Vyno mielės: kur įsigyti, kaip naudoti, atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vyną galima priskirti prie populiariausių ir labiausiai paplitusių alkoholinių gėrimų. Jis ruošiamas beveik visuose žemynuose. Kiekvienas vyndarys žino, kad vyno skonis ir stiprumas labai priklauso nuo naudojamų mielių kokybės.

Aprašymas

Vyno mielės vynui – tai uogų masė, sumaišyta su cukrumi ir fermentuojama keletą dienų. Tokiu atveju išsiskiria alkoholis, kuris bus atsakingas už galutinio produkto stiprumą. Norint gauti aukštos kokybės vyną, būtina naudoti stiprių, elitinių kultūrų vyno mieles. Gaminant alkoholinį gėrimą, kurio alkoholio kiekis yra iki 18 laipsnių, naudojamos šios medžiagos.

Vadinamųjų laukinių mielių gavimas yra nesudėtingas procesas, tačiau dėl to alkoholio kiekis gautame produkte neviršys 14 laipsnių. Tuo pačiu metu ne tik vynuogės, bet ir agrastai, serbentai, avietės, braškės ir kitos gali būti žaliavos.

Jei uogų sezonas jau praėjo, bet reikia pasigaminti gėrimo, proceso metu likusias medžiagas galite panaudoti kaip mielesvyno gamyba tų pačių metų pradžioje. Pradedantieji vyndariai dažnai daro klaidą vynui gaminti naudodami alaus ar kitas mieles, tai yra klaida ir dėl to gatavo produkto kokybė bus žema.

Pagrindiniai tipai ir charakteristikos

Vyno mielių galima įsigyti specialiose parduotuvėse, kuriose taip pat galite įsigyti vyno gaminimo įrangos ir taros. Yra keletas medžiagų, skirtų įvairių rūšių gėrimams gaminti.

Mielės taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies, o elitiniams skirtingų prekių ženklų vynams gaminti naudojami tam tikri ingredientai. Kiekvienai vyno rūšiai reikalingas savas fermentacijos procesas, trukmė ir temperatūra. Yra daugiau nei 30 rūšių mielių, kurias galima rasti misoje, rūgštaus produkto paviršiaus plėvelėje, pačiame skystyje ir pan.

Priklausomai nuo plėvelės, kuri susidaro ruošiant vyną, profesionalai nustato gaminio kokybę ir brandinimo trukmę. Taip yra dėl to, kad fermentacijos metu susidaro ląstelės, kurių dauginimosi greitis priklauso nuo žaliavos temperatūros ir kokybės.

Maisto gaminimas su razinomis

Mėgstantiems vyną ir alkoholinių gėrimų ruošimą savarankiškai, būtina nuolat turėti naminių vyno mielių. Kur nusipirkti tokį ingredientą, kad jis būtų tokios kokybės, kokios reikia? Kad nereikėtų nuolat užduoti tokio klausimo, galite išmokti tokias mieles virti namuose.

Ingredientai

Paprastai fermentacijos medžiaga gaminama iš šviežių vynuogių. Vyno mieles galima pasidaryti ir iš razinų, jų reikia paimti 2 geras saujas. Jums taip pat reikės pusės puodelio cukraus ir maždaug 2 puodelių vandens.

Razinos tinka ne visiems, reikia rinktis kokybišką, kad būtų geros vyno mielės. Kur įsigyti ir kaip nustatyti kokybišką ingredientą? Razinos turi būti gerai išdžiovintos, kietos, melsvai violetinės, matinės, taip pat laukiamos uodegos.

Gaminimo būdas

Pakaitinkite pusę reikalingo vandens ir ištirpinkite jame cukrų, kol jis visiškai išnyks. Į gatavą tirpalą pilamas š altas skystis tiek, kad sirupas taptų šiltas. Indai turi būti stikliniai, gerai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Didelės burnos buteliai veikia gerai.

Razinų negalima plauti ir nulupti, nes bus pašalintos visos procesui reikalingos bakterijos. Supilkite į stiklinį indą ir užpilkite šiltu vandens-cukraus tirpalu. Butelis uždengtas audiniu arba medvilniniu kamšteliu, talpa turi būti 2/3 pilnos. Padėkite į šiltą vietą, galite įdėti į saulę, kad sustiprėtų fermentacijos procesas. Periodiškai purtykite tirpalą.

