Vegetarizmas: nuo ko pradėti? Kaip pereiti prie vegetarizmo. Vegetarizmo pliusai ir minusai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikiniame pasaulyje vis labiau populiarėja dieta, neįtraukianti gyvūninės kilmės produktų – tai vegetarizmas. Nuo ko pradėti keisti mitybą? Kokius maisto produktus galima valgyti? Ar vegetarizmas gali pakenkti žmonių sveikatai? Šie klausimai domina daugelį žmonių.

Vegetarizmas – kas tai?

Žinoma, šiandien daug žmonių domina klausimai apie tai, kas yra vegetarizmas ir kaip atrodo klasikinis vegetariškas meniu. Apibendrinant visus faktus, ši dieta neapima gyvūninės kilmės produktų, o kartais ne tik mėsos, bet ir maisto, kuris yra gyvūnų atliekos.

Istorija apie kilmę

Be abejo, vegetarizmas šiuolaikiniame pasaulyje yra nuolatinių ginčų priežastis. Kiekvienais metais atliekama vis daugiau tyrimų, padedančių suprasti, kokia naudinga gali būti tokia dieta. Mitybos specialistų, gydytojų ir mokslininkų nuomonėsdalijasi: kai kurie ekspertai mano, kad gyvūninės kilmės maisto atsisakymas neigiamai veikia sveikatos būklę, o kita pusė teigia, kad tai tikrai veiksmingas būdas normalizuoti organizmą.

Bet kuriuo atveju verta žinoti, kad vegetarizmas nėra nauja mados tendencija. Panaši mitybos sistema atsirado senovės pasaulyje. Pavyzdžiui, žinoma, kad kai kuriuose senovės Graikijos miestuose gyventojai nevartojo gyvūninės kilmės produktų. Senovės Egipte žyniai taip pat atsisakydavo mėsos, manydami, kad tai neigiamai veikia jų jėgą. Kai kurios religijos griežtai draudžia žudyti ir valgyti gyvūnus. Ne paslaptis, kad budistai taip pat laikosi pagrindinių vegetarizmo principų.

Tokios kultūros atgimimas Europoje prasidėjo apie 1840-uosius, kai grupė po pasaulį keliaujančių anglų įkūrė vadinamąją „Britų vegetarų draugiją“, kuri užsiėmė informacijos sklaida ir tokios mitybos propagavimu. Verta paminėti, kad tais laikais žaliavalgystė pirmiausia buvo atskira kultūra, gyvenimo filosofija, o ne tik sveikos mitybos taisyklės.

Vegetarizmas ir jo atmainos

Žinoma, šiandien daugelis žmonių nori tapti vegetarais. Kur pradėti perėjimą? Galbūt iš pradžių verta išsiaiškinti, kuriai maitinimo schemai labiau patinkate. Taip, yra keletas skirtingų vegetarizmo tipų.

Pavyzdžiui, veganai arba vadinamieji seni vegetarai yra visiškaipašalinti iš dietos visus gyvūninės kilmės produktus. Tai ne tik mėsa (įskaitant žuvį ir jūros gėrybes), bet ir pieno produktai, kiaušiniai, medus ir t. t. Daugeliu atvejų veganai leidžia maistą ruošti, kitaip nei vitarų grupė, kuri maistą vartoja tik žalią.

Šiandien vis labiau populiarėja lakto-vegetarų dieta, kuri, be augalinio maisto, į racioną įtraukia ir pieno produktus, įskaitant varškę, pieną, kefyrą, grietinę, grietinėlę ir kt. Taip pat yra lakto-ovo vegetarų grupė, kurios valgiaraštį sudaro augaliniai ir pieno produktai, taip pat kiaušiniai.

Sveika mityba ar gyvenimo būdas?

Kai kuriais atvejais gyvūniniai produktai pašalinami iš dietos dėl medicininių priežasčių. Pavyzdžiui, yra daug ligų, kuriomis sergančiam žmogui nerekomenduojama valgyti mėsos, pieno produktų, kiaušinių ir kt. Kai kuriais atvejais alergija yra priežastis pereiti prie augalinės dietos.

