Geramoji košė: ingredientai ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Geramoji košė yra vienas neįprastiausių žmogaus sugalvotų gėrimų. Braga siekia senovės laikus. Pirmieji košės receptai buvo sukurti Babilone (Egiptas). Iš pradžių jis buvo paruoštas pagal standartinę versiją. Į gėrimo sudėtį įėjo tik cukrus, mielės ir vanduo. Vėliau žmonės pradėjo eksperimentuoti su geriamos košės skoniu, pagal pageidavimą keičiant ar dedant įvairius ingredientus. Jis buvo ruošiamas ant medaus, uogienės, sulčių, įvairių vaisių. Mieles pakeiskite apyniais arba žirneliais. Svarbiausias dalykas ruošiant geriamąją košę yra fermentacijos procesas. Visas skonis priklauso nuo to. Pavyzdžiui, elis ruošiamas stipriai fermentuojant, o kai kurioms vokiškojo alaus rūšims šis procesas sutrumpėja. Braga po ilgos fermentacijos naudojama mėnulio blizgesiui distiliuoti.

Geriamas Braga. Maisto gaminimo receptas

Mokymasisparuoškite atitinkamą gėrimą namuose. Norint pasiekti norimą skonį, reikia atsižvelgti į šio geriamojo produkto fermentacijos proceso laiką. Lengviausias būdas – košę pasigaminti iš cukraus ir mielių. Norėdami tai padaryti, mums reikia įprastų mielių, iš kurių gaminama duona. Žinoma, košę pagaminti nesunku, bet jei nesilaikysite fermentacijos taisyklių, ji gali lengvai sugesti, ir visai nesvarbu, iš ko virėte – medaus ar uogienės. Naudokite tik šviežias mieles.

Būtinai laikykitės temperatūros režimo. Kambario temperatūra nuo 18 iki 30 laipsnių yra ideali mielėms. Jei gaminate žiemą, indą su koše apvyniokite šilta antklode. Saugokite deguonį. Ant indo, kuriame yra košė, užmaukite gumines pirštines. Bakstelėkite į jį kelis pirštus. Tai užtikrins, kad deguonies patekimas bus ribotas ir neleis alkoholiui oksiduotis, taip neleis jam virsti acto rūgštimi. Jei to nepadarysite, gėrimas pasirodys rūgštus ir nealkoholinis.

Antra deguonies ribojimo galimybė yra dangtelis su vandens sandarikliu. Kaip tai padaryti? Nuimame nuo indo dangtelį, išgręžiame jame skylę pagal guminio vamzdelio skersmenį. Vieną vamzdelio galą įkišame į dangtelį, o kitą nuleidžiame į dubenį su vandeniu. Tai padės pašalinti anglies dioksidą neįleidžiant deguonies.

Kiek dienų reikia suleisti Braga? Tai labai svarbus klausimas, nes nuo to priklauso gėrimo skonis ir alkoholio kiekis. Jei norite silpno alkoholinio gėrimo, tada poveikis yra nuo 2 iki 3 dienų. Užpilamas stipresnis alkoholinis gėrimasnuo 3 iki 7 dienų. O kai į misos sudėtį įeina uogos, rūgimo procesas trunka kelis mėnesius. Ar geriamoji košė paruošta, galite sužinoti pagal kai kuriuos ženklus: oro burbuliukų nebuvimą vandens sandarioje, ištuštėjusią pirštinę. Ir taip pat putų išnykimas.

Košės ruošimo sudėtį sudaro šie komponentai:

• šviežios mielės - 50 gramų;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3 litrai;
• citrinos rūgštis – 10 gramų.

Košės gaminimas

Pirmiausia reikia susitvarkyti su cukrumi. Kiek cukraus reikia berti ant košės? Cukrų imame pagal receptą, tai yra 1 kg. Faktas yra tas, kad jame yra nepageidaujamų priemaišų. Galite jų atsikratyti paruošdami invertuotą sirupą. Kaip tai padaryti?

