Kokių vitaminų yra brokoliuose? Naudingos brokolių savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Brokoliai yra žiedinių kopūstų rūšis, kurios skonis yra subtilus ir neįkyrus. Savo išvaizda jis primena ranką, sugniaužtą į kumštį. Pagal naudingumą organizmui jis lenkia daugelį kitų daržovių. O b altymų kiekiu jis lenkia vištienos kiaušinius, jautieną ir nemažai kitų produktų. Kokių vitaminų yra brokoliuose, kokių naudingų savybių jie turi, kaip juos tinkamai virti ir laikyti – apie visa tai galite sužinoti iš šio straipsnio.

Sudėtyje esantys vitaminai

Brokoliuose yra daug sveikų maistinių medžiagų. Tai leidžia jį naudoti terapiniam ir dietiniam maitinimui, todėl jis yra būtinas, kai vaikai nuo 6 iki 7 mėnesių amžiaus pristatomi papildomu maistu (vaikams, kurie maitinami dirbtiniu maitinimu - nuo 5 mėnesių). Jei atsakysite į klausimą, kokių vitaminų yra brokoliuose, tai:

1. С (askorbo rūgštis) - šioje daržovėje jos yra 2 kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Tai reikalinga funkcijai normalizuotikaulų ir jungiamojo audinio, atkurti imunitetą, apsaugoti organizmą nuo įvairių infekcijų ir gaminti kolageną.
2. A (retinolis) – leidžia palaikyti akių sveikatą, reguliuoti mineralų kiekį organizme, gerinti odos medžiagų apykaitą.
3. PP (nikotinas) – prisideda prie greitos gyvos ląstelės angliavandenių apykaitos, fermentų susidarymo ir lipidų apykaitos, dalyvauja redokso reakcijose.
4. K (tirpūs riebaluose) – padeda gerinti kraujo krešėjimą, sintetina b altymų apykaitą.
5. E – padeda atjaunėti ir sustabdyti senėjimo požymius.
6. U (metilmetioninas) – apsaugo nuo opų susidarymo, normalizuoja rūgštingumą.
7. B2 - gerina odos, nagų ir plaukų būklę, virškinimą, regėjimą, nervų sistemos būklę.
8. B9 (folio rūgštis) – skatina serotonino (džiaugsmo hormono) ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
9. B4 (cholinas) – teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina nervų sistemos būklę, padeda sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, gerina reprodukcinės sistemos būklę.

Jei norite sužinoti, kokių kitų vitaminų ir mineralų yra brokoliuose, tai taip pat: kalio, natrio, magnio, geležies, seleno, cinko ir vario. Be to, jame yra vertingų aminorūgščių – lizino ir fenilalamino. Maistinių medžiagų koncentracija 100 gramų daržovės gali patenkinti žmogaus kasdienį jų vartojimo poreikį.

Daržovių kalorijos

Dabar tuŽinote, kokių vitaminų turi brokoliai, pereikime prie kito klausimo: kiek kaloringa daržovė? Iš tiesų 100 gramų šviežio produkto yra tik 34 kcal, o virto – 27 kcal. Ir tai atsižvelgiama į tai, kad b altymų tiek pat - 2,87 g, o riebalų - tik 0,37 g. Cholesterolio visiškai nėra, todėl tokius kopūstus saugu vartoti sergant širdies ligomis.

Naudingos savybės

Kokių vitaminų yra atitinkamai brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose, jau buvo minėta aukščiau. Dabar šiek tiek apie naudingas savybes. Ir jų užtenka. Taigi tokia daržovė naudinga:

• skrandžio ligos (dėl didelio skaidulų kiekio sudėtyje);
• širdies liga (dėl omega-3 ir beta karotino);
• anemija (dėl gaminio prisotinimo geležimi ir kai kuriais b altymais);
• regėjimo problemos (įskaitant daržoves padeda išgydyti kataraktą ir geltonosios dėmės degeneraciją);
• aukštas kraujospūdis ir didelis insulino kiekis (normalizuoja šiuos rodiklius);
• detoksikacija (padeda atsikratyti laisvųjų radikalų ir toksinų);
• piktybiniai navikai (leidžia kovoti su vėžiu dėl sudėtyje esančio chlorofilo ir sulforafano).

