2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sultys tvirtai užėmė savo vietą vaikų ir suaugusiųjų mityboje. Bet ar jie tikrai tokie naudingi? Daugelį vartotojų glumina didelis cukraus kiekis šiame produkte. O dėmesingiausi žino, kad dauguma sulčių, kurias galima rasti parduotuvių lentynose, yra atgamintos.
Gamybos technologija
Ką reiškia „atgamintos sultys“? Jis pagamintas iš koncentrato. Ši želė pavidalo medžiaga gaunama iš vaisių, daržovių, uogų sulčių garinant arba užšaldant vandenį. Prieš spaudžiant sultis koncentratas pašildomas, po to atšaldomas, galiausiai į jį įpilama vandens, kuris grąžina natūralią koncentraciją. Taip pat kartais į sultis dedama cukraus ir citrinos rūgšties. Produkto skonis nuo to nenukenčia, priešingai, atgamintų sulčių skonis yra net intensyvesnis nei šviežiai spaustų, tai lemia technologijos ypatumai.
Galiojimo datos
Šviežiai spaustos sultys ne be priežasties yra brangesnės. Jis yra naudingesnisatkuriamas ir jame yra daugiau vitaminų. Tačiau čia jis laikomas neilgai – užtenka vos pusvalandžio, kad vitaminai pradėtų skilti, o po kelių valandų sultys ims rūgti. Išspaudus geriau išgerti iš karto. Aišku, kad tokios sultys parduoti netinka. Bet atgamintą galima laikyti ilgai, nes apdorojant pirmines sultis ir koncentratą vyksta pasterizacija ir žūsta mikrobai, dėl kurių produktas genda. Jo tinkamumo laikas paprastai trunka apie šešis mėnesius. Kai kurie gamintojai nurodo, kad sultis galima laikyti iki 2 metų. Jūs neturėtumėte tuo pasitikėti. Geriausia nepirkti pasibaigusio galiojimo gaminio arba produkto, kurio galiojimo laikas pratęstas.
GOST
GOST atgamintoms vaisių sultims reikalauja griežtai laikytis technologijos, pavyzdžiui, reguliuojamas rūgštingumas ir kiti rodikliai. Vaisiai, skirti sultims spausti, yra griežtai atrinkti. Jie turi būti švieži ir be puvimo požymių. Viešose vietose pirkdami šviežiai spaustas sultis negalite būti tikri, kad vaisiai tokie švieži. Kadangi pakartotinai pasterizuojant atgamintos sultys praranda vitaminus, vitaminus galima dėti į gatavas sultis. Ant pakuotės gali būti užrašas „Sultys, atkurtos spirituotos“. Kartais jie yra praturtinti mineralais ir kitomis naudingomis medžiagomis.
Kaip išsirinkti sultis
Tačiau net GOST paminėjimas ant pakuotės negarantuoja, kad bus įvykdytos visos sąlygos. Todėl perkant sultis reikėtų vadovautis kitais kriterijais. Pirma, aukštos kokybės atgamintos sultysnekainuoja per pigiai. Tai turėtų kainuoti bent daugiau nei nektarai. Antra, svarbu atidžiai perskaityti sudėtį – produkte gali būti cukraus, citrinos rūgšties, bet neturėtų – dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų ir kitų priedų. Natūralūs skoniai yra priimtini – jų galima gauti, pavyzdžiui, iš vaisių žievelės. Jie daro jį skanesnį ir kvapnesnį nei šviežiai spausti analogai, tačiau nesumažina jo natūralumo.
Neskaidrios sultys su minkštimu yra naudingiausios. Skaidrios sultys, pavyzdžiui, obuolių sultys, yra skaidrios. Nuskaidrinimas gali vykti fiziniu metodu, nusodinimo, centrifugavimo pagalba, bet gali būti pasiekta ir fermentų, naikinančių b altymus ir krakmolą, pagalba. Nepaisant to, kad sulčių išvaizda yra estetiškesnė, o skonis beveik nenusileidžia neskaidrių sulčių skoniui, jos praranda daug naudingų medžiagų.
