2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rimtas ginčas įsiplieskė dėl maistinio plastiko naudojimo apskritai ir ypač plėvelės. Aptariamas nestandartinių medžiagų naudojimo gaminant maistą leistinumas ir galimas pavojus sveikatai.
Ar galiu gaminti maisto plėvelėje
Atsiranda vis įdomesnių receptų gaminant maistą su plėvele. Anksčiau neišbandyti gaminimo būdai yra patrauklūs, tačiau kyla pagrįstų nuogąstavimų: ar galima virti maistinėje plėvelėje, ar saugu gaminant naudoti tokias nereikšmingas medžiagas?
Progresyviose šalyse palaipsniui ir sistemingai atsisakoma naudoti plastikines pakuotes. Nepaisant puikių PVC barjerinių savybių, mažos kainos ir naudojimo paprastumo, vis daugiau pirmenybė teikiama aplinkai nekenksmingoms pakuotėms: popieriniams ryšuliams, kartoniniams maišeliams, stiklo tarai, medinėms dėžutėms, džiutui ir bambuko pluoštui. Taip yra ne tik dėl sumažėjusios aplinkos naštos planetai, bet ir dėl jos išsaugojimopiliečių sveikata.
Kokia žala
Tyrėjai jau seniai skambino pavojaus varpais dėl plastiko keliamo pavojaus. Taip yra dėl galimo toksinių medžiagų kiekio, kuris išsiskiria kaitinant. Todėl atsirado nemažai draudimų, susijusių su plastikinių indų ir pakuočių naudojimu: nerekomenduojama jų šildyti, taip pat ilgai laikyti polietilene, neskirtame maisto produktams.
Įdomūs mokslininkų grupės iš Teksaso universiteto Ostine (JAV) tyrimai. 2014 metais atlikti tyrimai parodė plastiko sudėtyje esančio bisfenolio A kancerogeninį poveikį. Pastebėtas neigiamas poveikis žmogaus embriono vystymuisi: ankstyvose nėštumo stadijose buvo sutrikusios organogenezės atvejų. Taigi žalingi plastiko komponentai sukelia onkologiją ir nevaisingumą.
Tačiau receptų, kuriuose naudojama maistinė plėvelė, gausa, taip pat ir iš garsių šių pažangiausių šalių kulinarijos specialistų lūpų, verčia suabejoti visapusiška visų rūšių plastiko žala. Ir, beje, yra daug rūšių.
Pati medžiagos sudėtis atsakys į klausimą, ar galima virti maistinėje plėvelėje.
Saugi plėvelės kompozicija gaminant maistą
Ar galima plėvelę virti vandenyje? Pagrindinis žmonių nerimą keliantis klausimas.
Pagrindinė tamprios plėvelės sudedamoji dalis yra polivinilchloridas, polimeras, kurio monomeras yra itin toksiška medžiaga vinilo chloridas. Todėl kompozicijoje yra daug stabilizuojančių medžiagų. Be stabilizatoriaus,plastifikatorių, užtikrinančių plėvelės minkštumą ir plastiškumą, buvimas. Jei pats PVC laikomas santykinai nekenksmingu, reikia atidžiai išanalizuoti stabilizatorių ir plastifikatorių masę, reikalingą naudingoms savybėms suteikti ir nekenksmingumui išlaikyti.
Gaminant tempiamą plėvelę naudojami šie pripažinti saugūs plastifikatoriai:
- Sebaco, adipo ir azelaino rūgščių diesteriai. DOA, di-2-etilheksilo adipatas, yra plačiausiai naudojamas maisto plėvelių gamyboje.
- Ftalatai. Diizodecilftalatas (DIDP, DIDP), diizononilftalatas (DINP, DINP), di-n-oktilftalatas (DNOP, DNOP) naudojamas vaikiškų žaislų, indų ir vaikų priežiūros priemonių gamyboje. Laikoma saugiausiu.
Plastifikatorių naudojimą reglamentuoja ES reglamentai, kurie kelia griežtus visuomenės sveikatos saugos ir aplinkos apsaugos reikalavimus.
Okilol merkaptidai yra naudojami tarp maisto plėvelės sudėtyje leidžiamų stabilizatorių, kurie, be skaidrumo, suteikia terminio stabilumo. Dėl šios savybės į klausimą, ar maistą galima virti maistinėje plėvelėje, atrodo, atsakoma teigiamai. Tačiau verta prisiminti temperatūros režimą: dauguma stabilizatorių gali atlaikyti kaitinimą iki 80 laipsnių Celsijaus, o tai reiškia, kad ilgalaikis virimas vandens virimo temperatūroje yra abejotinas eksperimentas.
Taigi, saugi plėvelės sudėtis turi tam tikrų leistinų junginių, kurie, kaip taisyklė, yra griežtai reglamentuojami gamybos etape.
Ar galiu gamintimėsa maistinėje plėvelėje
Tarp daugybės kepimo filmuose receptų ypač paplitę mėsos patiekalai. Mėsa dažniausiai kepama kulinarinėse rankovėse ir maišeliuose, bet ne plėvelėje. Apytikslė sudėtis: kiauliena arba vištiena (greičiau iškepa) ir prieskoniai (juodieji pipirai, lauro lapas, druska, paprika).
Ingredientai sudedami į sandariai surištus maišelius, tada dedami į puodą su vandeniu. Apačioje yra audinio sluoksnis, kuris neleidžia rankovės liestis su įkaitusiu metalu. Virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps, paprastai ne ilgiau kaip dvi valandas. Pasak tų, kurie naudojo šį receptą, mėsa yra ypač minkšta, minkšta ir sultinga.
