Sevastopolio šampanas: apžvalga, aprašymas, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai laukia iškilmingas renginys, kaip apsieiti be putojančio akompanimento? Visi seniai žinojo, kad šventiškiausias gėrimas yra šampanas. Be jo neapsieina nė vienas laimingas įvykis. Svarbiausia yra rasti savo gazuotą gėrimą tarp siūlomo pasirinkimo. Didvyrio miesto Sevastopolio vyninės yra pripažintos geriausiais iš geriausių ir laiko patikrintų gamintojų.

Vyninės istorija

Šiandien šampano rinkoje yra gausus asortimentas. Ir verta teikti pirmenybę patikrintoms vyninėms. Jei kalbėtume apie patikimus gėrimo gamintojus, tai viena geriausių gali būti vadinama Sevastopolio vyninė, kurios istorija prasidėjo dar 1936 m., kai Stalinas pasirašė dekretą dėl šampano gamybos ir vynuogininkystės plėtros Massandroje.

Gamyklėlė pradėta statyti visuose Sevastopolio karjeruose ir jau 1938 metais buvo padėti pirmieji šampano buteliai, o 1940 metais butelių gamyba pasiekė jubiliejinį 500 000, o 2 mln. vartotojų taros buvo saugoma tuo pačiu metu.

Sevastopolio gamykla taip pat dalyvavo Antrajame pasauliniame kare: gamyklos kasyklos buvo naudojamos kaip prieglauda sužeistiesiems ir ne tik, o gėrimas buvo pristatytas didvyriškiems gynėjams kovos pajėgoms palaikyti. Kareiviai malšino troškulį ir dezinfekavo žaizdas, o konteineriai buvo naudojami garsiajam „Molotovo kokteiliui“. Deja, Sevastopolio gynybos metu buvo apgadintos visos požeminės dirbtuvės – jos buvo susprogdintos.

Tik 1961 m. jie sugebėjo atkurti gamyklai naujus požeminius pastatus, tuo pat metu jie atnaujino aukščiausio lygio, drąsiausio Krymo pusiasalio putojančio gėrimo gamybą.

Verta pažymėti, kad per visą savo istoriją Sevastopolio šampanas niekada nebuvo masiškai gaminamas. Čia savo vaidmenį suvaidino rafinuota technologija ir išskirtinis gėrimo skonis, dėl kurio jis tapo mėgstamiausiu elitiniuose Sovietų Sąjungos vyriausybės ir partijų sluoksniuose.

Putojančių Krymo vynų gamyba

Kalbant apie šampaną, verta atkreipti dėmesį į gamybos technologiją. Nepaisant to, kad gazuoto gėrimo atradimas siekia XVII a. Prancūziją, kur vienuolis Perinjonas atrado garsųjį paruošimo būdą, rusiško šampano šaknys siekia Krymą. 1799 m. akademiko Pallaso dvare buvo išpilti pirmieji rusiško gazuoto gėrimo buteliai.

Šampano gamyba yra labai kruopštus ir sudėtingas procesas. Putojantis vynas reikalauja labai kruopštaus paruošimo keliais etapais.

Išankstinis etapas yra derliaus nuėmimas. Viskas priklauso nuo to: kuo geresnė žaliava, tuogalutiniame produkte išgaus ryškesnį ir sodresnį skonį. Žinoma, Krymo gyventojai gali pasigirti savo natūraliomis sąlygomis, todėl šampanui gaminti mieliau renkasi vynuoges. Klimatas leidžia jiems nuimti geriausius derlius, kurie naudojami tiek automatizuotai, tiek elitinei, rankinei gamybai.

Taigi, pirmasis etapas yra surinkimas. Jį sudaro panašių vynuogių veislių atranka, rūšiavimas ir derinimas. Čia tuo pačiu metu vyksta pats pirmasis vyno valymas. Surinkimas gaminamas skirtingos talpos buteliuose, į kuriuos gėrimas pilamas guminėmis rankovėmis ir pompomis.

Toliau ateina etapas, vadinamas „mišiniu“– maišomos įvairios vyno rūšys: Pedro, Aligote ir kt. Po trumpo laiko atliekamas antrasis vyno klijavimas eršketų žuvies klijais. Tai būtina, kad gėrimas būtų skaidrus.

Ir įvykus paskutiniam etapui - cirkuliacija - tiesioginis vyno išpilstymas.

Prieš išpilant vyną į butelius užpilamas tam tikras kiekis mielių ir likerio. Po to buteliai mechaniškai užkemšami kamščiu ir tvirtu laikikliu priveržiami iš viršaus. Tada visi gatavi buteliai sukraunami horizontalioje padėtyje fermentacijos laikotarpiui, kuris trunka nuo pusantro iki dviejų mėnesių. Šio proceso dėka susidaro anglies dioksidas ir alkoholis, kurie būsimam šampanui suteikia putojančio žaidimo. Per visą fermentacijos laikotarpį buteliai pasislenka, purtant nuosėdas ir dėl to dedami brandinti.

Ir tik trečiaisiais brandinimo metais (dažniausiai trunka nuo 2 iki 5 metų) jie atlieka remuage - palaipsniui apverčia kiekvieną butelį aukštyn kojomis ant specialių muzikos stovų. Šioje padėtyje buteliai periodiškai sukasi. Tai turi būti padaryta, kad nuosėdos nukristų ant kamščio nuo konteinerio sienelių, o judėjimas būtinai turi būti sraigtinis.

