Smarkios trauktinės: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

XIX amžiuje Rusijoje buvo plačiai paplitusi bulvių alkoholio ir pigios degtinės iš jo gamyba. Tačiau apsvaigimas nuo trauktinės pasirodė nemalonus – vartotojus kankino sunkios pagirios. Tuo metu degtinė „Starka“labai išpopuliarėjo Rytų Europoje. Šio alkoholinio gėrimo receptas ir jo terminas atitinka „Senosios degtinės“receptą. Specialistų teigimu, šio alkoholio pagrindas yra spiritas, užplikytas kriaušių ir obuolių lapais. Galbūt dėl panašaus recepto „Starkos“stipraus alkoholio mėgėjus būtų galima supainioti su „Senąja degtine“. Tinktūra buvo gaminama Lietuvoje, vakariniuose Rusijos regionuose, B altarusijoje ir Ukrainoje dvarininkų ūkiuose amatų būdu. „Starkey“gaminimo receptas tapo daugelio distiliuotojų pasididžiavimu. Sprendžiant iš atsiliepimų, šis stiprus gėrimas šiandien nepamirštas. „Starkey“receptas namuose numato keletą gamybos galimybių, apie kurias sužinosite daugiaustraipsniai.

Pristatome gėrimą

Starka yra stiprus alkoholinis gėrimas. Pagal receptą jis buvo gaminamas iš spiritinių gėrimų, kurie, savo ruožtu, buvo gauti dėl senėjimo karčiųjų rugių. Šią stiprią degtinę pildavo į ąžuolo statines, kuriose būdavo laikomas vynas, o po to įdėdavo obuolių ir kriaušių lapų. Pagal receptą naminę „Starką“galima pagardinti ir liepžiedžių žiedynais. Tinktūrai skirtas alkoholis distiliavimo kube buvo distiliuotas dvigubai. Kad jo skonis būtų kuo malonesnis, gamybos procese naudotos tik senos statinės, kuriose prieš tai buvo brandinamas vynas ar portveinas. Šis alkoholinis gėrimas buvo geriamas beveik 25 metus. Specialistų teigimu, būtent šiuo laikotarpiu stipri ruginė degtinė spėjo pasenti. Tinktūros pavadinimas yra lenkiškos kilmės: pagyvenusi moteris buvo vadinama starka. Sprendžiant iš daugybės naminio alkoholio mėgėjų atsiliepimų, iš Samo galima pasigaminti gerą tinktūrą. Kaip namuose pasigaminti Starką iš moonshine?

Receptas 1

Ekspertų teigimu, šis metodas laikomas populiariausiu tarp patyrusių vyndarių. Pagal šį receptą pagaminta „Starka“– tai vyno ir trauktinės kryžminimas. Tinktūra turi sodrią tamsiai gintaro spalvą, sudėtingą aromatą ir labai aštrų skonį. Stiprumo indikatorius yra 36 apsisukimai. Gėrimą galite laikyti 5 metus. Pagal receptą „Starkey“paruošimas namuose atliekamas sunaudojant šiuos ingredientus:

• Vienas litras ruginio mėnulio. Svarbu, kad „sam“būtų distiliuotas du kartus.
• 20 g ąžuolo žievės.
• Žiupsnelis vanilinio cukraus ir m alto muskato riešuto.
• Kriaušės ir obuolių lapai (po 25 g).
• Džiovinti liepų žiedai (10 g).
• Cukrus (nuo 5 iki 10 g).
• Viena citrina.

Darbo eiga

Pagal receptą "Stark" iš moonshine namuose gaminamas taip:

