Žirnių košė: gaminimo būdai, savybės ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra žirnių košė? Kaip jį virti? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Tikriausiai visi mėgsta žirnių košę, nepaisant kulinarinių pageidavimų. Šimtmečius tai yra vienas geidžiamiausių patiekalų Rusijoje. Jo naudą įvertino mūsų protėviai. Žirnis labai mėgo princus ir karalius. Tinkamai išvirta košė gali praturtinti organizmą mineralinėmis medžiagomis, naudingomis medžiagomis ir vitaminais.

Kalorijų košė

Žirniai – garsiausias ankštinių augalų atstovas, dažnas svečias ant mūsų stalų. Jo grūduose yra daug angliavandenių, vertingų b altymų, cukrų, krakmolo. Kalorijų kiekis maiste priklauso nuo produktų, iš kurių jis pagamintas, sudėties. Taigi, žirnių košė, virta ant vandens, turi tik 90 kcal / 100 g (6,2 g b altymų, 16 g angliavandenių, 0,6 g riebalų). Daug skanesnė yra košė, į kurią buvo įdėta karvės sviesto. Bet jijau turės 135 kcal/100 g.

Nepaisant to, kad rodiklis padidintas, ši košė yra labai naudinga. Juk aliejus padeda geriau pasisavinti maistingas žirnių medžiagas. Žirnių košės su rūkyta mėsa ar mėsa kalorijų kiekis jau 200 kcal/100 g.

Sudėtis

Ne visi moka virti žirnių košę. Šiame produkte yra didžiulis vitaminų kiekis. Taigi 100 g košės yra daugiau nei 32% vitamino PP paros normos, o vitaminų B5 ir B1 - daugiau nei 50%. Košėse yra daug provitamino A, beta karotino, alfa-tokoferolio, cholino, biotino ir kitų B grupės vitaminų.

Taip pat yra visi pagrindiniai makro ir mikroelementai, retos mineralinės medžiagos – selenas, chloras, cirkonis, alavas, nikelis, stroncis, aliuminis, kob altas, vanadis, fluoras. Žirnių b altymai yra daug geriau virškinami nei mėsos b altymai, todėl žirniai gali būti puikus mėsos patiekalų pakaitalas ant stalo.

Ką sako mokslininkai?

Mokslininkai teigia, kad nuolatinis žirnių patiekalų vartojimas padeda išvengti viso virškinamojo trakto vėžinių susirgimų. Toks maistas taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą: pašalina iš kraujo cholesterolio perteklių, mažina kraujospūdį, yra aterosklerozės profilaktika.

Vaikams po trejų metų ir paaugliams rekomenduojama vartoti žirnių košę. Juk tai skatina kalcio pasisavinimą ir raumenų masės augimą, palaiko fosforo balansą. Ši košė svarbi ir moterims, nes neleidžia atsirasti raukšlėms, jauninaoda.

nauda ir žala

Žirnių košė teigiamai veikia organizmą:

• padeda sergant reumatu, teigiamai veikia sąnarius;
• reguliuoja medžiagų apykaitą, mažina cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu;
• mažina nuovargio jausmą, kovoja su streso padariniais;
• didina imunitetą;
• gerina regėjimą.

Nevalgykite šio patiekalo, jei jums diagnozuota:

• inkstų liga;
• pankreatitas;
• virškinamojo trakto ligos;
• cholecistitas;
• bet kokios kilmės viduriavimas.

Pagyvenę žmonės, vaikai iki trejų metų neturėtų piktnaudžiauti bulvėmis. Dideliais kiekiais jis skatina dujų susidarymą, sukelia pilvo pūtimą, kartais rėmenį. Į tai reikia atsižvelgti rengiant meniu.

Kiek gaminti

Naudingiausi yra negliaudyti žirniai, bet būtent jis verdamas per ilgai. Jis turi būti mirkomas, geriausia per naktį. Produktas turi būti išrūšiuotas ir sugedusius grūdus išmesti, gerai nuplauti. Jis turi būti virinamas švariame vandenyje. O tą, kurioje buvo mirkyta, geriau nusausinti. Žirnius mirkyti ne veltui – nuosėdos ir vidurių pūtimą sukeliantys fermentai pasišalina kartu su vandeniu.

Skaldyti žirniai dažniausiai verdami 30-60 min., o nesmulkinti – 1,5 val. Žirniai išvirs tolygiai, jei bus virti storu dugnu puode. Kitos maisto gaminimo paslaptys:

• Laikykitės košės ir vandens proporcijų, jei reikia, įpilkite verdančio vandens.
• Patiekalas turi virti ant vidutinės temperatūrosugnis, tada sumažinkite iki minimumo.
• Sutrinta košė paruošta.
• Kad patiekalas nepapilkėtų, įberkite šiek tiek cukraus.

Kaip gaminti?

Kaip greitai išvirti žirnių košę? Paimkite:

• 2 šaukštai. žirniai;
• 2 litrai vandens;
• druska;
• augalinis aliejus.

Išmirkytus švarius žirnelius uždėkite ant ugnies, virkite, kol suminkštės, dažnai maišydami. Tada patiekalą reikia apipilti, pagardinti aliejumi ir druska. Galima atskirai pakepinti morkas ir svogūnus, suberti į masę. Žirnių košė ant vandens puikiai dera su spirgučiais ir grietinėle.

