Super šokoladinis pyragas: ingredientai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Super šokoladinis pyragas tikrai yra desertų karalius. Bet kurioje geroje kavinėje ar restorane desertų skyriuje tikrai rasite šokoladinį pyragą. „Praha“, „Juodasis miškas“, „Trys šokoladai“– visame pasaulyje žinomi pyragaičiai, kurių receptūrai jau ne viena dešimtis metų. Nepaisant visų panašumų, jie visiškai skiriasi skoniu. „Praha“– tikra klasika, kurioje šokolado skonis išryškina abrikosų uogienės aromatą ir rūgštumą. „Juodasis miškas“– vyšninė, pyrago, su skysčiu. Yra daug pyragų receptų, o šokoladas yra visiems naudingas pasirinkimas. Kaip pasigaminti super šokoladinį pyragą? Tiesiog vadovaukitės receptu!

Tortas „Praha“

Sausainių ingredientai:

• 135 gramai minkšto sviesto.
• 45 gramai cukraus pudros.
• 135 gramai tamsaus šokolado.
• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Druska – žiupsnelis.
• 135 gramai miltų.
• 150 gramų cukraus.

Grejo ingredientai:

• Juodašokoladas - 300 gramų.
• Vanduo – 150 gramų.
• Cukrus – 150 gramų.
• Abrikosų uogienė.

Maisto gaminimas „Praha“

Sviestą laikykite kambario temperatūroje, sumalkite su cukraus pudra arba plakite mikseriu. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, išmaišykite mentele ir supilkite į sviestą. Viską išplakite, įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštelį vanilinio cukraus. Plakti. Atskirkite b altymus nuo trynių ir po vieną supilkite trynius į sviesto masę. Išplakite šešis kiaušinių b altymus ir 150 gramų cukraus iki standumo ir supilkite į šokolado-sviesto mišinį, švelniai išmaišykite.

Padalintą formą uždenkite pergamentiniu popieriumi, patepkite aliejumi ir sudėkite į ją tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite formą su tešla valandai. Gatavą pyragą leiskite pailsėti. Tuo tarpu padarykite šokoladinį glaistą. 150 gramų vandens sumaišykite su 150 gramų cukraus, kaitinkite, kol cukrus ištirps, bet neužvirinkite. Įpilkite šokolado, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Perpjaukite plutą per pusę. Abrikosų uogienę pašildykite ir užpilkite ant vieno iš pyragų. Šilta uogienė gerai išmirks pyragą. Ant viršaus dėkite kitą pyragą ir užpilkite uogiene, o ant viršaus šiltu šokoladiniu glajumi. Išlyginkite šaukštu ir leiskite sustingti. Tada vėl supilkite šokoladinį glajų, palikite kambario temperatūroje apie dvi valandas, o tada atšaldykite.

Super šokoladinis pyragas

Kas gali būti skaniau už pyragąšokolado drožlių? Tortas, kuriame dera šokoladinio biskvito ir erdvaus šokoladinio kremo skonis.

Šio nuostabaus deserto paruošimas užtruks ne ilgiau nei dvi valandas, jei jį papuošite, bet nedekoruodami galite tai padaryti per vieną valandą! Leiskite itin drėgnam šokoladiniam pyragui valandą pailsėti šaldytuve ir mėgaukitės!

Ingredientai tešlai:

• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Miltai – 75 gramai.
• Kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis.
• Kakava – 4 šaukštai.
• Cukrus – 75 gramai.

Kremui:

• 200 g sviesto.
• Virtas kondensuotas pienas – gali.
• Kakava – trys šaukštai.

Daugiau gaminimo:

• Pienas – 150 ml.
• Vaisiai arba uogos - 100 gramų.
• Šokoladas – 40 gramų.

Kaip gaminti?

Nedelsdami įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių, kad sušiltų. Išimkite sviestą, kad jis šiek tiek atitirptų kambario temperatūroje. Paruoškite ingredientus. Paimkite maždaug 20 centimetrų skersmens formą.

Suplakite tris kiaušinius su 75 gramais cukraus dideliu greičiu. Masė pabals, taps vešli ir tiršta, o jos tūris padidės bent du kartus. Stenkitės gerai išmušti, nes nuo to priklauso biskvito kokybė, jo puošnumas.

Į kiaušinius išsijokite 75 gramus miltų ir kepimo miltelių, įberkite keturis šaukštus kakavos. Itin drėgnam šokoladiniam pyragui imkite gerą kakavą, geriau specialiose konditerijos parduotuvėse, nes nuo jo nelieka grūdelių. Taivadinamas alkoholizuotu. Ši kakava yra tamsesnė, aromatingesnė ir minkštesnė.

Viską sumaišykite mikseriu. Konsistencija turėtų priminti grietinę ir būti erdvi, su burbuliukais.

