Uzbekijos samsa: kaip gaminti

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Uzbekiška Samsa yra soti sluoksniuota tešla su daržovių, grybų ar mėsos įdaru. Yra daug šio rytietiško patiekalo receptų, todėl norime pasidalinti su jumis įdomiausiais.

Tešla samsai. Receptas

Uzbekiškas tešlos gaminimo būdas yra gana paprastas, todėl galite lengvai ją atgaminti savo virtuvėje:

• Sumaišykite keturis puodelius išsijotų kvietinių miltų, 250 gramų virinto vandens ir šiek tiek druskos.
• Suminkykite tešlą ir padalinkite į kelias dalis. Padėkite ruošinius pusvalandžiui į šaldytuvą.
• Kiekvieną gabalėlį susukite į gana ploną sluoksnį, tada aptepkite ištirpintu margarinu arba riebalais.
• Kiekvieną gabalėlį susukite į ritinį, vėl supjaustykite į gabalus ir vėl iškočiokite.

Kuo daugiau kartų kartosite nurodytą seką, tuo daugiau sluoksnių bus baigtame bandyme.

Klasikinis receptas

Kaip jau minėjome, uzbekų samsą galima virti įvairiais būdais. Tačiau tradicinis patiekalas kepamas ant žarijų tandyre (specialioje orkaitėje), naudojamas kaip įdaras.ėriena, riebūs uodegos taukai ir daug svogūnų. Norėdami supaprastinti procesą, siūlome kepti samsą orkaitėje:

• Pagaminkite tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą.
• Įdarui paimkite 300 gramų avienos arba jautienos riebalų (atkreipkite dėmesį į savo skonį), 300 gramų mėsos, tris svogūnus, pagal skonį druskos, pipirų ir kmynų. Supjaustykite visus ingredientus ir sumaišykite su prieskoniais.
• Galite pasirinkti bet kokią samsos formą – tai gali būti kvadratas, apskritimas arba trikampis. Tešlą supjaustykite apskritimais arba kvadratėliais, į vidų sudėkite įdarą ir užklijuokite kraštus.
• Padėkite samsą ant riebalais išteptos kepimo skardos siūle žemyn.
• Išmuškite kiaušinį, sutepkite juo pyragėlių viršų, tada pabarstykite juos sezamo sėklomis.

Kepkite samsą, kol mėsa visiškai iškeps – apie pusvalandį.

Uzbekiška pūkuota samsa su moliūgu

Pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu sezoniniu patiekalu. Receptas:

• Į gilų dubenį įdėkite šaukštą druskos, užpilkite stikline vandens ir išmuškite kiaušinį. Sumaišykite ingredientus kartu. Po to suberkite 500 gramų miltų ir minkykite standžią tešlą. Padėkite gatavą gaminį ant pjaustymo lentos, uždenkite dubeniu ir palikite ketvirtį valandos.
• 200 gramų nulupto moliūgo, supjaustyto mažais kubeliais.
• Susmulkinkite 70 gramų uodegos riebalų ir suberkite į daržoves.
• Zira sumalama delnuose ir dedama į įdarą. Sumaišykite ingredientus, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, druskos ir m altų pipirų.
• Darbo paviršių pabarstykite miltais, dėkite ant jo tešlą ir minkykite rankomis. Po to perlenkite sluoksnį per pusę, pabarstykite miltais ir pakartokite veiksmą dar kartą.
• Tešlą gana plonai iškočiokite kočėlu, paviršių patepkite augaliniu aliejumi ir susukite. Supjaustykite ruošinį į dvylika dalių – tai bus samsos pagrindas.
• Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite kočėlu, kad vidurys būtų storesnis, o kraštai – plonesni. Įdėkite įdarą į vidurį ir uždenkite kraštus, kad samsa būtų trikampė.
• Padėkite pyragus ant kepimo skardos.
• Trynį išplakite su trupučiu vandens ir pertepkite juo kepimo paviršių.

Po 20 minučių skani uzbekų samsa bus paruošta. Patiekite pyragus su karštais arba š altais gėrimais.