Paimame puodą, supilame į jį cukrų, įpilame citrinos rūgšties ir viską užpilame vandeniu. Uždedame ant lėtos ugnies ir kepame apie 25-30 min., kol iškeps. Kai cukrus ir citrinos rūgštis verdami vandenyje, sacharozė suskaidoma į gliukozę ir fruktozę. Tada leiskite sirupui atvėsti iki kambario temperatūros.

Paprastas vanduo tinka košei gaminti. Nerekomenduojama naudoti mineralinio ar filtruoto vandens, nes jame trūksta fermentacijai reikalingų cheminių elementų. Be to, paruošę sirupą, galite pereiti prie šių veiksmų.

Į tinkamą indą surenkame tekantį vandenį recepte nurodytu kiekiu, supilame į atvėsusį sirupą, dedame šviežių mielių. Išmaišykite, kad visi susidarę gumuliukai būtų visiškaiištirpsta. Suvyniojus į šiltą antklodę, padėkite į šiltą vietą. Uždengiame vandens sandarikliu. Šio recepto fermentacijos laikotarpis yra 8–10 dienų.

Košės iš uogienės ruošimas

Mielės yra svarbus elementas ruošiant geriamąją košę. Jie yra atsakingi už visą fermentacijos procesą. Mielės turi būti šviežios. Geriamosios košės uogienei ruošimo receptas nereikalauja specialių įgūdžių.

Rinkitės skanėstą pagal skonį. Toliau reikia pasirinkti tinkamus patiekalus gaminimui. Mums patinka stiklas. Fermentuojant tokiuose induose, misoje nebus atliekami nereikalingi cheminiai procesai. Tai padės iš dalies išsaugoti būdingą gėrimo skonį. Gerti košę iš uogienės pasirodo labai skanu, jei laikysitės visų recepto proporcijų.

Ingredientai:

• 1 litras uogienės;
• 3 litrai košės;
• 10 gramų sausų mielių;
• vanduo (šiltas).

Rago gaminimas

Imame pasirinktus patiekalus, pilame 1 litrą uogienės. Bragą užpilame šiltu vandeniu, nuo kraštų paliekame šiek tiek vietos reakcijos metu susidarančioms putoms. Įpilkite sausų mielių. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite uogienę į košę. Sumaišome turinį. Gatavą skystą mišinį pabarstykite šiek tiek cukraus ir užpilkite virintu vandeniu. Tai pagreitins fermentacijos procesą. Indus uždengiame koše su marle ir paliekame pritraukti dvi dienas. Turinys turi būti maišomas kelis kartus per dieną. Po dviejų dienų infuzijos supilkite mišinį į fermentacijos baką. Ant košės skardinės užsimauname medicininę guminę pirštinę. Mes paimame adatąperdurk kelis pirštus į pirštinę. Talpyklą su turiniu pastatome į šiltą vietą. Optimali fermentacijos temperatūra yra nuo 24 iki 35 laipsnių Celsijaus. Laukiame, kol košė įsigers ir pašviesės. Jei jis pašviesėja, tada jis yra paruoštas. Dabar iš jo galite distiliuoti moonshine arba naudoti gėrimui. Jei norite išmokti virti geriamąją košę nepakenkiant sveikatai, turite naudoti žmonių ir laiko patikrintus receptus. Tinkamai paruoštas produktas gali būti naudingas.

Pastaba

Jei nesate patenkinti gautos košės skoniu, galite vėl į ją įpilti uogienės. Tačiau rekomenduojama iš anksto paskaičiuoti uogienės kiekį, kitaip dar kartą įpylus gali sugadinti košės skonį. Ji taps labai uždususi. Įsitikinkite, kad pakartotinai fermentuojant gėrimas kuo mažiau liestųsi su deguonimi.

Vyšnių košės virimas

Vyšnių uogienė yra saldus, neįprastas ir skanus gėrimas. Kad išgautume patenkinamą skonį, košę ruošiame tam tikromis proporcijomis. Taip pat galite pasiimti šviežių vyšnių.

Vyšnių košės gaminimo receptą sudaro šie ingredientai:

• vienas litras vandens;
• viena stiklinė cukraus;
• trys šaukštai sausų mielių;
• septyni šimtai gramų vyšnių uogienės.

