Šernų mėsa: nauda ir žala, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsoje yra daug b altymų, kurie labai naudingi normaliai viso organizmo veiklai. Kiekvienas žmogus gali turėti skirtingus skonio pageidavimus - kažkas mėgsta kiaulieną, o kažkas renkasi tik paukštieną. Tačiau yra ir tokių, kurie, bent kartą paragavę šerno mėsos, įsitikinę, kad gamtoje ji nebus skanesnė.

Šiame straipsnyje papasakosime apie tokio produkto skonį ir savybes. Bus aprašyta šernienos nauda ir žala, o žemiau rasite jos paruošimo receptus.

Skonis ir kitos savybės

Šernų mėsa turi unikalų, sodrų riešutų skonį, kurio neprilygsta joks kitas maistas. Šernienos mėsa yra tamsesnės spalvos, skirtingai nei kiaulienos. Juk jame daug daugiau geležies.

Šernienos kvapas dažniausiai gali būti nemalonus. Todėl prieš gaminant svarbu pamirkyti acto tirpale 4-5 valandas arba palikti parą pasimarinuoti citrinos sultyse ir acte.

Apskritai, yra daug skirtumų tarp įprastos kiaulienos,kurios nesunkiai galima nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje, ir šernienos, kuri buvo gauta medžiojant. Šis faktas yra susijęs su sąlygomis, kuriomis šie gyvūnai gyvena. Pirmieji, kaip taisyklė, veda sėslų gyvenimo būdą, nes didžiąją laiko dalį turi praleisti specialiuose aptvaruose, todėl jų mėsoje yra daug riebalų. Tačiau šernai nuolat ieško maisto, nuolat juda, todėl jų mėsoje riebalų yra daug mažiau.

Žinodami svarbias šernų mėsos savybes, dabar galime apsvarstyti, kokia yra šernų mėsos nauda ir žala.

Naudingos savybės

Šio gyvūno mėsoje yra daug fosforo. Kaip žinote, šis elementas yra atsakingas už tinkamą sąnarių ir kaulinių audinių būklę. Be to, fosforas padeda inkstams dirbti, paskirstyti energiją, augti, palaikyti ir remontuoti audinius bei ląsteles, palaikyti širdies veiklą, gerinti nervų laidumą ir t. t.

Be to, šernų mėsa yra nepakeičiamas naudingiausių aminorūgščių š altinis, kurios būtinos gyvybiniams procesams, tokiems kaip b altymai, hormonų ir neuromediatorių sintezė.

Svarbu pažymėti, kad šernienos mėsa laikoma dietiniu maistu. 100 gramų šio nuostabaus produkto yra apie 142 kcal, o cholesterolio kiekis jame labai mažas.

Tokią mėsą rekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, kenčiantiems nuo nervų sistemos ir virškinamojo trakto ligų. Šernų mėsa taip pat naudinga kvėpavimo takų gleivinei, urogenitalinei sistemai ir odai.

Galima žala

Yra labai nedaug kontraindikacijų valgyti šią mėsą. Šernų mėsos neturėtų vartoti žmonės, kurie individualiai netoleruoja šio produkto.

Be to, remiantis gydančio gydytojo rekomendacijomis, jis gali būti pašalintas iš dietos. Tai įmanoma sergant virškinimo sistemos ligomis, pooperaciniu laikotarpiu ir pan.

Dabar, žinodami apie galimus šernienos pavojus ir naudą, galime pradėti svarstyti geriausius jos paruošimo receptus, kurie padės atskleisti visą skonio individualumą ir pradžiugins bet kurį gurmaną.

Šernienos troškinys

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas šernienos;
• 2–3 lemputės;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 valgomasis šaukštas paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• 1–2 pomidorai;
• 3 morkos;
• 1 aitrioji žalia arba raudonoji paprika;
• 2 saliero stiebai;
• 3-4 bulvės;
• 1 lauro lapas;
• 200–300 gramų grietinės;
• žalumynai (petražolės, krapai, kalendra ir kt. pagal skonį);
• augalinis aliejus.