Su mėsa

Taigi, jūs jau žinote, kaip virti žirnių košę. Pabandykime virti su mėsa. Norėdami sukurti šį patiekalą, turite turėti:

• 200g mėsos;
• 1 valgomasis šaukštas žirniai;
• 3 šaukštai. vanduo;
• morkos, svogūnai (pagal skonį).

Svogūnus, morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite vištienos gabalėlius arba kiaulienos šonkauliukus. Puodą su išmirkytais žirneliais dėkite ant ugnies, leiskite užvirti. Siųskite keptą maistą į keptuvę ir troškinkite indą 1,5 valandos. Druska, pridėkite prieskonių.

Žirnių košė bus labai skani, jei bus virta su kepenėlėmis. Kepenys turi būti nuvalytos nuo plėvelių, supjaustytos kubeliais ir valandą pamirkytos piene. Tada apvoliokite miltuose ir pakepinkite. Suberkite į beveik paruoštą košę, pavirkite porą minučių ir galite patiekti.

Receptas be mirkymo

Kaip paruošiama žirnių košė be mirkymo? Taiklausimą užduoda tos šeimininkės, kurios neturi laiko ilgalaikiam javų mirkymui. Yra keletas maisto gaminimo paslapčių:

• Krupas (smulkintas) užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 min. Tada nupilkite verdantį vandenį ir gaminkite patiekalą kaip įprastai.
• Nuplaukite kruopas ir užpilkite š altu vandeniu. Į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. soda po virinimo.
• Įdėkite 1 valg. l. sodos ir prieš verdant užpilkite ja ant žirnių. Laikykite jį 30 minučių. Tada nuplaukite kruopas ir išvirkite.
• Neberkite druskos, kai verdate javus, nes druska neleidžia grūdams užvirti. Tai reikia padaryti, kai košė bus paruošta.

Jei puodas bus storomis sienelėmis, o perkate mažas ir šviežias kruopas, jis iškeps greičiau. Soda priedo pavidalu sumažina gaminimo laiką iki 40 minučių. Labai svarbu periodiškai pamaišyti žirnius, nes jie greitai pridega. Aliejų ir prieskonius dėkite tik tada, kai košė bus paruošta.

Redmond multicooker naudojimas

Ar norite virti žirnių košę Redmond multivarke? Pristatome šį receptą. Naudokite:

• 2 šaukštai. žirniai;
• 3 šaukštai. vanduo;
• pipirai, druska (pagal skonį);
• sviestas (pagal skonį).

Iš išvardytų ingredientų galite išsivirti košės 3-4 žmonėms.

Pradėkime gaminti. Taigi:

• Žirnius nuplaukite, kad vanduo būtų skaidrus, ir nusiųskite į daugiafunkcinio viryklės dubenį.
• Žirnius užpilkite karštu vandeniu, kad jis apsemtų 3 cm.
• Įdėkite prieskonių ir druskos.
• Įjunkite daugiafunkcinio viryklės programą dviem valandoms į režimą „Gesinimas“ir uždarykite dangtį.
• Į gatavą košę įpilkite sviesto, išmaišykite ir palikite prisitraukti 15 minučių. Tada galėsite išdėlioti lėkštėse.

Norėdami greitai išvirti žirnių košę lėtoje viryklėje, iš vakaro pamirkykite kruopas. Tada kepimo laikas sutrumpės viena valanda. Iš karto po pabudimo įjunkite daugiafunkcinę viryklę ir imkitės reikalų, o išmanusis aparatas pats paruoš sveikus ir skanius pusryčius.

Su troškiniu

Žirnių košės gaminimo paslaptis ir būdus turėtų žinoti visi. Pasirinkimas su troškiniu yra labai patenkintas. Norėdami jį sukurti, turite turėti:

• 2 šaukštai. sausi žirniai;
• 1 skardinė mėsos troškinio;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 40g sviesto;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• 4 šaukštai. vanduo;
• pipirai, druska.

Šį patiekalą reikia paruošti taip:

• Paruoštus žirnius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
• Virkite ir virkite, kol iškeps ant silpnos ugnies po dangčiu.
• Druskos ir, kai dribsniai bus paruošti, įpilkite sviesto.
• Svogūnus susmulkinkite su morkomis, pakepinkite keptuvėje aliejuje. Troškinį sudėkite ant daržovių, išmaišykite ir pakaitinkite.
• Mėsos užpilą derinkite su koše.

Pagaminus patiekalą būtina paragauti. Paprastai troškinyje būna prieskonių, bet jei jų nepakanka, į keptuvę įberkite paprikos, m altų pipirų.

Su Adyghe sūriu

Norėdami sukurti šį patiekalą, turite turėti:

• 1 valgomasis šaukštas žirniai (suskaldyti);
• 2 vnt lankas;
• 100 g Adyghe sūrio;
• alyvuogių aliejus;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• druska;
• rožiniai pipirai.

Taigi, nuplaukite žirnius ir per naktį pamirkykite vandenyje. Prieš gamindami, pakeiskite vandenį į šviežią, užvirinkite, pasūdykite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Tada supjaustykite svogūną, supjaustykite Adyghe sūrį mažais kubeliais. Susmulkintą maistą kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Toliau į lėkštę dėkite košę, o aplink – sūrį ir svogūnus. Ant viršaus pabarstykite rožiniais pipirais, papuoškite žolelėmis ir pradėkite valgyti. Gero apetito!