Kvapieji pipirai: naudingos savybės. Kvapiųjų pipirų naudojimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne daugelis iš mūsų girdėjo apie kvapiųjų pipirų naudą sveikatai. Tiesą sakant, jis ne tik turi nuostabų aromatą, bet ir yra labai sveikas.

Aprašymas

Kvapieji pipirai arba Jamaikos pipirai yra Karibų jūros ir Pietų Amerikos prieskonis. Kvapieji pipirai – melsvai žalios spalvos vaisius iš Pimenta officinalis medžio, kuris pasiekia 20 m aukštį ir auga karšto atogrąžų klimato šalyse – Jamaikoje, Brazilijoje, Antalijoje, Kuboje, Bahamuose. Verta paminėti, kad nepaisant daugybės bandymų auginti pimento officinalis kitose vietovėse, kuriose yra panašios klimato sąlygos, reikšmingos sėkmės nepasiekta. Kitose vietose šis augalas nelabai įsišaknija. To priežastis yra dirvožemio, kuriame auga pimentas, ypatybės.

Kad išgautų kvapnų prieskonį, neprinokę vaisiai skinami kartu su žiedynais ir džiovinami po kaitria saule arba specialiose krosnyse. Kruopščiai išdžiovinti žirniai įgauna rudą spalvą ir tampa šiurkštūs. Tokios formos kvapieji pipirai, nulupti iš žiedynų, tiekiami visame pasaulyje kaip labai kvapnus ir vertingas prieskonis.

Platinimo istorija

Senovėje indėnai tikėjo, kad kvapieji pipirai turi afrodiziakinių savybių, ypač kai jie derinami su kakava. Indijoje pimentas buvo naudojamas medicininiais tikslais, o majų gentys naudojo jį ceremonijose savo vadų kūnams balzamuoti. Pimentą į Europą atvežė Kristupas Kolumbas, atradęs jį Karibų jūros salose 1600 m. Nuo XVIII amžiaus pradžios kvapieji pipirai pradėjo būti paklausūs Europoje, o ypač tarp anglų gurmanų, kurie jiems suteikė pavadinimą „visi prieskoniai“.

Būdinga kvapniųjų pipirų savybė

Kvapiųjų pipirų ypatumas – unikalus aromatas, kuriame dera cinamono, muskato, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių atspalviai. Dėl šios kokybės, taip pat aštrumo, šis prieskonis turi platų panaudojimo spektrą. Tačiau geriausia prieskonius laikyti žirnelių pavidalu, nes sumalus jų puikus aromatas greitai išnyksta.

Cheminė kvapiųjų pipirų struktūra

Naudingos kvapiųjų pipirų savybės yra dėl turtingos cheminės sudėties. Jame yra vertingo pimento eterinio aliejaus (apie 4%), kuriame yra taninų, riebiųjų aliejų, dervų ir kitų komponentų, tokių kaip:

• phellandrene;
• eugenolis;
• cineole;
• kariofilenas.

Be to, kvapniuosiuose pipiruose gausu vitamino C, retinolio ir B grupės vitaminų, taip pat organizmui būtinų mineralų: kalio, natrio, kalcio, fosforo, cinko ir geležies, magnio, seleno, vario, mangano.

Kvapieji pipirai: naudingos savybės

Kvapiųjų pipirų sudedamųjų dalių sudėtis suteikia jam visą sąrašą naudingų savybių, tarp kurių galime išskirti:

• suteikia jėgų ir žvalumo, atkuria žmogaus gyvybinę energiją, tonizuojančias savybes;
• priešuždegiminis poveikis kovojant su parazitais, taip pat su vidiniais infekcijų židiniais;
• fiksuojamasis efektas, kurį suteikia pipiruose esantys taninai;
• vandens ir druskos balanso organizme normalizavimas;
• padeda sergant reumatinėmis ligomis, artritu, suspaustais slanksteliais ir nervų galūnėlėmis.

Kvapiųjų pipirų naudojimas

Švelnus aštrus kvapiųjų pipirų aromatas ir skonis yra paklausūs daugelyje gyvenimo sričių. Visų pirma, pimento yra labai vertinamas ir aktyviai naudojamas pramoninėje kvepalų pramonėje kvepalų ir tualetinio vandens gamybai. Kvapiųjų pipirų dedama į asmens priežiūros produktus, pvz., tualetinį muilą, taip pat į oro gaiviklius, kad pašalintų nemalonų kvapą.