1. Pirma, nuo ąžuolo žievės pašalinamas medžiagų perteklius. Jis dedamas į indą, į kurį pilamas verdantis vanduo. Taigi žievė turėtų stovėti pusvalandį.
2. Be to, sultinys nusausinamas.
3. Žievę reikia nuplauti š altu vandeniu iš čiaupo.
4. Citriną reikia nuplauti šiltu vandeniu, naudojant kietą skalbimo šluostę. Po citrusinių vaisių atsargiai nuvalykite rankšluosčiu.
5. Kad alkoholinis gėrimas nepasirodytų labai kartaus, pašalinus žievelę, nereikia liesti citrinos minkštimo.
6. Be to, į atskirą indą dedama citrusinių vaisių žievelė, paruošta ąžuolo žievė, m alta kava, džiovinti liepų žiedai, muskato riešutas, kriaušės ir obuolių lapai. Turinys kruopščiai sumaišomas ir trinamas. Tam tinka medinis kočėlas.
7. Gūtą masę užpildžius cukrumi ir "Sam".
8. Atlikus šiuos veiksmus, butelis sandariai užkimštas ir dedamas į tamsią vietą.
9. Alkoholis turi būti infuzuojamas kambario temperatūroje nuo pusantros iki dviejų savaičių. Kartą per dieną suplakite turinį.

Paskutinis etapas

Po dviejų savaičių buteliuko turinį galima paragauti. Iki to laiko gėrimas turėtų turėti būdingą konjako skonį ir malonų aromatą. Dabar alkoholiui taikoma filtravimo procedūra. Šiuo tikslu jums reikės marlės arba medvilnės filtrų. Pabaigoje alkoholis išpilstomas į butelius, po to jie hermetiškai uždaromi ir dedami į vėsią patalpą. Sprendžiant iš daugybės atsiliepimų, naminė „Starka“dar turėtų stovėti savaitę, kad pagaliau subręstų.

Antras būdas

Ekspertų teigimu, šis Starkey moonshine receptas numato paprastesnę technologiją. Nepaisant to, gaunama kvapni degtinė, kurios skonis yra švelnus, rafinuotas. Šio alkoholio privalumas yra tas, kad jis neišskiria fuzelių alyvų ir alkoholio. Norėdami paruošti „Starką“, naminio alkoholio mėgėjas turės įsigyti šių produktų:

• Gera degtinė (500 ml).
• Citrina (1 vnt.).
• Cukrus. Tai užtruks nuo 5 iki 7 metų.
• Ąžuolo žievė (10 g).
• Natūrali kava (4 pupelės).
• Muskato riešutas. Jis turi būti miltelių pavidalo. Užteks dviejų žiupsnelių.

Kaip pasigaminti alkoholinį gėrimą?

Kaip ir ankstesniu atveju, turėtumėte pradėti nuo citrusinių vaisių paruošimo: citrina kruopščiai nuplaunama ir sausai nušluostoma. Nuimdami žievelę būkite atsargūs, kad neužkliūtų minkštimo.

Daugiau malonumosupjaustyti plonomis juostelėmis. Ąžuolo žievė atskirame giliame dubenyje užpilama verdančiu vandeniu. Jis apdorojamas ne ilgiau kaip 10 minučių. Praėjus šiam laikui, sultinys nusausinamas, o ąžuolo žievė pakeičiama po š altu tekančiu vandeniu. Ąžuolo žievė, citrinos žievelė ir muskato riešutas, sudėti į stiklinį butelį, apibarstyti cukrumi. Čia dedamos ir sveikos kavos pupelės. Dabar aukščiau išvardytus ingredientus galima užpildyti trauktiniu.

Pabaigoje stiklinis indas hermetiškai uždaromas. Šiuo tikslu, sprendžiant iš atsiliepimų, tinka nailono dangtelis. Mišinys infuzuojamas tamsioje ir šiltoje patalpoje 10 dienų. Kad gėrimas pasidarytų gražaus gintaro atspalvio, buteliuką reikia purtyti kartą per dieną. Pabaigoje tinktūra filtruojama per marlę. Kaip pataria ekspertai, produktus geriau filtruoti dvigubai. Starkas turėtų bręsti vėsioje vietoje 4 dienas.

Versija 3

Technologinis procesas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio gaminimo būdo. Dėl to, kad šiuo atveju reikės kitų komponentų, gatavo alkoholinio gėrimo skonis skirsis. Sprendžiant iš daugybės atsiliepimų, Starka savo skoniu turi daug bendro su brandintu konjaku. Be to, tinktūrai būdingi šviesūs citrusinių vaisių atspalviai. Norėdami jį gaminti namuose, namų meistras turės įsigyti šiuos komponentus:

• Kokybiška degtinė (3 l).
• Cukrus (20 g).
• Viena citrina.
• 50 g ąžuolo žievės.
• 2 g vanilino.
• 7 g m alto muskato riešuto.

