Marinatas grybams: gaminimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybų marinatas vaidina didžiulį vaidmenį ruošiant naminius užkandžius. Juk šių grybų skonis visiškai priklauso nuo to, kokį sūrymą jiems naudosite. Taigi, pridėti prieskonių ir prieskonių gali suteikti gaminiui ypatingo aromato, pikantiškumo, švelnumo ir pan. Todėl labai svarbu tinkamai paruošti marinatą grybams.

Šiandien pateiksime jums kelis receptus, kuriuos naudodami galėsite patys pasigaminti labai skanų ir kvapnų užkandį. Beje, tokie grybai ypač populiarūs per šventines puotas, ypač su stipriaisiais alkoholiniais gėrimais.

Bendra informacija

Marinatą grybams žiemai galima gaminti iš įvairių ingredientų. Taigi, naudojant vieną ar kitą sūrymą, grybai gali pasirodyti saldūs, rūgštūs, aštrūs, sūrūs, saldžiarūgščiai ir pan. Štai kodėl, prieš pradėdami ruošti tokį produktą, turėtumėte nuspręsti, kokio užkandžio galiausiai norite gauti. Tai visiškai priklauso nuo jūsų sprendimo.prieskonių ir prieskonių rinkinio pasirinkimas.

Klasikinis marinatas grybams: gaminimo receptas

Šis marinatų grybams ruošimo būdas yra labiausiai paplitęs. Tačiau galite tai padaryti nesilaikydami bendro recepto aprašymo žemiau. Pavyzdžiui, grybų marinatą gana nesunku padaryti šiek tiek saldesnį ar rūgštesnį, į jį įdedant atitinkamai daugiau cukraus arba citrinos rūgšties.

Taigi, klasikiniame tokio sūrymo recepte reikia naudoti šiuos komponentus:

• švieži miško grybai - apie 2 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1,3 l;
• smulkinti juodieji pipirai - ½ desertinio šaukšto;
• kvepiantys gvazdikėliai - 6 pumpurai;
• smulkus smėlis-cukrus - 2 dideli šaukštai;
• švieži česnakai - 2 vidutinės skiltelės;
• saldžiųjų pipirų žirneliai – 8 vnt;
• vidutinio dydžio valgomoji druska - 2 dideli šaukštai;
• stalo actas (brolis 9%) – didelis nepilnas šaukštas.

Gaminimo procesas

Marinatą grybams pasigaminti nesunku. Tačiau norint, kad toks užkandis būtų kuo skanesnis ir kvapnesnis, turite griežtai laikytis visų toliau aprašyto recepto reikalavimų.

Taigi, į puodą reikia supilti filtruotą geriamąjį vandenį ir greitai užvirti. Tada švarius ir apdorotus grybus reikia sudėti į skystį. Virkite juos ant vidutinės ugnies, geriausia apie 12 minučių, tada išleiskite visą vandenį į kriauklę.

Kai inde lieka tik grybai, juos vėl reikia švarius supiltifiltruoto skysčio, kuris ateityje pasitarnaus kaip marinatas.

Užvirinant keptuvės turinį, reikia į ją nuleisti nuluptas česnako skilteles, supjaustytas plonais griežinėliais. Taip pat į grybus reikėtų dėti valgomosios druskos, kvapiųjų gvazdikėlių, cukraus ir juodųjų kvapiųjų pipirų (smulkintų ir žirnelių). Šioje kompozicijoje produktus reikia virti dar apie ¼ valandos. Ir po 10-13 minučių į juos reikia įpilti šiek tiek stalo acto.

Susiuvimo procesas

Kaip matote, klasikinis grybų marinatas, kurio receptą aprašėme aukščiau, paruošiamas labai lengvai ir greitai. Atlikus visus aprašytus veiksmus, indų turinys turi būti karštas paskirstytas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai suvyniotas. Tokios būsenos grybus reikia palaikyti šiltai apie dieną, o tada įdėti į šaldytuvą, sandėliuką arba po žeme (jei įmanoma).

Pagaminkite aštrų marinatą medaus grybams žiemai

Cinamonu marinuoti grybai yra gana neįprastas būdas gaminti naminius. Juk ne kiekviena šeimininkė ryžtasi į grybus dėti minėtą prieskonį. Tačiau reikia pažymėti, kad toks medaus grybų marinatas pasirodo labai aštrus ir skanus. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame šį užkandį pasigaminti patiems. Jai mums reikia:

• švieži miško grybai - apie 2 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1 l;
• smulkus smėlis-cukrus - 2,5 dideli šaukštai;
• cinamonas - mažas pagaliukas (galite naudoti sum altą kiekį½ mažo šaukšto);
• lavrushka - 2 žiedlapiai;
• smulki valgomoji druska - 4 desertiniai šaukštai;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 6 vnt;
• kvepiantys gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• stalo actas - 3 desertiniai šaukštai.

Gaminimo būdas

Aštrus marinatas grybams (medaus grybams), kurio receptą svarstome, reikia ruošti ne kartu su pagrindiniu produktu, o atskirai. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite geriamąjį vandenį ir užvirinkite. Tada į skystį suberkite cinamoną, kvapnius gvazdikėlius, pipirų žirnelius, petražoles, druską ir cukrų. Visi ingredientai turi būti virti ant silpnos ugnies, kol birūs komponentai visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje juos reikia užpilti šiek tiek stalo acto. Taip baigiamas marinato ruošimo procesas.

Kaip pateikti paraišką?

