Kaip išsirinkti tinkamą persimoną?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

„Dievų maistas“– taip iš graikų kalbos verčiamas žodis „persimmonas“. Ir išties, kartais galima nusipirkti labai skanaus persimono. Kaip išsirinkti prinokusį malonaus skonio vaisių, žino ne visi. Būtent tam ir yra skirti toliau pateikti patarimai.

Naudingos persimono savybės

Persimono vaisių nauda buvo žinoma jau seniai. Jame yra ir askorbo rūgšties, ir antioksidantų, ir daug jodo. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, prisideda prie normalios žarnyno, skydliaukės veiklos. Todėl žiemą šio vaisiaus turi būti kiekvieno žmogaus racione.

Persimonai turi daug beta karotino. Visi žino, kad šio vitamino gausu moliūguose ir morkose. Tačiau persimonuose yra daug daugiau beta karotino. 200 gramų sveriantis vaisius papildo pusę organizmo paros šio vitamino poreikio.

Nesaldinti, aštraus skonio persimonai turi mažiau gliukozės ir fruktozės nei kitose veislėse, o tanino, atvirkščiai, yra daugiau. Tai taninai, kurių perteklius organizme neigiamai veikia sveikatą.

Kuo paaiškinamas sutraukiantis persimonų skonis?

Vaisiai,surinkti nuo vieno medžio, jie gali būti ir sutraukiantys, ir be šio nemalonaus aitroko poskonio. Kaip tai paaiškina, kaip šiuo atveju pasirinkti persimoną?

Sutraukiančių vaisių viduje nėra duobės. Tie, kuriuose yra kauliukų, nėra aštrūs ir nesivelia, net jei jie nėra visiškai subrendę.

Persimonų veislės

Persimmono išlyginta forma su šokolado minkštimu ir tamsiomis juostelėmis ant odos vadinama "Korolek". Šios veislės sutraukiantys vaisiai yra labai reti.

Širdelės formos persimonas yra „Shahinya“. Būtent jos ekspertai laiko geriausią iki šiol veislę. Kaip išsirinkti tinkamą šios veislės persimoną? Vaisiaus svoris, kaip taisyklė, yra 200–300 gramų, spalva yra ryškiai oranžinė su rausvu atspalviu. Ant permatomos odos yra juodi ploni voratinklio žiedai, ir kuo jų daugiau, tuo geriau.

Persimmonas „Sharon“– vaisius, iš kurių cheminiu būdu pašalinami taninai, sukeliantys sutraukiantį skonį. Tuo pačiu metu vaisiai išlaiko visas naudingas savybes ir neturi sutraukiamumo. Tai obuolių ir persimonų hibridas.

„Rossiyanka“auginama Nikitsky botanikos sode Kryme. Skiriasi mažu dydžiu ir sveria iki 70 gramų. Minkštimas yra šiek tiek aštraus skonio, savo konsistencija primena uogienę.

„Jaučio širdis“– didelis vaisius iki 250 gramų be sėklų. Neprinokęs, turi ryškų aitroko skonį.

Kaip išsirinkti persimoną be sutraukiančio skonio?

Jei persimonai mezga, galireiškia tik viena – vaisiai neprinokę. Jis ne tik nemalonaus skonio, bet ir vitaminų kiekiu prastesnis už sunokusį vaisių. Jame taip pat yra taninų – taninų. Jie suteikia vaisiui sutraukiantį skonį.

Kaip išsirinkti saldų persimoną, sunokusį ir sultingą? Ekspertų patarimai padės tai išsiaiškinti.

1. Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į vaisių lapus. Jei jie yra žali, persimonų skonis bus sutraukiantis, o pats vaisius dar nėra paruoštas valgyti. Ir atvirkščiai, jei lapai sausi, tikėtina, kad vaisiai prinokę ir gali būti valgomi.
2. Saldūs persimonai turi juosteles primenančias juosteles ir mažas juodas žymes šalia kotelio. Nesimezgantis vaisius yra širdies formos arba suplotas.
3. Persimonai gali turėti mažų tamsių dėmių. Čia nėra nieko blogo, o tokį vaisių valgyti visiškai įmanoma. Bet jei dėmės yra didelės, tai yra dėl netinkamo laikymo ar transportavimo, dėl kurio vaisiaus viduje prasidėjo pavojingi biocheminiai procesai. Tokį persimoną valgyti draudžiama. Kaip pasirinkti vaisių, kad būtų išvengta apsinuodijimo? Nepirkite vaisių su didelėmis tamsiomis dėmėmis.
4. Jei persimonas kietas, greičiausiai jis neprinokęs. Saldūs, prinokę vaisiai yra ryškiai oranžiniai, o ne geltoni, minkštos tekstūros.

