Pievagrybių ikrai: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybų ikrai yra labai sveikas ir maistingas patiekalas, todėl labai populiarūs. Yra daug būdų, kaip paruošti tokį skanų patiekalą. Kai kuriuose receptuose yra tik grybai, o kitiems reikia papildomų ingredientų.

Meistriškumo paslaptys

Sutrinti grybai, daržovės ir prieskoniai dedami į grybų ikrus iš pievagrybių. M alti galima įvairiai, viskas paliekama šeimininkės nuožiūrai. Vieni visus ingredientus supjausto mažais gabalėliais, o kiti virėjai mieliau renkasi maišytuvą ar mėsmalę kaip padėjėją. Pastaruoju atveju gausite paštetą arba bulvių košę.

Tokie ikrai gali būti patiekiami ant stalo kaip savarankiškas užkandis arba kaip sumuštinių įdaras. Šį gaminį galite naudoti kiekvieną dieną, tačiau nebus gėda jį padėti ant šventinio stalo.

Gaminimui galite naudoti ne tik pievagrybius, bet ir kitų rūšių valgomuosius grybus. Labai kvapnūs ikrai gaunami iš pieno grybų, sviesto, b altųjų arba podtopolnikovų.

Bendrosios rekomendacijosskanių grybų ikrų gaminimas skamba taip:

• Pagrindiniai recepto komponentai turi būti iš anksto apdoroti. Grybai turi būti rūšiuojami, valomi ir nuplauti.
• Pievagrybių ikrams galite naudoti ne tik kepures, bet ir kojeles.
• Prieš ruošiant grybus (tai reiškia kitas veisles), juos reikia pamirkyti š altame vandenyje, pavirti lengvai pasūdytame tirpale, o tada kepti.
• Galutinis produktas turi būti vienodos konsistencijos, norint gauti puikų rezultatą, galima naudoti virtuvės prietaisus.
• Sterilizuoti stiklainiai padės išlaikyti užkandį žiemą.

Kalbant apie skardinių dydį, rekomenduojama imti tas, kurių tūris neviršija vieno litro.

Kaip skaniai gaminti

Aukščiau jau buvo pasakyta, kad yra daug įvairių receptų. Žemiau yra vienas iš jų. Pievagrybių ikrams žiemai reikia sukaupti šių ingredientų:

• švieži pievagrybiai - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• svogūnai - 3 dideli svogūnai;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska pagal skonį;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• žalieji svogūnai ar kiti žalumynai – vidutinio dydžio kekė.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Svogūnai pjaustomi savavališkai. Tai gali būti kubeliai arba pusžiedžiai. Rekomenduojama pjaustyti vidutinio dydžio – tai padės gaminiui greičiau suminkštėti skrudinant. Be to, smulkūs gabalėliai nebus labai sugeriantys.aliejus.

Grybus nuplaukite vandenyje, nulupkite kepures nuo plonos plėvelės ir šiek tiek patrumpinkite kojeles, grybus supjaustykite mažais gabalėliais.

Aliejus įkaitinamas keptuvėje iki virimo, o tada į jį siunčiamas svogūnas. Produktas kepamas iki auksinės rudos spalvos. Svogūnai pristumiami prie keptuvės krašto ir suberiami grybai.

Rekomenduojame padidinti ugnį, kad sultys greičiau išgaruotų, po 60 sekundžių sumaišyti su svogūnais ir toliau kepti, šiek tiek sumažinant viryklės galią.

Skrudinimas vykdomas tol, kol produktai visiškai iškeps, o vėliau juos reikia atvėsinti.

Kiaušiniai išverdami, atvėsinami ir supjaustomi mažais gabalėliais.

Pjaustukus perkelkite į lėkštę žemomis kraštinėmis ir šaukštu minkykite iki smulkios frakcijos. Užkandžiui papuošti galite atidėti nedidelę dalį virtų kiaušinių.

Norėdami gauti grybų ikrus iš pievagrybių žiemai, pagal receptą apkeptus grybus, svogūnus ir keptuvėje likusį aliejų sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Ji turėtų būti grietinėlės konsistencijos.

Česnaką įtrinkite ant smulkios trintuvės, taip pat galite naudoti specialų smulkintuvą. Galutinis produkto apdorojimas atliekamas skiedinyje.

Sumaišykite visus ingredientus (kiaušinį, česnaką, grybus) ir gerai išmaišykite.

Žaliuosius svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į grybų ikrus. Kai kurios namų šeimininkės papildomai deda kitų rūšių žalumynų. Geros skonio savybės gaunamos pridedantkrapai, petražolės, kalendra, salierai. Šviežias žoleles galite pakeisti džiovintomis žolelėmis.