Kvapieji pipirai, kurių savybes svarstome, ypač plačiai naudojami kulinarijoje. Kiekviena uoli šeimininkė virtuvėje privalo turėti kvapiųjų pipirų, nes jie suteikia visiems patiekalams subtilų, išskirtinį skonį ir aromatą.

Paprastai Jamaikos pipirai naudojami žirnelių pavidalu, tačiau galite juos naudoti ir m altus. M alti kvapieji pipirai buvo naudojami konditerijos gaminiuose, tokiuose kaip bandelės arbasausainių, nes kepiniams suteikia cinamono ir muskato riešuto vienu metu. Neretai kvapiųjų pipirų dedama į gėrimus, tokius kaip miežių vynas ar karštas vynas, taip pat arbata ar kava. Patyrę virėjai pataria pipirus sum alti prieš pat naudojimą, kad jie neprarastų skonio.

Tačiau ypač dažnai galima rasti kvapiųjų pipirų-žirnelių:

• pirmųjų patiekalų sudėtyje - sriubos, barščiai, žuvienė, troškinys;
• pagrindiniuose patiekaluose - iš žuvies, jautienos ir kiaulienos, paukštienos, daržovių;
• padažuose prie salotų ir pagrindinių patiekalų, įdaruose ir marinatuose prie mėsos ir žuvies.

Pagal profesionalių šefų rekomendacijas, ruošiant patiekalus, kvapniuosius pipirus reikėtų dėti pačioje pradžioje, nes jiems reikia laiko, kad išlaisvintų savo skonį ir aromatą. Virimo proceso pabaigoje pipirų žirneliai turi būti pašalinti.

Maisto pramonėje kvapieji pipirai pirmiausia naudojami gaminant m altą mėsą, skirtą dešroms ir dešroms, dešroms, paštetams ir žalumynams gaminti.

Kai kurių rūšių kietojo sūrio gamyboje taip pat naudojami kvapieji pipirai. Be to, šis prieskonis yra esminis garsaus ir Indijoje mėgstamo kario prieskonio komponentas.

Gydymas kvapiaisiais pipirais

Naudingos kvapiųjų pipirų savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje įvairioms ligoms gydyti. Visų pirma, norint greitai atsikratyti virškinimo sutrikimų, nekramtydami turėtumėte nuryti kelis kvapiųjų pipirų žirnelius ir užgerti švariu vandeniu. Pagerėjimas turėtų įvykti po trumpo laiko. Jei efekto nėra, reikia išgerti dar kelis saldžius žirnelius. Tokį pipirų poveikį lemia tai, kad jo sudėtyje yra daug taninų, todėl jie gali būti ekonomiška alternatyva brangiems vaistams. Be to, arbata su keliais pimento žirneliais gali sumažinti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą.

Kvapiaisiais pipirais dažnai gydomi reumatiniai skausmai, taip pat slankstelių ir nervų galūnių problemos. Iš saldžiųjų žirnelių gaminamas tepalas skausmui malšinti. Jis gaminamas iš iš anksto išvirtų ir susmulkintų kvapiųjų pipirų.

Pažeidus odos pigmentaciją, ty vitiligo, kvapiųjų pipirų milteliai prisideda prie aktyvios odos pigmento gamybos. Medicininiais tikslais jo reikia reguliariai dėti į maistą.

Gydymas kvapiaisiais pipirais veiksmingas esant kosuliui, apetito stokai ir virškinimo sutrikimams, menstruacijų ir šlapimo vėlavimui, jis taip pat naudojamas kaip antihelmintinis vaistas. Šiems tikslams susmulkinti pipirai geriami prieš valgį 3 kartus per dieną, po 1 gramą.

Magnis, kuris yra Jamaikos pipirų dalis, yra esminis komponentas, skatinantis smegenų veiklą. Todėl jo valgymas naudingas smegenims.

Kvapiųjų pipirų naudojimo apribojimai

Kaip ir bet kuri kita medžiaga, kvapieji pipirai turi daugybę naudojimo apribojimų, taip pat kontraindikacijų. Visų pirma, jūs negalite naudoti šio turinčių žmonių kategorijos prieskoniųalerginė reakcija ir individualus kvapiųjų pipirų ar bet kurių jo sudedamųjų dalių netoleravimas.

Visiems, kurie turi kokių nors problemų su virškinimo traktu, visiškai nerekomenduojama jo naudoti gydymui.

Be to, kvepiančius pipirus reikia vartoti atsargiai nėštumo metu, nes dideli kiekiai dirgina virškinamąjį traktą ir gali pakenkti kūdikiui. Šiuo laikotarpiu patartina jo visiškai neįtraukti iš dietos.

Būkite sveiki!