Kas tinka lęšiams: geriausios produktų derinimo galimybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien žmonės vis dažniau galvoja apie sveikatą ir grįžta į savo racioną javainius bei daržoves, nepelnytai pamirštus per pastaruosius dešimtmečius. Vienas iš tokių maisto produktų yra lęšiai. Ji praktiškai nepasirodė ant sovietinio žmogaus stalo, ją sėkmingai pakeitė grikiai, perlinės kruopos ir žirniai. Nenuostabu, kad jaunos šeimininkės tiek mažai žino, kas dera su lęšiais ir kaip geriausia juos virti bei patiekti. Straipsnyje apžvelgsime sėkmingiausius šių javų paruošimo variantus.

Karalienė ant jūsų stalo

Nepaisant to, kad lęšiai negavo „laukų karalienės“titulo ir vienu metu buvo beveik pamiršti, jie buvo valgomi nuo priešistorinių laikų. Senovės egiptiečiai iš jos kepdavo kvapnią maistingą duoną, graikai naudojo kaip turtingą b altymųgarnyras, o romėnai dažnai patiekdavo kaip sriubą.

Šiandien į barščius dedame įvairių rūšių pupelių, gaminame vegetariškus kotletus iš žirnių ar avinžirnių, kaip garnyrą verdame soras ir kuskusą, bet apie lęšius net negalvojame. Tuo pačiu metu ji galėtų labai paįvairinti bet kokią dietą.

Šie dribsniai yra sotus garnyras, puikiai tinka š altoms salotoms, troškiniams, dribsniams ir kotlečiams gaminti.

Lęšių veislės

Lęšiai būna įvairių rūšių ir kiekvienas naudojamas skirtinguose receptuose. Taigi, rudos kruopos turi ryškų riešutų skonį ir puikiai papildo troškintą jautieną. O raudonasis pasižymi pikantiškesniu skoniu, todėl dažniausiai naudojamas Azijos virtuvėje.

Neutraliausia iš visų yra žalia. Jei esate konservatyvus skonių atžvilgiu ir nelabai žinote, su kuo dera lęšiai kaip garnyras, pažintį su lęšių pasauliu pradėkite nuo jų.

Juodosios kruopos turi prancūzišką pavadinimą „puy“ir pikantišką skonį. Kepti reikia ilgai, bet patiekti teisingai. Tačiau tai vienintelis iš visų šio augalo rūšių, kuris praktiškai nevirsta minkštas ir išlaiko formą po virimo.

Lengviausias lęšių košės receptas

Prieš pradėdami gaminti sudėtingus ir kelių komponentų patiekalus iš lęšių, turėtumėte išmokti paprastos košės, kurią galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip savarankišką patiekalą, receptą.

Virti grūdus nėra sunku, tačiau neužtenka tik įmesti į verdantį vandenį, tikintis, kad išeiga bus kvapni, skanimaistas. Yra keletas gudrybių, kurių dėka net išrankiausias gurmanas neatsisakys gautos porcijos.

Vienai daliai grūdų reikia išgerti tris dalis vandens. Lęšius supilkite į š altą vandenį. Išvirus būsimai košei reikia ją pasūdyti ir įdėti dvi ar tris žvaigždutes anyžių, lauro lapą, petražoles ir kelis rutuliukus kvapiųjų pipirų. Šie prieskoniai suteiks lęšiams nepamirštamą aromatą ir subtilų skonį. Kad po virimo būtų lengviau išimti, sudėkite prieskonius į nedidelį marlės maišelį.

Anyžiai yra tai, su kuo lęšiai dera beveik molekuliniu lygmeniu. Jei netoleruojate šių kvapnių sėklų, jas galite pakeisti pankoliu arba peletrūnu.

Į gatavą košę įdėkite gabalėlį sviesto, kuris sustiprins aromatą ir suteiks skoniui švelnumo bei sodrumo.

Žalieji lęšiai

Ir vis dėlto ne visi sutinka kramtyti tuščius dribsnius, kad ir kokie skanūs jie būtų. Šiandien netrūksta produktų pasirinkimo, todėl jį galima ir reikia naudoti kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo. Ir ji gali būti labai, labai įvairi.

Taigi, kas tinka lęšiams kaip garnyrui? Tai visų pirma priklauso nuo grūdų rūšies, kurią nuspręsite naudoti. Universaliausia iš visų veislių yra žalia. Galima saugiai patiekti su visų rūšių mėsa ir daržovėmis. Be to, tai vienintelė lęšių košė, kurią galima derinti su žuvimi. Abiem produktams tokia kaimynystė bus tik naudinga. Troškintos, keptos ir net virtos jūros gėrybės su lęšiais -puikus pasirinkimas maistingai vakarienei. Česnakas arba „b altasis“grietinėlės padažas turėtų būti naudojamas kaip užpilas.

