Bambuko ūgliai: sudėtis, naudingos savybės, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien bambuko ūgliai yra gana populiarūs gaminant maistą. Naudokite jaunus ūglius, kurių aukštis ne didesnis kaip 30 cm. Jie šiek tiek primena šparagus, o skoniu panašus į kukurūzų skonį. Daug patiekalų pas mus atkeliavo iš Azijos šalių, kur šis augalas labai paplitęs. Daugiausia pas mus galite nusipirkti konservuotų arba džiovintų jaunų bambukų ūglių (nes jų galiojimo laikas trumpas).

Naudojama švelni masė. Prieš gaminant, lapai perpjaunami, ūgliai perpjaunami per pusę. Virti pridedant ryžių miltų ir aitriųjų raudonųjų pipirų. Japoniški marinuoti bambuko ūgliai (nuotrauka apačioje), kepti su mėsa ir grybais, mėgsta pjaustyti griežinėliais ir pamirkyti sojos padaže, ruošti su jais salotas ir sriubas. Kinai jas kemša sraigėmis, o kai kurie iš jų verda uogienę.

Maisto gaminimo taisyklės

Bambuko ūgliai iš anksto verdami (20 minučių – užtenka pusvalandžio, neuždenkite dangčiu). Neapdorotasjie netinka maistui dėl juose esančios nuodingos medžiagos linamarino, kuris gali sukelti rimtą apsinuodijimą.

Daugelis veislių yra karčios. Norėdami pašalinti kartumą, jie verdami arba kepami. Jei prekyboje radote konservų, ūglius būtinai nuplaukite, o dar geriau – pakepinkite. Džiovintą mirkykite porą valandų.

Sudėtis

Bambukas, net marinuotas, turi vitaminų E, B, fosforo, kalio, kalcio, folio rūgšties, padeda nuo anemijos, nerimo, odos ligų, plaukų slinkimo. Tai puikus antiseptikas, antioksidantas, gerina imunitetą, gerina regėjimą. Augalinės skaidulos gerina virškinamojo trakto veiklą, greitina medžiagų apykaitą.

Šis produktas itin naudingas norintiems numesti svorio. Minimalus kalorijų kiekis, tik 27 100 g produkto, o nauda didžiulė. Na, argi ne tobulas valgis? Kaip žinia, dietos besilaikantis žmogus dažniausiai daug ką atima iš savęs, todėl naudingų komponentų buvimas meniu padeda išvengti daugelio sveikatos problemų siekiant grožio ir laikytis abejotinų standartų.

Jau seniai žinoma, kad graži figūra – ne tik sunkaus darbo sporto salėje, bet ir gerai sudėliotos dietos rezultatas. Pakeiskite mitybos sistemą, rinkitės sveiką maistą – ir rezultatas akivaizdus. Kartu su fizine veikla „tinkamas“maistas padeda ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir išlaikyti trokštamą pėdsaką.

Tačiau daugelis atsisako vien todėl, kad yra nuolat alkani. Ne kiekvienas gali įveikti save. Taip, jūs neturite būti alkani. Užtenka žinoti kąproduktai šiuo atveju yra naudingi. Bambukas turi daug b altymų. Net jei valgysite daugiau nei norma, vargu ar pasveiksite. Jis greitai pasisotina, bet nenusėda kaip poodiniai riebalai.

Todėl siūlome bambuko ūglius įtraukti į įprastą meniu. Receptai paprasti, pabandykite nustebinti savo šeimą. Tikrai skanu ir sveika. Ir atsižvelgiant į seną daugelio namų šeimininkių problemą – ką gaminti, šie receptai daugeliui bus Dievo dovana.

Bet nesijaudinkite su marinuotu maistu. Kad ir kokie jie būtų naudingi, skrandžio jais nereikėtų perkrauti. Arba ieškokite džiovintų bambuko ūglių.

Fondue

Iš produktų, kurių jums reikės:

• ryžių vynas - 2 šaukštai;
• bambuko daigai - 200 g
• tarkuotas imbieras - 2 šaukštai;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.;
• pusė kilogramo veršienos (imkite filė, mėsa neturi būti kieta);
• sojų padažas - 200g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• grybai - 230 g (dažniausiai švieži; jei randama džiovintų, prieš tai reikia pamirkyti);
• aliejus gruzdinimui - 0,5 l (daug kas naudoja alyvuogių aliejų, bet tai nėra būtina);
• sviestas - 500 g;
• kiaušinių tryniai (jų reikia imti lygiai tiek, kiek žmogus pietaus).

Mėsą reikia supjaustyti plonomis juostelėmis (šiaudeliais) ir pamirkyti marinate apie valandą. Paruoškite taip: vyne reikia ištirpinti cukrų ir įdėti sojųpadažas.

