprastu, tuomet atėjote į reikiamą vietą! Šiandien pats laikas išsiaiškinti, kaip ruošiamas naminis grybų ir vištienos rizotas, taip pat sužinoti šio patiekalo istoriją.
Risoto prasmė
Pirmiausia išsiaiškinkime, koks tai patiekalas – rizotas? Tai tradicinis itališkas patiekalas, atsiradęs palyginti neseniai, tačiau niekas tiksliai nežino kada. Išvertus iš italų kalbos į rusų kalbą, žodis risotto pažodžiui reiškia „maži ryžiai“. Tai viena pagrindinių šio patiekalo savybių – naudojami smulkūs ir kieti ryžiai. Risotto neprilygsta jokiam kitam iš pažiūros panašiam patiekalui, nes visi ingredientai yra dedami žingsnis po žingsnio tam tikra seka, todėl jis yra ypatingas. Jau seniai buvo įprasta šiuo skanėstu patiekti kilmingųjų sluoksnių žmones, tačiau taip nutiko ne iš karto, o kodėl, galite sužinoti žemiau.
Risotto –nesunkiai paruošiamas patiekalas, kuriame galite eksperimentuoti su prieskoniais, praleisti kai kuriuos produktus iš originalaus recepto arba, atvirkščiai, pridėti. Restorano kokybės ir namų stiliaus pasirinkimai, žinoma, skirsis, tačiau jei nuspręsite gaminti patiekalą pagal visas itališkos virtuvės taisykles, šis straipsnis skirtas būtent jums. Jei sugebėsite laikytis visų subtilybių, žymiai padidinsite savo gaminimo įgūdžius ne tik itališkos virtuvės srityje, bet ir apskritai.
Šio patiekalo kalorijų kiekis yra apytiksliai 110 kcal 100 g, tai yra vidutiniškai kaloringas patiekalas, kuris niekaip nepakenks jūsų figūrai, jei leisite sau vieną porciją pietums ar kaip užkandį. ankstyva vakarienė. Jums nereikės daug laiko ruošti rizotą, bet viskas priklauso nuo jūsų: jei darysite kelis dalykus lygiagrečiai, gamindami sugaišite ne ilgiau nei valandą.
Rizoto išvaizdos versijos
Pati šio patiekalo istorija apimta tamsos, ir niekas negali patikimai ir tiksliai pasakyti, kaip, kas ir kada jį išrado. Yra daug skirtingų versijų, pažvelkime į kelias iš jų.
- Pirmoji versija yra apie abejingą virėją, kuris iš pradžių virė sriubą tam tikrame restorane, bet galiausiai pamiršo ir visas sultinys išvirė. Neturėdamas laiko paruošti naujo, nusprendė tokį patiekalą patiekti ant stalo ir, laimei, svečiams jis net labai patiko. Vėliau šis receptas buvo oficialiai įrašytas į daugybę kulinarinių knygų įvairiais variantais.
- Taip pat yra versija, kad rizoto gamino menininkai. Ši versija yra labiausiai paplitusi tarp kulinarijos mėgėjų. Gana neįprasta istorija nutiko Milane. Viskas prasidėjo nuo to, kad meistras, puošdamas katedrą su savo padėjėjais, vienam iš jų priekaištavo, kad jis per dažnai naudoja šafraną, dėl ko visi jį vadino Šafranu. Meistras pasakė asistentui: „Tokiu greičiu bus pridėtas šafranas ir rizotas! Jį tokia pastaba labai įžeidė ir per šeimininko dukters vestuves tokį pat šafraną įdėjo į rizotą. Svečius nustebino patiekalo spalva, bet paragavę labai įvertino.
- Ir galiausiai paskutinė, garsiausia legenda, bet ji veikiau ne apie paties rizoto kilmę, o apie pagrindinį jo komponentą – ryžius. Tai susideda iš to, kad kartą Milano valdovas savo pavaldiniui atsiuntė tuo metu niekam nežinomą maišą grūdų. Grūdai buvo pasodinti, o vėliau nuimtas gausus derlius, nes Italijos klimatas buvo idealus apvaliagrūdžiams ryžiams auginti. Jis buvo gelbėtojas bado ir karo išvargintiems Italijos žmonėms.