Gaminimo seka:

1. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Mažame dubenyjereikia sumaišyti miltus, papriką, druską, pipirus ir čiobrelius. Viskas gerai išmaišoma ir dedama į mėsą.
3. Svogūnai ir česnakai susmulkinami ir dedami į mėsą.
4. Į didelį puodą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite pjaustytas morkas, pomidorus, bulves, salierų stiebus, aitriąsias paprikas, lauro lapus ir žoleles.
5. Po 3–5 minučių sudėkite mėsą su prieskoniais, česnaku ir svogūnais į keptuvę.
6. Toliau, kai visi ingredientai šiek tiek apkeps, užpilkite juos vandeniu. Nepilkite per daug skysčių, užteks tiek, kad mėsos ir daržovių viršus padengtų 0,5 cm.
7. Troškinį troškinkite po uždarytu dangčiu. Norėdami pradėti, patiekalui reikia vidutinės ugnies, kad keptuvės turinys galėtų užvirti, po to ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir patiekalą palikti ant viryklės 2 valandas.
8. Virimo pabaigoje įpilkite grietinės.

Šis skanus šernienos receptas tikrai patiks kiekvienam šeimos nariui. Patiekalą geriausia patiekti karštą.

Šernų mėsa orkaitėje

Tokią mėsą lengviausia kepti gabalėliu. Paruošimas neužtrunka ilgai, tereikia sudėti visus reikiamus ingredientus ir palikti mėsą kelias valandas kepti.

Taigi, šiam receptui jums reikės:

• 1 kilogramas šernienos;
• 1 svogūnas (didelis);
• 1 česnako skiltelė;
• alyvuogių aliejus;
• 1 morka;
• 1 saliero stiebas;
• rozmarino šakelė;
• kadagio uogos;
• 2 maži ir sultingi pomidorai;
• 400 ml vištienos sultinio;
• raudonas vynas;
• druska, pipirai.

Gaminimo procesas:

1. Mėsą reikia užpilti vynu, druska, pipirais, rozmarinais, kadagio uogomis ir marinuoti 2-3 valandas.
2. Supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką.
3. Morkas pageidautina supjaustyti pusžiedžiais, bet galite sutarkuoti ir stambia tarka (nebūtina).
4. Salierus taip pat reikia pjaustyti.
5. Reikėtų pagaminti pomidorų tyrę. Norėdami tai padaryti, sumalkite pomidorus trintuvu arba sutrinkite rankomis.
6. Alyvuogių aliejumi išteptoje kepimo skardoje išdėliokite mėsą, supilkite pomidorų tyrę ir vištienos sultinį.
7. Mėsa kepama 2 valandas žemoje temperatūroje.

Patiekalą patiekite karštą, visą gabalą padalindami į dalis.

Šernienos gaminimo patarimai

Orkaitėje ši mėsa pati skaniausia. Tuo pat metu verta paminėti, kad virti jį kepant yra mažiausiai varginanti užduotis.

Šerniena nepakenčia skubėjimo. Jis turi būti virti ilgą laiką ir ant silpnos ugnies. Tik laikantis šios taisyklės bus galima paruošti švelnų, skanų ir unikalų patiekalą. Priešingu atveju mėsa gali tapti kieta.

Jei įmanoma, nešaldykite šernienos. Bet jei jis buvo laikomas šaldiklyje, jis turi būti atšildytas natūraliai (naudojant mikrobangų krosnelę arba šiltąvandens nereikia). Priešingu atveju mėsa kepama gali tapti kieta.

Norėdami atsikratyti nemalonaus šerno mėsos kvapo (jei yra), palikite ją marinate bent nakčiai. Kitais atvejais marinavimui pakaks 3-5 valandų. Geriausias marinatas yra ananasų sultys arba raudonasis vynas.

Išvada

Sužinoję apie šernienos naudą ir pavojus, jos paruošimo ypatybes ir skaniausius receptus, galite drąsiai pradėti gaminti. Svarbiausia laikytis aukščiau pateiktų rekomendacijų, o patiekalai iš šio unikalaus produkto pasirodys neįtikėtinai skanūs ir bus naudingi organizmui.