Mėlynių uogienė: receptas, naudingos savybės, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš visų rūšių uogienių daugelis žmonių renkasi mėlynes. Nedidelė tamsiai mėlyna uoga, padengta vaško danga, yra sodraus saldaus skonio, o mėlynių naudą labai sunku pervertinti. Pavyzdžiui, Antrojo pasaulinio karo metais mėlynių uogienė buvo britų lakūnų mitybos dalis. Ir vis dėlto viename Užkarpatės regiono (Ukraina) kaimų uogų garbei buvo pastatytas visas bronzinis paminklas. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti sveiką mėlynių uogienę savo virtuvėje. Žemiau pateikiami geriausi gražaus ir kvapnaus uogų deserto receptai.

Mėlynių naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Regėjimo negalią turintys žmonės jau seniai žinojo apie unikalias šios šiaurinės uogos savybes. Mėlynės plačiai naudojamos farmacijos pramonėje gaminant vaistus. Iš jo gaminami vaistai, gerinantys regėjimą ir teigiamai veikiantys virškinamojo trakto organų veiklą.žmogaus žarnyno traktas. Kulinarijoje mėlynės naudojamos ruošiant pyragus, vaisių gėrimus, uogienes. Ruošiantis žiemai, jis puikiai laikomas 1–2 metus. Mėlynių uogienės kalorijų kiekis yra tik 214 kcal, o išskirtinumas slypi tame, kad jį leidžiama vartoti diabetu ir nutukusiems žmonėms. Pagaminti tokį skanėstą nėra sunku net namuose.

Mėlynių naudingosios savybės yra šios:

• yra galingas antioksidantas;
• gerina regėjimą;
• teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų veiklą;
• stabdo senėjimo procesą;
• turi antibakterinių savybių;
• tinka kaip profilaktinė priemonė infekcinių ir virusinių ligų paūmėjimo metu.

Šiose uogose yra daug vitamino C, beta karotino, cinko, geležies, vario ir kalio, antocianinų, obuolių ir citrinų rūgščių. Mitybos specialistai ir gydytojai rekomenduoja į kasdienę mitybą įtraukti mėlynes ir mėlynių uogienę. Nuo tokio deserto organizmas gaus išskirtinės naudos.

Mėlynių uogienės „Penkios minutės“receptas

Galbūt kai kam kitas desertas gali pasirodyti nepakankamai tirštas. Ir išties, pagal šį receptą ruošiama pati paprasčiausia mėlynių uogienė pavadinimu „Penkios minutės“. Tačiau dėl trumpo terminio apdorojimo jame kiek įmanoma išsaugomi vitaminai ir mineralai. Ir blynamspieniškos košės, ledų ir kitų patiekalų, puikiai tinka. Žingsnis po žingsnio uogienė ruošiama taip:

1. Uogos (300 g) užpilamos vandeniu 5 minutes, nuplaunamos ir perkeliamos į kiaurasamtį. Tokios būklės mėlynės turėtų šiek tiek išdžiūti, kad uogienėje nebūtų skysčio pertekliaus.
2. Grynos uogos puode užpilamos cukrumi (300 g) ir paliekamos ant stalo per naktį, kad iš jų išsiskirtų pakankamai sulčių.
3. Padėkite puodą ant viryklės. Uogas užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite mėlynių uogienę lygiai 5 minutes.
4. Gatavą desertą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Kaip virti uogienę sirupe?

Kitam desertui šviežios mėlynės puikiai tiks su tankiomis uogomis, kurios termiškai apdorojant neužvirs, o išliks sveikos. Uogienės gaminimo procesas susideda tik iš kelių žingsnių:

1. Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio.
2. Sirupas ruošiamas ant viryklės iš cukraus pudros (750 g) ir vandens (150 ml). Troškinkite 5 minutes, tada sudėkite mėlynes.
3. Švelniai sumaišykite uogas medine mentele.
4. Uogienę virkite 10 minučių, vengdami stipraus virimo.
5. Uogienę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite skardiniais dangteliais ir susukite skardinės rakteliu. Ruošinius laikykite vėsioje vietoje iki pavasario.

