Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaušiniai yra vienas turtingiausių b altymų ir sveikatai naudingiausių maisto produktų. Šiuo metu valgomi vištienos, putpelių, stručio kiaušiniai. Tačiau visi paukščių ir kai kurių roplių (vėžlių) kiaušiniai yra valgomi.

Kiaušinių atradimo istorija

Vienas dažniausiai užduodamų klausimų: kas buvo anksčiau, kiaušinis ar vištiena? Mokslininkai atsakymo į šį klausimą ieškojo šimtmečius. Senovės romėnai valgį pradėdavo nuo kiaušinio ir dažniausiai baigdavo obuoliu. Iš čia kilo garsioji frazė: „iš kiaušinio“.

Nuo seniausių laikų požiūris į kiaušinį buvo labai simbolinis. Rusijoje jie buvo dažomi ir nešami kaip dovana Dievams, taip pat dovanojami vieni kitiems pirmąją naujųjų metų dieną.

Pagonybėje kiaušinis buvo laikomas žemės derlingumo ir klestėjimo simboliu. Žmonės jau tada puikiai žinojo, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, nes dovanų buvo galima atnešti tik pačius geriausius produktus.

Kokie kiaušiniai valgomi

Maždaug prieš 2000 metų Juodosios jūros pakrantėse pasirodė pirmieji viščiukai, kuriuos žmonės tada prijaukino ir pradėjo veisti. Iki šiol buvo valgomi visų laukinių paukščių kiaušiniai. Tai buvo vienas lengviausių senovės grobiųžmogus.

Jokia ūkio šaka neįsivaizduojama be vištų kiaušinių gamybos. Šis produktas verdamas, kepamas, kepamas, dedamas į kepinius, salotas, kosmetiką ir netgi gaminami vaistai.

Šiuo metu populiariausiais laikomi vištienos ir putpelių kiaušiniai. Žąsys ir stručiai taip pat naudoja, bet daug rečiau.

Ančių ir žąsų kiaušiniai neįsitvirtino kasdieniame maiste dėl specifinio kvapo ir skonio, nors savo dydžiu yra daug kartų didesni už vištų kiaušinius, o naudingomis savybėmis nenusileidžia.

Europos restoranuose jums bus pasiūlyti delikatesų pingvinų kiaušinių, juodvarnių, žiobrių, žuvėdrų ir kai kurių kitų paukščių pavidalu. Žinoma, toks skanėstas nebus pigus, nors ypatingų skonio malonumų nesitikėkite.

Energijos vertė

Praktiškai visi kiaušinių atstovai turi maždaug tiek pat b altymų nuo 12,5 iki 13% ir iki 1,3% angliavandenių. Anties kiaušiniai laikomi riebiausiais, juose yra iki 15% riebalų, o likusioje dalyje – 12-13%. Taigi vidutinis kiaušinių masės kalorijų kiekis yra nuo 158 kcal (vištiena) iki 186 kcal (antis).

Didžiausia bet kurio kiaušinio nauda ir vertė yra trynys. Jame yra visos maistinės medžiagos, b altymai ir riebalai. Tačiau b altymai yra atitinkamai 90% vandens, ir iš jo nėra daug naudos. Reikėtų pažymėti, kad kiaušinių b altymuose yra nepakeičiamų aminorūgščių: lizocimo ir albumino, kurie vaidina svarbų vaidmenį struktūroje.žmogaus kūno ląstelės.

Daugelis domisi, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą ir nustatyti maistinę vertę. Tiesą sakant, jokiu būdu. Bet kurio kiaušinio energijos talpa yra vienoda per visą galiojimo laiką.

Kiaušinio trynio sudėtis

Paradoksalu, bet trynio kalorijų kiekis yra 8 kartus didesnis nei b altymų kalorijų kiekis ir beveik dvigubai didesnis nei viso kiaušinio energetinė vertė ir yra beveik 360 kcal 100 gramų. Jame taip pat yra angliavandenių, b altymų, riebalų ir sveiko cholesterolio.

Kiaušinių privalumai

Kiaušiniuose yra gana daug vitaminų: A, B, D ir E, taip pat riboflavino, tiamino ir biotino. Dėl gero cholesterolio ir didelio kiekio b altymų jie yra būtini kasdienėje dietoje.

Vištienos kiaušinių žymėjimas

Žinoma, ant naminių kiaušinių nerasite nei logotipo, nei žymėjimo, ko negalima pasakyti apie parduotuvės kiaušinius. Ant pakuotės ir ant lukšto tikrai bus žyma (raidė), nurodanti kokiai rūšiai kiaušinis priklauso.

Daugeliui šeimininkių kyla klausimas, kaip patikrinti parduotuvėje pirktų kiaušinių šviežumą. Tuo pačiu metu dauguma klysta manydami, kad raidė ant pakuotės gali nurodyti šio gaminio pagaminimo laiką.