Dešrų ir dešrelių kepimo receptai
Ar galima virti dešrą maistinėje plėvelėje? Yra keli receptai, leidžiantys gaminti naminį produktą. Viena populiariausių – virta dešra tempiamoje plėvelėje, kuriai reikės:
- kiaulienos m alta - 450 g;
- svogūnai - du vidutiniai svogūnai;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- druska/pipirai pagal skonį.
Viską gerai išmaišykite, padėkite ant plėvelės, susukite dešrą, suriškite siūlu, taip suformuodami klasikinį tinklelio susitraukimą. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies 40–50 minučių.
Ar galima panašiai virti dešreles maistinėje plėvelėje? Taip, gaminimo technologija ta pati, skirtumai tik kompozicijoje. Pieniškoms dešrelėms reikia sumaišyti vištienos faršą (300 g), kreminęsviesto (40 g), pieno miltelių (100 g), vieno kiaušinio, paprikos, kalendros ir pipirų (ketvirtadalis desertinio šaukšto), druskos. Gautą masę sudėti į plėvelę, suvynioti, formuoti mažas dešreles. Pusvalandį virkite atvirame puode ant vidutinės ugnies.
Vis tiek žinokite apie galimą pavojų sveikatai.
Maisto gaminimo filmų alternatyvos
Šiuolaikinė pramonė siūlo alternatyvų plėvelei. Jų rasti sunkiau, nes parduodami ne kiekviename prekybos centre, jų kaina didesnė, tačiau saugumą garantuoja tik natūrali kilmė. Jie gaunami iš subproduktų, kruopščiai apdorojami ir perdirbami gamykliniu būdu:
- drąsiai;
- širdis;
- burbulai.
Tokių lukštų nereikėtų pirkti rinkoje, nes gaminio kokybė abejotina. Saugesni mėsos perdirbimo gamyklų produktai. Natūralūs naminių dešrų ir dešrelių apvalkalai laikomi šaldytuve.
Be šalutinių produktų, kaip apvalkalai naudojami ir dirbtinai sukurti natūralios sudėties dešrų apvalkalai:
- Celiuliozės plėvelės naudojamos garinimui ir rūkymui. Linkėjimai iš SSRS – tais laikais garsioji „daktaro“dešra buvo parduodama tokiu apvalkalu.
- Tekstilė - pagaminta iš natūralaus audinio, todėl saugumas garantuojamas, jei sudėtyje nėra dažiklių. Pirmenybė turėtų būti teikiama nedažytoms rūšims.
- Kolageno plėvelės maisto ruošimui. Yra pagamintiiš jautienos sausgyslių kolageno, todėl turi ne tik saugią sudėtį, bet ir puikias organoleptines savybes.
Ar rizikuoti sveikata, net jei rizika minimali, su tokia alternatyvų įvairove – kiekvienas sprendžia pats. Tačiau vis tiek reikėtų susilaikyti nuo netradicinių maisto gaminimo būdų nėštumo, maitinimo metu, nevalgykite taip gaminti mažiems vaikams, nes šiuo metu organizmas jautriausias neigiamam poveikiui.
Rekomenduojamas:
Kaip padaryti, kad kiauliena būtų sultinga ir minkšta: patiekalų parinktys, gaminimo patarimai ir gaminimo patarimai
Antriesiems patiekalams gaminant visada buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Kiekviena šeimininkė žino, kaip kiaulieną padaryti sultingą ir minkštą, pamaloninkite svečius patiekalais iš marmurinės skerdenos gabalo ir nustebinkite artimuosius. Siūlome keletą skanios vakarienės su garnyrais receptų, atskleidžiame kiaulienos gaminimo gudrybes
Kaip virti daržoves mikrobangų krosnelėje: paprasti gaminimo būdai, patarimai ir paslaptys
Toliau esančiame straipsnyje išnagrinėsime klausimą, kaip virti daržoves mikrobangų krosnelėje. Daugelis šeimininkių net nežino, kad mikrobangų krosnelėje galima ruošti salotas ir kitus patiekalus, kuriuose naudojamos virtos daržovės. Jei vis dar naudojate elektrinę ar dujinę viryklę, bet tuo pačiu suprantate, kad gaminimas užima per daug laiko, šis straipsnis jums bus labai naudingas
Kiek virti ešerių ir ką iš jo galima virti?
Ešerys yra labai naudinga, maistinga ir skani žuvis, gyvenanti tiek upėse, ežeruose, tiek jūrose. Šio produkto kalorijų kiekis yra tik 82 kcal. Jame yra vitaminų A, B, C, E ir D, taip pat kalcio, fosforo, geležies, kalio, magnio ir kt
Ar galima virti šaldytą mėsą ir keli jos atšildymo būdai
Atrodytų, kodėl reikia kvailioti ieškant atsakymo į klausimą, ar galima virti šaldytą mėsą, ir ieškoti būdų, kaip atšildyti. Kas atsitiks, jei nepaisysime šio ingrediento temperatūros ir iškart įdėsime į keptuvę? Atidžios šeimininkės ir kilmingi virėjai tvirtina, kad šaldyta mėsa neduos skanaus ir (kas ne mažiau svarbu) gražaus sultinio, jei pirmą patiekalą pradėsite termiškai apdoroti neatšildydami produkto
Ką galima virti trintuvu? Blenderio funkcijos ir gaminimo patarimai
Blender yra namų virtuvės prietaisas, kuris padeda gaminti maistą ir taupo šeimininkės laiką. Šiuolaikinių modelių įrenginiai aprūpinti daugybe papildomų funkcijų ir priedų, leidžiančių juos naudoti kuriant pirmuosius patiekalus, padažus, desertus ir kokteilius. Pasinerkime į maišytuvų ir receptų pasaulį kartu
