Camembert sūris: apžvalgos, sudėtis, tekstūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūziški mėlynieji sūriai laikomi delikatesais. Jie turi subtilų ir rafinuotą skonį. Vienas iš tokių produktų atstovų – Camembert sūris. Klientų atsiliepimai liudija puikų skonį ir neįprastą aromatą. Šis sūris šaldytuve dažniausiai nepasensta ir suvalgomas labai greitai. Kaip naudoti camembert? Ir kokia jo nauda? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Šiek tiek istorijos

Kamambero gimtinė yra Prancūzija. Ši šalis garsėja savo sūrių gamyba. Iš pradžių Camembert buvo gaminamas kaip vienas iš garsiojo bri pelėsinio sūrio variantų. Tačiau laikui bėgant atsirado didelių produkto sudėties neatitikimų. Be to, skirtinguose Prancūzijos regionuose karvės pienas skyrėsi savo sudėtimi ir skoniu. Rezultatas buvo nauja sūrio rūšis, kuri savo skoniu, aromatu ir tekstūra visiškai nepanaši į brie. Jis gavo pavadinimą „Camembert“.

Iš pradžių šis sūris buvo žinomas tik Prancūzijoje. 1890 metais gaminiui gabenti buvo sukurta speciali medinė dėžė. SuCamembert išplito visame pasaulyje.

Kaip atrodo sūris

Camembert gaminamas iš karvės pieno, kuris nėra pasterizuotas. Jo recepte naudojamas specialus pelėsis Penicillium camamberti.

Sūrio tekstūra yra minkšta ir klampi. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos. Kartais pjaunant gabalėlį viduryje, randama pusiau skysta medžiaga. Tai nėra trūkumas, priešingai, tokį sūrį labai vertina gurmanai.

Išorėje Camembert padengtas tankia b alta pelėsių pluta. Jis gali būti raudonai arba rudai dryžuotas.

Minkštimas yra šiek tiek aštraus kreminio skonio. Sūrio žievelė taip pat valgoma. Skonis kaip grybų. Pirkėjai atkreipia dėmesį į Camembert sūrio grybų skonį. Apžvalgose minimas ir žemės ar kiaušinių kvapas. Jei iš produkto gabalėlio išsiskiria amoniakas, tai yra pernokusio žemos kokybės sūrio požymis.

Camembert gaminamas 11 cm skersmens cilindrų pavidalu. Sūrio galvutės visada vienodo dydžio. Tai skanus ir brangus produktas. Kamamberto kaina yra apie 2000 rublių už 1 kg.

Sudėtis

Camembert galima priskirti gana maistingų sūrių rūšims. 100 g šio produkto yra apie 300 kalorijų. Riebalų kiekis - apie 50-60%. Todėl žmonės, norintys sulieknėti, turėtų valgyti šį sūrį saikingai.

Camembert yra daug fosforo, natrio ir kalcio. Suvalgęs 100 gramų sūrio gabalėlį, žmogus gauna pusę šių mikroelementų paros normos. Produkte taip pat yra daugvitaminai, ypač B grupės.

Privalumai

Camembert sūryje yra naudingų mikroelementų (fosforo, kalcio), kurie būtini kaulų stiprumui. Todėl gydytojai rekomenduoja šį skanėstą įtraukti į lūžių meniu. Tai pagreitins kaulinio audinio susiliejimą. Sūris taip pat gali būti naudingas dantų sveikatai. Reguliarus produkto naudojimas apsaugo nuo dantų ėduonies.

Camembert sudėtyje yra kalio ir magnio. Tai mineralai, kurie palaiko širdies sveikatą ir stiprina kraujagysles. Pelėsinis sūris išsiskiria labai mažu laktozės kiekiu. Todėl žmonės, netoleruojantys šios medžiagos, gali saugiai mėgautis skanėstu.

Pelėsių plutoje yra naudingų bakterijų. Todėl kamemberas turėtų būti įtrauktas į žarnyno disbiozės meniu. Be to, b altame pelėsyje yra melanino. Ši medžiaga padidina odos atsparumą ultravioletiniams spinduliams ir apsaugo nuo saulės nudegimo.

Galima žala

Sūrį su b altu kamambero pelėsiu gali valgyti visi žmonės. Nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų vengti šio delikateso. Produkto negalima duoti vaikams iki 7 metų amžiaus. Taip yra dėl to, kad sūrių gamyboje naudojamas nepasterizuotas pienas. Jame gali būti kenksmingų bakterijų – listeria.