Tačiau daug dažniau žmonės pereina prie vegetarizmo dėl asmeninių priežasčių – tada tai ne tik maistas, o veikiau gyvenimo būdas. Yra daug priežasčių atsisakyti mėsos – nuo religinių įsitikinimų iki meilės gyvūnams. Tačiau verta pastebėti, kad dažnai vegetarai tampa įvairių organizacijų, dalyvaujančių kovoje už gyvūnų teises, nariais. Žinoma, žaliavalgystė neįpareigoja keisti požiūrio į gyvenimą ar savo nuomonės. Nepaisant to, daugelis žmonių, atsisakę gyvulinio maisto, taip sakopradėjo jaustis gamtos dalimi, pradėjo gyventi harmonijoje su visu pasauliu.

Vegetariškumo pranašumai

Žinoma, vegetariškas meniu turi nemažai svarbių privalumų. Juk mityba numato vartoti tik augalinį maistą, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Visi žino, kad šviežių vaisių ir daržovių valgymas teigiamai veikia organizmo būklę, stiprina imuninę sistemą ir tam tikru mastu netgi lėtina senėjimo procesus. Vegetaro pranašumai tuo nesibaigia.

Augaliniame maiste yra didžiulis kiekis skaidulų, kurios yra beveik vienintelis natūralus mechaninis žarnyno motorikos stimuliatorius. Augalinis maistas gerina virškinimą ir išvalo žarnyną nuo toksinų ir toksinų. Nepamirškite, kad vegetariška dieta neįtraukia gyvulinės kilmės riebalų, o tai, žinoma, padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir neleidžia vystytis aterosklerozei bei kitoms komplikacijoms ateityje.

Pagrindiniai maitinimo schemos trūkumai

Prieš mokantis pereiti prie vegetarizmo, verta ištirti tokios dietos trūkumus, kurių, deja, yra. Žinoma, vaisiuose ir daržovėse gausu vitaminų ir mineralų, tačiau ne visų naudingų ir reikalingų medžiagų galima gauti iš augalinio maisto. Taigi kokie yra pagrindiniai vegetaro trūkumai?

Visų pirma verta paminėti vitaminą B12. Žmogaus organizmas negali susintetinti šios medžiagos, jis gauna ją kartu su mėsa ir jūros gėrybėmis. trūkumaskobalaminas gali sukelti laipsnišką nervų skaidulų sunaikinimą.

Yra ir kitų vegetarų minusų. Prie gana menkų medžiagų taip pat galima priskirti vitaminus D ir B2, taip pat jodą, kalcį ir geležį. Be to, sunkiausioje padėtyje atsiduria tie žmonės, kurie laikosi griežtų mitybos principų, atsisako pieno produktų ir kiaušinių.

Atskirai verta paminėti b altymus. Žinoma, reikiamų b altymų trūkumą galite kompensuoti ankštinėmis daržovėmis, soja, tofu, riešutais ir kt. Bet vėlgi, augaliniai b altymai skiriasi nepilna aminorūgščių sudėtimi.

Neteisinga mityba gali pakenkti sveikatai. Todėl vegetarams patariama reguliariai tikrintis, atlikti tyrimus ir, žinoma, karts nuo karto vartoti vitaminų kompleksus, kurie padės bent iš dalies atstatyti maistinių medžiagų trūkumą.

Vegetarizmas: nuo ko pradėti perėjimą?

Ką daryti, jei sprendimas atsisakyti gyvūninio maisto jau priimtas? Kaip sunku tapti veganu? Kaip pradėti šį perėjimą? Šie klausimai domina daugelį. Prie augalinės mitybos geriausia pereiti vasarą – šiuo laikotarpiu turguose galima nusipirkti kur kas daugiau daržovių ar vaisių, tačiau daugelio žmonių apetitas per karščius, atvirkščiai, sumažėja.

