Rusijos virtuvės ypatumai: patiekalų rūšys ir jų originalumas

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Rusų virtuvėje, kaip ir bet kurioje kitoje, yra daug ypatybių. Jis garsėja įvairiausiais patiekalais, kurių kur nors užsienyje rasti tiesiog neįmanoma. Žinoma, anksčiau rusiška virtuvė nebuvo tokia populiari, nes maistas buvo per paprastas. Viskas pasikeitė, o religinis pasninkas negalėjo nepaveikti įvairių patiekalų išvaizdos.

Rusijos ortodoksų virtuvės ypatumai

Pasninkas neleido žmonėms valgyti tam tikro maisto, todėl reikėjo daug sugalvoti. Buvo daug patiekalų iš daržovių, grybų ir žuvies. Visi produktai galėjo būti troškinti, virti ar kepti – apskritai jie padarė viską, kad ribotą mitybą šiek tiek paįvairintų. Nepaisant to, kad rusų virtuvėje nebuvo gausu vištienos ar kitų mėsos gaminių, daugelis europiečių vis tiek domėjosi tam tikrais patiekalais, nes jie buvo tikrai skanūs.

Po kurio laiko pati Rusija turėjo savo kulinarijos knygą, kurioje galėjai viską pamatytirusiškos virtuvės bruožai.

Sriubos

Kalbant apie pirmapradžius rusiškus patiekalus, sunku neatsižvelgti į sriubas ir troškinius, kuriuos valgydavo ir valstiečiai, ir inteligentai. Šis maistas buvo ruošiamas iš visko: giros, rūgpienio, mėsos sultinių. Žinoma, kopūstų sriuba, sriuba, rassolnikas taip pat yra gerai žinomi „pažangūs“rusų virtuvės patiekalai. Šiandien juos galima rasti daugelio restoranų meniu ir užsienyje.

Košė

Rusiškos virtuvės bruožas taip pat yra košė. Tai pagrindinis patiekalas kiekvieno rusų racione. Jie mėgsta, pavyzdžiui, grikių, avižinių dribsnių, sorų košes, kurios dažnai valgomos be priedų. Dabar yra variantų, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai su razinomis, grikiai su mėsa, žolelėmis ar grietine.

Košė buvo vartojama ne tik kasdien, bet ir stalo puošmena. Pavyzdžiui, per Kalėdų šventes įprasta valgyti kutya. Sutikę namuose gimusį vaiką, ant stalo padeda „močiutės“košės.

Kažkada šis patiekalas buvo pakeistas duona, todėl nenuostabu, kad daugelis rusų valgo tą pačią kopūstų sriubą su miežiais ar kita koše. Tikriausiai būtent toks masinis paplitimas padėjo košei tapti Rusijos žmonių nacionalinės virtuvės bruožu.

Mėsa

Karvių, veršelių, kiaulių, triušių, briedžių ir daugelio paukščių mėsa yra neabejotina rusų virtuvės ypatybė. Yra daug receptų, pagal kuriuos galima kepti visą mėsą po gabalėlį, iš mėsos gaminti faršą, o paskui – kotletus. Rusijoje jie neignoravo gyvūnų subproduktų, todėl jie buvo pagrindinė daugelio sriubų, užkandžių ir individualių produktų sudedamoji dalis.patiekalai iš principo.

Pavyzdžiui, gerai žinomas jautienos liežuvis, kuris buvo verdamas ir patiekiamas su įvairiais garnyrais. Retai pavyksta rasti tokį maistą. Rusų virtuvės patiekalų iš mėsos gaminimo ypatumas yra tas, kad produktas gali tapti visiškai neįprasto patiekalo komponentu. Pavyzdžiui, kai daro karvės tešmenį su daržovėmis arba kimša paršelį grikiais ir obuoliais. Kiekvienam skoniui ir spalvai!

Koldūnai

Žinoma, daugelis žmonių žino, kad koldūnų gimtinė yra Uralas. Pelmenai yra šiek tiek panašūs į khinkali ar manti, tačiau jie turi skirtingą formą, taip pat įvairių įdarų. Meškos ausies pavidalo gaminį galima užpildyti ne tik mėsa ar žuvimi, jis gali būti pagamintas iš mėsos su moliūgais, burokėliais, žalumynais.

Šarnyrai ir padažai

Rusijoje jie taip pat mėgsta patiekti patiekalus su įvairiais garnyrais, kad būtų dar skanesni. Dažniausiai tam naudotos bulvės, mėgiami ir rauginti kopūstai, švieži ir troškinti burokėliai, morkos.

Padažams buvo naudojama riebi grietinė, kurią buvo galima pagardinti česnaku ar krienais, taip pat žolelėmis. Jei padažai buvo gaminami karšti, tada jie buvo patiekiami su patiekalu, nes jie buvo pilami gaminant. Uogos, šafranas, svogūnai buvo paimti kaip pagrindas.

Marinukai

Marinatai ir rūgštūs produktai buvo gaminami anksčiau ir gaminami dabar. Sunku įsivaizduoti bet kurį rusišką stalą be tokio patiekalo. Pavyzdžiui, jie dažnai virdavo raugintus kopūstus, marinuotus grybus ar agurkus, marinuotus pomidorus.

Kepimas

Rusijoje pyragaičiai buvo ypač gerbiami. Jie ruošė kulebyaki, pyragus, pyragus, kurniki ir sūrio pyragus. Kai kurie patiekalai buvo naudojami kaip duona, todėl buvo valgomi su sriubomis ar grūdais. Saldūs pyragaičiai buvo palikti desertui, kai buvo arbatos metas.

Alkoholis

Žinoma, kaip be alkoholio, nes užsienyje tik sako, kad degtinė yra rusiškas gėrimas. Taip, šis gėrimas yra rusiškas ir jį sukūrė Dmitrijus Mendelejevas. Rusų virtuvės bruožas taip pat yra degtinės buvimas ant stalo. Ikrai arba marinuoti agurkai naudojami kaip užkandžiai, o kai kurie žmonės mėgsta valgyti labai riebų maistą.

Ką rusai gėrė prieš degtinę? Medovukha arba sbiten! Šie gėrimai buvo labai populiarūs visoje Rusijoje. Taip pat kai kuriuose regionuose jie gamino alų skirtingais pagrindais. Rusai neignoravo ir raugintos giros, nes ji iš tikrųjų kažkuo priminė alų.

Daugelis žmonių mėgo save palepinti vyno gėrimais, kurie pasirodė Rusijoje tuo metu, kai buvo priimta krikščionybė. Būtent dėl šios priežasties iš pradžių vynas nebuvo toks įprastas ir žmonių mėgstamas, bet vėliau viskas pasikeitė.