Raidė „D“reiškia, kad kiaušinis turi būti parduotas per 7 dienas ir yra dietinis. Tačiau žymėjimas „C“atitinka valgomuosius kiaušinius, kuriuos galima laikyti 25 dienas. Taigi tampa aišku, kad kiaušinio šviežumą galite sužinoti tik nurodę išleidimo datą.produktą ir susiekite jį su galiojimo laiku.

Kitas logotipas, esantis ženklinant kiaušinius, yra skaičius, nurodantis gaminio dydį. Trečioji kategorija – patys mažiausi kiaušiniai, jų svoris neviršija 45 g. Antroji kategorija šiek tiek didesnė – nuo 45 iki 55 g. Pirmos kategorijos kiaušiniai yra populiariausia prekė rinkoje – jų dydis nuo 55 g iki 65 g. Tačiau pasirinktos prekės turės iki 75 g svorį ir su logotipu "O". Žymėjimas "B" reiškia, kad kiaušinio svoris yra nuo 75 g ir daugiau.

Šiandien parduotuvėje galite įsigyti įvairių dydžių ir rūšių vištienos kiaušinių, praturtintų jodu ar selenu.

Gamybos šalys

Kaloringo produkto gamybos lyderiai yra Amerika, Indija ir Kinija. Tiesą sakant, didžiausias kiaušinių suvartojimas per metus šiose šalyse.

Kokią grėsmę gali kelti kiaušiniai?

Ne švieži kiaušiniai gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Ir neapdorota, ir gatava forma. Štai kodėl prieš valgant svarbu patikrinti kiaušinių šviežumą vandeniu.

Be to, ilgai laikant, salmonelės gali intensyviai daugintis kiaušiniuose, dėl to išsivysto infekcinis procesas (salmoneliozė). Negydoma ši būklė gali būti mirtina.

Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo didesnė alerginių reakcijų rizika šiam produktui.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą namuose?

Visų pirma, parduotuvėje visada turėtumėte pasidomėti kiaušinių pagaminimo data ir tinkamumo vartoti terminu. Įsitikinkite, kad pakuotėje išsaugomas lukšto vientisumas, nes jei lukštas yra pažeistas, kiaušinis genda daug greičiau.

Apvalkalas neturi blizgėti ir būti sferinis. Tai taikoma ir vištienos, ir putpelių kiaušiniams.

Parduotuvėje galite paimti kiaušinį į ranką ir suplakti. Tokiu atveju neturėtumėte nieko girdėti. Bet koks garsas rodo, kad kiaušinis laikomas pakankamai ilgai.

Verta pauostyti ir produkto kevalą, turėtų kvepėti kalkėmis.

Ovoskopas naudojamas profesionaliam ir mobiliam kiaušinių šviežumo nustatymui. Tai specialus prietaisas, kuris apšviečia apvalkalą. Trynio srityje neturi būti patamsėjusių, o kiaušinis bus vienodas visame paviršiuje.

Meilininkės nori žinoti, kaip be specialių prietaisų ir pakankamai greitai patikrinti žalio kiaušinio šviežumą. Tiesiog laikykite kiaušinį prie lempos ir pažiūrėkite į jį per šviesą. Jei tarp lukšto ir b altymo matomas oro sluoksnis, tai kiaušinis laikomas ilgą laiką.

Jei įmušate kiaušinį į keptuvę ir pamatysite raudonus taškelius, tai nėra baisu. Tokie vieno taško įtraukimai yra priimtini. Tačiau jokiu būdu nenaudokite kiaušinio su raudonais žiediniais gemalo likučiais – jis sugedęs. Taip pat tamsūs intarpai, dėl kurių produktas sugenda.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą vandenyje

Lengviausias būdas nustatyti kiaušinio tinkamumą valgyti – įdėti jį į stiklinę paprasto kambario temperatūros vandens. Šviežias kiaušinis liks apačioje, o sugedęs – plauks į viršų.paviršius. Patyrusios šeimininkės žino, kad neretai kiaušinis „pakimba“skysčio stiklinėje. Tai rodo, kad produktas buvo laikomas apie 2-3 savaites, bet dar nebuvo sugedęs. Atminkite, kad stiklinėje turi būti apie 10 cm vandens, kitaip šis metodas nebus patikimas.

Dabar tampa aišku, kaip patikrinti vištų kiaušinių šviežumą ir nekelti pavojaus sau ir kitiems šeimos nariams.

Prieš termiškai apdorodami šį gaminį, būtinai bet kokiu būdu patikrinkite šio gaminio šviežumą. Tai padės apsisaugoti nuo neigiamų pasekmių. Ir, žinoma, mėgėjai valgyti žalius kiaušinius turėtų būti labai atidūs rinkdamiesi šį produktą.