Kas yra vyno milteliai ir kaip jį atpažinti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Koncentruotos ir atgamintos sultys šiandien nieko nebestebina. Beveik 100% šiandien parduotuvėse parduodamų gėrimų yra praskiestas koncentratas. Tai yra, iš pradžių sultys buvo kondensuojamos, kad jas būtų patogiausia transportuoti, o vėliau praskiestos vandeniu. Su tuo viskas daugiau ar mažiau aišku. Ar žinote, kas yra vyno milteliai? Tai dabartinis šiuolaikinės vyndarystės modelis, leidžiantis gauti daug nebrangių žaliavų.

Ar jus kada nors nustebino vynų gausa parduotuvėse? Tikrai kiekvienas iš jūsų susimąstė, ar jie tikrai natūralūs. O kas yra vyno milteliai, tikrai sudomins šio gėrimo mėgėjus.

Vynuogių vyno gaminimo technologija

Pirmiausia prisiminkime, kaip gaminamas klasikinis gėrimas. Natūralūs stalo, sausi, pusiau sausi ir pusiau saldūs vynai ruošiami tik fermentuojant vynuogių misą. Be to, proceso metu nededama etilo alkoholio ir koncentratų. Taigi, jei skaitote apie natūralaus vyno miltelius, tada kažkas negerai.

Galima manyti, kadmes kalbame apie vyno gamybą iš koncentruotų, džiovintų, o po to atskiestų vandeniu vynuogių sulčių, tačiau dažniausiai taip nėra. Vyno medžiaga yra fermentuota vynuogių misa, tai yra sultys, kurios buvo apdorotos ir stabilizuotos. Iš šios alkoholio turinčios žaliavos koncentrato pagaminti neįmanoma dėl žemos virimo temperatūros ir dėl to didelio alkoholio lakumo.

Beveik natūralus

Aukščiau aprašėme, kaip originaliai ruošiamos natūralios vynuogės. Tačiau šis gėrimas gaminamas ne tik pietinėse šalyse, kur auga vynuogynai, bet ir šiauriausiuose regionuose, kur vynmedis gali būti auginamas tik šiltnamiuose. Kokia čia žaliava? Žinoma, vynuogių misą gabenti yra problemiška, nes reikia didelių kiekių, todėl naudojamos išgarintos ir išdžiovintos vynuogių sultys. Vietoje jis skiedžiamas vandeniu ir tik tada fermentuojamas.

Tokia gamyba yra technologinio proceso pažeidimas, produkcija – „natūralus“miltelių pavidalo vynas, kurį profesionalūs vyndariai paniekinamai vadina „lipniu“. Tačiau paprastam pasauliečiui to atskirti nuo tikrojo beveik neįmanoma.

Vynas be vyno

Tačiau rinkoje yra ir kitų gėrimų, kurie parduodami su prekės ženklu vynai, įvairovė. Iš karto padarykime išlygą, kad pagal butelį sunku nustatyti, koks vynas yra miltelių pavidalo. Yra netiesioginių ženklų, apie kuriuos kalbėsime vėliau, bet tai tik gairės. Ne visadagalite nustatyti netikrą ir skonį. Vienintelės išimtys yra specialistai, degustatoriai ir tikri žinovai, kurie gali įvertinti gėrimo spalvą ir aromatą.

Iš esmės tai alkoholio, skonių ir vandens mišinys. Organizmui iš to jokios naudos. Kita vertus, jei gamintojas naudoja kokybiškas sudedamąsias dalis, taip pat nebus jokios žalos.

Produkto privalumai

Aišku, vyno miltelius gaminti daug pelningiau. Žaliavų transportavimo procesas labai supaprastėja, logistika atpigo, o tai reiškia, kad per rekordinį laiką galima pagaminti daugiau galutinio produkto.

Išgarintoms vynuogių sultims su alkoholio, mielių ir kvapiųjų medžiagų pridėjimui specialių laikymo sąlygų nereikia. Galutinis gėrimas „neserga“, nėra padengtas plėvele, bet ir nebroksta. Tai yra, metai praeis, bet nebus geriau, kaip nutinka su kokybišku vynu. Akivaizdu, kad žemiausios klasės gėrimas – alkoholio, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų mišinys – yra pigus padirbinys, kurio nereikėtų vadinti vynu.

Butelio tikrinimas

Yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Tiesa, nė vienas iš jų tiesiogiai nepasako, kad prieš jus yra natūralus produktas, tačiau netiesiogiai vis tiek nurodo tai:

• Etiketėje būtinai turi būti visa informacija apie kilmės šalį, gamyklą, kurioje buvo pagamintas vynas, sudėtį, alkoholio kiekį.
• Etiketėje turi būti nurodyta pagaminimo data ir ji antspauduojama etiketėje atskirai,ir nespausdinkite bendrame lauke.
• Etiketė turi būti pagaminta aukšto lygio. Neryškus piešimas neleidžiamas.
• Nedelsdami atsisakykite pirkti nebrangų vyną per daug susisuktame butelyje. Tokiu atveju gamintojas daugiau investuoja į pakuotę ir mažai rūpinasi gaminio kokybe.

Dabar pasukite buteliuką į šviesą ir greitai apverskite jį aukštyn kojomis. Didelis nuosėdų kiekis turėtų būti įtartinas. Nedidelis jo kiekis gali būti aukštos kokybės vyne, tačiau tokia suspensija greitai nusistovės.

Būtinai atkreipkite dėmesį į kamštį. Jis neturėtų byrėti ir blogai kvepėti. Tai pirmieji požymiai, kad gėrimas buvo netinkamai laikomas arba sugedo.

