Medaus glikemijos indeksas. Medus nuo diabeto

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Medaus glikemijos indeksas priklauso nuo bičių produkto rūšies ir sacharozės bei fruktozės procento jame. Žinoti maisto produktų glikemijos indeksą (GI) rekomenduojama visiems žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba linkusiems sirgti šia liga. Tačiau daugelis sveikos gyvensenos gerbėjų, sudarydami valgiaraštį, atsižvelgia į šį sąlyginį rodiklį, rekomenduojama į jį atsižvelgti ir padidinto kūno svorio žmonėms.

Kas yra glikemijos indeksas?

Tai rodiklis, nurodantis cukraus kiekio kraujyje padidėjimą pavartojus konkretų angliavandenių turintį produktą. Standartas yra gliukozės glikemijos indeksas, kuris yra 100 vienetų. Visos daržovės, vaisiai, ankštiniai augalai, grūdai, miltiniai gaminiai turi savo GI. Ką tai reiškia? Pavyzdžiui, suvalgius maisto, kurio glikemijos indeksas yra 40 vienetų, organizmas pasisavins 40 % angliavandenių gliukozės pavidalu.

Yra maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra aukštas – daugiau nei 50 vienetų. Tai saldumynai, sotūs kepiniai, ryžiai, duona, virta ir keptabulvės, razinos, bananai. Išgėrus juos, greitai pasisotina, tačiau netrukus žmogus vėl pajunta alkio jausmą. Faktas yra tas, kad į darbą įtrauktas insulinas - hormonas, kurio pagrindinė funkcija yra sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir jo patekimą į kūno ląsteles. Gliukozės perteklių insulinas paverčia kūno riebalais.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, paprastai žino angliavandenių turinčių maisto produktų glikemijos indeksą ir stengiasi sudaryti meniu atsižvelgdami į šį rodiklį. Tačiau daugelis jų atsisako medaus, laikydami jį provokatoriumi. Ar tikrai taip?

Medaus glikemijos indeksas

Medus turi du angliavandenių komponentus – gliukozę ir fruktozę. Fruktozės indeksas yra tik 19, o gliukozės, kaip minėta anksčiau, yra 100 vienetų. Todėl kuo daugiau fruktozės produkte, tuo mažesnis medaus glikemijos indeksas. Ir atvirkščiai, padidinus gliukozės kiekį, garantuojamas aukštas GI.

Manoma, kad medus turi aukštą GI. Priklausomai nuo medingojo augalo, svyruoja nuo 30 iki 90. Vidutiniškai medaus glikemijos indeksas yra 50-70 vienetų. GI skiriasi priklausomai nuo daugelio veiksnių:

• rinkimo taškai;
• pačio produkto natūralumas;
• saugojimo sąlygos;
• medingojo augalo rūšis;
• vietovės geografija.

Natūralus medus

Daugelis bitininkų yra gudrūs ir maitina bites cukraus sirupu, uogiene ar kitais saldumynais. Tokiu atveju jo GI padidėja ir gali siekti 100 vienetų. Medaus glikemijos indeksasnatūralus visada yra žemesnis už padirbtą atitikmenį. Svarbų vaidmenį atlieka medingieji augalai, iš kurių renkamas gydomasis nektaras.

Toliau esančioje lentelėje parodytas medaus, surinkto iš skirtingų medingųjų augalų, glikemijos indeksas.

Nektaro š altinis	Glikemijos indeksas, vienetai
Pušis	20-30
Akacija	32-35
Eukaliptas	50
Linden	55
Gėlių medus	65
Kaštonas	70
Grikiai	73
Saulėgrąža	85

Kaip matyti iš lentelės, yra medaus su žemu glikemijos indeksu – tai pušų, akacijų, eukaliptų nektaras. Veislių, pvz., liepų, viržių, kaštonų, vidutinis GI.

Netikras medus

Rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjį vyksta mugės, kuriose prekiaujama įvairių veislių medumi. Jei rūpinatės savo sveikata, turėtumėte žinoti, kaip gauti natūralų produktą be priedų.

Kiekviena veislė turi savo spalvą, būdingą kvapą, kristalizacijos laiką. Žinoma, nepatyrusiam žmogui sunku suprasti visas šias subtilybes, tačiau vis tiek verta žinoti pagrindinius skirtumus. Pavyzdžiui, akacijų medus beveik skaidrus, o kadakristalizacija tampa b alta. Liepų veislė ilgai išlieka skysta, grikių veislė pasižymi būdingu aromatu ir rusva spalva.

Produkto branda yra svarbi. Bitės, pagaminusios medų, laukia, kol išgaruos drėgmės perteklius, aprūpina produktą medžiagomis, kurios neleidžia jam fermentuotis. Kai kurie nesąžiningi bitininkai siekia kuo greičiau pasipelnyti, todėl išpumpuoja medų anksčiau laiko. Toks produktas turi drėgmės perteklių, greitai genda, mažėja jo gydomosios savybės. Subrendęs medus tirštas, lėtai teka indo šonais, nesiekia šaukšto.

Atminkite: žemos kokybės produkto glikemijos indeksas pakyla ir artėja prie 100!

GI cukrus

Medaus ir cukraus glikemijos indeksas yra maždaug vienodas – 70 vienetų, tačiau cukruje nėra meduje esančių biologiškai aktyvių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja pirmenybę teikti bitininkystės produktui. Jei trokštate saldumynų, suvalgykite 1-2 arbatinius šaukštelius medaus. Nuo tokio valgio antsvoris nepriaugs, o saldumynų poreikis bus patenkintas.

Jei įpratote į arbatą dėti šiek tiek cukraus ir negalite atsikratyti šio įpročio, geriausia rinktis rudųjų cukranendrių gaminį. Jo glikemijos indeksas yra mažesnis – 55 vienetai.

Medus ir diabetas

Sunkios ligos formos atveju sveiką nektarą reikia išmesti, kai kasapraktiškai negali gaminti insulino. Tačiau kodėl žiniasklaida ir toliau diskutuoja apie medaus naudą sergant diabetu? Daugelis „gydytojų“netgi pataria jį naudoti neribotais kiekiais. Faktas yra tas, kad medus teigiamai veikia nervų sistemą, kuri yra svarbi diabetikams, teigiamai veikia širdies raumens darbą ir mažina nemigą.

Endokrinologams per dieną leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 1-2 arbatinius šaukštelius medaus, o pirmąją porciją reikia išgerti ryte nevalgius, o antrąją – per dieną. Sergant kompensuotu diabetu, ši dozė nepakenks sveikatai. Rekomenduojama rinktis tas veisles, kurių GI žemas – pušis arba akacija.

Nepaisant maždaug vienodo medaus ir cukraus glikemijos indekso, jų naudingumo rodikliai labai skiriasi. Pirkite kokybišką bičių produktą ir naudokite saikingai, kad išvengtumėte didelio gliukozės kiekio kraujyje.