Be to, brokoliai gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, išlaikyti gražią ir sveiką odą, apsaugoti organizmą nuo virusų ir infekcijų, atsikratyti niežulio, bėrimų, artrito, abscesų, inkstų ligų, podagros ir reumato.

Daržovių naudasvorio netekimas

Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja brokolius numesti svorio, nes juose yra mažai kalorijų ir daug skaidulų. Bet tai geriau daryti iš pradžių daržovę verdant 5-7 porai, be druskos. Jį reikia valgyti kartu su nedideliu kiekiu citrinos sulčių arba augalinio aliejaus. Griežtai nerekomenduojama maišyti su majonezu ir grietine (net neriebiu), nes tokiu atveju valgydami kopūstus negausite jokios naudos. Norėdami gauti geriausių rezultatų, galite laikytis šios dietos:

1. Pirmos 2 dienos: pusryčiai - 200 g brokolių, 50 g ruginės duonos (kviečių – negalima!) Ir 1 valg. naminis jogurtas be riebalų; pietūs - 250 ml vištienos sultinio, 200 g virtos vištienos, 150 g brokolių; vakarienė – salotos iš 250 g žalių brokolių, 2 šviežių morkų, česnako skiltelių, žalių svogūnų ir 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus. Vakarienės negalite nuplauti niekuo.
2. Antros 2 dienos: pusryčiai - brokoliai su saldžiąja paprika (šias daržoves reikia troškinti!), negazuotos citrinos sultys; pietūs - 200 g tuno, 200 g brokolių, 2 nedideli pomidorai; vakarienė - 1 paprika, 200 g šviežių brokolių.
3. Trečiosios 2 dienos: pusryčiai – 150 g vištienos kumpio, 100 g žalių kopūstų, 1 valg. naminis jogurtas; pietūs - 200 g brokolių, 1 gabalėlis ruginės duonos, 100 g neriebaus sūrio; vakarienė - 200 g virtos jautienos, 200 g brokolių.
4. Ketvirtosios 2 dienos: pusryčiai - 100 g brokolių, 2 vištienos kiaušiniai, 1 valg. neriebus pienas; pietūs - 300 g vištienos sriubos, 200 g žalių kopūstų, 100 g vištienos; vakarienė - 200 g brokolių ir 1 a.š. šviežių pomidorų sultys.
5. Penkta 2 dienos: pusryčiai - 2 žalios morkos, 1 valg. neriebaus pieno, 150 g brokolių; pietūs - 200 g virtų kopūstų, 200 g virtos vištienos, 1 gabalėlis ruginės duonos. Vakarienė - 2 bulvės, 200 g brokolių.

Atitraukite dietą, palaipsniui didindami ingredientų kiekį ir pridedant naujų produktų. Miltus, riebų ir saldų maistą galima valgyti tik praėjus mėnesiui po jo baigimo. Jei dietos metu jaučiatės blogai arba burnoje pajutote acetono skonį, nedelsdami ją nutraukite ir kreipkitės į gydytoją. Atsiminkite: sergant gastritu, skrandžio opa ir kolitu, su brokoliais mesti svorį griežtai draudžiama.

Privalumai mažiems vaikams

Jei paklaustumėte mamų, kokių vitaminų yra brokoliuose ir šparaginėse pupelėse, jos greičiausiai gūžčios pečiais. Bet jei paklaustumėte 6-7 mėnesių vaikų tėvų, kuo jie juos maitina, tada jie, be kita ko, pavadins trintus brokolius. Būtent su šiuo produktu daugelis pediatrų rekomenduoja pradėti vartoti papildomą maistą. Reikalas tas, kad jame yra daug b altymų, kurie yra labai naudingi augančiam organizmui. Be to, brokolių tyrė teigiamai veikia naujagimio nervų sistemą, žarnyną, širdį ir kitus organus.