Express diagnostika

Jei ketinate dovanoti butelį, labai svarbu, kad gėrimas būtų tikrai natūralus. Taigi pakalbėkime apie tai, kaip atskirti vyno miltelius. Atkreipkite dėmesį į etiketę. Miltelių surogatas negali būti sendintas ar vintažinis. Taip pat nėra sausų dirbtinių vynų. Tai yra, būtent iš šios kategorijos geriau rinktis dovaną.

Jei abejojate, paimkite vieną butelį mėginiui. Supilkite šiek tiek gėrimo į plačią stiklinę. Kai jis sukasi, ant sienų turėtų likti „takeliai“. Jos vadinamos „vyno kojomis“. Kuo ilgiau jie laikomi, tuo geriau laikomas vynas. Be to, kuo jie plonesni, tuo gėrimas senesnis. Tai pirmasis būdas atskirti miltelių vyną nuo natūralaus. Jų yra daug, nors vėlgi, nė vienas iš jų nesuteikia 100 proc.rezultatas.

Patikimiausias būdas

Uždenkite buteliuką ir gerai suplakite. Kad susidarytų putos, reikia stipriai suplakti. Dabar užpildykite taurę vynu. Vėlgi, mes čia kalbame apie fiziką. Priklausomai nuo gėrimo tankio butelyje, putos elgsis skirtingai. Natūralus gėrimas suformuoja gražų dangtelį taurės centre. Kraštuose putos visiškai nesirenka, be to labai greitai nubyra. Jei matote tokį vaizdą, galite būti tikri, kad prieš jus yra natūralus vynas.

Jei jis buvo pagamintas vandens pagrindu su koncentratais ir skoniais, tai putos akimirksniu išsisklaidys išilgai kraštų, prilips prie sienų ir laikysis gana ilgai. Šiuo atveju apie natūralumą kalbėti nereikia.

Tęsti eksperimentavimą

Kitas žingsnis gali būti gėrimo skonio analizė. Pirmas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra aromatas. Natūralios išvaizdos jis yra sotus, storas ir sodrus. Gėrimai, pagaminti iš paruoštų miltelių, turi aitrų kvapą dėl pridėtų cheminių skonių. Nors be pasiruošimo tai atskirti bus sunku – gamintojas tuo tikisi.

Gurkšnokite gėrimą. Kadangi labai sunku atpažinti saldžių veislių vynų miltelius, stenkitės vengti desertinių gėrimų. Visus skonio trūkumus juose sėkmingai užmaskuoja saldumas. Tačiau pusiau saldus ir pusiau sausas gali būti atpažįstamas iš poskonio, kurio nėra milteliniuose vynuose.

Dažiklių buvimo įvertinimas

Tikras vynas turi sodrią spalvą ir jo nereikia gerinti. Atlikite nedidelį eksperimentą. Jums reikės stiklinio vaistų buteliuko plačia burna. Būtinai rinkitės buteliuką skaidraus stiklo sienelėmis. Jums taip pat reikės skaidraus stiklinės vandens.

Kitas dalykas yra mažas. Užpildykite butelį vyno ir nuleiskite į taurę, pirštu uždengdami kaklą. Po to pirštas nuimamas ir stebimas rezultatas. Natūralaus vyno tankis labai skiriasi nuo vandens. Jokiu būdu jie nesusimaišys be jūsų pastangų. Klastotė yra vanduo su priedais, todėl stiklinėje esantis skystis akimirksniu taps raudonas, rausvas arba oranžinis.

Jei ieškote lengvo būdo atskirti tikrą vyną nuo vyno miltelių, jūs jį turite. Jei ištraukus pirštą vanduo lieka švarus ir skaidrus, vadinasi, tikrai turite produktą, pagamintą iš vynuogių sulčių.

Vaistinės glicerinas

Yra dar vienas patikrintas būdas atskirti naminį vyną nuo miltelių. Jums reikės stiklinės ir paprasto glicerino, kuris parduodamas bet kurioje vaistinėje. Į taurę turėsite įpilti šiek tiek vyno, kurio autentiškumą reikia patikrinti. Pakanka 50-70 ml, likusią dalį galima naudoti pagal paskirtį. Atsargiai įpilkite apie 10 ml glicerino. Vos kelios sekundės ir bandymas baigtas.

Jei glicerinas sklandžiai nusileidžia į stiklinės dugną nepakeisdamasjo išvaizda, tada jūs turite natūralų vyną. Vyno milteliuose glicerinas akimirksniu pakeičia spalvą, jis tampa geltonas arba raudonas.

Paprasta soda

Kitas patikrintas būdas. Norėdami tai padaryti, paimkite taurę vyno ir įpilkite į ją sodos. Dabar atidžiai stebėkite reakciją. Natūralaus vyno sudėtyje yra vynuogių krakmolo. Šios dvi medžiagos sureaguos, ko pasekoje pamatysite, kaip pasikeis gėrimas. Dažniausiai įgauna žalsvų, pilkšvų ar melsvų atspalvių. Vyno milteliai nepasikeis.

Informacijos apie gamintojus rinkimas

Patikimiausias būdas nustatyti, ar vynas yra natūralus, ar susmulkintas prieš jus, yra iš anksto pasiteirauti apie gamintoją ir jo gaminius. Ne viena rimta įmonė, daug metų gaminanti vintažinius vynus, nesusidurs su klastotėmis. Žinoma, tokie gaminiai yra brangesni, bet kokybė garantuota.

Gamybinės gamyklos, kurios pastaruoju metu auga kaip grybai, neturi savo žaliavos ir gamybos pajėgumų. Vadinasi, jie naudos surogatines žaliavas ir prisotins rinką vyno milteliais. Taip pat atkreipkite dėmesį į kainą. Maža kaina rodo, kad tai tikrai dirbtinis produktas.