Pagrindinės pyragų rūšys ir jų paruošimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyrageliai yra gana dažni kiekvienos šeimos valgiaraščio svečiai, tačiau nepaisant to, jiems niekada nenuobodžiauja. Taip yra todėl, kad yra tiek daug vietinės tradicinės virtuvės pyragų rūšių, taip pat užjūrio mėgstamų skanėstų, kurie patiko visiems. Jie saldūs, sūrūs, atviri, uždari, purūs, traškūs, o įdarų įvairovė tiesiog nuostabi. Vienas kvapas to vertas! Jei namai kvepia pyragais, tai namuose jaukumas, ramybė ir gerai maitinami namų nariai.

Vaikai yra išrankiausi ragautojai, o pyragas dažnai yra išsigelbėjimas bet kuriai mamai. Juk vaikas nežiūri į įdarą, o tiesiog ryja, net neatpažindamas nekenčiamo svogūno.

Norėdami patobulinti savo įgūdžius ruošiant sveiką, maistingą ir skanų patiekalą visai šeimai ir netgi nustebinti naujovėmis su neįprastais skoniais ir įmantriu patiekimu, turite išsiaiškinti, kurios pyragų rūšys turi daugiausiai gerbėjų.

Atidaryti

Atviri pyragėliaibūdingas keptas įdaras su plutele. Tai rodoma tiems, kurie nemėgsta daug tešlos. Saldus variantas tinka kaip desertas prie arbatos, o sūrus – prie lengvos vakarienės.

Joms tešla dažniausiai naudojama sluoksniuotos bemielės, trapios tešlos, sviesto ar sausainių trupiniai, o mielės – retai. Atvirą tortą galite papuošti įmantriais raštais ar juostelėmis iš tos pačios tešlos, dėdami juos skersai, tinklelio pavidalu.

Tradiciniai Rusijai pyragai, sūrio pyragai, lūpos – taip pat atviri, bet pyragai.

Tart

Tai savotiški saldūs trapios pyragaičiai. Tarte yra kilusi iš Prancūzijos, tačiau pelnė didelį populiarumą tarp smaližių visame pasaulyje. Prestižiškiausių restoranų virėjai varžosi, kad tai pagamintų.

Jo pagrindas yra traškios, trapios tekstūros, idealiai apvalios formos trapios tešlos tešla su pačiu subtiliausiu įdaru – kreminio kremo pavidalu. Papuoškite ją burnoje tirpstančiomis uogomis ar vaisių gabalėliais, ant viršaus pabarstykite cukraus pudra. Atrodo, niekur nėra lengviau, bet tam, kad tortas išeitų taip, kaip turėtų, reikia aukšto profesionalumo.

Braškių pyragas

Ingredientai:

• Trumpos duonos tešla (šaldyta) - 300 g
• Grietinėlė (riebus pienas) - 0,5 l.
• Tryniai – 5 vnt.
• Cukrus – 100 g
• Krakmolas – 1 šaukštelis
• Kvietiniai miltai - 2 v.š. l.
• Braškės – 0,5 kg.
• Vanilės ankštis.

Maisto gaminimas:

1. Tešlą iškočiokite ir sudėkite į aliejumi išteptą formą. Kepti 180 orkaitėjelaipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
2. Pakaitinkite 0,4 litro vanilinio kremo ir nukelkite nuo ugnies, kai tik pasirodys pirmieji virimo požymiai.
3. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Maišydami suberkite miltus, krakmolą ir likusią grietinėlę. Plakti. Iš grietinėlės išimkite vanilę ir supilkite trynių mišinį. Virkite grietinėlę nuolat maišydami 7 minutes. Leiskite visiškai atvėsti.
4. Užpildykite formą grietinėlės ir pamerkite joje uogas. Šaldykite keletą valandų.

Braškių pyragas paruoštas patiekti!

Quish

Šio tipo pyragai taip pat gaminami iš trapios tešlos. Patiekalas yra gana sotus ir gali būti pasiūlytas kaip savarankiškas patiekalas. Įdaras – kiaušinių ir grietinėlės mišinys, į kurį dedama įvairių ingredientų, tokių kaip sūris, virta mėsa, daržovių gabaliukai. Prieš dedant mėsą, grybus ar daržoves, rekomenduojama juos išvirti arba kepti, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.