Veiksmų seka

Pasirinkite tinkamus patiekalus. Jame sumaišykite uogienę, cukrų ir vandenį. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Į gautą skystą mišinį įpilkite skystų mielių. Išmaišome. Dabar mums reikia patiekalų fermentacijai. Mūsų atveju tinka stiklinis butelis. Supilkite į jį turinį ir padėkite fermentuoti šiltoje vietoje 3 dienas. Išnykus putoms ant košės, košę nusausinkite ir supilstykite į butelius ir kitus indus. Užpiltą gėrimą dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Vyšnių gėrimo grožis yra tas, kad jo nereikia distiliuoti. Jį galima vartoti iškart po fermentacijos. Taip pat puikiai tinka numalšinti troškulį karštomis dienomis. Gėrimą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas. Geriama košė yra puikus giros pakaitalas. Tinkamai paruoštas, jis turi naudingų savybių.

Pea Braga be mielių

Į gėrimo sudėtį įeina:

• žirniai - 2,5 kilogramo;
• vanduo - 17 litrų;
• cukrus – 10 stiklinių.

Šiam gėrimui gaminti nereikia daug patirties. Net pradedantieji šiame versle gali jį virti. Jei griežtai laikysitės visų recepte nurodytų proporcijų, viskas klostysis kaip iš laikrodžio. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, supilkite į ją pusantro kilogramo žirnių, užpilkite du litrus karšto vandens. Palikite mišinį infuzuoti dvylika valandų. Per šį laiką starteris turėtų išsipūsti.

Toliau paruoškite cukraus sirupą. Mums reikia keturių litrų vandens ir dešimt stiklinių cukraus. Sumaišome turinį ir dedame ant dujų. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, neleiskite sirupui sudegti. Gautą sirupą atvėsinkite.

Iš anksto įpilkite atvėsinto sirupo mišiniovirtų žirnių. Į gautą srutą suberkite 1 kg sausų žirnelių ir užpilkite 15 litrų vandens. Fermentacijos procesui mums reikia vandens sandariklio. Misą paliekame šiltoje vietoje 3-5 dienoms. Prieš vartojant, rekomenduojama išgerti du kartus. Tada išvalykite visais įmanomais būdais. Po visų procesų geriamąją košę galite drąsiai patiekti ant stalo vartojimui.

Midus ruošimas

Midus yra košė iš medaus. Jis garsėja išskirtiniu aromatu ir skoniu. Jis dažnai patiekiamas kaip šventinis gėrimas. Bent kartą išbandę žmonės amžinai prisimins neįprastą skonį. Midus galite pasigaminti namuose.

Mums reikės:

• medus - 800 gramų;
• vanduo - 4,5 litro;
• sausos mielės - 10 gramų;
• apyniai - 6 spurgai;
• muskato riešutas arba cinamonas (kiekis neprivalomas).

Patarimas: Verdant midų nerekomenduojama naudoti aliuminio indų. Medus yra neprivalomas. Neatsitraukite nuo verdančio midaus. Sekite gaminimo procesą.

Gėrimo ruošimas

Paimame puodą, pripilame vandens. Uždedame dujas. Kai vanduo užvirs, įpilkite medaus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Virkite medų ant silpnos ugnies 6-7 minutes. Pašalinkite putų sluoksnį, susidarantį gaminimo metu.

Toliau, išnykus putoms, suberkite apynių spurgus su prieskoniais. Virkite turinį dar minutę ir išjunkite dujas. Uždenkite keptuvę dangčiu, leiskite gėrimui atvėsti iki 28laipsnių.

Suaktyvinkite mieles. Dedame į šiltą vandenį. Atvėsusį sirupą supilkite į fermentacijos baką ir į jį supilkite vandenyje suaktyvintas mieles. Sumontuojame vandens sandariklį ir pastatome į šiltą vietą 4-6 dienoms. Paragavę gatavo gėrimo pajusite alkoholio skonį su saldaus medaus skoniu. Smagaus gaminimo!