Supilkite į formą, išlyginkite šaukštu. Įdėkite į orkaitę penkiolikai minučių. Biskvito pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu ar degtuku – turi likti sausas. Gatavą biskvitą atvėsinkite.

Per tą laiką galite paruošti sluoksnį. Geriau vartoti 82 procentų aliejų (mažesnio riebumo aliejus gali neplakti, nes jame yra augalinių priedų). Pirkite gatavą kondensuotą pieną arba virkite įprastą. Paimkite tą, kuris pagamintas pagal GOST. Įdėkite tris šaukštus kakavos.

Švelniai sumaišykite visus ingredientus iš pradžių mažu greičiu, o paskui vidutiniu greičiu ir plakite mažiausiai dvi minutes.

Šis kremas gerai išlaiko formą ir tinka tiek tortams puošti, tiek sluoksniuoti.

Išimkite biskvitą iš formos, supjaustykite į du pyragus. Sudėkite ant indo, pamirkykite pienu. Šie pyragaičiai puikiai sugeria skystį. Ant torto uždėkite 1/2 porcijos kremo ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą ir šiek tiek paspauskite. Mirkykite pienu ir jį.

Kad pyragas nesuliptų, galite įdėti vaisių ar uogų. Skanu su apelsinu arba juodaisiais serbentais.

Uždėkite porą šaukštų kremo, kad paviršius išlygintų. Užpildykite konditerinį maišelį likusiu kremu. Papuoškite tortą. Gatavą desertą atšaldykite bent valandą šaldytuve arba penkiolika minučių šaldiklyje. Šokoladą sutriname ant smulkios trintuvės ir pabarstome pyrago viršų.

Juodojo miško šokoladinis pyragas

Black Forest super šokoladinio pyrago ingredientai:

• Trečdalis stiklinės vyšnių uogienės.
• Pusantros stiklinės džiovintų vyšnių.
• Vyšnių likeris - 2 šaukštai.
• Juodasis šokoladas – 400 gramų.
• Sviestas – 200 gramų.
• Cukrus – 1 + 1/4 puodelio.
• Vanilinis cukrus – arbatinis šaukštelis.
• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Trečdalis puodelio miltų.
• Augalinis aliejus – arbatinis šaukštelis.
• Kremas 33 % š altas – 2 puodeliai.
• Cukraus pudra – ketvirtadalis puodelio.
• Vyšnių likeris – keturi arbatiniai šaukšteliai.
• Vyšnių kompotas - keturi šaukštai.
• Krakmolas – valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas „Juodasis miškas“

Štai kitas šokoladinio pyrago receptas. Namuose jį paruošti nėra sunku, nepaisant daugybės ingredientų. Vyšnių uogienę sumaišykite puode su skysčiu ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nepamirštant maišyti, apie tris minutes. Sudėkite džiovintas vyšnias ir mišinį užvirinkite. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir atidėkite. Ištirpinkite šokoladą, supilkite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir plakdami įmuškite po vieną kiaušinį. Supilkite miltus ir atsargiai supilkite vyšnių mišinį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite groteles pačioje apačioje.

Uždenkite formą folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą į formą ir kepkite pusvalandį. Tada uždenkite folija ir vėl kepkite.penkiasdešimt minučių. Po to leiskite jam atvėsti. Visiškai atvėsusį pyragą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Dabar ruošiame kremą. Mikseriu išplakti grietinėlę su likeriu ir cukraus pudra. Iš vyšnių kompoto gerai išdžiovinkite vyšnias, apvoliokite krakmolą ir sudėkite į kremą.

Pyragą supjaustykite į tris dalis, dvi iš jų patepkite kremu, uždenkite paskutiniu sluoksniu ir išdėliokite likusį kremą. Papuoškite šokolado drožlėmis ir vyšniomis.

Naminis šokoladinis pyragas

Šokolado pastai:

• Medus – 100 gramų.
• Šokoladas – 100 gramų.
• Kakava – 15 gramų.
• Pienas – 200 gramų.
• Druska – žiupsnelis.

Banymui:

• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Cukrus – 1/2 puodelio.
• Miltai – 2 puodeliai.
• Soda – arbatinis šaukštelis.
• Kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis.

Kremui:

• Grietinė 30% - 700-800 gramų.
• Konjakas – 2 šaukštai.
• Kondensuotas pienas – viena skardinė.
• Graikiniai riešutai – 2 puodeliai.

Štai paprastas šokoladinio pyrago receptas. Namuose jo paruošimas nesukels didelių sunkumų.

Taigi, pirmiausia paruošiame šokolado pastą. Į nedidelį puodą supilkite pieną, suberkite medų ir šokolado gabalėlius. Ant silpnos ugnies padėkite į skystą vienalytę būseną. Neužvirinkite. Masę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Galite įdėti indą į ledinį vandenį, kad greičiau atvėstų.