Paruošę grybų marinatą, turėtumėte pradėti apdoroti pagrindinį produktą. Jį reikia išvalyti, nuplauti, virti švariame vandenyje apie 7 minutes, o paskui išmesti į kiaurasamtį, gerai nuplauti ir atimti visą skystį. Tada grybus reikia paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir užpilti anksčiau paruoštu sūrymu. Suvyniojus indus, juos reikia palaikyti kambario temperatūroje apie parą, o po to padėti į sandėliuką arba rūsį.

Rauginti grybus su krapais

Į skanų grybų marinatą būtinai turi būti žolelių ir prieskonių. Galų gale, tik jų dėka galite pasiekti savo užkandįjis pasirodys labai skanus ir kvapnus. Jis gali būti saugiai patiekiamas bet kuriai šventei ar įprastai šeimos šventei.

Taigi, prieš ruošdami marinatą grybams, turėtumėte įsigyti:

• švieži miško grybai - apie 2 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1 l;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• smėlis-cukrus - 3 dideli šaukštai;
• smulki valgomoji druska - 60 g;
• švieži krapai – tanki kekė;
• stalo actas (imkite 6%) – 100 ml.

Ruošiame marinatą

Prieš ruošiant tokį pasiruošimą žiemai, reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, dideliame puode užvirinkite filtruotą geriamąjį vandenį, tada įpilkite smulkaus granuliuoto cukraus, vidutinio dydžio valgomosios druskos ir kvapiųjų pipirų žirnelių.

Visus ingredientus reikia virti ant silpnos ugnies, kol ištirps birūs prieskoniai. Po to juos reikia perfiltruoti per tankią marlę, sietelį ar flanelę, tada įpilti stalo acto ir smulkintų šviežių krapų (galite naudoti džiovintus). Šioje kompozicijoje ingredientai turi būti virti dar kartą, bet jau 4 minutes.

Jūriniai grybai

Kai marinatas bus paruoštas, paruoštus grybus nuvalykite, nuplaukite ir išvirkite atskirai. Tada juos reikia paskirstyti į sterilizuotus indus ir nedelsiant užpilti karštu sūrymu. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad į kiekvieną stiklainį tikrai pateks pakankamai žalumos. Juk būtent šis produktas visam užkandžiui suteiks ypatingo skonio irneprilygstamas skonis.

Laurų grybai su sūrymu, juos reikia nedelsiant susukti metaliniais dangteliais. Palaikius stiklinius indelius šiltai apie parą, juos reikia padėti į šaldytuvą, rūsį ar bet kurią kitą vėsią patalpą. Šį užkandį rekomenduojama suvartoti tik po kelių savaičių.

Aitriųjų grybų gaminimas marinate

Pateiktą receptą gana dažnai naudoja tie, kurie labai mėgsta pasimėgauti tikru aštriu užkandžiu. Pikantišką skonį šiam preparatui suteikia aštrūs čili pipirai, taip pat krienų šaknys. Jei pageidaujate, į tokį marinatą galite papildomai dėti bet kokių kitų prieskonių.

Taigi, mums reikia:

• švieži miško grybai - apie 2 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1,3 l;
• smulki valgomoji druska - 3 desertiniai šaukštai;
• smėlis-cukrus - 3 dideli šaukštai;
• stalo actas (imkite 9%) - 85 ml;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• čiki pipirai - 1 ankštis;
• kvepiantys gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• krienų šaknis – apie 60 g.

Aštrų užkandį žiemai gaminame

Aštrus marinatas rudeniniams grybams paruošiamas gana paprastai. Svarbiausia tuo pat metu nepersistengti su prieskoniais ir prieskoniais.

Pirmiausia turite surūšiuoti visus surinktus grybus, juos išvalyti ir gerai išskalauti. Po to juos reikia sudėti į didelį dubenį, užpilti filtruotu vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies apie 12 minučių. Paruošus grybus, juos reikia išmesti ant sietelio, nuplautiir pašalinkite visą drėgmę.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, galite saugiai pereiti prie tiesioginio marinato ruošimo. Norėdami tai padaryti, virtus grybus reikia sudėti atgal į tuščią keptuvę, užpilti vandeniu ir užvirti, pridėti cukraus ir druskos. Sumaišius komponentus, juos reikia pavirti apie 5 minutes, po to suberti susmulkintą krieno šaknį, susmulkintus čili pipirus, žirniuose esančius kvapiuosius pipirus. Pavirinus ingredientus dar minutę, juos reikia užpilti trupučiu stalo acto. Po to galite saugiai pereiti prie žiemos derliaus nuėmimo.

Saulėlydžio grybų užkandis

Pagaminus kvapnų užkandį iš rudeninių grybų, stiklinius stiklainius reikia sterilizuoti, o paskui juos paskirstyti visą keptuvės turinį. Po to indus reikia uždaryti ir atvėsinti, palaikyti kambario temperatūroje apie pusantros paros.

Praėjus nurodytam laikotarpiui, aštrius grybus reikia įdėti į šaldytuvą ir laikyti tol, kol norėsite valgyti.

Kaip patiekti skanius marinuotus grybus ant stalo?

Dabar žinote, kaip pasigaminti aštrų, aštrų ir aromatingą marinatą miško grybams. Tačiau to neužtenka, kad jūsų svečiai įvertintų grybų užkandį. Juk labai svarbu tai teisingai pateikti. Norėdami tai padaryti, marinuotus grybus reikia nuplauti š altu vandeniu, o tada sudėti į gilų dubenį, pagardinti nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir raudonojo saldaus svogūno pusžiedžiais. Visus išvardintus komponentus sumaišius šaukštu galima drąsiai patiektišventinė puota kaip skanus ir aštrus užkandis. Gero apetito!