Varškės kukuliai: paprastas receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Varškės kukuliai dažnai yra tarp mėgstamiausių naminių patiekalų ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Kiekvienoje kulinarinėje knygoje yra receptas nuo pradžios iki pabaigos. Kiekviena šeimininkė tešlą gamina pagal savo šeimoje populiariausią receptą. Varškės koldūnų receptui įdaras imamas skirtingai: sūrus, saldus, pridedant uogų. Todėl šio patiekalo paruošimo variantų yra nemažai. Beje, labai užimtos šeimininkės savo namų virtuvėje mieliau naudojasi tinginių varškės kukulių receptu. Jų paruošimas neužima daug laiko, todėl šeima mėgaujasi gardžiu skanėstu, į kurį įeina varškė.

Atėjo laikas koldūnams

Jei jau seniai galvojote apie savo mylimą namų ūkį pavaišinti gardžiais koldūnais, tačiau visi negalėjo pasirinkti laiko pradėti juos virti ir sugalvoti keletą gudrybių, kurios padės šį patiekalą padaryti dar skanesnį, tuomet ši kolekcija varškėskoldūnai ir paruoštų patiekalų nuotraukos kaip tik jums. Taigi žiūrėkite, mokykitės ir ruoškitės. Receptai bus naudingi ir tiems, kurie šiek tiek pamiršo apie šio patiekalo egzistavimą, taip pat pasitaiko.

Su uogomis

Vasaros sezonu ypač populiarūs koldūnai su varške ir įvairiomis uogomis. Mėlynės, avietės, braškės užima lyderio pozicijas. Taigi paruošime varškės kukulius su mėlynėmis ir kitomis uogomis, kad paįvairintume patiekalų, kuriuos patieksite pietums ar vakarienei savo šeimai, skaičių.

Su mėlynėmis ir varške

Mums reikalingi ingredientai:

• miltai - 650 gramų;
• kefyras - 500 mililitrų;
• didelis žiupsnelis druskos;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• žiupsnelis sodos;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt.

Produktai įdarui:

• riebus varškės sūris - 400 gramų (geriau, jei parsineštumėte į namus);
• vieno kiaušinio trynio;
• 3-4 šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• pusė pakelio vanilinio cukraus;
• mėlynės (šaldytos arba šviežios) - 1 puodelis (arba 5 šaukštai).

Maisto gaminimo technologija

Žingsnis po žingsnio varškės kukulių su mėlynėmis ruošimas prasideda nuo tešlos minkymo. Paimkite dubenį (gilų), išsijokite į jį visus miltų normą būsimiems koldūnams. Į miltus suberiame cukrų, druską, kiaušinį ir sodą. Į sausų ingredientų vidurį mažomis porcijomis supilkite kefyrą ir užminkykite tešlą varškės virtinukams. Nereikia jo per daug priveržti. Tuo pačiu metu atminkite, kad norėdami pasiruošti gražiaikoldūnų, tešla neturi lipti prie rankų: tai apsunkina jų lipdymo procesą. Gatavą tešlą 20 minučių išimame į plastikinį maišelį arba dubenį su tešla uždengiame rankšluosčiu.

Maisto gaminimo įdaras

Į varškę suberkite vanilinį cukrų, druską, įprastą cukrų ir į būsimą įdarą įdėkite vieno kiaušinio trynį. Visą masę ištriname, kad įdarui skirti ingridientai ištirptų ir varškė taptų puresnė. Tuo pačiu metu įdaras neturi plisti ir plisti: varškės masė turi būti gana tankios granuliuotos struktūros.

Suformuokite ir išvirkite koldūnus

Paruošę įdarą, grįžkime prie tešlos. Jį reikės minkyti ir, nupjaunant gabaliukus, iš jų padaryti storus ryšulius. Šių ryšulių skersmuo turėtų būti 2-3 centimetrai. Iš kiekvieno turniketo išpjauname maždaug 1 centimetro storio „monetas“ir kiekvienos tokios monetos abi puses pamirkome miltuose. Tada iškočiojame ir gauname pyragą. Į kiekvieno pyrago vidurį dedame po desertinį šaukštą varškės ir po kelias mėlynes. Uždarykite suformuotų koldūnų kraštus.