Dabar paruoškite tešlą. Plakticukrų su kiaušiniais sumaišykite stipriose putose. Supilkite šokolado pastą. Suberkite soda, kepimo miltelius ir miltus ir išmaišykite. Jei gauta tešla per tiršta, galite įpilti dar šiek tiek pieno.

Į kepimo indą sudėkite pergamentą ir supilkite trečdalį tešlos. Išlyginkite ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išimkite pyragą tiesiai su popieriumi ir pakartokite procesą dar du kartus. Turėsite tris pyragus. Pyragaičius gerai atvėsinkite, nuimkite nuo jų popierių ir kiekvieną perpjaukite per pusę. Gausite šešis pyragus. Palikime juos ir paruošime kremą.

Sudėkite grietinę į didelį puodą. Išmuškite, tuo pačiu metu įpilkite konjako. Palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno. Į kitą indą atidėkite šiek tiek grietinėlės ir kol kas dėkite į šaldytuvą, kad vėliau galėtumėte juo papuošti tortą. Susmulkinkite graikinius riešutus. Sudėkite juos į kremą. Sutepkite visus pyragus, išskyrus viršutinį.

Šaldytuve šešias valandas. Pasibaigus laikui, šonus ir viršų aptepkite likusiu kremu ir pabarstykite grūstais riešutais, migdolų žiedlapiais ir tarkuotu šokoladu. Dabar galite patiekti su arbata ar kava.

Tortas su šokoladiniu glajumi

Ingredientai pyragams:

• Kiaušiniai – 5 vnt.
• Rudasis cukrus – 140 gramų.
• Miltai – 100 gramų.
• Kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis.
• Kakava – 50 gramų.
• Rapsų aliejus - 4 v.š.

Pašildykite visus maisto produktus iki kambario temperatūros. Porą kartų persijokite kepimo miltelius, miltus ir kakavą. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir rudąjį cukrų. Muškite juos dideliu greičiu. Putos turėtųbūti puikus (padidinti tris kartus). Į kiaušinius įpilkite sausų ingredientų ir sviesto ir švelniai išmaišykite šaukštu arba mentele iki vientisos masės.

Torto formą (21 cm) ištepkite aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų. Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite. Kepame apie pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu. Leiskite pyragui atvėsti tiesiai formoje, perkelkite ant grotelių. Supjaustykite jį į tris dalis.

Šokoladinis kremas

Jums reikės:

• Plakta grietinėlė 33% ar daugiau - 400 ml.
• Mascarpone sūris - 2 v.š.
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
• Trintas pieniškas šokoladas – 50 gramų.

Visi kremai skirti produktai turi būti atšaldyti.

Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį ir grietinėlę. Išplakite masę iki tirštos masės. Nenustodami plakti suberkite cukraus pudrą. Į sutirštėjusią grietinėlę sudėkite tarkuotą pieninį šokoladą ir išmaišykite.

Tortų impregnavimas (sirupas) ir dekoravimas:

• Kavos likeris - 130 ml.
• Vanduo – 50 ml.
• Abrikosų uogienė – stiklainis.
• Trintas pieniškas šokoladas – 50-70 gramų.

Surenkame super šokoladinį pyragą su šokoladiniu kremu! Atidėkite penkis šaukštus grietinėlės ir padėkite į šaldytuvą. Vieną pyragą perkelkite į stovą arba indą ir pamirkykite sirupe su skysčiu ir vandeniu. Pertepti uogiene. Ant viršaus uždėkite ir išlyginkite kremą. Dėkite antrą pyragą, vėl pamirkykite, dėkite uogienę ir grietinėlę. Uždenkite paskutiniu pyragu ir pamirkykite likusiu sirupu. Šonus aptepkite kremu ir pabarstykite šokoladu. Ant viršaus užpilti glazūrą. Atvėsinkite pyragąšaldytuve bent tris valandas.

Šokoladinis glajus tortui

Ingredientai:

• Cukrus - 4 šaukštai.
• Riebus grietinėlė - 2 šaukštai.
• Kakava – 3 šaukštai.
• Sviestas – 60 gramų.
• Želatina - 1 arbatinis šaukštelis.

Puoškime šokoladinį pyragą. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu. Išmaišykite, kad ištirptų. Likusius ingredientus sumaišykite puode ir kaitinkite ant ugnies, kol cukrus ištirps. Įdėkite želatiną ir nukelkite nuo ugnies. Išmaišykite, palaukite, kol masė atvės ir sutirštės ir užpilkite ja pyragą. Jei norite, kad desertas būtų mažiau kaloringas ir tankesnis, pasigaminkite super šokoladinį pyragą be kiaušinių.