Mėlynių uogienė lėtoje viryklėje

Turėdami tokį padėjėją virtuvėje, galiteverdame ne tik sriubas, barščius ir kvapnius kepinius, bet ir įvairius desertus iš uogų. Daug lengviau virti mėlynių uogienę lėtoje viryklėje nei puode ant viryklės. Pakanka į dubenį sukrauti visus ingredientus, nustatyti atitinkamą režimą ir pamiršti gaminimo procesą 2 valandoms. Per tą laiką visas skysčio perteklius išgaruos, o uogienė taps gana tiršta ir labai skani. Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Mėlynes (1 kg) nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant įprasto rankšluosčio.
2. Uogas sudėkite į multivarkinį dubenį ir apibarstykite cukrumi (500 g).
3. Uždarykite dangtį, nustatykite gaminimo režimą „Troškinimas“2 valandoms.
4. Po 1,5 valandos atidarykite dangtį, kad pamatytumėte, koks tirštas tapo uogienė. Tęskite gaminimą 30 minučių.
5. Pagamintą uogienę paskirstykite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Kaip virti uogienę mikrobangų krosnelėje?

Mėlynių desertas puikiai tinka ne tik ruošiantis žiemai, bet ir patiekiant prie blynų ar blynų. Šis receptas tik siūlo, kaip mikrobangų krosnelėje paskubomis pasigaminti mėlynių uogienę. Žingsnis po žingsnio procesas yra toks:

1. Mėlynės (200 g) nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdžiovinamos ir perkeliamos į aukštą stiklinę, tinkančią virti mikrobangų krosnelėje.
2. Uogos ant viršaus pabarstomos cukrumi (100 g).
3. Esant vidutinei galiai, uogienė verdama mikrobangų krosnelėjeper 10 minučių. Per šį laiką uogas reikia sumaišyti vieną kartą.
4. Uogienė paruošta. Jį galima išdėlioti lėkštėje ir patiekti su kepiniais.

Mėlynių uogienė su želatina

Šis receptas gali būti naudojamas tirštam mėlynių uogienei gaminti. Tiesa, tokią konsistenciją pasiekti ant viryklės bus gana sunku, nes uogienė tikrai pradės degti net nuolat maišant. Todėl šiame recepte kaip tirštiklis naudojama želatina.

Uogienės gaminimo procesas susideda iš kelių žingsnių:

1. Uogos (500 g) kelis kartus plaunamos švariame vandenyje. Svarbu, kad jie nepaliktų lapų, šakelių ir kitų šiukšlių.
2. Džiovintos mėlynės apibarstomos cukrumi (400 g) ir paliekamos 1 valandai kambario temperatūroje.
3. Uogienė užvirinama ant silpnos ugnies. Jis turėtų virti apie 15 minučių.
4. Šiuo metu želatina (1 arbatinis šaukštelis) praskiedžiama šiltu vandeniu (6 arbatiniai šaukšteliai) ir iš karto supilama į uogienės puodą.
5. Lengvai verdant, desertas toliau kepamas dar 15 minučių. Po to jį galima išdėlioti bankuose ir suvynioti žiemai.

Uogienė su citrina ir mėlynėmis

Šiame recepte šviežiai spaustos citrinos sultys sėkmingai atskiedžia sodrų saldžių uogų skonį. Uogienė yra vienalytė ir gali būti naudojama kaip pyragų įdaras. Tai lengva ir paprasta paruošti:

1. Pirmiausia uogos (2 kg) išrūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Blenderio pagalba mėlynės pertraukiamos įvienalytė masė. Galite palikti 1 puodelį uogų sveikų ir virimo pabaigoje pridėti jas į uogienę.
3. Iš 120 ml vandens ir 750 g cukraus išvirkite sirupą.
4. Į verdantį sirupą įpilkite šviežių uogų tyrės.
5. Uogienę virkite 15 minučių. Tuo tarpu paruoškite stiklainius sterilizuodami juos orkaitėje arba virš garų.
6. Į uogienę įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir stiklinę rezervuotų uogų.
7. Pagaminkite skanėstą dar apie 10 minučių. Susukite skardines su skardinės rakteliu, apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Mėlynių uogienės receptas