Tai įdomios istorijos, kurios ilgą laiką buvo perduodamos iš lūpų į lūpas, ir dabar galime bent atspėti, kuri iš šių legendų yra tiesa. Tačiau šiuo metu mums labai svarbu tik tai, kad šis patiekalas jau buvo sugalvotas ir galime saugiai juo mėgautis.
Produkto pasirinkimo kriterijai
Kaip jau buvo minėta anksčiau, ryžiai šiame patiekale atlieka pagrindinį ir pagrindinį vaidmenį. Tikrajam rizotui tinka tik kelios ryžių rūšys. Tai, pavyzdžiui, arborio (jis dažniausiai naudojamas,nes mūsų parduotuvėse lengviau rasti) arba karnarolius. Kodėl tinka tik tam tikros ryžių rūšys? Nes juose yra reikiamos rūšies krakmolo, kuris tarsi suminkština ryžius, bet tuo pačiu išlaiko kietą šerdį, o tai neleidžia ryžiams pavirsti koše.
Ne mažiau svarbus komponentas yra sultinys. Aišku, galima varijuoti (naudoti mėsą ar žuvį), bet tradiciniame rizoto vis tiek vyrauja vištienos sultinys. Norėdami rizoto suteikti daugiau aromato ir skonio, į sultinį galite dėti įvairių prieskonių ir prieskonių, svogūnų, morkų ar bet kokių kitų daržovių pagal savo skonį. Nepamirškite apie tokią iš pažiūros smulkmeną, kad sultinį reikia virti gerai išvalytame vandenyje – tai taip pat atlieka svarbų vaidmenį.
Kitas ingredientas gali būti nepastebėtas gaminant namuose, tačiau jis taip pat suteikia aromato ir skonio, o tradiciniame rizoto neapsieisite be jo. Tai apie vyną. Oficialiai naudojamas sausas b altasis vynas, bet jei norite eksperimentuoti, galite rinktis ir pusiau saldų, ir raudoną, pagal savo skonį.
Žinoma, nėra risotto be sūrio. Paprastai naudojamas kietas sūris, o dažniausiai, žinoma, parmezanas.
Kalbant apie grybus, tiks daug grybų, tačiau pirmenybė teikiama pievagrybiams. Risotto su kiaulienos grybais taip pat yra kulinarinis šedevras. Šis patiekalas niekuo nenusileidžia savo analogui su pievagrybiais.
Dabar, sužinoję istoriją ir šiek tiek išsiaiškinę apie produktų pasirinkimą, galime pradėtitiesiai į rizoto su grybais recepto ruošimą. Atsižvelgsime į nuotrauką ir įsigysime reikiamų ingredientų.
Ingredientai
Mūsų straipsnyje aprašomi grybų risotto ingredientai maždaug 3 porcijoms, tačiau jei reikia, nesunkiai galite jas padidinti patys, jei svečių bus daugiau.
Taigi, mums reikia:
- Ryžiai – 150g
- Vištienos sultinys – 500g
- Sausas b altasis vynas – 150 g
- Sūris – 50 g
- Cep grybai arba pievagrybiai - 200 g.
- Svogūnai – 1 galva.
- Sviestas – 30g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai (pagal skonį).
- Žalumynai – pagal skonį.
- Vištiena – 200 g
- Druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Jei paruošėte visus reikalingus produktus, žemiau yra skanus klasikinis naminio rizoto receptas, skirtas specialiai jums.
Pirmas žingsnis: vištienos sultinio gaminimas
Grybų rizoto receptui galite iš anksto virti vištienos sultinį, geriausia iš vištienos kojelių ar sparnelių, taip gausis sodresnis ir skanesnis, bet jei norite į rizotą dėti daugiau vištienos, galite naudoti krūtinę. Sultinys gali būti arba pats įprasčiausias, susidedantis tik iš vištienos, arba su daržovių ir prieskonių, kurie tik pagerins jūsų patiekalą.
Antras etapas: daržovių kepsnys
Dabar galite pradėti kepti. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir įdėkite sviesto: manoma, kad rizotas skanesnis su sviestu, o neant alyvuogių. Taip yra dėl to, kad alyvmedžiai Italijoje anksčiau nebuvo auginami, todėl įprasta rizotą virti su sviestu.
