Paprasta ir skanu: ant grotelių keptas upėtakis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ką gaminti ant grotelių? Na, šašlykinė, žinoma. Žanro klasikos, receptų ir patirties daugiau nei pakankamai, vėlgi skanios ir visiems gerai žinomos. Vienas minusas - pall. Kiekvieną kartą gamtoje esame priversti valgyti tą patį, net jei mus patiekia su skirtingais padažais ir skirtingais vynais. Apatinė eilutė yra mėsa. Palikime tradicijas ramybėje, nieko iš principo nepakeisime, tik mėsą pakeisime žuvimi. Ant grotelių keptas upėtakis gali pretenduoti į gurmaniško patiekalo titulą. Šį „svečią“dažnai galite sutikti restorano meniu.

Prieš atkreipiant jūsų dėmesį į patį klasikinį receptą, norėčiau patikslinti tokį subtilumą kaip upėtakių veislės, taip pat kuo jos skiriasi. Jų yra tik keturi: Neva, Švedija ir Mažoji turi rausvai raudoną spalvą ir švelnią skanią mėsą, o įprasta b alta. Paprastasis upėtakis laikomas mažiau skaniu nei ankstesni trys, bet tikrai puikus, palyginti su kitų rūšių žuvimis.

Priklausomai nuo veislės, turėsite pasirinkti groteles, ant kurių kepsite. Iš esmės visas keturias šias parinktis galima supjaustyti ir virtiporcijiniai upėtakio kepsniai ant grotelių, tačiau kadangi šios žuvies mėsa labai minkšta, kyla pavojus, kad vartant gali lūžti gabaliukai. Norėdami tai padaryti, ekspertai rekomenduoja įsigyti specialius įrenginius, kurie atsidaro kaip knyga, suspaudžiant dalis tarp dviejų pusių.

Taigi, pristatome upinį (paprastąjį) upėtakį ant grotelių, klasikinį receptą. Išdarinėtas skerdenas reikia apšlakstyti citrinos sultimis ir druska, pabarstyti šviežiai m altais juodaisiais pipirais ir patepti sviestu. Skerdenos turi būti apdorojamos tiek išorėje, tiek viduje. Būtina kepti ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių, sistemingai apverčiant. Patiekite su virtomis bulvėmis, apibarstytomis kapotomis žolelėmis ir b altuoju vynu.

Upinį upėtakį ant grotelių folijoje paruošti dar lengviau. Kiekvieną skerdeną, kaip ir ankstesniame recepte, turėsite sutepti druska, pipirais ir sviestu, padėkite ant folijos lakšto ir suvyniokite. Ruošiant ir vėliau kepant svarbu nesuplėšyti folijos. Beje, šiame recepte tikslinga naudoti čiobrelių ar petražolių šakeles, kurios prieš vyniojant apvyniojamos aplink žuvį. Folijoje keptas upėtakis kepamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Didelės žuvies kepsnius iškepti nėra sunkiau nei mažą skerdeną. Vieninteliu, ko gero, niuansu galima laikyti tai, kad geriau sutepti augaliniu aliejumi, o ne sviestu, ir labai atsargiai apversti. Namai tas patssubtilumas gaminant yra laikas. Perkepta mėsa taps sausa ir beskonė. Tačiau esmė ta, kad neįmanoma pateikti tikslių rekomendacijų, nes viskas priklauso nuo gabalų dydžio. Kepdami stebėkite, ar nepasikeičia mėsos spalva. Kur pašviesėjo, ten ir paruošta. Geriau žuvį ištraukti iš anksto ir leisti šiek tiek pastovėti, kad dėl vidinio karščio ji pasirengtų, nei visiškai sugadinti. Prieš patiekdami nepamirškite griežinėlių apibarstyti ką tik pjaustyta citrina. Mėgaukitės.