Po poros dienų prasidės aktyvus procesas, vyno mielės iš razinų bus paruoštos per 6-7 dienas. Laikykite juos šaldytuve 10 dienų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, galite pradėti ruošti naujas žaliavas, nes senoji tapo netinkama naudoti.

Maisto gaminimas su figomis

Tą patį receptą galima naudoti gaminant vyno mieles, kur įsigytijuos sunku rasti žiemos sezonu, naudojant figas. Tam perkamos aukštos kokybės džiovintos figos, nes vaisiai, apdoroti specialiomis priemonėmis ilgalaikiam saugojimui, nerūgs.

Tokių mielių naudojimas alkoholinio gėrimo gamyboje suteiks jam neįprastą ir malonų poskonį, kuris skirsis nuo įprasto vyno. Daugelis specialistų eksperimentuoja gamindami mieles iš skirtingų uogų, todėl galutinio produkto skonis yra neįprastas.

Mielių gaminimas iš vynuogių

Vyno mielės iš vynuogių ruošiamos likus 10 dienų iki planuojamo alkoholinio gėrimo ruošimo. Ant krūmo parenkama prinokusi kekė su didelėmis užpiltomis uogomis. Jie surenkami, nuimami nuo šepetėlio, bet neplaunami. Kaip ir kitais atvejais, uogų paviršiuje yra mikroorganizmų, atsakingų už reikalingos medžiagos kūrimo procesą.

2 porcijoms prinokusių ir trintų uogų reikia pusės porcijos cukraus ir porcijos vandens. Viską gerai išmaišykite stikliniame inde ir uždenkite kamščiu iš vatos arba audinio, kad praeitų oras. Po 4 dienų vyno mielės iš vynuogių bus paruoštos, beliks jas nukošti.

Maisto gaminimas su uogomis

Vyno mieles galima pasigaminti naudojant bet kokias šiuo metų laiku turimas krūmo uogas. Tai gali būti raudonieji, b altieji arba juodieji serbentai, gerai tinka avietės, agrastai ar braškės. Pagrindinė sąlyga nuskynus uogas – jų neplauti. Kaipmikroorganizmai, atsakingi už reikalingų mielių gamybą, yra tik paviršiuje.

Pagrindiniai maisto ruošimo ingredientai yra 2 puodeliai prinokusių uogų, 1 puodelis vandens ir pusė puodelio cukraus. Pirmiausia reikia paruošti indą fermentacijos procesui, tiks bet kokie didelio tūrio stikliniai indai. Galite paimti stiklainį, į kurį pilamas vanduo ir jame maišomas cukrus, kol visiškai ištirps.

Uogas reikia sutrinti ir sumaišyti indelyje su gautu saldžiu tirpalu. Talpykla uždaroma vatos kamščiu. Jei kaklas yra didelio skersmens, ši procedūra taip pat atliekama su tvarsčiu. Stiklainis dedamas į šiltą patalpą 4 dienas. Kai uogos visiškai fermentuojasi, skystis turi būti nusausintas, tai bus paruoštos naminės vyno mielės. Kaip naudoti šią medžiagą, aišku, svarbiausia, kad jos būtų tinkamos tik 10 dienų.

Naudoti

Vyno mielės, paruoštos namuose pagal visas taisykles, vyne gali sukaupti 18 laipsnių. Be to, šis ingredientas prisideda prie malonaus aromato, kurį taip vertina vyndariai, sukūrimo. Norint pagaminti saldų vyną, į 5 litrus žaliavos dedama tik 150 gramų vyno mielių. Sausai – 100 gramų.

Alkoholinių gėrimų ruošimas namuose yra įdomus ir jaudinantis verslas. Vyno mielės, kurių naudojimas palengvina gero vyno kūrimo procesą, turi būti nuskintos likus 10 dienų iki proceso pradžios. Kad gėrimas būtų sodraus skonio ir aromato, fermentacijos procesas pailginamas iki 2 savaičių. ATpatalpoje turi būti stabili šilta temperatūra ir reguliarus vėdinimas.

Aktyviojo misos rūgimo proceso metu įdėjus cukraus, vyno stiprumas padidės, bet suprastės kokybiškas skonis. Todėl norėdami gauti malonų ir gerą gėrimą, turite praleisti 1,5–2 mėnesius, kad vėliau galėtumėte mėgautis maloniu gėrimu.