Karšti patiekalai nėra vienintelė galimybė gaminti žaliuosius lęšius. Kas derinama su šiais grūdais salotose? Pirmiausia su sūriu ir feta. Išvirkite 50 gramų kvapnios košės, atvėsinkite, suberkite susmulkintą avies arba ožkos sūrį, šiek tiek šviežių žolelių, vyšninių pomidoriukų – ir skanus užkandis paruoštas. Tokias salotas galima išdėlioti į mažus dubenėlius su porcijomis arba nesaldintos trapios tešlos krepšelius.

Raudonieji lęšiai

Šiandien turguje ar prekybos centre galite rasti beveik visų vaivorykštės spalvų javų. Visa tai, žinoma, naudinga ir skanu. Raudonasis lęšių variantas reikalauja subtilesnio apdorojimo. Jis užverda pakankamai greitai: jo kepimo laikas yra apie 20 minučių, o kitus įvairiaspalvius analogus reikia palaikyti ant ugnies mažiausiai pusvalandį.

Dėl šios savybės raudonos kruopos dažniausiai naudojamos sriuboms ir troškiniams. Sukuria neįtikėtiną kreminę tekstūrą, kurią sunku pasiekti naudojant kitas rūšis.

Kas tinka raudoniesiems lęšiams? Jo pikantiškas skonis gali atkreipti dėmesį, kai patiekiamas su mėsa, todėl tokio tipo garnyras dažniausiai naudojamas prie visų rūšių daržovių patiekalų. Troškinti su svogūnais, grybais, baklažanais ir cukinijomis yra puikus lėkštės draugas prie virtų arba troškintų raudonųjų lęšių.

Jei vegetariškas meniu jums nepatinka, išbandykite kepenų kotletus ar kitusrūkytos mėsos rūšys. Šį produktų derinį pageidautina patiekti su neutraliomis šviežių daržovių salotomis.

Juodieji lęšiai

Beluga yra vienas iš juodųjų lęšių kruopų pavadinimų. Jis laikomas maistingiausiu ir naudingiausiu iš visų žmonijai žinomų veislių. Tokiame produkte yra beveik visi vitaminai ir mineralai, kurie, kas ypač svarbu, nepakeičia savo savybių ilgai veikiant karščiui.

Juodųjų lęšių skonis taip pat įdomus: jis aštrus, sodrus ir neturi nieko bendra su riešutais, žirneliais ar ankštinėmis daržovėmis. Šie dribsniai geriausiai tinka sudėtingiems kalakutienos, vištienos, kiaulienos ar jautienos mėsos patiekalams su įvairiais padažais.

Juodieji lęšiai gali prarasti dalį savo spalvos ilgai verdami, todėl kulinarijos specialistai primygtinai rekomenduoja juos garinti bent 40 minučių, kad išsaugotumėte spalvą ir skonį.

Sumuštiniai su sviestu, pomidorais ir dribsniais laikomi gardžiu š altuoju užkandžiu. Iš pirmo žvilgsnio mažus juodus karoliukus sunku atskirti nuo ikrų, bet skonis kalbės pats už save.

Rudieji lęšiai

Pirkdami grūdus dauguma mano, kad gaus virtą košę, kurios skonis primena avinžirnius ar žirnius. Tai iš esmės netiesa. Kas tinka rudiesiems lęšiams? Šie dribsniai turi labiausiai riešutų skonį. Tuo pačiu metu troškiniuose ir kotletuose jo specifinis skonis praktiškai nesiskiria.

Virtus tyrę lęšius reikia sumaišyti santykiu 1:1 su bet kokios rūšies m alta mėsa, įmušti kiaušinį, smulkiaisusmulkintą svogūną, suformuoti nedidelius suplotus rutuliukus ir apvolioti džiūvėsėliuose. Sveikesnio varianto kotletus galima kepti 180 laipsnių orkaitėje.

Mėgstantiems traškią plutą, gautus kotletus galite apkepti sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Šiuos kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru, įskaitant visų rūšių lęšius.

Vegetariška b altymų bomba

Labai dažnai žmonės, kurie dėl kokių nors priežasčių laikosi augalinės dietos, kenčia nuo b altymų trūkumo. Tai apima veganus, vegetarus, gyvūninės kilmės produktams alergiškus žmones ir badaujančius žmones.

Ne visi galvoja apie mitybos reguliavimą ir ne visada skaičiuoja makroelementus, kurie į organizmą patenka su maistu. Tačiau tam tikrų medžiagų trūkumas gali turėti itin neigiamos įtakos sveikatai. B altymų trūkumą galima iš karto įtarti dėl pleiskanojančių arba trapių nagų, slenkančių plaukų, patinimų ir bendro negalavimo.