Nepereikite prie vegetarizmo staigiai, nes jūsų kūnas gali reaguoti su energijos stoka, galvos svaigimu ir migrena. Geriausia tai daryti lėtai. Pavyzdžiui, pirmiausia pakeiskite raudoną mėsąjo žuvis. Tada apribokite kepto maisto kiekį, palaipsniui pratindami prie virtų ir keptų maisto produktų. Po to galite sumažinti žuvies, kiaušinių, pieno produktų kiekį (jei nuspręsite jų atsisakyti), pakeisdami įvairiais vegetariškais patiekalais. Ir, žinoma, nepamirškite apie prieskonius, kvapiąsias žoleles ir prieskonius, kurie kompensuoja skonio pojūčių trūkumą.

Kaip atrodo vegetariška dieta?

Kaip jau minėta, vegetarizmas organizmui bus naudingas tik tuo atveju, jei laikysitės sveikos, subalansuotos mitybos taisyklių. Taigi, iš ko susideda kasdienė dieta?

• 25 % kasdienio maisto sudaro lapinės daržovės, kurios naudojamos daugumoje salotų.
• Dar 25 % raciono sudaro šaknys ir žalios daržovės, kurias kai kurie ekspertai rekomenduoja virti ant atviros ugnies.
• Trečiasis ketvirtis yra vaisius. Vasarą juos reikėtų valgyti žalius, o žiemą, kai jų atsargos ribotos, galima valgyti gerai išmirkytus džiovintus vaisius.
• 10 % dietos sudaro b altymai. Jų yra riešutuose, ankštiniuose augaluose ir pieno produktuose.
• Dar 10 % gaunama iš angliavandenių cukraus, duonos ir įvairių grūdų pavidalu.
• 5% dienos raciono sudaro riebalai, žinoma, augalinės kilmės, įskaitant augalinius aliejus ir margariną.

Daugeliui gali atrodyti, kad augalinį maistą valgyti retai ir monotoniškai, o skonis prarandamas. Tačiau taip nėra. Daugelis žmonių net nesuvokia, kaipVegetarizmas gali būti įvairus. Juk receptuose – daržovių patiekalai, gardūs vaisių desertai, kepiniai (vietoj karvės pieno dedamas kokosas ar soja, o vietoj sviesto – augalinis margarinas), sriubos ir t.t.. Pagal statistiką vegetariška mityba dažniausiai būna kur kas įvairesnė., nei paprasto žmogaus mityba.

Ar pavojinga nėštumo metu maitintis vegetariškai?

Žinoma, daugelis moterų domisi klausimu, ar tokia dieta gali pakenkti augančiam organizmui. Užkietėję gerbėjai, laikantys vegetarizmą kaip gyvenimo būdą, yra visiškai tikri, kad gyvūninės kilmės maisto atsisakymas teigiamai paveiks mamos ir vaiko sveikatą. Tačiau gydytojų nuomonė šiuo klausimu yra šiek tiek kitokia.

Iš tiesų, laikantis tinkamo požiūrio, vegetariškas meniu gali būti labai naudingas. Tačiau nėščia moteris turi atidžiai stebėti savo sveikatą. Žinoma, mityba turėtų būti įvairi, o būsimoji mama turėtų suvartoti bent 2500 kcal per dieną. Be to, nėščioms vegetarėms primygtinai rekomenduojama reguliariai tirti hemoglobino kiekį kraujyje. Be to, mitybos specialistai ir ekspertai primygtinai rekomenduoja į racioną įtraukti jei ne mėsą, tai bent jūros gėrybes, sūrį, varškę ir kiaušinius.

Ar vaikai gali laikytis šio mitybos plano?

Paprastai vegetarizmo pradžia patenka į pilnametystę, kai žmogus dėl medicininių ar asmeninių priežasčių atsisako maistogyvulinės kilmės. Bet ar vaiką galima suvaržyti?

Tiesą sakant, gydytojai ir ekspertai nerekomenduoja kūdikio pervesti prie augalinės dietos, nes augančiam organizmui tiesiog reikia b altymų, mineralų ir vitaminų (pavyzdžiui, dėl vitamino D trūkumo išsivysto rachitas). Ekstremaliais atvejais mėsą galima išbraukti iš vaiko raciono, tačiau būtinai palikite pieną, sūrį, varškę, kiaušinius, rūgpienio produktus, kurie yra ne tik b altymų, bet ir kalcio š altinis. Ir, žinoma, nepamirškite apie papildomą vitaminų kompleksų vartojimą.