2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Parduotuvių lentynose galite rasti ryškiai žalios ir geltonos spalvos sūrio su aštriomis sėklomis. Tai ožragė, kuri suteikia produktui malonų riešutų skonį.
Kas yra ožragė?
Vaistinė ožragė yra vienmetis augalas, kurio sėklos pasižymi pikantiškomis-aromatinėmis savybėmis. Jis randamas kitais pavadinimais: graikiškas šienas, šambala, ožragė, helba, chamanas. Auga Rytų Europoje, Vidurinės Azijos kalnuose, Turkijoje, Irake ir Irane. Sėklos ne didesnės kaip 4 mm sunoksta ankštaruose. Jie turi saldų poskonį, kuris ypač sustiprėja skrudinant. Pats augalas turi ryškų kartaus ką tik nupjauto šieno aromatą.
Ožragės savybės primena afrodiziaką. Medžiagos, esančios augalo sėklose, prisideda prie vyriškų lytinių hormonų gamybos ir padidina testosterono kiekį kraujyje.
Ožragėse yra vitaminų, makro ir mikroelementų, todėl jį galima plačiai naudoti farmacijos pramonėje, tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje.
Vaistinės ožragės naudojimas maistui gaminti
Sėklosožragė naudojama kaip aromatingas prieskonis tiek vienas, tiek specialiuose mišiniuose (čatnis, chamanas, suneli apyniai, karis). Prekyboje vaistinės ožragės (prieskoniai) dažnai siūlomos kaip paruošti milteliai.
Jauni augalo ūgliai, lapai ir sėklos naudojami daugelyje patiekalų, ypač rytietiškoje virtuvėje. Jie suteikia maistui malonų riešutų skonį. Lapai džiovinami ir tokia forma naudojami „žaliajam sūriui“gaminti, kuris daugelį metų buvo mėgstamas milijonų rusų delikatesas.
Žalias sūris su ožragėmis
Daugelis Europos šalių, Prancūzija, Italija, Vokietija, Nyderlandai, specializuojasi sūrių gamyboje. Jie netgi tapo siejami su tam tikromis sūrio rūšimis. Šveicarija neatsilieka nuo šių šalių. Čia gaminamas tikras žalias Schabziger sūris.
Jo gamybos technologija šiek tiek skiriasi nuo tradicinio metodo. Maisto ruošimui naudojamas tik nugriebtas pienas, į kurį dedama sausos žolės – mėlynosios ožragės. Po to masė pašildoma iki tam tikros temperatūros (90 laipsnių) ir įpilama citrinos arba acto rūgšties. Dėl pieno rūgimo susidaro išrūgos, kurios yra sūrio gamybos pagrindas. Pilama į specialias formas, kuriose laikoma apie savaitę. Tada jie pakabinami ir paliekami tokioje padėtyje 2–6 mėnesiams, kad sunoktų.
Fenugreek Cheese Shabziger įgauna neįprastą žalią spalvą, riešutų skonį ir stiprų aromatą dėl žolės. Jisreiškia rūgpienio kietas veisles. Jame yra mažai kalorijų, palyginti su tradiciniais sūriais (137 kcal), mažiausiai riebalų (1 g) ir daug b altymų (33 g). Jame nėra angliavandenių ir laktozės, todėl šis rauginto pieno produktas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Pakeitus gamybos technologiją, galima žymiai padidinti sūrio riebumą ir kalorijų kiekį.
Ožgraikų sūris: nauda sveikatai
Kietasis sūris, į kurį pridėta ožragės, parduodamas tradicinėmis apvaliomis galvutėmis, tarkuotas ir sum altas į miltelius. Taigi jis dedamas į omletus ir makaronus, naudojamas ruošiant padažus ir kepant duoną. Šis fermentuoto pieno produktas puikiai derina naudingas sūrio ir ožragės savybes. Jame yra vitaminų A, C, E, PP ir B grupės, mineralų (cinko, geležies, kalcio, magnio, vario, kalio, fosforo, natrio).
Fenugreek sūris turi didelę maistinę vertę. Jame gausu b altymų, todėl jis naudingas sportininkams, kurie augina raumenų masę, ir vaikams augimui bei kaulų sveikatai, o vyresnio amžiaus žmonėms – gerai savijautai.
B altarusiški sūriai su ožragėmis: rūšys
Sūris su ožragės priedu ruošiamas ne tik savo tėvynėje Šveicarijoje, bet ir kitose šalyse. Pagal skonį b altarusiškas sūris „Armel“su ožragėmis niekuo nenusileidžia originalui.