Tokiu atveju lęšiai taip pat gali padėti. B altymų kiekiu jis net lenkia daugelio vegetarų pamėgtą tofu. 100 gramų javų yra 9 gramai b altymų.

Su kokiomis daržovėmis dera lęšiai? Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į visus troškinius ir troškinius: troškintos cukinijos, baklažanai ir pipirai, pagardinti druska, aitrioji paprika, bazilikas ir pomidorų pasta puikiai išryškins lęšių košės skonį.

Tą patį daržovių rinkinį galima kepti ant grotelių arba kepti orkaitėje. geras lęšisdribsniai ir kartu su grybais, keptais su svogūnais. Tokius patiekalus galima ruošti porcijomis moliniuose puoduose: ant indo dugno dėkite du šaukštus virtų daržovių, įpilkite 50 g dribsnių, 150 ml vandens arba sultinio, 20 g sviesto, keletą anyžių žvaigždžių ir kitų prieskonių. patikus. Patiekalas turi būti kepamas 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Gatavą patiekalą reikia pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Jei košė jums nepatinka, tuomet išbandykite kvapnius lęšių kotletus kartu su troškintais kopūstais: šis patiekalas netinka pasninkui, nes jame yra kiaušinių, tačiau puikiai paįvairins bet kokią šeimos mitybą.

Paimkite 100 g dribsnių ir keletą valandų pamirkykite š altame vandenyje. 1 bulvę, morką ir svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su lęšiais, įmuškite kiaušinį ir pagal skonį įmaišykite prieskonius. Iš gatavo „m altos mėsos“formuoti kotletus, kuriuos galima apvolioti džiūvėsėliuose ar miltuose ir pakepinti svieste. Šie kotletai tinka su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Grupė ant pakaušio ir stuburo varomoji jėga

Yra žmonių (ypač vaikų!), kurie itin skeptiškai žiūri į visas daržoves ir jų nevalgo. Tai liūdna statistika, bet lęšiai rado kelią į tokias įnirtingas mados patiekalus itališku pavadinimu „Fakorizo“.

Tai kvapni lęšių-ryžių košė. Jo paruošimui jums reikės:

• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių,
• 1 puodelis lęšių,
• 1 česnako skiltelė
• šaukštaspomidorų pasta arba kečupas,
• 1 svogūnas,
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus,
• kmynai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Lęšius nuplaukite š altame vandenyje ir virkite, kol pusiau iškeps, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, sumaišykite visus ingredientus, suberkite kmynus, ryžius ir užpilkite 3 puodeliais mėsos arba daržovių sultinio, užvirkite. užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite pusvalandį.

Jei dėl kokių nors priežasčių nevalgote ryžių ir galvojate, kokie dribsniai dera su lęšiais, nedvejodami galite juos pakeisti kvinoja, kviečiais ar net grikiais. Visi šie patiekalai gaminami pagal vieną aukščiau aprašytą receptą ir gali būti patiekiami ir kaip karštas patiekalas, ir kaip šiltos salotos.

Kvapi košė be papildomo mokesčio

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad lęšiai yra gana kaprizingi grūdai ir ne visi gali juos virti. Bet tai klaidingas įspūdis. Tiesą sakant, svarbu tiksliai žinoti, kokius prieskonius pridėti, kad jis spindėtų naujomis spalvomis.

Su kokiais prieskoniais dera lęšiai? Deja, čia nepadės tokie prieskoniai, kaip druska, pipirai, česnakai ir svogūnai, daugelio mėgstami ir pažįstami nuo vaikystės. Reikia kažko egzotiškesnio. Tačiau šiandien viską, ko reikia, galite rasti bet kuriame prekybos centre.

Standartiniai lęšių prieskoniai yra zuru arba kmynai, m alta imbiero šaknis, šafranas, ciberžolė, asafoetida, anyžius ir muskato riešutas.

Visas komplektas vienoje lėkštėje

Lęšiai skanūs, sveiki irkvapnios kruopos, kurios suteiks jums ne tik vitaminų, mikroelementų, bet ir sotumo ilgam. Tai lengva paruošti ir palyginti nebrangi. Be to, jums nereikia ilgai galvoti apie tai, kokie maisto produktai derinami su lęšiais: beveik viskas.

Nesvarbu, ar gaminate jautieną, kalakutieną, žuvį ar kiaulienos šonkaulius, šviežių daržovių salotas ar garuose troškintą vištieną, lęšiai puikiai tiks prie visų šių patiekalų.