Kiaušienės rūšys: nuotraukos, pavadinimai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Viena iš sočių ir sveikų pusryčių suaugusiems ir vaikams variantų yra kiaušinienė. Amerikiečių mokslininkai atliko daugybę tyrimų, kurie įrodė, kad šis patiekalas idealiai tinka rytiniam maistui. Kiaušinio b altymas lengvai pasisavinamas organizmo, jame nėra riebalų ir cholesterolio, o trynyje yra daug aminorūgščių ir antioksidantų, b altymų, mikroelementų ir vitaminų. Patiekalo kalorijų kiekis yra tik 135 kcal, o tai reiškia, kad jį galima valgyti pusryčiams bent kiekvieną dieną, nesibaiminant dėl savo figūros.

Mūsų straipsnyje pateikiamos pagrindinės kiaušinienės rūšys, jų nuotraukos ir nuoseklūs gaminimo receptai. Mūsų pasirinkimo dėka kiekvieną dieną galite paruošti skanius ir sveikus pusryčius nauju būdu.

Kokių rūšių kiaušinienė yra?

Šis patiekalas yra vienas žinomiausių ir populiariausių Europos virtuvėje. Jis ruošiamas labai paprastai: iš sulaužytų kiaušinių labai karštoje keptuvėje. Tam nereikia specialių įgūdžių ir gebėjimų. Yra įvairių rūšių kiaušinienė. Jų pavadinimai skamba kaip „kepti kiaušiniai“ir"plepukas". Šie du patiekalai skiriasi vienas nuo kito gaminimo būdu.

Kiaušienė – tai trynio vientisumo išlaikymas gaminimo metu. Patiekalo pavadinimas kilęs iš rusiškų šaknų ir kilęs iš žodžio "akis", kuris reiškia "kruglyash" arba "ball". Šiuo žodžiu kiaušinienėje esantys tryniai pradėti vadinti daug anksčiau nei akys ant veido (iki XVI a. buvo vartojamas žodis „akis“).

Kiaušienė gaminimo požiūriu labiau primena prancūzišką omletą. Tačiau kadangi, skirtingai nei omletas, į jį nededama pieno produktų, gaminant maistą manoma, kad tai vis tiek yra kiaušinienė. Šių dviejų patiekalų paruošimo būdai labai skiriasi: jei kepamuose kiaušiniuose stengiamasi kuo daugiau išlaikyti trynio, tai plaktuvėje visas kiaušinis gerai suplakamas arba kepimo metu maišomas tiesiai keptuvėje.

Įvairiose šalyse kiaušinienės gaminimo būdai labai skiriasi. Pavyzdžiui, Italijoje kiaušinis mušamas tiesiai į bandelę ir kepamas orkaitėje, Didžiojoje Britanijoje keptas kiaušinis visada patiekiamas su šonine, Izraelyje kepami kiaušiniai su tirštu daržovių padažu ir nacionaliniais prieskoniais, Ispanijoje patiekiami. tiesiai ant tortilijų ir kt.

Klasikiniai kepti kiaušiniai

Kiekvienas gali virti kiaušinienę, net ir tie, kuriems visiškai toli nuo gaminimo. Sotus, paprastas, greitas ir labai skanus – taip trumpai ir aiškiai galima apibūdinti šį patiekalą. Kad kiaušinių tryniai nepaliestų, tiesiog atsargiai įmuškite kiaušinį į aliejų ir apkepkite iš vienos arba abiejų pusių.

Priklausomai nuo paruošimo būdo, išskiriami šiekeptų kiaušinių rūšys:

• keptų kiaušinių klasika;
• su šonine;
• kepti kiaušiniai širdelės, gėlės, saulės ir pan. pavidalu;
• duonoje keptas kiaušinis;
• kepti kiaušiniai, kepti pomidoruose, bandelėje ar bulvėse;
• kiaušinis pipiruose.

Ir tai neskaičiuojant nacionalinių patiekalų, kurie ruošiami įvairiose pasaulio virtuvėse. Tiesą sakant, yra daug būdų, kaip virti kiaušinienę. Viskas priklauso nuo paties žmogaus fantazijos ir finansinių galimybių.