Privalumai nėščioms moterims

Ginekologai ir terapeutai tikrai rekomenduoja brokolius įtraukti į nėščios ar žindančios moters racioną. Tikslai čia gali būti skirtingi: pašalinti vidurių užkietėjimą, sotumąJūsų organizmui ir kūdikiui aprūpinti vertingais vitaminais ir mineralais (įskaitant kalcį), kaulinių audinių ir dantų stiprinimui, geresniam motinos pieno tekėjimui, tinkamam vaisiaus organų formavimuisi, žarnyno mikrofloros išsaugojimui. Čia yra tik viena kontraindikacija - individualus produkto netoleravimas.

Naudojimo kontraindikacijos

Nepaisant viso brokolių naudingumo organizmui, mitybos specialistai nerekomenduoja jų valgyti daugiau nei 100 gramų per dieną (išskyrus dietą). Tai skirta suaugusiems. Tokių kopūstų vaikams galima duoti ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę. Be išimties nerekomenduojama valgyti visiems, turintiems individualų netoleravimą, sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis, alergija produktui, padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą, sutrikus kasos veiklai.

Tinkamas naudojimas

Kad brokoliai maksimaliai išlaikytų naudingas savybes ir vitaminus, jie turi būti tinkamai virti. Daržovę galite virti puode, bet ne ilgiau kaip 5 minutes. Geriau blanširuoti arba virti garuose ne aukštesnėje kaip 100 °C temperatūroje. Leidžiama užgesinti, bet vėlgi ne ilgiau kaip 5 minutes. Gatavus brokolius rekomenduojama maišyti su garstyčiomis, ridikėliais, salotomis ar rukola, kad padidėtų maistinių medžiagų kiekis.

Brokolių kokteilį galite gaminti ir pagal šį receptą: paimkite 0,5 kopūsto galvutės, supjaustykite ir sutrinkite trintuvu kartu su tarkuotu žaliu obuoliu. Papildytisultys iš pusės citrinos ir poros žiupsnelių sausų špinatų. Viską gerai išmaišyti, perkošti ir supilti į stiklinę. Gerkite, mėgaukitės maloniu skoniu. Griežtai nerekomenduojama kepti brokolių ir iš jų virti daržovių sriubas.

Tinkama saugykla

Kad brokoliai ilgiau išlaikytų naudingas savybes ir nepablogėtų, jie turi būti tinkamai laikomi. Mitybos specialistai pataria dėti į šaldiklį, įdėti į plastikinį maišelį originaliu pavidalu, tai yra neplaunant. Šioje formoje daržovę galima laikyti iki 2 savaičių. Tačiau daugelis namų šeimininkių tai daro savaip. Jie padalija gaminį į žiedynus, gerai nuplauna, paskleiskite ant švaraus audinio, rankšluosčio ar paprasto laikraščio, kad nudžiūtų, tada supilkite į plastikinius indus ir įdeda į šaldiklį. Tokiu atveju saugojimo laikotarpis padidinamas iki 6 mėnesių.

Atkreipkite dėmesį

Dabar žinote, kokių vitaminų yra brokoliuose ir kaip teisingai virti daržovę. Jei jums patinka jo skonis, puiku! Jei ne, pabandykite vietoj kopūsto naudoti daigus. Palyginti su prinokusia daržove, jų skonis geras, kvepia ir yra maistingesni. Galite valgyti juos žalius, pavyzdžiui, pridėti į salotas ar lengvą sriubą, pavyzdžiui, okroshka. Galbūt jie jums patiks. Gero apetito!