Samsa su bulvėmis

Šis labai paprastas receptas gali būti naudojamas tokį, koks yra, arba galite pridėti pasirinktų įdarų. Uzbekų samsa, kurios nuotrauką matote aukščiau, paruošta taip:

• Pagaminkite sluoksniuotą tešlą iš trijų puodelių miltų, 250 gramų vandens ir šiek tiek druskos. Jei norite, gatavą produktą galite įsigyti artimiausioje kulinarijoje.
• Nulupkite ir supjaustykite šešias vidutines bulves. Į juos suberkite smulkintus riebalus, prieskonius ir druską.
• Tešlą iškočiokite ir supjaustykite į aštuonias dalis. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į apskritimą, įdėkite įdarą į centrą ir užklijuokite kraštus.
• Kaip įprasta, paviršių patepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pabarstykitesezamo sėklos.

Kepkite skanėstą pusvalandį iki auksinės spalvos.

Uzbekų samsa „tinginys“

Šį neįprastą patiekalą nesunku paruošti pusryčiams ar vakaro arbatai visai šeimai. Perskaitykite receptą žemiau:

• Atitirpinkite 500 gramų sluoksniuotos tešlos, iškočiokite ir supjaustykite į 16 kvadratų.
• Įdarui supjaustykite nuskustas bulves, dešreles ir svogūnus. Lengvai apkepkite maistą augaliniame aliejuje ir atvėsinkite. Pabarstykite juos druska, m altais pipirais ir bet kokiais prieskoniais.
• Uždėkite įdarą ant tešlos ir sutvirtinkite kraštus voku. Paviršių patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite aguonomis bei sezamo sėklomis.
• Tada įdėkite pyragus į įkaitintą orkaitę.

Po kelių minučių ant jūsų stalo atsiras skanūs pyragaičiai.

Samsa su m alta mėsa

Norime pasidalinti su jumis dar vienu įdomiu rytietišku receptu. Šį kartą naudosime ne visai tradicinį įdarą. Tačiau tai nė kiek nesugadina skonio – atpažįsta mūsų mylimą uzbekų samsą. Patiekalo gaminimą aprašysime etapais:

• Penkis ar šešis svogūnus susmulkinkite, sumaišykite su 500 gramų m altos mėsos, įberkite riebalų (jei yra), druskos ir prieskonių. Sumaišykite visus ingredientus.
• Paruoškite paprastą koldūnų tešlą, iškočiokite ją ir aptepkite tirpintu margarinu arba augaliniu aliejumi. Susukite ruošinį į ritinį ir padėkite į šaldytuvą vienai valandai.
• Kai praeina mūsų nurodytas laikas, ritinį galima išimti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Suteikite ruošiniams pyrago formą, įdėkite įdarą į centrą ir suspauskite kraštus.
• Dėkite "trikampius" ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite juodomis ir b altomis sezamo sėklomis.

Kepiniai turi būti kepami gerai įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Pyragus galite patiekti su pomidorų ir prieskonių padažu.

Vištiena samsa

Šiuo receptu pyragaičiai bus skanūs ir neriebūs. Todėl juos saugiai gali naudoti tie, kurie seka savo figūrą.

• Paruoškite mielinę tešlą ir palikite ją „pasiekti“uždarius dangtį.
• Įdarui imkite vištienos krūtinėlę arba filė. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkintu svogūnu, kmynais ir cinamonu. Atminkite, kad kuo daugiau svogūnų įdėsite, tuo sultingesnis bus gatavas patiekalas.
• Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius, kiekvieną iškočiokite ir užpildykite įdaru.
• Sujunkite ruošinių kraštus, suteikdami pyragams norimą formą.
• Dėkite samsą ant kepimo skardos ir nepamirškite viršaus patepti plaktu kiaušiniu. Po to pyragėlius iš karto apibarstykite juodomis ir b altomis sezamo sėklomis. Jei norite, taip pat galite naudoti aguonas.

Uzbekiška samsa kepama įkaitintoje orkaitėje ir patiekiama karšta. Kaip priedą prie patiekalo galite naudoti naminį padažą.