Kai keptuvė pakankamai įkaista, suberkite svogūną ir česnaką, kurį galite sutarkuoti arba supjaustyti mažais kubeliais, kaip norite. Šiek tiek vėliau sudėkite smulkiai pjaustytus grybus. Šiame etape geriausia įdėti virtos vištienos.
Trečias etapas: ryžių kepimas
Dabar pradėkime apdoroti ryžius. Pirmiausia gerai nuplaukite, o tada, paėmę atskirą talpią keptuvę, taip pat apkepkite svieste. Čia svarbiausia nepersistengti, kitaip rizotas galiausiai praras visą savo unikalumą.
Dabar tiesiog sumaišykite lengvai pakepintus ryžius su svogūnais ir grybais. Šiuo metu turėtumėte pradėti lėtai pilti vyną. Po truputį pilkite, kol visiškai išgaruos.
Ketvirtas žingsnis: atsargų pridėjimas
Lengva atspėti, kad po vyno iškart nueis sultinys, kurį pagal tą patį principą reikia pilti į ryžius: kol beveik visiškai išvirs. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti grybų risotto, kad nesudegtų apatiniai sluoksniai.
Paskutinis etapas: dizainas
Tada sutarkuokite sūrį ir, jei norite, susmulkinkite žalumynus ir taip pat pridėkite prie rizoto, kad gautumėte skonį.
Pastaba: penktą tašką galite praleisti, jei nenorite į grybų ir vištienos risotto pilti vyno, nesnevaidina pagrindinio vaidmens šiame patiekale, nors jis laikomas tradiciniu ingredientu.
Na, laikas patiekti maistą. Risotto su vištiena ir grybais receptas pasirodė ne toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti. Baigę gaminti maistą turėtumėte palepinti save ir savo artimuosius. Kvapus maistas bus atlygis už visą darbą.
Rekomenduojamas:
Julienne sriuba su vištiena ir grybais: receptas su nuotrauka
Jei norite palepinti save ir savo svečius gardžiu apetitą keliančiu patiekalu, šiandien siūlome išsivirti julienos sriubą su vištiena ir grybais. Šį patiekalą rekomenduojame ruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams pietums. Džuljeną paprastai valgo pirmiausia svečiai, šeimininkės ne visada turi laiko jo paragauti. O jei šį patiekalą gaminate patys, tuomet visada lieka laiko pamažu mėgautis skoniu ir aromatu
Risotas su daržovėmis: receptas, ingredientų pasirinkimas
Risotas su daržovėmis yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jame yra daug skaidulų ir įvairių vitaminų. Žinoma, skirtingos šalys turi savo receptus jo paruošimui, tačiau jie visi yra šiek tiek panašūs vienas į kitą. Kiekvienas virėjas patiekalą ruošia skirtingai. Vieni rizotą gamina su daržovėmis, kiti – su jūros gėrybėmis, treti net į jį įpila b altojo ar raudonojo vyno
Vištiena su grybais: receptas su nuotrauka
Vištiena su grybais yra universalus patiekalas, kuris taip dažnai naudojamas ant stalų. Yra daug šio patiekalo gastronominių variantų. Klasikinė vištiena su grybais, kepta orkaitėje, taps išskirtiniu šventiniu patiekalu, jei receptą paįvairinsite daržovėmis ir žolelėmis. Verta atkreipti dėmesį į keletą originalių receptų, kurių kiekvienas vertas šiuolaikinės šeimininkės dėmesio
Vištienos vyniotinis su grybais ir sūriu: receptas su nuotrauka. Kaip kepti vištienos vyniotinį su grybais ir sūriu folijoje orkaitėje?
Straipsnyje aprašoma, kaip tinkamai virti vištienos vyniotinį su grybais ir sūriu. Nuostabų šio žavaus patiekalo skonį ilgai prisimins visi be išimties
Risotas su krevetėmis – receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Kaip virti krevečių rizotą? Kas tai per maistas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Risotto yra kertinis italų virtuvės akmuo, vienas populiariausių ir įdomiausių patiekalų. Dažniausiai siūloma kaip alternatyva makaronams (makaronams). Tam tikru būdu pagamintas krevečių ir ryžių derinys yra labai sėkmingas ir patinka beveik visiems