Camembert paprastai patenka į rinką po ilgo poveikio, o tikimybė užsikrėsti listerioze yra labai maža. Tačiau šios rizikos negalima visiškai pašalinti.

Be to, Camembert nerekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu, hipertenzija ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Šiame sūryje yra gana daug riebalų.

Sveikuoliai gali suvalgyti apie 50 g kamambero per dieną. Tokia maža dalis yra nekenksminga kūnui ir nesukelia papildomų svarų.

Kaip yra

Kaip valgomas Camembert sūris? Šis skanėstas niekada nevalgomas š altas. Esant žemai temperatūrai, jo skonis pablogėja, o tekstūra tampa panaši į sviestą. Išėmus sūrį iš šaldytuvo, jį reikia nedelsiant supjaustyti. Peilis turi būti sudrėkintas karštu vandeniu, kitaip jis prilips prie minkštimo. Tada gabalai išdėliojami ant lėkštės. Prieš patiekiant juos reikia palaikyti kambario temperatūroje 30–40 minučių.

Kartais ant kamambero galvos susidaro gleivių, kurias reikia pašalinti nuo paviršiaus. Jei sūrio viduje yra skystos dalies, galima patiekti nedidelius šaukštelius.

Ar man reikia iškirpti formą? Tai daryti visiškai neprivaloma. Žievė yra gana valgoma, o daugelis Camembert žinovų mėgsta jos skonį. Tai maistinis pelėsis, kuris nedaro jokios žalos organizmui. Tačiau jei jums nepatinka aštrus grybų skonis ir kvapas, galite nupjauti plutą.

Su kuo derinti

Prancūzijoje šis sūris valgomas su šviežia namine duona arba tepamas ant batono gabalėlio, apšlakstytas alyvuogių aliejumi. Galite pasigaminti skanių sumuštinių su kamamberu ir skrudinta duona.

Šis produktas puikiai dera su raudonaisiais vynais. Alkoholio kiekis turi būti nedidelis, antraip nepajusite savito skanėsto skonio. Alkoholis tarnauja tik kaip priedas prie sūrio. Camembert reikia nuplauti mažais gurkšneliais vyno.

Šis išskirtinis skanėstas gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Jei ruošiate sūrio lėkštę, į ją turėtumėte pridėti krekerių, migdolų ir vynuogių. Camembert taip pat derinamas su meliono, obuolio ar kriaušės gabalėliais.

Iš kamambero ir medaus galima sukurti neįprastą skonių derinį. Sūriui tinka ir uogienė iš rūgščių veislių uogų.

Camembert gali būti įvairių patiekalų gaminimo ingredientas. Dedama į salotas, sriubas, picas, pyragus.

Yra įdomus prancūziško kapučino receptas. Nuo kamamberto nupjaunama pluta ir į kavą įberiamas nedidelis minkštimo gabaliukas. Manoma, kad sūris suteikia gėrimui maistingumo ir neįprasto skonio.

Klientų atsiliepimai

Klientai palieka daug teigiamų atsiliepimų apie Camembert sūrį. Žmonės atkreipia dėmesį į malonų, neįprastą šio produkto skonį. Šį sūrį labai lengva pjaustyti. Tačiau jį tepti nėra taip paprasta, todėl daugelis mėgėjų deda jį ant duonos gabaliukais.

Kai kurie klientai teigia, kad sūrio skonis jiems priminė žalią m altą mėsą. Tačiau tokie skoniai Camembert visiškai nebūdingi. Gali būti, kad šiuo atveju tai buvo nekokybiška prekė. Daugelis žmonių praneša apie grybų, grietinėlės ar riešutų skonį.

Neigiami atsiliepimai apie Camembert sūrį siejami su ryškiu jo kvapu. Ne visi gurmanai mėgsta kvapnius sūrio gaminius. Tačiau būtent neįprastame aromate slypi šio skanėsto ypatumas. B altasis pelėsis suteikia sūriui tokį kvapą.

Galima rasti pranešimų, kad Camembert kvepia kaip amoniakas. Tai aiškus sugedusio sūrio požymis. Šio produkto niekada negalima valgyti. Šviežias kamamberas gali kvepėti pelėsiu, bet jo aromate neturėtų būti amoniako atspalvių.