Sprendimas priklauso jums
Ar turėčiau gerti atgamintas sultis? Priklausomai nuo to, ką reiškia šis klausimas. Šviežiai spaustų prekybos centre vargu ar pavyks rasti, atsižvelgiant į trumpą jų galiojimo laiką. Jie parduodami prekybos centruose, geriau juos išgerti vietoje. Jei norite gerti tik šviežiai spaustas sultis, ekonomiškiausias sprendimas – sultis leisti namuose. Bet tai daryti reikėtų be fanatizmo – sultyse rūgščių ir daugybės kitų medžiagų yra daug didesnė koncentracija nei vaisiuose, todėl jas reikia gerti saikingai, o ypač atidūs turi būti sergantieji virškinamojo trakto ligomis. Ir tuo pačiu šiek tiek šviežiai spaustųsultys rekomenduojamos pacientams, sergantiems šiomis diagnozėmis. Pavyzdžiui, šiuo atveju naudingas burokėlių, morkų ir salierų sulčių mišinys. Parduotuvių lentynose tokio „vaisto“tikriausiai nerasite. Nors šiuo metu populiarios ne tik atgamintos vaisių sultys, bet ir daržovių bei vaisių ir daržovių sultys.
Nupirktas sultis taip pat reikia gerti saikingai. Cukraus kiekis juose paprastai yra gana didelis, net jei laikomasi visų GOST reikalavimų. Kita vertus, sultys visada nugalės prieš gazuotus gėrimus ir sulčių turinčius gaiviuosius gėrimus, tokius kaip nektarai. Skirtingai nuo tų gėrimų, kuriuose yra tik cukraus ar saldiklių ir daug ingredientų nesuprantamais pavadinimais, atgamintos sultys vis dar gaminamos iš natūralių vaisių ir jose yra vitaminų, kartais mažesniais kiekiais nei šviežiai spaustose, o kartais ir daugiau dėl papildomo vitaminavimo.
Rekomenduojamas:
Kokios sultys tinka? Daržovių ir vaisių sultys
Kokios sultys tinka? Tokį klausimą užduoda kiekvienas, kuris stebi savo sveikatą ir ja besirūpina. Sunku bus rasti žmogų, kuriam tokie gėrimai nepatinka, o sužinoję, kokią naudą jie atneša organizmui, bet kas norės juos gerti dar labiau. Šiame straipsnyje kalbėsime apie naudingiausias sulčių rūšis, taip pat kokias konkrečias kūno dalis jos turi naudingiausią poveikį
Iš ko gaminamos sultys? Kokios sultys yra natūralios? Sulčių gamyba
Visi žino puikią natūralių sulčių naudą. Deja, ne visi gali tai sau leisti, ypač jei sezonas „liesas“. O žmonės griebiasi supakuotų sulčių pagalbos, nuoširdžiai tikėdami, kad jose taip pat yra daug organizmui taip reikalingų vitaminų ir mineralų. Tačiau ne visas sultis galima vadinti natūraliomis
Sultys "Agusha": apžvalga, kompozicija, apžvalgos. Kūdikių sultys
Svarbią vietą vaikų mityboje užima įvairių uogų, vaisių ir daržovių sultys. Šie gėrimai yra medžiagų, reikalingų augančiam organizmui, š altinis. Šiuolaikinėse parduotuvėse lentynose yra daugybė sulčių. Kai kurie iš jų priklauso prekės ženklui "Agusha"
Iki kiek laiko bus pusryčiai McDonald's. O kokie jų pliusai ir minusai?
Nedaug žmonių lieka abejingi, kai pamato gundančią McDonald's reklamą. Noriu pradėti dieną nuo skanių pusryčių ir iškart kyla klausimas: iki kiek pusryčiauja McDonald's?
Vegetarizmas: nuo ko pradėti? Kaip pereiti prie vegetarizmo. Vegetarizmo pliusai ir minusai
Šiuolaikiniame pasaulyje vis labiau populiarėja dieta, neįtraukianti gyvūninės kilmės produktų – tai vegetarizmas. Nuo ko pradėti keisti mitybą? Kokius maisto produktus galima valgyti? Ar vegetarizmas gali pakenkti žmonių sveikatai? Šie klausimai yra įdomūs daugeliui žmonių