Tortą paruošti pakankamai greitai, o tai labai patogu. Kišo gimtinė taip pat yra Prancūzija, tiksliau Lotaringija.

Brokolių quiche

Ingredientai:

• Trumpos duonos tešla (šaldyta) - 250 g
• Brokoliai – 350 g
• Šoninė – 200 g
• Vidutinė lemputė – 1 vnt
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Grietinė arba grietinė - 200 ml.
• Kietasis sūris (geriausia parmezanas) - 100 g
• Druska, prieskoniai, pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Šoninę pakepinkite keptuvėje, kol išdžiusbus nuskandintas. Tada suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir į žiedynus išardytus brokolius. Kepkite, kol suminkštės.
2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite taip, kad ji atitiktų kepimo indo dugno ir sienelių kontūrą.
3. Norėdami paruošti įdarą, gerai išmaišykite kiaušinius, grietinėlę (grietinę), pusę tarkuoto sūrio. Pipirai, druska ir pridėkite Provanso žolelių.
4. Ant dugno paskleiskite daržoves, likusią pusę sūrio ir mėsą ir atsargiai supilkite kiaušinių mišinį.
5. Dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Uždaryta

Uždaruose pyraguose įdaras yra paslėptas po tešlos sluoksniu. Taigi geriau išsaugomos produktų sultys ir skonis. Jei pirmenybė teikiama mėsai arba žuviai kaip pagrindiniam ingredientui, tuomet reikia tešlos dangtelio. Garai išeina pro mažas skylutes.

Rusijoje pyragai buvo laikomi namų tvarkymosi ženklu. Todėl rusų virtuvėje yra labai daug uždarų rūšių mielinės tešlos pyragėlių.

Kiekviena namų šeimininkė visada turėjo savų paslapčių, kaip pasiekti pompastikos ir pagrindo švelnumo. Dažniausiai tai būdavo mielinės tešlos rūšys. Ingredientai visada buvo parenkami individualiai, taip pat ir jų santykis. Užkandis buvo naudojamas rūgpienis, grietinė, išrūgos. Geriausiai fermentacijai patiekiamas alus, košė, apyniai.

Kurnik

Kurnikas laikomas visų pyragų karaliumi ir ruošia jį grandiozinėms šventėms. Originalus receptas yra labai sunkus, sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis. Žymiai supaprastinant gaminimo technologiją, šeimininkėspritaikyta daug dažniau pamaloninti artimuosius yummy. Tie, kurie nejaučia meilės tešlos gausai, susitvarko vien su blynais. Laimei, pasaulinis tinklas pilnas įvairių originalo interpretacijų. Galite nesunkiai įvertinti mūsų protėvių „aukštąją“virtuvę: šiek tiek entuziazmo, ir šedevras yra paruoštas.

Tiks bet kokia tešla, kurią virėjas moka geriausiai. Įdaras formuojamas mėgstamų produktų sluoksniais, atskirtais blynais. Kuo sudėtingesnis užpildas, tuo geriau. Tai gali būti grybai, vištiena, žuvis, ryžiai, grikiai, kiaušiniai ir daug daugiau. Tačiau nebijokite, pakanka apsiriboti nedidelio kiekio ingredientų deriniu įdarui. Juk tai tik vakarienė, o ne vestuvės.

Pyragas tradiciškai patiekiamas su padažu. Jis gaminamas iš grietinėlės, pomidorų, sūrio. Padarys bet kas pagal šeimos narių skonį.

Osetijos pyragai

Šis pyragų tipas yra plačiai žinomas dėl savo nepakartojamo skonio ir plonos, rausvos, traškios tešlos, mirkytos svieste. Sakoma, kad Sovietų Sąjungos laikais vienas iš aukštų pareigūnų net lėktuvu iš pačios Osetijos į Maskvą užsisakė kaukazietišką nacionalinį patiekalą. Pyragai atkeliavo dar karšti. Tai gali būti fikcija, bet labai panašu į tiesą.

Tešla gaminama iš rūgpienio su gesinta soda. Galite įdaryti juos bulvių koše, mėsa ir sūriu. Skoniai tokie skirtingi, kad greičiausiai kaukazietiškos virtuvės patiekalas vieną dieną tiesiog nenusibosta.

