2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kutab, kurio receptas atkeliavo iš Azerbaidžano virtuvės, yra plonas pyragas, įdarytas sūriu arba moliūgu. Šio produkto tešla yra panaši į pita duonos tešlą. Kitas populiarus įdaras, su kuriuo ruošiamas kutabas (receptas su nuotrauka aiškiai parodo optimalią pyrago formą) yra iš žalumynų. Tam tinka špinatai, bazilikas, žalieji svogūnai ar krapai. Granatų sėklos laikomos autentišku įdaru – tai taip pat labai populiarus receptas. Kutabai su sūriu puikiai tinka kaip duona sodrioms rytietiškoms sriuboms. Pabandykime virti šiuos produktus pagal originalų receptą.
Kutab. Pagrindinis receptas
Azerbaidžane šie produktai kepami specialioje orkaitėje. Neprarandant kokybės, receptą galima atkurti kepant juos sausoje ketaus keptuvėje. Kokio storio turėtų būti kutabai? Atsakymas aiškus: kuo plonesnis.
Ne storesnis nei milimetras. Iš kilogramo miltų pagamintą tešlą (išminkoma dviejose stiklinėse verdančio vandens su augaliniu aliejumi ir druska) padalinkite į dvidešimt lygių dalių. Tada kiekvienas gabalas su kočėlu turi būti susuktas į trisdešimties centimetrų apskritimą. Tai turi būti padaryta greitai. Tokia plona tešla labai greitai išdžiūsta irpraranda elastingumą. Išvyniotus gumulus reikia uždengti rankšluosčiu. Baigtas sluoksnis turi būti iškeptas nedelsiant. Keturiomis rankomis iškočioti patogiau. Taip paruoštus pyragus galima valgyti su šviežiomis žolelėmis, kepta mėsa ir svogūnais. Dedant gatavus pyragus į lėkštę, reikia pamaišyti sviesto gabalėliais – jie gerai išmirks tešlą ir suteiks malonaus aromato.
Kutab. Įdarytas receptas
Jei ant tokio pyrago, kol jis dar žalias, uždėsite įdaro ir perlenksite per pusę, gausite ploną pyragą. Tai yra kutabas. Iš karto po kepimo jis, kaip ir pyragas, aptepamas aliejumi. Ypač skanus yra ką tik paruoštas, dar karštas kutabas. Receptas leidžia dėti paruduotų svogūnų – jis turi būti keptuvėje, kol nepasikeis spalva. Tokiu atveju jis sėkmingai papildys žalumynų skonį, taip pat suteiks įdarui sultingumo. Svogūnai ir špinatai yra vienas lengviausių priedų. Tradicinis variantas yra kutaby su marinuotu naminiu sūriu. Pagal autentišką receptą jis panašus į bulgarišką sūrį, tik neriebesnis. Yra ir saldžiųjų kutabų – Azerbaidžane jie gaminami su vaisiniais zefyrais arba su džiovintais vaisiais. Šis mišinys dedamas į sūrį. Tokį įdarą pirmiausia reikia pamirkyti karštame vandenyje. Tokie kutabai nededa druskos. Jie turėtų būti patiekiami su nesūdytu sviestu. Juk aštri zefyro rūgštelė kompensuoja aštrų sūrio skonį. Taip pat į panašų įdarą tinka graikiniai riešutai. Su jais skonis tampa panašus į mėsos.
Kutabas su moliūgu
Kaip ir ankstesniame recepte, lengvai pakepinkitesvogūnas. Prie jo į keptuvę sudėkite tarkuotą arba labai plonomis juostelėmis supjaustytą moliūgą. Šį mišinį troškinkite po dangčiu, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Šio tipo įdarui tinka prieskoniai: cinamonas, zira (m altas), juodieji pipirai ir žagreniai. Į gatavą įdarą reikia įdėti šiek tiek granatų. Moliūgą taip pat galima maišyti su mėsa ar sūriu.
Rekomenduojamas:
Nacionaliniai Azerbaidžano patiekalai. Populiarūs azerbaidžaniečių virtuvės receptai
Azerbaidžaniečiai mėgsta ir moka skaniai gaminti, tačiau griežtos religinės normos musulmonams diktuoja tam tikrus apribojimus. Islamas paliko savo pėdsaką Azerbaidžano nacionaliniuose patiekaluose. Pavyzdžiui, mėsos patiekalų receptuose siūloma bet kokia mėsa, išskyrus kiaulieną
Azerbaidžaniečių granatų sultys: cheminė sudėtis, skonis, nauda ir žala
Įvairiose šalyse granatmedžio vaisiai įgavo daug skirtingų pavadinimų: kartaginiečių vaisiai, granuliuoti arba pūnų obuoliai. Gėrimo iš šio vaisiaus naudą žinojo Hipokratas, tačiau šiandien azerbaidžaniečių kilmės granatų sultys turi precedento neturintį populiarumą
Chakhokhbili iš vištų: gaminimo receptas, produktų pasirinkimas, gruzinų virtuvės ypatybės
Chakhokhbili yra skanus patiekalas. Anksčiau jis buvo ruošiamas iš fazano, o dabar jis pagamintas iš vištienos. Koks šio patiekalo pranašumas? Jis paruošiamas greitai, iš bet kokių vištienos dalių. Be to, iškart gaunama ir minkšta mėsa, ir sodrus padažas. Užtenka išvirti ryžius ar išvirti makaronus, ir galima patiekti skanią vakarienę
Pleskavica yra serbiškos virtuvės receptas. Keletas šio patiekalo variacijų
Ar žinote, kas yra purslai? Ar žinote šio patiekalo receptą? Jei ne, mes esame pasirengę jus informuoti šiuo klausimu. Straipsnyje yra keletas įdomių ir lengvai įgyvendinamų receptų. Linkime sėkmės kulinariniuose darbuose
Gubadija su teismu: totorių virtuvės receptas
Gubadia su teismu siūlo, kad tešlos pagrindo viduje bus specialios rūšies varškės. Jis turi būti paruoštas rankomis. Tai mes padarysime pirmiausia