Nelabai stiprus, bet saikingai aštrus, su švelnia, neįkyria graikinio riešuto užuomina. Jis pagamintas iš normalizuoto pieno, todėl jo riebumas ir kalorijų kiekissūris yra daug didesnis nei tikro žalio sūrio. Tai klasikinis geltonos spalvos fermentuoto pieno produktas, į kurį įdėta aštrių ožragės sėklų. Puikiai dera su b altuoju vynu.
Kitas b altarusiškas sūris su ožragėmis „Alpental“primena mylimo „Armel“kokybę. Jis kvapnus, vidutiniškai rūgštus, malonaus kreminio poskonio. Sūris „Alpental“geltonas su ryškiomis ožragės sėklų dėmėmis.
Kaip pasigaminti ožragės sėklų sūrį namuose
Aitriam riešutiniam sūriui pasigaminti patiems reikės 1 kg varškės (9-18%), litro pasterizuoto pieno, 3 kiaušinių, sviesto, druskos, sodos, o pagrindinis ingredientas – ožragės sėklos.
Pirmiausia varškę reikia sumaišyti su pienu, gerai išmaišyti ir uždėti ant lėtos ugnies, kad pašildytų. Stebėkite, kad masė neužvirtų. Po kurio laiko pienas pradės stingti. Gautą masę supilkite ant marlės, leiskite išrūgoms nuvarvėti. Maždaug po valandos sausas varškės sūris bus paruoštas.
Dabar perkelkite į nepridegančią keptuvę, įmuškite kiaušinius, 2 arbatinius šaukštelius druskos, kepimo soda ant peilio galo, ožragės sėklas ir sviestą (100 g). Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant lėtos ugnies. Netrukus masė pradės tirpti ir savo konsistencija primins karštą lydytą sūrį. Nepamirškite nuolat maišyti keptuvės turinio. Kai masė taps vienalytė, ją galima pilti į formą vėsinimui. Po 12 valandų sūrį galima ragauti. Jis nebus toks tankus kaip kietasis sūris iš parduotuvės, bet ne mažiauskanu ir sveika.
Rekomenduojamas:
Moliūgas: maistinė vertė, cheminė sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos savybės
Moliūgas yra žolinis augalas iš Cucurbitaceae šeimos. Maždaug prieš 8 tūkstančius metų moliūgai pirmą kartą buvo auginami Pietų Amerikoje. Daržovė į Europą atkeliavo po kelių tūkstantmečių šturmanų dėka. Moliūgo forma skiriasi nuo apvalios iki suplotos elipsės. Šios daržovės spalva taip pat dviprasmiška, ji gali būti ryškiai oranžinė arba tamsiai žalia, priklausomai nuo veislės, ant vaisių taip pat galima pastebėti juosteles
Geros sultys: sudėtis, sulčių rūšys, naudingos savybės, maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Dobry prekės ženklas buvo įkurtas 1998 m. Tada bendrovė „Multon“, besispecializuojanti sulčių gėrimų gamyboje, atidarė savo pirmąją gamyklą Ščelkove netoli Maskvos. Dabar tai vienas moderniausių sulčių gamybos koncernų ne tik Rusijoje, bet ir Europoje. Sultys "Dobry" - vidaus rinkos lyderis
Varškė vakarienei: mitybos taisyklės, kalorijų kiekis, maistinė vertė, receptai, maistinė vertė, sudėtis ir naudingos produkto savybės
Kaip patirti tikrą gastronominį malonumą? Labai paprasta! Tereikia užpilti šiek tiek varškės su indeliu skanaus vaisinio jogurto ir mėgautis kiekvienu šio gardaus skanėsto šaukšteliu. Vienas dalykas, jei pusryčiams valgėte šį paprastą pieno patiekalą, bet ką daryti, jei vakarienei nuspręsite pavalgyti varškės? Kaip tai paveiks jūsų figūrą? Šis klausimas domina daugelį, kurie bando laikytis visų tinkamos mitybos postulatų
Virtų rudųjų ryžių maistinė vertė. Ryžiai: maistinė vertė 100 gr
Kas yra ryžiai? Ryžių veislės su trumpu aprašymu. Pasėlių auginimo ir laikymo technologija. Žalų ir virtų ryžių maistinė vertė. Žala ir nauda žmogaus organizmui
Mėsa: maistinė vertė, cheminė sudėtis, biologinė vertė, energinė vertė, savybės
Žmonija mėsą valgo nuo senų senovės. Antropologijos mokslininkai mano, kad mėsa, kurios maistinė vertė yra neįkainojama, suvaidino didžiulį vaidmenį žmogaus smegenų vystymuisi