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Ikrai iš pievagrybių bus daug skanesni, jei leisite jiems užvirti, todėl galėsite pasigaminti tokio skanaus užkandžio. Čia yra nedidelė gudrybė: pridėjus kiaušinių tinkamumo laikas sutrumpėja iki dviejų dienų.

Kitas gaminimo būdas

Galite pagaminti ne mažiau skanų patiekalą pagal toliau pateiktą receptą. Paruošti reikia pusantros valandos, bet verta. Iš siūlomo produktų kiekio gausis 8 užkandžio porcijos, o jei kalbėsime apie maistinę vertę, tai taip:

• b altymai – 37 gramai;
• riebalai - 37 gramai;
• angliavandeniai – 131 gramas.

Kokių produktų reikės

Prieš pradėdami gaminti, turite įsitikinti, kad yra tinkamas šių produktų kiekis. Tai yra:

• grybai - 0,5 kg;
• svogūnai – 0,84 kg;
• morka – 0,48 kg;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• obuolių actas - 5 ml;
• druska – pagal skonį;
• prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimo technologija

Pievagrybius reikia nuplauti ir virti pasūdytame vandenyje (10 min.), nupilti į kiaurasamtį, o vandeniui nutekėjus perpilti į trintuvą ir susmulkinti.

Reikalingas kiekis augalinio aliejaus supilamas į keptuvę. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustytą gabalėlį perkelkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į svogūną.

Susmulkintus pievagrybius sudėkite į keptuvėje jau esančius ingredientus. Viską gerai išmaišykite ir toliau kepkite.

Įdėkite druskos, prieskonių, acto. Komponentai sumaišomi, tada ugnis sumažinama, keptuvė uždengiama dangčiu. Viskas stovi ant viryklės dar 15 minučių.

Tiesiogiai karšti virti ikrai išdėliojami į paruoštus ir sterilizuotus stiklainius, uždaromi dangteliais.

Kai stiklainiai atvės, juos reikia laikyti vėsioje vietoje.

Grybiniai ikrai iš pievagrybių žiemai, receptas

Šiuo atveju sojos padažas bus dar vienas komponentas ruošiant skanų ir sveiką patiekalą.

Iš produktų, kurių jums reikės:

• švieži pievagrybiai - 0,5 kg;
• didelis svogūnas - 1 vnt.;
• sojos padažas - 50 ml;
• druska – pagal skonį;
• m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Kaip gaminti

Grybai išvalomi ir pašalinami pažeidimai, jei tokių yra, nuplauti. Čia yra maža gudrybė: pievagrybiai dažniausiai labai sugeria skysčio ir nuo to praranda skonį. Todėl neturėtumėte ištempti skalbimo procedūros.

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite grybus, tada kepkite maišydami. Pasibaigus gaminimo procesui, reikia užpilti sojos padažo.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, kitoje keptuvėje pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Svogūnus ir grybus atvėsinkite, sumaišykite ir susmulkinkite trintuve.

Belieka gatavą užkandį perkelti į vazą ir patiekti.

Norėdami paruošti pievagrybių ikrus žiemai pagal siūlomą receptą, turėsite pasirūpinti sterilizuotų stiklainių prieinamumu.

Ikrų su graikiniais riešutais receptas

Šis gaminimo būdas nepaliks abejingų nė vieno gurmano ar visko, kas neįprasta, mėgėjo. Grybų ikrų iš pievagrybių receptui, be pačių paprasčiausių ingredientų, reikės graikinių riešutų ir sojų padažo.

Norėdami gaminti maistą, turite pasirūpinti šių produktų prieinamumu:

• švieži pievagrybiai - 0,8 kg;
• morkos - 0,3 kg;
• nulupti graikiniai riešutai - 90 gramų;
• sojos padažas;
• augalinis aliejus;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• juodieji pipirai – pagal skonį.

Gaminimo žingsniai

Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į 180°C orkaitę. Per 20 minučių jie turėtų šiek tiek išdžiūti.

Morkas susmulkinkite stambia tarka. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite reikiamą kiekį česnako ir susmulkinkite.

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir sudėkite svogūną kepti, tada suberkite morkas ir ant mažos galios kepkite apie 8 minutes. Nuimkite nuo viryklės.

Iškirptigraikiniai riešutai.

Paimkite grybus, susmulkinkite trintuvu arba mėsmale, sudėkite kepti ir kitus ingredientus. Aliejus arba padažas naudojamas kaip užpilas. Prieskoniai ir druska dedami pagal skonį. Belieka viską gerai išmaišyti.

Ikrai paruošti tarnauti.

Virti pievagrybių ikrus pagal siūlomus receptus paprasta.