Beluga ikrai: rūšys ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mažiausiai žinomas eršketų atstovas yra beluga. Didžiausia gėlavandenė žuvis. Yra žinoma, kad kai kurie sugauti individai svėrė iki pusantros tonos. Beluga ikrai naudojami maistui, be to, tai pats brangiausias gyvūninės kilmės produktas.

Beluga

Apskritai šis padaras tikrai didžiulis – užfiksuotas 4,2 metro ilgio egzemplioriaus pagavimas. Yra pasiūlymų, kad galite sutikti iki 9 metrų ūgio asmenis, sveriančius 2 tonas, tačiau tokie atvejai nebuvo dokumentuoti.

Ši žuvis gyvena labai ilgai, iki šimto ar daugiau metų. Skirtingai nei lašišos, kurios miršta iškart po neršto, beluga ikrai nėra jos mirties priežastis. Šios žuvys gali neršti daug kartų. Po neršto jie grįžta į savo įprastas buveines.

Beluga yra žuvimi mintantis plėšrūnas. Jis pradeda plėšikauti, dar būdamas mailius savo gimtojoje upėje. Jūroje jis bando tenkintis žuvimi, bet kartais užkandžiauja vėžiagyviais. Kai kuriuose sugautuose egzemplioriuose buvo rasta naujagimių ruonių.

Žuvys jau seniai įtrauktos į Raudonąją knygą. Šiuo metu ją sugauti draudžiama,bet kurių jo dalių, įskaitant ikrus, pirkimas ir pardavimas. Tačiau bet kurią dalį galima įsigyti juodojoje rinkoje. Tereikia palaukti keletą metų. Faktas yra tas, kad belugų skaičius žymiai sumažėjo. Pastaraisiais metais į juodąją rinką ikrų tiekiama kur kas mažiau nei norinčiųjų jų įsigyti. Iš pagrindinių gaminio tiekėjų ikrai buvo išparduoti iš anksto, 4 metams į priekį. Be to, šią žuvį saugo visų šalių teisės aktai, todėl prekiaujantys šiais produktais pažeidžia įstatymus. Taip pat ir tie, kurie jį perka.

Beveik visi beluga ikrai yra pakloti Volgos baseine. Visos turimos beluga rūšys skiriasi viena nuo kitos savo buveinėmis. Kadangi tiek šios žuvies mėsa, tiek ikrai yra labai brangūs, buvo bandoma ją veisti nelaisvėje. Tačiau tai, kas dabar žuvų fabrikuose skelbiama kaip beluga, iš tikrųjų nėra – tai tik tauriųjų žuvų mišinys su kitomis, kurios neturi tokios aukštos kilmės.

Ikrų rūšys

Senovėje buvo neįmanoma įsivaizduoti iškilmingos vakarienės karališkuosiuose namuose, jei ant stalo nebuvo pagrindinio patiekalo – juodųjų beluga ikrų. Juoda, tačiau tai gali būti vadinama tempimu. Tiesą sakant, jis turi tamsiai pilką spalvą. Ikrų kvapas specifinis, skonis riešutinis.

Yra viena ikrų rūšis, tačiau yra daug spalvų. Ir kuo jis lengvesnis, tuo didesnė jo kaina. Brangiausi yra albinosų beluga ikrai. Senesnės žuvies produktas turi rafinuotą ir rafinuotą skonį. Tokios retos būtybės ikrų spalva yra b alta, su auksiniais žvilgsniais. Blizgesio intensyvumas taip pat tiesiogiai priklauso nuo žuvies amžiaus.

B altieji beluga ikrai, kaip ir kitų atspalvių gaminys, netoleruoja sąlyčio su metaliniais indais – naikina skonį. Nuo seno buvo įprasta šį gaminį patiekti arba su vėsiu šampanu, arba su degtine, kiek įmanoma atšaldytą.

Šie ikrai yra didžiausi, jų skersmuo siekia 6 mm. Kaina, kaip galima manyti, priklauso ir nuo atskirų grūdelių dydžio, nuo jų brandos laipsnio ir netgi nuo ikrų iškasimo vietos. Vertingiausi yra Kaspijos jūros baseine gyvenančių žuvų ikrai.

Sudėtis

Beluga ikruose gausu įvairių grupių vitaminų, fosforo, kalcio, molibdeno, magnio, fluoro, natrio, geležies. Kiekviena iš šių medžiagų yra būtina, kad kūnas būtų sveikas ir gražus. Be to, penktadalį beluga mėsos sudaro b altymai, kurie yra lengvai visiškai virškinami ir suteikia organizmui taip reikalingų aminorūgščių.

Riebalų rūgščių ikrų ir belugų mėsoje randama mažesniais kiekiais nei kitose eršketų žuvyse, tačiau tai puikus omega-3 riebalų rūgščių tiekėjas, be kurių neįmanomas tarpląstelinių procesų stabilizavimas. Jie turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį ir padeda sumažinti insulto ar širdies priepuolio tikimybę.

Privalumai

Pati produkto sudėtis byloja apie jo naudingumą organizmui. Rekomenduojama naudoti dietinei mitybai, virškinamojo trakto ligoms, širdies ir kitų negalavimų profilaktikai. Tačiau atsižvelgiant į tai, kiekalbino beluga ikrai, kaip ir kitų spalvų ikrai, vargu ar kuris eilinis pilietis galės ne tik valgyti šį produktą, bet net išbandyti. Tačiau net ne visi tai matys.

Tiek pati žuvis, tiek beluga ikrai yra labai kaloringi patiekalai: 100 gramų mėsos yra 150 kalorijų, o ikrų - 250. Tačiau remiantis kiekvieno šimto gramų kaina, per daug jaudintis negalima. Mažai tikėtina, kad galėsite valgyti pakankamai, kad produktas paveiktų dietos maistinę vertę.

Kontraindikacijos

Nr.

Kainos

Šio produkto kainos šokiruoja ir nuostabios. Brangiausi yra albinosų beluga ikrai. Jis toks brangus, kad įprasta supakuoti į stiklainius iš aukso. Šis „aukso rezervas“, sveriantis mažiau nei 100 gramų, vertinamas maždaug 2 tūkstančiais dolerių. Kilogramas unikalaus produkto kainuos 23 000 USD. Už tą pačią kainą galite įsigyti ir augalinių ikrų. Tik vietoj kilogramo teks sunaudoti 13 tonų šio skanaus, neabejotinai sveiko, bet labai nebrangaus ir ne išskirtinio produkto.

Beluga ikrai, kurie nėra albinosai, yra pigesni, bet jų nepakanka, kad būtų prieinami daugumai pirkėjų. Jo kaina svyruoja nuo 10 iki 19 tūkstančių dolerių už kilogramą, priklausomai nuo ikrų spalvos. Kuo lengvesnis, tuo brangesnis. Ir kuo senesnė žuvis tai davėikrai, tuo didesnė kaina.

Jei jums siūloma nusipirkti nebrangių beluga ikrų – įsitikinkite, kad tai ne. Tai gali būti dirbtinai išvestų hibridų ikrai ar net kai kurių kitų žuvų dėjimas. Net jei pardavėjas teigia, kad taip pigiai dovanoja, nes skuba / skubiai reikia pinigų / kita priežastis – jokiu būdu netikėkite. Žemiau už vidutinę rinkos kainą gerų, kokybiškų, tikrų belugos ikrų niekas neparduos, o tuo labiau niekas to nedarys nesuprantamose vietose ir turguose. Juk žmonės, kurie tikrai gali įsigyti tokį produktą, neina į turgus.