Paskutinis procesas yra šalinantis – nuosėdų numetimas. Norėdami tai padaryti, butelis vertikalioje padėtyje siunčiamas užšaldyti kaklą sūriame vandenyje, kurio temperatūra yra apie -18 laipsnių. Užšalus, atkimšus konteinerį, kartu su nuosėdomis dideliu greičiu išskrenda ledo kamštis. Po procedūros butelio laukia likerio dozavimo aparatas, kuriame galutinai bus sprendžiamas šampano likimas: brutas, sausas, pusiau sausas, pusiau saldus, saldus. Tada jie užkemša butelį nauju kamščiu, sandariai susukdami jį viela.

Žinoma, taip vyksta pagrindinis šampano gamybos procesas, ir mes niekada nesužinosime individualių subtilybių, kurias kiekvienas gamintojas paveldėjo griežtai konfidencialiai. Ir dar geriau, nes šie paslėpti niuansai kiekvienam šampanui suteikia unikalų skonį.

Sevastopolio putojančio vyno rūšys

Šampanas gaminamas dviejų spalvų: b altos ir rožinės. Gaminant rožinį gėrimą naudojamos raudonos vynuogės: Pinot Moire arba Pinot Meunier. B altajam šampanui naudojamos Chardonnay vynuogės. Žinoma, šios trys veislės yra gamybos pagrindas. Jų dėka yra daug daugiau vynuogių veisliųsukurti unikalų mišinį.

Daugiau nei 70 metų Sevastopolio šampano fabrikas buvo neabejotinas pardavimo lyderis. Šiandien vyninė atkreipia mūsų dėmesį į putojančius gėrimus, kurie yra geras aukštos kokybės produktų pavyzdys:

• putojantis muskato riešutas (b altas, rožinis);
• putojantis brutas;
• putojantis pusiau sausas;
• putojantis pusiau saldus;
• putojantis raudonas pusiau saldus.

Putojančių vynų sudėtis

Putojančiam Muscat šampanui naudojama Muscat vynuogių veislė, kurios derlius nuimamas Kryme. B altos spalvos veislės sudėtis: b altas muskatas, vengriškas muskatas, alikantė, rožinis muskatas.

Pink Muscat šampano sudėtyje yra rožinio muskato, Alikantės, vengriško muskato ir b altojo muskato mišinio.

Sparkling brut veislės sudėtis yra tokia: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Pusiau sausas putojantis vynas, pagamintas iš vietinių elitinių vynuogių veislių – Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Putojančio pusiau saldaus saldainio sudėtis: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Raudona pusiau saldi veislė: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Akcizo žyma

Perkant Sevastopolio šampaną svarbiausia – neužkliūti ant padirbto. Antspaudo neužtenka! Norint patikrinti, ar nėra gerybinio alkoholio, reikia palyginti duomenis apie akcizą ir patį butelį. Kokybę patvirtina užrašas „atitinka vynąproduktai“(santrumpa „VP“).

Skaičiai ant banderolės turi atitikti skaitmeninį gamybos miesto pavadinimą. Tai yra, ant visų Sevastopolio šampano butelių yra banderolė su santrumpa „VP“ir kilmės miesto indeksas – 27.

Įdomūs faktai

Karo metu putojantį vyną Asti ypač mėgo Juodosios jūros jūreiviai, kurie jį meiliai vadino „Nastya“.

Vyninės direktorius K. T. Segedinas-Pidvorko vadovavo partizanų būriui. Ir jo geriausia remuage meistrė Tatjana Semenova prisijungė prie būrio ir narsiai kovojo.

Eksperimentinės Sevastopolio dirbtuvės buvo trijų aukštų požeminiame buvusio karinio objekto pastate.

Sevastopolio šampanas turi daugybę apdovanojimų už aukštą produkcijos kokybę: 35 aukso ir sidabro medaliai, taip pat dvi Grand Prix taurės, kurios buvo garbingai įteiktos tarptautinėse varžybose. Ženevoje įteikta auksinė kokybės ir rinkodaros laimėjimų taurė.

Vyninė kasmet pagamina apie 3 milijonus butelių putojančio vyno.

Sevastopolio gamykla yra pačiame miesto centre su nuosavais geležinkelio ir kelių maršrutais.

Sevastopolio šampano kaina

Visi seniai žino, kad didelė prekės kaina nėra kokybės garantija. Sevastopolio šampanas yra vidutinėje kainų kategorijoje, o jo kaina yra nuo 250 iki 500 rublių už butelį. Viskas priklauso nuo veislėsproduktai.

Vartotojų atsiliepimai

Sevastopolio šampano apžvalgos patvirtina pastovią Krymo vyninės kokybę, pradedant nuo išorinio konteinerio dizaino. Daugelis pabrėžia skonio rafinuotumą. Pavyzdžiui, b altas šampanas nuostabiai žaidžia su auksine spalva taurėje, gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Skonis ypač gerai atsiskleidžia derinant su lengvais patiekalais. Daugelis atkreipia dėmesį į puikų derinį: atšaldyta stiklinė b alto Sevastopolio, krevetės ir jūra.

Sevastopolio rožinis šampanas laikomas ilgai laukta naujove. Mišinio aromatas jaučiamas 12-15 laipsnių patiekimo temperatūroje. Idealiai tinka prie saldumynų ar vynuogių. Kai kurie šio šampano mėgėjai atkreipia dėmesį į skonio unikalumą derinant su violetinėmis figomis.

Sevastopolio šampanas įkūnija puikų kainos, kokybės ir nepakartojamo skonio derinį.