Jie paprastai atrodo: apvalūs, keptuvės dydžio, įjungtikurios kepamos. Tačiau net patyrusi namų šeimininkė negalės jų virti, nežinodama tam tikrų niuansų ir įgūdžių. Goryanka iš kartos į kartą išdidžiai perduoda visas kulinarinės kūrybos subtilybes.

Kiniškas sluoksniuotas tortas

Kiniško maisto mėgėjams patinka šis lengvai pagaminamas pyragas. Būtinų produktų sudėtis primena koldūnų sudedamųjų dalių sąrašą, išskyrus imbierą, sojų padažą, sezamo aliejų ir žaliuosius svogūnus. Ši puokštė būdinga Azijos virtuvei.

Visas gaminimo procesas stebėtinai paprastas. Pyragai kepami keptuvėje ant įprastos viryklės. Tai tikrai neužims daug laiko, tačiau gurmanai įvertins egzotišką patiekalą. Todėl neįmanoma nebandyti virti tokio tipo pyragų. Nuotraukoje jie atrodo labai apetitiškai.

Ingredientai:

• M alta mėsa (bet kokia) - 350 g.
• Vidutinės lemputės – 2 vnt.
• Žalieji svogūnai – 2 vnt.
• Kodūnų tešla – 0,5 kg.
• Sezamų aliejus - 1 a.š. l.
• Sojų padažas - 1 a.š. l.
• Imbieras – 1 šaukštelis
• Česnakai – 3 gvazdikėliai
• Druska, pipirai pagal jūsų skonį.

Maisto gaminimas:

1. Į m altą mėsą suberkite susmulkintą svogūną, įskaitant žalią, prieskonius, imbierą, tarkuotą česnaką, aliejų, sojų padažą.
2. Tešla padalinta į tris dalis. Iš kiekvieno iškočiokite po koldūnų storį apskritimą. Be to, galite suformuoti kvadratus, jei padarysite du pjūvius abiejose apskritimo pusėse taip, kad atstumai tarp jų būtųlygus. Taip pat galite supaprastinti užduotį ir padaryti vieną pjūvį nuo centro iki krašto (kaip spindulys). Taip bus sudaryti trikampiai.
3. Nustačius būsimų pyragėlių formą, m alta mėsa turi būti ištepta per visą apskritimo paviršių, atsitraukus nuo visų kraštų vienu centimetru.
4. Jei yra viena įpjova, sulenkite visą apskritimą į trikampį, o jei norite kvadratų, turite jį sulenkti su voku.
5. Suimkite visus kraštus ir apkepkite kiekvieną pyragą svieste keptuvėje iš abiejų pusių, pradedant nuo siūlės. Tada uždengę dangčiu uždenkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Pyragėliai paruošti!

Samsa

Uzbekiški pyragai populiarumu drąsiai konkuruoja su garsiais sūrio mėsainiais ir dešrainiais. Nė vieno mėsos atstovo negalima palyginti su tandyre klasikiniu būdu virta samsa. Uzbekai yra kilnūs gurmanai!

Šio tipo sluoksniuotos tešlos pyragai įdaryti m alta ėrienos minkštimu, svogūnu ir uodegos riebalais. Masę pagardinkite klasikiniais rytietiškos virtuvės prieskoniais. Kmynai, kmynai, kmynai yra stebuklingas mišinys, kuris tikrai daro stebuklus.

Skaniausios, traškiausios, švelniausios sluoksniuotos tešlos kūrimą galima palyginti su menu. Jų verslo guru puikiai susidoroja su sunkia užduotimi. Reikės daug laiko treniruotis ir įdėti daug pastangų, kad tai būtų toks pat profesionalus.

Tačiau rezultatas vertas pastangų ir laiko, nes sultingi karšti pyragėliai tirpsta burnoje!

Sąraše pateikiama tik nedidelė dalis mėgstamų skanėstų. Juk kiek mamųmočiutės ir žmonos, tiek daug skaniausių pyragų rūšių. Nesvarbu, ar tai iš mielinės tešlos, ar iš trapios tešlos. Jei kepama su meile ir rūpesčiu artimiesiems ir artimiesiems, tai kas gali būti skaniau?