Klasikiniai kepti kiaušiniai, paruošti tokiu būdu:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir gerai pakaitinkite 40 sekundžių.
2. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
3. Šepečiu tolygiai paskirstykite aliejų ant keptuvės.
4. Kol aliejus kaista, kiaušinį įmuškite į dubenį, atsargiai, kad nesulaužtumėte trynio.
5. Toliau į keptuvę lėtai supilamas kiaušinis iš dubens. Dedama druskos ir pipirų.
6. Kiaušienė kepama ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Tai įvyks, kai tik b altymas taps pieno b altumo, o trynys kepamuose kiaušiniuose turi likti skystas.
7. Kiaušienė perkeliama į lėkštę, apibarstoma žaliais svogūnais ir petražolėmis.

Jungtinėje Karalystėje šis patiekalas patiekiamas su šonine, kuri kepama atskiroje keptuvėje ir perkeliama į lėkštę su keptu kiaušiniu. O visų įsimylėjėlių šventei ruošiama širdelės formos kiaušinienė. Taip pat galite kepti kiaušinienę gėlės pavidalu, kuri bus originali Tarptautinės šventės pradžia.moters diena.

Kiaušienė

Visiška keptų kiaušinių priešingybė yra plakta kiaušinienė, kurioje kiaušiniai iš pradžių išplakami šakute ir druska, o po to kepami keptuvėje su sviestu.

Priklausomai nuo gaminimo proceso ypatybių, yra įvairių rūšių kiaušinienė. Maisto gaminimo receptai yra tokie:

1. Kiaušienė anglų k. Patiekalui paruošti 2 kiaušinius išplakite šakute su žiupsneliu druskos ir supilkite į keptuvę su pašildytu sviestu (20 g). Kepimo metu jie nuolat maišomi mentele, kad susidarytų lengvai apkepti gumuliukai. Paruoštą kiaušinienę rekomenduojama patiekti tiesiai ant kepto skrebučio.
2. Prancūziška kiaušinienė. Norint paruošti tokį patiekalą, 4 kiaušiniai suplakami šluotele su druska, o po to tiesiai dubenyje kaitinami vandens vonelėje, kol iškeps. Tokios kiaušinienės kepimo laikas yra mažiausiai 10 minučių, o ją taip pat reikia sumaišyti mentele, kad susidarytų gumuliukai.

Bendras kiaušinienės gamybos principas yra tas, kad nei tryniai, nei b altymai neturi likti nepažeisti.

Kiaušienė su širdies formos dešra

Vienas originaliausių ir kartu paprastų keptų kiaušinių kepimo variantų – kiaušinienė su širdelės formos dešra. Ir visai nebūtina laukti tinkamos šventės, kad tokiais pusryčiais pradžiugintum savo sielos draugą. Kepti kiaušiniai su širdies formos dešra kepami ne ilgiau nei tradiciniai kepti kiaušiniai su dešra. Tuo pačiu atrodopatiekalas daug skanesnis ir įdomesnis.

Širdelės formos keptų kiaušinių virimo seka:

1. Dešra perpjaunama išilgai taip, kad vienas jos kraštas liktų nenupjautas.
2. Supjaustyta dešra padalinta į dvi dalis, apverčiama iš vidaus ir išdėliota širdelės pavidalu. Laisvieji dešros kraštai tvirtinami dantų krapštuku.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir įdėkite dešros širdį į keptuvę.
4. Širdelę šiek tiek apkepkite iš vienos pusės, apverskite ir permuškite kiaušinį centre. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Kepkite kiaušinienę, kol iškeps, tada supilkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir skrebučiais.

Yra ir kitų rūšių kiaušinienės su dešra, kurios patiekiant taip pat atrodo originalios. Toliau apžvelgsime nuoseklų kai kurių iš jų paruošimą.

Gėlių tema kiaušinienėje

Kiaušinis ir dešra – tradicinis produktų derinys kiaušinienei virti. Tačiau iš šių dviejų ingredientų nesunkiai pasigaminsite originalų patiekalą. Kepti kiaušiniai su dešra ramunėlių pavidalu ruošiami tokia seka:

1. Dešra perpjaunama išilgai į 2 dalis. Tada ant kiekvienos dalies padaromi pjūviai, primenantys kutais. Po to abi pusės sulenkiamos į apskritimą ir sutvirtinamos dantų krapštukais. Iš antrosios dešros galite pagaminti dar keletą gėlių.
2. Paruoštos dešrelės išdėliojamos keptuvėje sudaržovių aliejus. 1 kiaušinis įmušamas į gėlės centrą. Kiaušinio trynys turi užimti gėlės centro vietą.
3. Kai kiaušiniai iškepa, juos galima sudėti į lėkštę ir papuošti petražolių šakele.