Apie procedūrąmeistriškumas

Pirmiausia iš nuplautos ir labai plonais griežinėliais supjaustytos citrinos reikia išimti visas sėklas. Tada ąžuolo žievė 15 minučių apdorojama verdančiu vandeniu, o po to nuplaunama š altu vandeniu. Po to, kai žievė kartu su susmulkinta citrina dedama į butelį, į kurį supilami visi kiti ingredientai. Dabar į mišinį pridedama alkoholio bazės ir gerai išmaišoma.

Kaip ir ankstesniuose metoduose, talpykla hermetiškai uždaroma ir dedama į vėsią patalpą. Laukimo laikotarpis yra dvi savaitės. Sprendžiant iš atsiliepimų, jei reikia, jį galima pratęsti dar kelioms dienoms. Butelis purtomas kasdien. Dvigubas tinktūros filtravimas atliekamas naudojant marlę arba vatą. Atlikus šiuos veiksmus, alkoholinis gėrimas yra paruoštas gerti. Kaip pataria ekspertai, geriau palaukti dar porą dienų, kol tinktūra visiškai subręs.

Apie ilgai negendantį gėrimą

Kokybiško alkoholio žinovų teigimu, pagal šį receptą pagaminta tinktūra yra kartaus skonio, nuostabaus sodraus aromato ir gražios spalvos. Vienintelis Starkey trūkumas yra tas, kad atlaikyti reikia labai ilgai. Šis alkoholinis gėrimas ruošiamas iš vieno litro dvigubai distiliuoto ruginio mėnulio, 60 ml konjako, 110 ml portveino ir litro alkoholio. Pageidautina, kad jo stiprumo indikatorius būtų ne žemesnis kaip 70 laipsnių. Gėrimas pagardinamas kriaušių lapeliais (20 g), obuoliu (50 g), fruktoze arba cukraus sirupu (10 g).

Kaip pasigaminti spiritinės tinktūros ir degtinės?

Kuko "Stark", ty tinktūra alkoholiui, pagalšis receptas turi atitikti šią veiksmų seką:

• Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite lapus. Tada jie užpildo stiklinį indelį.
• Toliau į indą pilamas alkoholis.
• Uždarytas stiklainis vienai savaitei dedamas į vėsią vietą.
• Šiame etape paruošta infuzija filtruojama naudojant medvilninius arba marlės filtrus. Paruoštus produktus geriausia laikyti šaldytuve.

Panašiai „Stark“degtinė gaminama namuose. Pirmiausia iš obelų ir kriaušių lapų paruošiamas alkoholio užpilas. Tam reikia 300 ml alkoholio. Tada į atskirą stiklinį indą pilamas „Sam“, portveinas ir konjakas. Tada mišinys pagardinamas vanilinu ir paruoštu obuolių-kriaušių alkoholio užpilu. Gėrimas turi būti sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje patalpoje. Pirmąsias 7 dienas turinys purtomas kasdien. Pasak ekspertų, šis receptas užtikrina ilgą ekspoziciją. Kad Starkas pasirodytų aukščiausios kokybės, rūsyje jis turės stovėti mažiausiai 10 metų. Praėjus šiam laikui, užpilas filtruojamas naudojant medvilnės arba marlės filtrą ir išpilstomas į butelius.

Pabaigoje

Žinoma, naminis „Starka“niekaip nesusijęs su elitiniu alkoholiu. Nepaisant to, jis turi gana malonų skonį. Be to, be įvairių koncentratų ir dažiklių, su natūraliais ingredientais šis alkoholinis gėrimas nėra pavojingas. Tiems, kuriemėgsta eksperimentuoti, galime rekomenduoti pabandyti susikurti savo tinktūros receptą. Kad žaliavos nebūtų perkeltos, geriau dirbti su mažais kiekiais.