Puode užvirinkite vandenį ir pasūdykite pagal savo skonį. Varškės kukulius merkiame į verdantį vandenį ir laukiame, kol išeis. Po 5-8 minučių, kai produktai iškyla į paviršių, jie kiaurasamčiu ištraukiami iš vandens ir, užpilami aliejumi, patiekiami su grietine. Dėl to gaunami produktai, tarsi šie varškės kukuliai būtų išvirti garuose.

Suporuotas

Beje, apie garų virtinukus. Daugeliui žmonių patinka garinimas, o jei esate vienas iš tų gurmanų,tada šis tešlos receptas puikiai tinka virti garuose lėtoje viryklėje. Paruoštus koldūnus reikia sudėti ant aliejumi išteptų multivarkinių grotelių ir į dubenį įpylus litrą ar du vandens, įjungti aparatą 40 minučių.

Su braškėmis

O štai nuostabių varškės kukulių su braškėmis receptas.

Tešlą sudaro šie ingredientai:

• miltai - 2 puodeliai;
• soda yra dosnus žiupsnelis;
• serumas - 125 mililitrai;
• žiupsnelis druskos;
• grietinės produktas - 5 šaukštai;
• beskonio lieso aliejaus - 2 šaukštai.

Įdarui:

• varškės sūris - 200 gramų;
• sviestas - 80-100 gramų;
• cukrus - 4 šaukštai;
• braškės (per dideles supjaustykite)

Pirmiausia paruoškite tešlą su grietine

Miltus sumaišykite su išrūgomis ir grietine, įpilkite druskos, sodos ir augalinio aliejaus, minkykite plastikinę tešlą. Ir, kaip ir ankstesniame recepte, paliekame „tuščią“penkiolika minučių pailsėti. Šiuo metu ruošiame varškės ir uogų įdarą.

Sūrio ir braškių įdaru paprasta. Šaukštu ar mentele sutrinkite varškę su cukrumi. Gautą minkštą masę sumaišykite su cukrumi ir uogomis.

Norėdami suformuoti kukulius, iškočiokite tešlos sluoksnį ir arbatos puodeliu arba tešlos pjaustytuvu išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo dedame gatavą įdarą ir siunčiame kukulius į verdantį pasūdytą vandenį. Būkite atsargūs: tešla kepamagrietinė, iškepa labai greitai! Kai tik koldūnai išplauks į vandens paviršių, skirkite pusantros minutės ir išjunkite viryklę.

Varškės kukuliai su vyšniomis

Jei palietėme temą apie varškės įdarų gaminimą virtinukams su skirtingomis uogomis, negalime ignoruoti visų mėgstamų kvapnių vyšnių. Tokio tipo varškės kukuliai tinka karšti ir net š alti. Vasaros karštyje šis patiekalas laikomas lengvu patiekalu. Svarbiausia žinoti matą porcijomis, nors praktiškai tai nėra lengva. Noriu prašyti dar ir daugiau.

Ingredientai tešlai gaminti

• Kefyras - 250 mililitrų.
• Miltai – 480 gramų.
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.
• Dosnus žiupsnelis druskos.
• Pusė šaukštelio kepimo sodos.

Įdarui

• varškės sūris - 350-400 gramų;
• šviežios vyšnios be kauliukų - 250 gramų;
• cukrus - 2-3 šaukštai;
• krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo būdas gana paprastas. Dubenyje sumaišykite miltus su kiaušiniu ir druska. Kefyras supilamas į atskirą dubenį, į jį supilame visą sodos normą. Masė pradės šnypšti ir burbuliuoti. Per kefyrą kuo greičiau išmaišome sodą ir iškart supilame mišinį į dubenį su miltais. Minkykite tešlą, kol ji nustos „lipti“prie rankų. Paruošta tešla bus elastinga ir nelipni. Išimame 15 minučių, kad miltuose esantis glitimas per tiek laiko tešlą padarytų dar gražesnę ir elastingesnę.