Ši gėlės formos kiaušinienė su dešrelėmis bus puikus pasirinkimas šventiniams moters ar vaiko pusryčiams. Gaminti jį visai nesunku ir kiekvienas vyras gali tai padaryti.

Kiaušinė plakta duonoje

Kiaušienė atrodo labai tvarkingai ir patraukliai, su aiškiai pažymėtais krašteliais. Kad b altymas keptuvėje negražiai pasiskirstytų, o įgautų tam tikrą formą, naudojami specialūs ribotuvai. Šią funkciją gali atlikti specialios silikoninės formelės, tam tikru būdu dantų krapštuku pritvirtintos dešrelės, daržovės (paprika, svogūnai) ir duona. Taip gaunamos naujos ir originalios kiaušinienės rūšys.

Apetitą keliančią ir skanią kiaušinienę keptuvėje galima kepti kartu su duona ir taip gauti įdomų užkandį, pusryčius ar užkandžius. Širdelės formos kiaušinienė duonoje ruošiama tokia seka:

1. B alta arba ruginė duona supjaustoma 1-1,5 cm storio riekelėmis. Skrudinimui galite naudoti ir jau pjaustytą duoną.
2. Naudodami sausainių formelę išpjaukite trupiniuose skylę. Taip pat galite naudoti įprastą peilį, bet formos kraštai gali būti ne tokie tvarkingi.
3. Sviesto ir augalinio aliejaus pakaitinimas keptuvėje.
4. Keptuvės centre padėkite duonos gabalėlį ir kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tadaduona apverčiama į kitą pusę ir į pjaunant padarytą skylutę įmušamas kiaušinis. Dedama druskos ir pipirų.
5. Kiaušinis kepamas keptuvėje apie 5 minutes. Po to kiaušinienę rekomenduojama 5 minutėms įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180°, kad b altymai gerai sutirštėtų.

Vietoj širdies formos sausainių formelės galite naudoti kitą formą, pvz., apskritimą, žvaigždę, gėlę.

Kiaušinė plakta pomidoruose

Labai skanus ir sveikas kiaušinių ir pomidorų patiekalas gali būti paruoštas pagal šį receptą. Įvairių rūšių kiaušinienė ruošiama su pomidorais, tačiau dauguma jų receptų remiasi pjaustytų pomidorų kepimu. Mūsų recepte pomidorai pasitarnaus kaip puodas, kuriame kiaušiniai bus kepami orkaitėje.

Žingsnis po žingsnio kiaušinienė ruošiama taip:

1. Pirmiausia orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių.
2. Dviejų didelių pomidorų viršus nupjaunamas (toje pusėje, kur yra kotelis).
3. Pomidoro šerdis atsargiai pašalinama šaukštu. Rezultatas turėtų būti du tuščiaviduriai indai, kuriuos reikia užpildyti įdaru.
4. Kiekvieno pomidoro viduje yra žiupsnelis tarkuoto kietojo sūrio, įdedama šiek tiek saldžiosios paprikos ir ciberžolės.
5. Kiaušinis atsargiai išmušamas, kad nepažeistumėte trynio, ir supilkite į pomidorą, ant sūrio su prieskoniais. Dedama druskos, pipirų, petražolių ir sūrio.
6. Įdaryti pomidorai dedami į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms.

Virimo metu pomidoras išliks šiek tiek kietas, o trynys pasirodys skystas. Jei norite, kiaušinienės kepimo laiką galite padidinti 10–15 minučių.

Kiaušinė plakta bandelėse

Šis patiekalas yra tikri kaimiški itališki pusryčiai. Daugelis žmonių mano, kad nėra nieko skaniau už šviežią bandelę ir keptus kiaušinius ryte. Itališkame patiekale šie du produktai yra derinami ir papildomi kitais ingredientais. Kaimo stiliaus kiaušinienė Italijoje visada ruošiama su mocarela, tačiau mūsų recepte patiekalas pateikiamas pigesniu variantu – su kumpiu ir raugintais agurkais.