Akivaizdūs ženklai, rodantys, kaip pasirinkti persimoną, kuris nesimezga:

• prisotinta spalva;
• plona, blizgi, permatoma žievelė;
• želėšerdis.

Klausykite pateiktų rekomendacijų – ir išsirinkti prinokusį vaisių nebus sunku, o sveiki persimonai džiugins maloniu saldžiu skoniu ir ryškia spalva.

Kaip pasirinkti persimoną "Korolek"?

Priešingai populiariems įsitikinimams, persimonų veislės „Korolek“taip pat gali megzti. Vaisiaus kokybę galite nustatyti perpjovę per pusę. Jei viduje nėra kaulų, greičiausiai pirkėjas nusivils. Kaip išsirinkti persimoną „Korolek“, kad jis nesusimegztų?

Pasirodo, kad praktiškai tai padaryti visai nelengva. Dažnai, prisidengę persimonu „Korolek“, jie parduoda kitos, ne tokios skanios veislės vaisius. Norėdami tai padaryti, vaisiai dedami porai valandų į šaldiklį. Atšildytas persimonas jau praras savo pradinę spalvą ir skonį.

Ženklai, pagal kuriuos reikėtų rinktis „Korolek“veislės vaisius:

• sferinė, šiek tiek išlyginta forma;
• tamsiai oranžinė ruda;
• minkštas, elastingas paspaudus, vaisius;
• yra kaulų;
• rudi dryžiai viduje;
• saldus, šiek tiek aitrokas skonis.

Patarimai, kaip pasirinkti Sharon persimonus

Ši persimonų veislė buvo išvesta Izraelyje. Jo ypatumas yra tas, kad vaisiai niekada neturi klampaus skonio. Šios veislės vaisiams taikomas cheminis nokinimo metodas. Alkoholio ir anglies monoksido pagalba vaisiuose esantis taninas susijungia į netirpią formą. Tokiu būdu galima atsikratyti klampumopersimonas.

Kaip išsirinkti „Sharon“veislės vaisius? Ženklai yra tokie:

• dideli vaisiai;
• sferinis, retai ovalus;
• ryškiai oranžinė spalva;
• kieti vaisiai;
• neturi duobių (rūgštumas pašalinamas dirbtinai);
• šviesi mėsa;
• saldus skonis.

Kaip padaryti persimoną mažiau sutraukiantį?

Nemalonus sutraukiantis skonis gali ilgam atgrasyti pirkti ir valgyti tokius sveikus ryškiai oranžinius vaisius. Kaip išsirinkti persimoną, jau žinoma, bet vis dar pasitaiko situacijų, kai iš parduotuvės parsineši neprinokusį vaisių į namus.

Ką daryti tokiais atvejais?

1. Palikite persimoną kambario temperatūroje 5–6 dienas, kad subręstų. Po to galėsite įsitikinti, kad nėra sutraukiančio skonio pėdsakų.
2. Išsiųskite į šaldiklį vienai dienai. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisius perkelkite į šaldytuvą, kad jie palaipsniui atitirptų. Taip pat leidžiama atšildyti kambario temperatūroje, tačiau vaisiai gali prarasti išvaizdą.
3. Jei yra prielaida, kad persimonas bus megztas, jį reikia įdėti į plastikinį maišelį kartu su pora obuolių ir, tvirtai surištus, palikti ant stalo kambario temperatūroje 48 valandas. Per dvi dienas persimonai sunoks ir pradžiugins maloniu saldžiu skoniu.
4. Paprastiems aitroko skonio persimonams kartais naudojamas „alkoholinis“klampumo mažinimo būdas. Tai susideda iš to, kad paprasta adata pamirkoma alkoholyje, o tada vaisius keliose vietose praduriamas.
5. KamNorėdami atsikratyti persimonų sutraukiamumo, jį galima džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi pusės centimetro storio griežinėliais ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 45 laipsnių, 7 valandoms.

Šie patarimai padės gauti saldžių ir skanių vaisių.