Vyšnią reikia nuplauti ir be kauliukų. Uogas sumaišyti su cukrumiir, įdėję krakmolo, vėl švelniai išmaišykite. Į uogas suberkite per sietelį pertrintą varškę ir sumaišykite visus ingredientus.

Taigi pats laikas gaminti koldūnus. Išimkite tešlą iš dubens ir šiek tiek minkykite. Padaliname į kelias dalis. Kiekvieną iš jų paverčiame storu turnike ir iš jo išpjauname 1 centimetro gabaliukus. Gautų apvalių rąstų galines puses pamerkite į miltus ir kočėlu iškočiokite, kol visi apskritimai virs paplotėliais.

Varškės kukulius su vyšniomis išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Produktus reikia nuleisti tik į verdantį vandenį. Kai jie iškyla, atkreipkite dėmesį į laiką ir po 5–8 minučių išimkite juos iš vandens.

Tinginiai koldūnai

Negalite pradėti tyrinėti įvairių varškės koldūnų receptų ir nekreipti dėmesio į jų populiarų variantą – tinginių kukulius. Šis patiekalas geras tuo, kad greitai paruošiamas ir pasirodo labai skanus bei maistingas. Saldžių koldūnų gerbėjams į tešlą reikia įberti daugiau cukraus. Tiems, kurie mėgsta sūrų tinginių varškės virtinukų variantą, recepte reikia šiek tiek padidinti druskos kiekį ir visiškai atsisakyti cukraus.

Prieš darydami šį variantą įsitikinkite, kad virtuvės spintelėse ir šaldytuve yra visi šie ingredientai:

• varškės sūris - 450-500 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• miltai - 140-150 gramų;
• cukrus - du dideli šaukštai (saldžių patiekalų gerbėjams);
• druska - žiupsnelis; jei gaminate koldūnus, kurie nėra saldūs, išpjaukite visą cukrų ir paimkite arbatinį šaukštelįdruskos (arba šiek tiek daugiau).

Šakute sutrinkite varškę ir įmuškite kiaušinį. Mišinį pasūdykite ir išmaišykite. Supilkite cukrų ir vėl išmaišykite varškės masę. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.

„Pabarstykite“pjovimo paviršių miltais ir ant jo sudėkite miltų ir varškės mišinį. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga. Tuo pačiu metu tešla turi būti šiek tiek drėgna ir net šiek tiek lipti prie pirštų. Apskritai varškės dalis paskutinėje partijoje turėtų viršyti miltų dalį.

Būna, kad minkant šeimininkę nusineša ir tešla tampa kieta. Jei norite pagaminti minkštus varškės virtinukus, nenusiminkite dėdami miltų.

Kodūnų forma

Sudrėkinkite rankas š altu vandeniu ir iš didžiosios dalies nupjaukite tešlos gabalėlį. Šią tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite gabalėliais. Kažkas gamina tinginius koldūnus, kurių šonas ne didesnis kaip vienas centimetras, o kažkas supjausto ilgesnius gabalėlius (iki trijų centimetrų) ir išverda, šiek tiek paplokščia. Apskritai šiems koldūnams galima suteikti daug įvairių formų, kulinarinei fantazijai ribų nėra.

Kai visi kukuliai bus suformuoti, juos galima virti. Puode užvirkite vandenį ir pasūdykite. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės, o pusgaminius nuleiskite į verdantį vandenį. Tokie kukuliai verdami tris keturias minutes. Kai tik jie išplaukia, iškart ištraukiame iš vandens. Gatavą patiekalą būtinai užpilkite augaliniu aliejumi, tai neleis produktams sulipti.

Šį patiekalą patiekite atsižvelgdami į jo skonį. Su grietine, sviestu, įvairiais padažais – nesaldžių kukulių variantas. Saldūs „lenivikai“patiekiami su medumi, grietine, sviestu, uogiene, kondensuotu pienu ir uogiene. Šiuolaikinėje versijoje koldūnai gali būti patiekiami su bet kokiu saldžiu užpilu: karamele, šokoladu, šis tinginio virtinių patiekimo variantas su varške labai mėgstamas vaikų.

Jei taip atsitiko, kad įstrigote daug koldūnų, jų perteklių galima lengvai užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.