Iš anksto nuplaukite bambuko ūglius. Daržoves nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Darykite tą patį su bambuku. Išimkite jautieną ir perkelkite į atskirą dubenį. Bambukas, morkos ir grybai taip pat išdėliojami į atskiras lėkštes. Fondu puode gerai pašildykite augalinį aliejų ir sviestą. Tada gabalėlius subadome ant šakutės ir nuleidžiame į gilius riebalus, pamerkę į plaktą trynį.

Japoniški bambuko ryžiai

Virėjas:

• 100g konservuoto bambuko (nepamirškite prieš tai nuplauti ir pakepinti);
• pora stiklinių ryžių;
• pora griežinėlių tofu (rinkitės kietų veislių);
• alyvuogių aliejus kepimui;
• 2 šaukštai tempura miltai (jei nerandate šių miltų išpardavimo, tiks įprasti miltai);
• 4 šaukštai sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas sake (daugiau nereikia, tai pakeis patiekalo skonį).

Ryžius pirmiausia reikia išvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Bambuko ūglius nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Tofu lengvai apvoliokite tempuroje ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Aliejaus perteklių galima pašalinti perkeliant tofu sūrį ant popierinio rankšluosčio. Tada reikia supjaustyti juostelėmis. Ryžius sumaišykite su kapotu bambuku, tofu, sake ir sojos padažu. Tada šiek tiek pašildykite, šis patiekalas patiekiamas šiltas.

Traškūs jauni bambuko ūgliai su sultinga jautiena (Vietnamas)

Jums reikės šių produktų rinkinio:

• pusė kilogramo jautienos (pasirinkite filė);
• 200 g bambuko ūglių;
• šalotinė;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 šaukštai keptassezamo sėklos;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• druska;
• 2 šaukštai nuok chum žuvies padažas (pažiūrėkite į prekybos centro sušių skyrių).

Būtinai naudokite šį padažą. Vietname jis gana populiarus, dedamas beveik į kiekvieną patiekalą. Tai kaip sojos padažas Japonijoje ir Kinijoje.

Jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite gerai įkaitintoje gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Paruošta perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Bambuko ūglius reikia supjaustyti juostelėmis, askaloninius česnakus susmulkinti ir pakepinti augaliniame aliejuje, užtenka poros minučių, ne daugiau. Dabar smulkiai supjaustykite česnaką (tik susmulkinkite, o ne traiškykite, mums reikia gabaliukų), suberkite į daržoves ir pakepinkite dar porą minučių. Mėsą perkeliame į gilią keptuvę, suberiame sezamo sėklas, švelniai išmaišome. Nukelkite nuo ugnies, pasūdykite ir užpilkite žuvies padažu. Padažo skonis specifinis, kiek aštrokas, tad nepersistenkite, pradėkite nuo mažų dozių.

Kaip garnyrą tiks ir nerauginti ryžiai.

Mongoliška vištiena

Neįmanoma ignoruoti paukštienos mėgėjų. Pabandykite paįvairinti savo įprastą meniu gamindami pagal šį receptą.

• makaronai - 60 g;
• vištienos filė - 500 g;
• bambuko ūgliai - 150 g;
• Pekino kopūstai - 150 g;
• grybai (imkite pievagrybius) - 100 g;
• sultinis - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakas;
• imbieras;
• aštrūs pipirai;
• lankasžalia – 4 g.

Padažas:

• žemės riešutų sviestas - 6 šaukštai;
• sojų padažas - 6 šaukštai;
• heris - 6 šaukštai;
• m alti aštrūs pipirai.

Aitriųjų pipirų, imbiero ir česnako dedama pagal skonį. Jei gaminate pirmą kartą, geriau šiek tiek.

Pirma, makaronus 5 minutes pamirkykite karštame virintame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį, kad susidarytų vandens stiklinė. Vištienos filė supjaustykite plonais, ilgais gabalėliais, supjaustykite bambuką ir sumaišykite su smulkintais grybais ir kopūstais. Vištienos sultinį užvirinkite, suberkite imbierą, česnaką ir žalius svogūnus. Tada jame išvirkite mėsą ir daržoves. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, išpilkite makaronus.

Sultinys pilamas atskirai į sriubos dubenėlius. Patiekalas patiekiamas su padažu.

Padažą ruoškite taip: žemės riešutų sviestą sumaišykite su 3 arbatiniais šaukšteliais karšto vandens. Įpilkite sojos padažo, šerio, m altų pipirų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Padažą supilstykite į atskirus puodelius, papuoškite čili gabalėliais.