Ruošiant kitą saldų skanėstą, be citrinos, kuri suteikia desertui malonaus rūgštumo, naudojamos mėtos. Dėl šio ingrediento mėlynių uogienė tampa neįprastai kvapni. Lengva paruošti:

1. Mėlynes (1 kg) kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą, kad išsivirti uogienė.
2. Pabarstykite juos cukrumi (700 g) ir palikite kelioms valandoms.
3. Pašalinkite geltoną citrinos žievelę neliesdami karčiai b altos dalies.
4. Išspauskite sultis ir kartu su žievele suberkite į cukrumi pabarstytas uogas.
5. Padėkite puodą ant viryklės. Užvirinkite jo turinį ir toliau virkite dar 15 minučių.
6. Šiuo metu trintuvu sumalkite 3 pipirmėčių šakeles iki vientisos masės.
7. Į uogienę įdėkite mėtų. Virkite dar 5 minutes, po to keptuvę galima nukelti nuo ugnies. Karštą uogienę supakuokite į stiklainius.

Uogienė su apelsinu irmėlynės

Šis desertas turi ryškų citrusinių vaisių skonį. Ruošiant mėlynių uogienę pagal šį receptą, naudojami ir apelsinai (2 vnt.), ir citrina, todėl ji ne tik skani, bet ir labai sveika. Žingsnis po žingsnio tokio saldaus skanėsto receptas yra toks:

1. Mėlynės (1 kg) nuplaunamos dideliu kiekiu vandens, perkeliamos ir kiaurasamčiu perkeliamos ant popierinio rankšluosčio.
2. Uogoms išdžiūvus, jas kartu su citrina ir apelsinais reikia susukti mėsmale kartu su žievele.
3. Uogų masę pabarstykite cukrumi (1 kg).
4. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (150 g), sudėkite mėlynių-citrusinių vaisių masę, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol suminkštės.
5. Kai tik uogienė tampa pakankamai tiršta, ją galima sukti į stiklainius. Kai karšta, jis suvyniojamas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti.

Mėlynių braškių uogienė

Uogų santykis šiame recepte gali būti bet koks. Žemiau pateikiamas variantas, kaip gaminti uogienę iš 1 kg braškių ir 200 g mėlynių, tačiau galima naudoti ir kitas proporcijas. Jo žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Grynos ir džiovintos braškės ir mėlynės sumaišomos uogienės puode.
2. Kitame puode ant silpnos ugnies sirupas ruošiamas iš 200 ml vandens ir 1 kg cukraus. Jis turėtų virti apie 5 minutes.
3. Uogos puode užpilamos karštu sirupu. Šioje formoje jie turėtų būti palikti 4 valandoms.
4. Uogų puodą uždėkite sirupevidutinė ugnis. Užvirinkite ir troškinkite ant mažos ugnies, kol išvirs arba kol mėlynių uogienė bus pakankamai tiršta.
5. Dabar jį galima supakuoti į stiklainius.

Kvapni ir skani mėlynių ir braškių uogienė ruošiama panašiai.

Cinamono muskato riešuto aštrus uogienė

Kiekviena šeimininkė galės pasigaminti kitą desertą. Tačiau ypač šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrų uogienės skonį ir aromatą.

Tokiam saldžiam skanėstui paruošti švarios ir džiovintos uogos apibarstomos cukrumi (250 g) ir šaukštu šiek tiek paspaudžiamos. Dėl to sultys iš jų pradės išsiskirti greičiau. Tada puodas su uogomis eina ant viryklės, kol jo turinys užvirs.

Šiuo metu iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys ir pašalinama žievelė. Išvirus uogienę, jas į keptuvę reikia įdėti kartu su cinamonu (1 arbatinis šaukštelis) ir muskato riešutu (3 žiupsneliais). Jo nereikia ilgai virti, kad mėlynėse išsaugotų naudingąsias savybes ir maksimalų vitaminų kiekį. Įpylus citrinos sulčių ir žievelės, pakaks 30 minučių nuo pakartotinio užvirimo.

Ruošdami šią uogą turite būti atsargūs, nes ant drabužių ir st altiesių ji palieka sunkiai įveikiamas dėmes.