Žingsnis po žingsnio kiaušinienė kepama bandelėje taip:

1. Apvalių Kuntsevsky bandelių viršūnėlės nupjaunamos (kaip užvalkalai), po to trupinėlis atsargiai ištraukiamas rankomis. Rezultatas turėtų būti valgomas puodas su apvalia skylute viduje.
2. Trims bandelėms marinuotas agurkas ir kumpis supjaustomi juostelėmis (po 50 g kiekvieno ingrediento).
3. 2 puodeliai pieno supilami į lėkštę. Kiekviena bandelė 30 sekundžių panardinama į pieną ir išdėliojama ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
4. Tuo tarpu orkaitė įkaista iki 200 laipsnių.
5. Kiekvienos bandelės viduje yra gabalėlis sviesto (po 20 g). Iš viršaus pažodžiui pridedamas šaukštelis supjaustyto agurko ir kumpio. Dėl to turėtų likti nedidelė įduba, kur po kumpio įmušamas kiaušinis.
6. Druska ir pipirai dedami paskutiniai.
7. Kepkite kiaušinienę 5 minutes200 laipsnių temperatūroje ir 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8. Prieš patiekiant kiaušinienę galima papuošti žiupsneliu tarkuoto parmezano.

Kaip virti kiaušinienę veido pavidalu?

Norite nustebinti savo artimuosius ne tik skaniais, bet ir originaliais pusryčiais? Įsigykite specialią silikoninę maisto formą kiaušinienei gaminti. Jis pagamintas iš saugaus silikono ir neturi nemalonaus kvapo. Naudoti šią formą labai paprasta. Veido formos kiaušinienė paruošta pusryčiams užtruks vos kelias minutes.

Gaminimo seka:

1. Padėkite nepridegančią keptuvę ant viryklės.
2. Įkaitintos keptuvės centre įdėkite silikoninę formą.
3. Atsargiai įmuškite kiaušinį, kad nesulaužtumėte trynio. Pirmiausia b altymu užpildoma visa pelėsio dalis aplink akis, o galiausiai į ratą pilamas trynys. Panašūs veiksmai kartojami su antruoju kiaušiniu.
4. Tiesiogiai keptuvėje kiaušinienę galima papuošti dešrelėmis ar dešra. Pavyzdžiui, galite iškirpti drugelį iš dešros ir pritvirtinti prie galvos, toje vietoje, kur turi būti kaklas.
5. Kiaušinė bus paruošta per 5 minutes. Specialaus išsikišimo pagalba forma lengvai nuimama, o kiaušinienė lieka keptuvėje.
6. Tada patiekalas perkeliamas į lėkštę ir pasirinktinai dekoruojamas kečupu (burna), alyvuogėmis (akių vyzdžiais), plonais griežinėliais ir pipirų juostelėmis (stikliniais) ir kt.

Parduodant formoje galite rasti labai įdomių formųkatės, triušio, debesies, šypsenėlės ir kt. Tokie pusryčiai tikrai patiks ne tik suaugusiam, bet ir kūdikiui.

Izraelio kiaušinienė – shakshuka

Daugelis mūsų mėgsta kiaušinienę su pomidorais, kuri ypač populiarėja vasaros „pomidorų“sezonu. Apskritai, įvairiose šalyse daugelis šio patiekalo rūšių ruošiami pridedant pomidorų. Izraelyje tokia kiaušinienė su pomidorais, paprikomis ir aromatingais prieskoniais dažnai patiekiama pusryčiams, o šis patiekalas vadinamas shakshuka. Tai visiškai įmanoma gaminti namuose.

Shakshuka ruošiama tokia seka:

1. Ant pomidorų (4 vnt.) daromi kryžminiai įpjovimai, po to jie panardinami į verdantį vandenį, nulupami ir supjaustomi kubeliais.
2. Smulkiai pjaustytas svogūnas, 1/2 paprikos, žalieji čili pipirai, svogūnai, krapai ir kalendra pagal skonį.
3. Visos susmulkintos daržovės ir prieskoninės žolės išdėliojamos į š altą keptuvę, įberiama druskos ir paprikos (1 arbatinis šaukštelis). Keptuvėje daržovės troškinamos 8 minutes.
4. Prieskonių mišiniui paruošti kavamalėje sumalkite juodųjų pipirų žirnelius, kardamoną, lauro lapą (po 3), taip pat gvazdikėlius (5 žiedynai) ir cinamoną (½ arbatinio šaukštelio). Į daržoves suberkite prieskonių mišinį ir minutę pakaitinkite.
5. Padarykite duobutes troškintose daržovėse ir įmuškite kiaušinius (6 vnt.).
6. Tęskite patiekalą troškinti, kol bus paruošti kiaušiniai.

Šakshuka patiekiama karšta su šviežia duona arba skrebučiais.